Effilochée de porc ou Pulled Pork pour des repas prêts à l’avance.

Pulled pork ou effilochée de porc.

Voici une recette délicieuse, la viande fond en bouche et le gout est addictif. Recette pratique qui se garde 6 mois au congélateur et qui dépanne les soirs où il est difficile de cuisiner. Vous pouvez garder la viande cuite 4 jours au réfrigérateur et la décliner en de nombreuses versions.

Originaire des États-Unis, cette façon de manger du porc « effiloché » ( Pulled pork) ne se retrouve pas sur les tables que je côtoie. A la base, c’était de la viande plutôt coriace que l’on mijotait lentement de façon à bien l’attendrir. Les américains et les canadiens le mangent en sandwich, dans un panini, dans une salade, dans un hamburger ou un burrito. La recette écrite ici est adaptée de plusieurs recettes canadiennes ajustée avec mes essais. ** Au Mexique, où l’on appelle ça « Carnitas ».

Je vous propose de le cuire à la mijoteuse électrique : pas de surveillance mais pas de souci pour le cuire au four. Mais c’est possible en surveillant de le faire dans un fait-tout sur la cuisinière, mais prenez garde à ce qu’il reste de la sauce.

Ma version est très allégée, car normalement on prend de la viande grasse

Effilochée de Porc ou Pulled Porc

Je vous indique la cuisson en mijoteuse électrique OU au four
Temps de cuisson => En mijoteuse =8h Au four 140° = 5 h mais au four vous pouvez cuire en deux fois 3 h une fois, 2 heures le lendemain.

Ingrédients :

Je vous donne les proportions que je fais pour qu’il m’en reste à congeler.

  • Un rôti de porc dans l’échine ( mais pour moi dans le filet) de 2 kg ( soit 10 parts)
  • 125 ml de sirop d’érable ou de miel liquide
  • 125 ml de sauce soja ou de tamari
  • 250 ml de purée de tomate (une boite 1/2)
  • 125 ml de vinaigre de riz ( à défaut de vinaigre blanc ou autre)
  • Bouillon pour avoir suffisamment de sauce
  • 2 ou 3 gousses d’ail pressées
  • Piment d’Espelette au goût ( 3 pincées pour moi)
  • Une CC rase de gingembre en poudre.
  • 2 gros oignons émincés
  • un bouquet garni

Préparation :

  • Faire revenir l’oignon, débarrasser dans la mijoteuse ou la cocotte
  • Préchauffer le four à 140 ° SI cuisson au four
  • Faire dorer le rôti , posez le sur les oignons
  • Ajouter les autres composants de la recette
  • Couvrir la cocotte que ce soit celle qui va au four ou la mijoteuse.
  • Cuire au four 5h mais a mi cuisson retourner la viande et l’arroser. Ajouter du bouillon si nécessaire ( vous devez avoir de la sauce en suffisance pour les 10 parts en fin de cuisson.
  • Programmer 8h à LOW pour la mijoteuse.
  • En fin de cuisson, séparez les filaments de viande à l’aide d’une fourchette pour vérifier qu’elle se détache bien. Si ce n’est pas le cas poursuivez un peu la cuisson.
  • Effilochez toute la viande, garder de la sauce pour accompagner chaque parts ( si vous congelez , n »oubliez pas)

Vous la mangez
OU comme en Amérique : en sandwich, dans un panini, dans une salade, dans un hamburger ou un burrito
OU à l’assiette , servie avec des pâtes et bouquets de brocolis, des pommes de terre et des carottes, des haricots blancs et des tomates crues etc ..

PULLED PORK

** Je n’ai plus les liens de sites étrangers car depuis un certain temps, on tombe sur des messages comme sur cette page (clic) depuis certains réglages européens
https://www.canadianliving.com/food/recipe/slow-cooker-pulled-pork-5



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