Vous êtes nombreuses à me demander comment je m’organise en cuisine : voici un autre « Meal Prep » ou « Batch Cooking » ou simplement comme l’ont fait des milliers de femmes depuis des années sans le nommer : la cuisine à l’avance pour la semaine :).
Sardines grillées tomates du jardin, salade, quinoa
Meal prep du 7 septembre 19
Poulet au curry avec oignons et carottes (2 repas) Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil ( deux repas) (recette en cliquant) Haricots plats et carottes oignons (pour deux repas) Carottes à l’ail Purée de potimarron (congelée pour un soir de presse)Salade préparée Babaganush (clic pour la recette) Sauce salade Persillade pour 3 semaines environ. (cliquez pour la recette) Poisson acheté frais congelé Autre à faire dans la semaine : Fondue de poivrons et Courgettes à l’ail Cette fois ci, j’avais du riz et du quinoa cuits, sion je m’arrange pour avoir toujours quelques féculents prêts à être utilisés.
Samedi midi : Betterave crue râpée Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et restes de légumes de la veille (photo sous l’article) Soir : Repas anglais avec salade et tomates en crudités et jambon cru, œuf , haricots à la tomates anglais « qui vont bien »
Dimanche midi Tomates du jardin et batavia Poulet au curry avec oignons et carottes et haricots plats et carottes oignons (quinoa) Soir Salade verte et tomates Galettes complètes champignons ail et persil + crème (végétale pour moi) jambon cru
Lundi midi Salade de tomates sur lit de batavia Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et courgettes à l’ail ( quinoa) Soir Salade de riz au thon concombre, tomates, oignons, ail, persil
Mardi Midi Betterave et carottes râpées Poulet au curry avec oignons et carottes + petits pois Soir Pâtes aux anchois et fondue de poivrons
Mercredi midi crudités variées Lieu poché + « riz » de lentilles corail et carottes (Legumio) OU purée de potimarron ail et persil Soir Sardines sur salade composée et Quinoa (photo sous l’article) (4 SPL)
Jeudi Midi Crudités variées Jambon cru et restes de légumes (riz) Soir Restes
Vendredi midi (mari mange seul) Lieu poché et haricots verts tomates provençales (riz)
Poulet farcis au jambon fumé ail et persil , haricots plats et carottes, courgettes à l’ail
Soir : On reçoit ( revoir en fonction des goûts et idées) Terrine de courgettes au saumon fumé – Filet mignons à la moutarde, pommes de terre, haricots plats- Salade, fromage et mousse au chocolat mini financiers OU tajine de poissons riz basmati et haricots plats
Je cuis dans le thermomix par exemple les carottes à l’ail et au dessus les aubergines pour le babaganush. La persillade est pour 3 semaines Je prepare les oignons de tous les plats en meme temps les precuits dans un peu d’eau dans une poêlé et les utilise au fur et à mesure des recettes J’utilise énormément d’ail et j’épluche plusieurs gousses à la fois
A la suite de mon article précédent qui a suscité pas mal de réactions, je vous livre ma préparation pour la semaine à venir . Le fait de preparer ainsi me permet d’aller aux cours de sport et autres activités et que mon mari qui télé-travaille ai , aux heures des repas, juste a réchauffer. Le soir, je suis en général « bonne à rien » et ne passer que 10 mn en cuisine me va bien. En deux matins, je cuisine mes repas de la semaine, voila le déroulé :
Le menu a été fait avec des idées de dernière minute de chez mon maraîcher où il y a un caddie avec des légumes « passés » , j’ai récupéré 3 poivrons fripés à 1€, un pied de brocolis assez gros à 0,50 €, un gros melon à 1€
Le saumon était en promo. J’en ai congelé qui apparaîtra dans les prochaines semaines.
Cuit le matin 1 = 1h20 Œufs durs deux repas
pommes de terre 2 ou 3 repas
salade préparée pour 3 services
saumon 2 repas midi +
quiche au saumon épinards 2 repas du soir
Cuit le matin 2 = 70 mn soit une 1h10 Je commence par lancer la ratatouille, qui cuit toutes seule ( 12 mn de préparation pour deux courgettes, 3 poivrons, une aubergine et tomates entières en boites ). Durant cette cuisson des escalope de poulet deviennent
**pour deux midis , blanquette de poulet aux poireaux et carottes (préparation environ 20 mn cuisson 35 mn )
** et Escalopes coupées aiguillettes sont cuisinées aux oignons et servie avec une ratatouille (le temps que la blanquettes cuise et il reste du temps pour ranger la cuisine
Une fois cuit, on attend que cela refroidisse et je mets dans des boites au réfrigérateur
M Saumon poché salade de pommes de terre et tomates au basilic (du jardin)
M Saumon poché bis riz (10 mn de cuisson quantité pour deux fois ) M Boulettes de bœuf aux oignons et purée de brocolis (faite le matin au lever au thermomix avec les boulettes (30 mn le tout ) – j’ai de la viande hachée à utiliser rapidement) MBlanquette de poulet aux poireaux et carottes avec riz (cuit au repas)
M Blanquette de poulet aux poireaux et carottes Bis avec de la semoule( de riz ou de coucous) MAiguillettes de poulet aux oignons et accompagnement à voir selon les restes
M ou S X2 Gaspacho ( Je mets les légumes dans le mixer, c’est tout!) quiche au saumon et épinards pour 2 soirs avec une salade verte
S Melon – Harengs (prêt au réfrigérateur) aux pommes de terre et tomates , ail, persil, basilic , oignons blancs avec leur vert S Salade de macédoine, de légumes (conserve) et tomate du jardin, concombre, oignons, ail persil aux œufs durs (pique-nique) S Ratatouille façon piperade avec des œufs et du jambon cru S Pizza garnie avec le reste de ratatouille, anchois, olives
SOIT 2h30 pour avoir avec des produits frais 5 repas du midi et 4 repas du soir et deux Midi ou Soir, et vraiment que quelques minutes avant chaque repas (sauf le repas boulettes mais j’ai de la viande hachée à cuisiner vite et ce n’était pas prévu à la base)
ARTICLE DENSE ET LONG mais écrit à la demande répétée de plusieurs personnes depuis quelques années et je ne l’ai jamais écrit. Si cela simplifie la vie ne serait ce qu’à une de mes lectrices, ce ne sera pas du temps perdu 🙂
Tout comme Mr Jourdain faisait de la prose sans le savoir, je fais du « meal prep » depuis 30 ans au moins. A la base, le sous-titre de livre d’une comtesse ou duchesse » la vie est trop courte pur la passer à surveiller une daube » m’avait marqué. Impossible de retrouver l’ouvrage, Google n’en a pas trace, apparemment. Comme je suis fainéante, j’aime bien être efficace, tant qu’à travailler, aussi ai-je fait rapidement mes menus avec des préparations qui servaient à plusieurs repas pour ne pas passer trop de temps en cuisine la semaine. Celles qui me suivent depuis la création de mon premier blog de cuisine en 2006 le savent bien.
« Meal prep » est l’abréviation de Meal prepping soit prévoir et preparer ses repas à l’avance. Par contre chez moi , pas ce que je considère comme une aberration comme couper, râper ses crudités d’avance (perte des bienfaits du frais) Je fais depuis des dizaines d’années des repas pour 2 à 5 personnes en moins de 20 mn préparation des crudités qu’il y a chaque midi chez nous incluse et mise de la table (mais mes robots sont sur mon plan de travail) Demander à mes enfants ou mon mari !
Chez nous, un repas, c’est entrée- plat. Dessert exceptionnellement au repas, plutot mangé en collation et souvent des fruits (fromage pour mon mari, moi je mange sans gluten et sans lait animal)
1/ Faire ses menus : Ne soyez pas perfectionniste, mais créative !
A- En préalable , lister avec vos convives habituels les plats qu’ils aiment. Et programmer un de ces plats de temps en temps.
B- Un tableau avec en haut vos contraintes d’emploi du temps : Par exemple, je rentre tardivement le mardi et vendredi midi, donc mon repas est prêt à réchauffer pour mon mari , crudités prévues et les plateaux sont garnis d’assiettes, verres et couverts , quand je pars à 8H45.
C/ Un schémas de base répétitif dans la structure mais pas dans les plats. Souvent je fais un plat principal A qui se décline pour le samedi, lundi et mercredi midi. Un plat B pour le dimanche, mardi et jeudi midi. Par exemple : Préparation de proteines végétales à la tomate ( plat A) qui sera transformée un chili le samedi, en plat de haricots verts bolognaise le lundi midi et en gratin sous une couche d’écrasée de pommes de terre le mercredi midi.
Poulet rôti : (plat B) quitte a en cuire deux selon le nombre de repas à assurer. Dimanche midi on mange le poulet juste rôti, mardi midi : ou froid ou réchauffé avec des légumes et féculents (cuits d’avance) , et jeudi midi ; il a été dépiauté le mercredi soir et souvent j’en fait ou une quiche, ou j’ajoute les morceaux dans une salade style « caesar » , ou une salade de lentilles, ou encore dans un plat à gratin avec
Gardez traces de ces menus et quand vous aurez un peu de recul, il vous suffira de reprendre la trame de la même période de l’année suivante les temps peu inspirés 🙂
2/ Quitte à cuisiner un plat, le faire en double voir en triple!
*Les pâtes à tarte maisonen sont un exemple. J’ai des plats à tarte en alu (ok je sais ce n’est pas écolo mais je m’en ressers plusieurs fois et les pâtes sont posées sur une feuille de cuisson). Je fais ou les pâtes étalées sur une feuille de cuisson ou carrémentles quiches (aux lardons, au dès de bacon, aux tomates etc … ) que je congèle. Je précise que ce sont des pâtes avec et sans gluten. Le sans gluten réagit bien a la congélation aussi. *Autre exemple : rôtis de porc. En cuire deux, une fois refroidit, le second se coupe facilement en fines tranches, je reconstitue le rôti et le congèle dans un récipient qui va du congélateur au four ( des plats en verre avec couvercles plastiques qu’on enlèvent pour la cuisson) et ça m’a plus d’une fois permit de recevoir au débottéavec un repas prêt en 30 mn. *Je ne parle pas de maBOLO-Kilo(clic) qui permet de faire 13 préparations différentes avec la même base et je fais 10 portions de 250 g en une fois. ( pour congeler, vous récupérez les boites du genre boite de crèmes glacées ( demandez aux copines de vous les garder), voir des bocaux en verre pour peu que vous ne les remplissiez que au 3/4. Par contre , démoulez pour décongeler : NE PAS DÉCONGELER DANS DU PLASTIQUE, mais vous le savez. * Les plats « en sauce » : civet de lapin, porc à la moutarde, « coq au vin » etc selon vos gouts… * Les gratins pour ceux qui en mangent. * Les légumes, je les congèle que quand ils sont du jardin ou qu’on le mes offre en grande quantité, sinon je les achète frais ou directement congelés.
Sauf la ratatouille qui permet plein de variantes que je cuisine abondamment l’été : voir cet articles avec 10 façons de réveiller votre ratatouille clic * Par contre, l’hiver, quand je fais une soupe j’épluche deux fois plus de légumes et congèle un sachet pour une soupe suivante ( sauf les pommes de terre).
Les soupes se conservent chez moi 5 jours dans des bouteilles de verre ébouillantées où je les versent très très chaude. Je renverse les bouteilles – comme pour les confitures- et les range au réfrigérateur une fois refroidies. Les bouteilles de jus de fruits ou un goulot large et sont pratique pour cet usage.
Je cuis toujours un féculent pour deux repas (sauf programmation contraire, bien sür !)
Au bout d’un moment, vous avez un bon fond de congélateur qui vous permet d’affronter les inévitables périodes surchargées. Mais je vous conseille de NOTER SUR UN CARNET DANS LA CUISINE LES PLATS QUE VOUS CONGELER ET LES BARRER DE LA LISTE QUAND VOUS LES CONSOMMEZ.
3/ Préparer ce qui peut l’être
* Laver la salade, les herbes fraîches, les conserver au refrierateur dans un recipient qui ferme avec un morceaux de coton (ou une feuille d’essuie-tout humide)
* le vendredi je cuis des bases : riz, légumineuses, pommes de terre en robe des champs, la recette A et la recette B
* les sauces salades, la persillade qui donne un rendu « cuisiné » à n’importe quel plat basique (voir article CLIC)
persillade
4/ Avoir une liste de PLATS et PRODUITS JOKERSpour les périodes surchargées, les jours sans énergie, les imprévus, les « hotes-surprises » du dernier moment …
Les « jokers » au quotidien : la persillade, la sauce salade prête d’avance, les bouillons cube ( si bouillon-maison, congelé en mode « glaçons » ou déshydratés) , la salade lavée, épluchée, la soupe faite pour plusieurs jours et/ ou les légumes à portée de main pour faire les crudités. Si vraiment pas de temps on croque dans une carotte crue ou une tomate. Le ou les féculents cuits d’avance ( lentilles, fonio, riz, pois-chiche, pomme de terre etc …) Dans ma liste de « plats joker » il y a
**mes rôtis de porc cuits et découpés à l’avance au congélateur. Je place le plat au four, prépare une entrée genre sur chaque assiette de la salade (prete a consommer au frigo puisque prévue d’avance) les légumes râpés ou en rondelles ( 5 à 7 mn) (une olive noire sur les simple carottes rappées, elles-mêms e posées sur une salade verte, donne un air festif !) la sauce est prête aussi / une boite de haricots verts + la persillade prête et votre féculent prévu pour vous sera en plus petite part, mais avec fromage et les desserts jokers genre une boite de salade de fruits exotiques (toujours dans mon placard) avec quelques fruits frais de la semaine en des + une boule de sorbet (toujours dispos dans le congélateur ) accompagné d’un gâteau sec (vous avez bien cela dans le placard) et vous avez un repas en 20/25 mn entrée de crudités – rôti de porc au haricots et féculent ail et persil- (fromage si vous en manger) Coupe de salade de fruits boule de glace et gâteau sec !!) Elle est pas belle la vie ? OU salade de crudités – ratatouille façon piperade ( avec des œufs cuits dedans ) – riz (cuit en 10 mn si vous n’en avez pas de cuit, voir de la semoule ( de couscous – blé- ou autre comme riz, de riz ou de maïs, prête en 5 mn chrono – charlotte individuelle ( boudoirs ou autre gâteaux secs cassés en morceaux, trempés dans du sirop d’une boite d’abricot au sirop, fromage blanc ou yaourt de soja, abricots au sirop en des , topping de confiture d’abricot ou de boudoirs, gâteau secs émiettés
Quelques autre « jokers » = je fais des bocaux de pâtés et de rôtis en conserve
Lors des promo de poissons frais, je congèle en portions et dans un court-bouillon – à partir d’un cube auquel vous ajoutez un jus de citron-, votre poisson cuit le temps que vous prépariez des légumes.
Mon organisation personnelle est de faire l’inventaire du réfrigérateur le mercredi, les menus jeudi en tenant compte des restes de plats, de légumes et de fruits, quitte a les cuisiner pour la fin de semaine. Vendredi matin, je groupe aquagym, passage au marché puis au supermarché ( géographiquement proche) et le vendredi après-midi ou soir , c’est cuisine !
Je vous invite aussi a aller lire de très anciens articles de l’ancien blog comme celui-là (clic)Rentrée sereine avec des menus personnalisé
oucelui la clic (quelques menus avec une cuisson et deux plats)
Bonjour,
Comment allez-vous ?
La « rentrée » est faite. Même si vous n’êtes plus directement concernée par le rythme scolaire, c’est tout de même la rentrée. Je me demande même si nous ne sommes pas plus enclin à prendre de bonnes résolutions plus facilement à cette période qu’en début d’année ? Qu’en pensez-vous ?
C’est le week-end, si vous testiez une nouvelle recette ?
En voici une que j’ai réalisé plusieurs fois cette été pour notre plus grand plaisir. Ils restent encore quelques beaux jours aux tomates, profitez-en !
Tatin de tomates
Si vous en avez une , utilisez une poêle ou une sauteuse à manches amovibles qui passe au four, sinon vous transvaserez vos tomates une fois cuites, sur un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé . Diamètre = 22ou 24 cm
Pour 4 ou 5 parts e entrée ou 2 ou 3 en plat
Ingrédients
une pâte sans gluten maison ou achetée
des tomates coupées en deux un peu pressées pour qu’elles rendent leur eau , le nombre depend de la taille de vos tomates. Sur la photo j’ai mixé des tomates du jardin et des tomates cocktail du commerce.
3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
un cuillère à soupe de sucrant de votre choix (ici j’ai choisi du sucre complet)
Préparation:
Dans une poêle ou une sauteuse huilée disposez en rond vos tomates face coupée au dessous et cuire environ 7 ou 8 mn.
Préchauffez le four à 180°.
Retournez les, arroser de 3 CS de vinaigre balsamique et saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre (complet pour moi),
Couvrez et laisser cuire couvert 7 ou 8 mn encore. Puis j’ai retourné une fois de plus les tomates, laissez caraméliser un peu en surveillant.
Étaler la pâte dessus , tentez de rentrer les bords de la pâte, ( ce n’est pas évident) et enfourner 25 à 30 mn selon votre four ( 180°) Surveillez vers 20 mn de cuisson.
Après cuisson, renversez sur le plat de service précautionneusement au dessus d’un plan de travail qui ne craint rien, il peut y avoir du liquide qui coule au démoulage.BON APPETIT !
L’idée menu :
Potage de lentilles corail et courgette jaune, parsemée de sésame noir.(clic) Tatin de tomates Salade verte Pommes au four farcies à la figue. (menu donc sans viande, sans gluten, sans lait, sans céréales mutées. La cuisson est à 180° et selon votre pathologie, vous la considérez comme compatible avec l’alimentation hypotoxique ou pas.)
Rappel : Vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires. 🙂
Le poulet s’invite à notre table deux à 3 fois par mois. Un bon poulet local. Je l’achète entier le plus souvent possible depuis que j’ai lu cet article( clic) que j’avais relayé dans mon ancien blog de cuisine dans la recette du POULET BASQUAISE (clic) Mais ce week-end, j’ai eu envie d’autres goûts et comme d’habitude j’ai mixé plusieurs recettes trouvées sur la toile.
Le haut de cuisse dans mon assiette. Et croyez-moi, nous nous sommes régalés.
Cocotte de poulet aux olives noires
Ingrédients
une cuillerée à soupe de miel
12 à 18 olives noires
Huile d’olive
2 pincée de Piment d’Espelette
gingembre en poudre, une pointe de couteau
cumin en poudre , une cuillère à moka
10 minces tranches de chorizo (SG)
Un poulet en morceaux (ou des blancs, des cuisses comme vous voulez)
Une boite de tomate concassée
3 gousses d’ail émincées
3 oignons émincés
Poulets aux olives noires en cours de préparation.
Préparation
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte de preference avec l’huile d’olive
les réserver à part et faire revenir les oignons et l’ail
ajouter les épices et le miel, puis ensuite la boite de tomate
Joignez dans la cocotte les morceaux de poulet
Versez de l’eau à 2/3 de hauteur ( ou du bouillon si vous en avez)
mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1 h , le poulet doit être fondant. En fin de cuisson, ajouter les olives, puis rectifier l’assaisonnement.
MON SECRET : faire cuire le plat la veille. Il s’imprègne toute la nuit des saveur et c’est une merveille réchauffé le lendemain comme les plats d’autrefois.
J’ai servi ce midi le plat avec des haricots plats réchauffés dans la sauce. Demain je pense cuisiner avec du brocoli et des lentilles. Et il y aura sûrement de petits restes qui finiront dans un riz/carottes. La sauce est vraiment goûteuse, vous pouvez l’épaissir en la faisant reduire, ou avec de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre.
MENU
SALADE JOYEUSE : chou-rave, carottes, oignons, ail, persil, graines de courge et de tournesol et noix de Grenoble. Vinaigrette allégée maison olive et balsamique.
POULET AUX OLIVES NOIRES et HARICOTS PLATS
POMMES CUITES À LA VAPEUR parfumées à la cannelle
Bon appétit et si vous réalisez cette recette, dites moi donc ce que vous en pensez en commentaire.
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Je faisais avant des « casseroles » de légumes, désormais je fais des woks. C’est à dire une sorte de poêlées avec du tamari (ou sauce soja -mais la sauce soja a du gluten dans sa composition) parfois du gingembre et du riz* ou des pâtes asiatiques (de riz en ce qui me concerne) . C’est la cuisine du soir quand je n’ai pas envie de me casser la tête.
Juste un féculent ( riz, pommes de terre- à cuire avec les legumes-, des pâtes de riz chinoises juste trempées dans de l’eau chaude selon les indication du paquet vont très bien) , des legumes en morceaux, de la sauce tamari ou soja et c’est fait !! toujours renouvelé.
WOK CAROTTES, POIREAUX, OIGNONS, RIZ.
Ingrédients:
Riz basmati que vous mettez à cuire au début de la recette (* Voir « cuire le riz basmati toujours parfaitement ». ) J’en cuit toujours pour deux repas.
3 carottes moyennes épluchées en petites lanières ou en petits des
le blanc de poireau moyen avec un peu de vert émincé
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées et émincée
1 cc d’huile de sésame (ou autre selon vos choix si vous n’en avez pas)
Une ou deux pincée de piment d’Espelette
Préparation :
Dans un wok, une poêle-wok (ce que j’emploie) ou simplement une sauteuse, mettre un fond d’eau et une CC par personne d’huile de sésame, faire cuire à l’étouffé (avec un couvercle) carotte, oignons, poireau et ail. Vous utiliserez moins d’huile, qui reste une fois l’eau évaporée et qui « fini » la cuisson des légumes.
Au bout de 7 mn, ajouter 1 cuillère à soupe de tamari et découvrir.
Surveiller la fin de cuisson
Ajouter la seconde cuillère à soupe de tamari , le piment et le riz
Faire « sauter » 2 mn et servez !
Vous pouvez servir avec des haricots rouges par exemple, en version végan, avec des œufs en omelette découpée en lanière et du poisson vapeur en version végétarienne, avec des lamelles de poulet et de porc sautés à la poêle, ou du jambon en dés, ou des dès de bacon.
Pour les WW girl, la partie légumes, c’est 1 SMARTPOINT ™ par personne d’huile et les SP de la quantité de riz que vous mangez avec.
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Ces idées ne sont pas seulement pour aider les 3 personnes citées et qui se reconnaîtront, mais aussi Chantal, Carole, Annie, Sylvie , pour ceux et celles qui commencent à suivre l’alimentation hypotoxique, l’alimentation Seignalet, celles qui suivent le BOOTCAMP de Valérie Orsoni car elles sont souvent compatibles, ou encore qui veulent manger moins de viandes et pour toutes les personnes qui demandent comme je mange sans gluten, sans lait animal, avec une seule cuisine pour tous les convives. Je publie des idées de menus et des idées, souvent sur Instagram, sur Facebook dans divers groupes et je vais les publier plus souvent sur mon blog de façon à ce que ces idées se retrouvent plus facilement.
Pour cette semaine de Février, voilà les idées que je vais cuisiner le soir, sauf le repas aux galettes de lentilles.
Pâtes de riz plates avec des legumes façon wok : carottes, poireaux, brocolis, oignons, ail.*
Gratin dauphinois SGSL, au lait et crème de soja (d’ailleurs dans le vrai gratin dauphinois il n’y a jamais eu de fromage, ni d’œuf!!) ma recette est quasi celle-ci(sans fecule : si les pommes de terre sont de type bintje, pas besoin) Mon mari aime et il est difficile.
Lentilles avec oignons, carottes, poireaux qui servira aussi à faire des galettes pour le repas du lendemain
Pâtes plates de riz aux légumes façon wok (soupe de légumineuses avant)
Galettes de lentilles maison et poêlée de chou, carottes, oignons
Pois cassés aux pépites de carottes – soupe de légumes sans féculent avant-
Pâtesaux champignons et crème – de riz cuisine- ail et persil (pâtes sans gluten pour moi) (soupe de pois cassés avant, avec les restes de la veille)
* Je suis désolée pour la photo, prise avant hier soir dans la cuisine avec mon téléphone, mais cela vous donne une idée. Voulez vous des recettes de ce menu ? lesquelles ?
**Pour les escalopes panées : les passer dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure épicée à votre goût avant de cuire dans une poêle bien chaude vaporisée d’huile. Le mieux est de faire mariner les escalopes avant dans un mélange de citron et sauce soja
Soir 2, végétarien ou non.
Potage de saison(potimarron comme la veille)
Galette de sarrasin fourrée à la fondue de poireaux et champignons **(avec dès de jambon ou de bacon possible)
Banane cuite(à la poêle, flambée pour les gourmands) ou si légère, cuite vapeur dans la peau, c’est très bon ! – on pose sur la vapeur au début du repas la banane dans sa peau et on déguste en dessert)
**Fondue de poireaux toute simple avec de la crème ( vache ou soja ou riz-cuisine), relevée d’une épice à votre goût( j’aime bien le curry), les champignons ayant rendu leur eau de végétation à la poêle seront mélangés à la fondue . Ou autre version, les deux mélangés à de la bechamel (normale ou SGSL à la fecule de pomme de terre et lait végétal, huile d’olive)
Salade Joyeuse : chou rouge aux pommes sur lit de mâches, ail, échalote, persil
Cote de porc moutardées (vous ajoutez de la moutarde ancienne délayée dans de l’eau dans la poêle en fin de cuisson et laisser évaporer l’eau pour avoir une sauce enrobante)
Châtaignes et choux de Bruxelles à l’ail et persil – une alliance très réussie
Soir 5 : végé ou pas
Salade d’endives aux pommes et aux noix, huile de noix et vinaigre de cidre.
Purée de pois cassés aux carottes (que l’on peut assortir d’un ou deux œufs au plat ou de des de jambon ou de bacon)
Salade d’orange sanguines
Menu 6 :
Salade joyeuse : Endives aux pommes et aux noix
Filet de lieu vapeur à la fondu de poireau, riz
Gratin de pommes aux 4 épices.
Soir 6
Soupe chou carottes navet
Oeuf à la coque et ses mouillettes
Riz au lait parfumé avec des pelures de citron bio. (pour moi au lait de soja )
Menus 7 : menus des ados en visite
Salade joyeuse :une grosse salade en guise de légumes aussi
Saucisses du producteur- Frites à l’actifry ou au four
Horloge de crudités: 6 crudités alternées en couleur sur un plat rond en deux fois( 12) : endive, chou-rouge émincés, radis noir râpe, chou vert émincé, céleri, carottes rappés
Carottes braisées au cumin (avec des de bacon ou de jambon possible)
Voici une recette toute simple. La betterave crue se trouve très facilement de nos jours. C’est le legumes le plus reminéralisant qui soit et je l’adore cru dans les Salades Joyeuses hivernales. Il m’en restait plus que prévue et j’ai cuisiné cette fois les grosses boules rouges selon la recette d’un livre que l’on vient de m’offrir : « recettes gourmandes pour une vie meilleure » de Eva Claire Pasquier.
Betteraves fondantes aux oignons.
Ingrédients :
deux grosses betteraves crues épluchées
deux gros oignons ou 4 moyens épluchés
Persil haché
huile d’olive
un verre d’eau (125 ml environ)
sel, poivre.
Variante aussi délicieuse avec cumin et /ou crème- fraîche ou végétale)
Préparation :
émincer en tranches très fines les betteraves et les oignons : j’ai utilisé un robot.
huile le fond d’une cocotte et déposer d’abord les oignons, puis les betteraves.
Poivrer (je sale au moment de déguster si nécessaire)
Ajouter l’eau
faire cuire avec un couvercle à l’étouffé sur feu très doux. J’utilise un diffuseur de chaleur pour les cuisson à l’étouffée 40 mn environ. verifié bien qu’il y ai encore de l’eau vers la fin du temps de cuisson.
Servir en accompagnement.
VARIANTE AVEC DES GRAINS DE CUMIN et/ou CRÈME : le cumin et la betterave forme un bon duo.
IDÉE MENU VÉGÉTARIEN OU PAS :
Salade Joyeuse carottes et du céleri-boule râpés, graines de tournesol
OU une galette de lentilles( veg) OU une tranche de jambon à poêler
Nous avons reçu des amis de longue date il y a deux semaines, donc en plein automne, et j’avais envie de changer un peu. J’ai enfreins les « règles » et servi plusieurs fois les mêmes aliments dans ce meme repas dont le thème était « POMMES ET NOIX ». En entrée, une de mes Salade Joyeuses, et un Poulet Pommes, Noix et Sirop d’Érable (recette sous peu), servi avec des châtaignes. En dessert, des pommes fondantes au crumble léger noix et cannelle.(clic) et une mousse au chocolat au cas où l’un de nous soit lassé du thème . 🙂 Quel fromage servir avec ce menu ? Aussi, j’ai eu l’idée du camembert fourré aux fruits secs après m’être souvenu d’une recette faite avec un autre fromage. surf sur le net et moult recettes avec de nombreuses variantes, alors, comme souvent, j’ai procédé selon mon envie.
La photo a été prise avant le passage au frais.
Recette du camembert fourré au fruits secs.
Cette recette se prépare 72 heures à l’avance, mais personnellement je m’y suis prise 48 heures auparavant.
Ingrédients :
Un camembert
noix de Grenoble 4
Dattes 2
Figues 2
Noisettes 5 ou 6
Préparation :
coupez le camembert en deux dans le sens de la hauteur.
Cassez les noix et les noisettes et hachez les au couteau. (evitez le mixeur)
coupez en petits morceaux les dattes et les figues.
Fourrez le camembert et assemblez les deux parties.
Filmez et laisser reposez au refrigérateur.
N’oubliez pas de sortir le fromage quelques heures avant le repas.
Mes convives ont apprécié, l’HommeDeMaVie aussi, à ma grande surprise. ( précision, je ne mange aucun produit laitier animal donc je n’ai pas pu juger)
Si vous cuisinez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vus en penser (avec photo ou pas) et j’ajouterais cela en suite de cet article.
Passez une bonne journée!
Pour imprimer les recettes : vous pouvez choisir la section de l'article à imprimer et meme télécharger en PDF. Placez vous dans l'article en cliquant sur son titre.En bas de l'article vous avez un bouton imprimer. Une page s'ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER (photos ou partie de texte).Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF
