Version végétarienne et sans lait possible. Recette sans gluten.
C’est une recette de Marie Chioca qui fait l’unanimité auprès des miens. Elle est extraite de son livre « Les secrets de la cuisine à IG bas » mais que j’ai réadaptée pour être sans lait et aussi dans sa façon de procéder à la préparation. Mélanger la cuisson des legumes et du hachis ne m’allait pas du tout.
Cette recette je l’a fait depuis environ 8 mois que j’ai acheté ce livre et la version végétarienne « rapide » avec des PST cuisinés ou plus rapide avec du steak végétal tout prêt ( j’ai testé la marque « Cereal Bio ») Ou utiliser ma recette de « bolognaise végétarienne »
Hachis « Parmentier » aux haricots blanc
Ingrédients (6 parts)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poireau
• huile d’olive (huilée au pinceau)
• 300g de viande de bœuf hachée
• deux branches de thym
• 10 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
• 400g de sauce tomate cuisinée maison ou pas
• 800 g de haricots blancs, en conserve ou cuits « maison »
• 150 ml de crème (de soja pour moi, SL- Crème de riz-cuisine possible)
• 100g de fromage râpé (pour moi de la levure alimentaire SG)
• ½ bouquet de persil
• Sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à environ 200°C.
Détailler l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes, puis faire revenir dans une sauteuse huilée au pinceau, ajouter, 2 CS d’eau, couvrir et cuisiner à étouffé que les legumes soient juste cuits
Dans une poêle faire revenir la viande hachée, thym, ail pressé et un peu de sel J’aime bien poivré. Bien cuire.
Mélanger les deux préparations, les lier avec la sauce tomate. Ajouter un peu d’eau selon la consistance que vous voulez.
Rincer et égoutter les haricots, les écraser à la fourchette ou les mixer avec la crème de soja, Ou encore mixer la moitié des haricots et mêler avec les non mixés pour une autre texture. Ajouter ensuite la moitié du fromage, ( ou de la levure alimentaire) le persil, poivre et mélanger.
Dans un plat à four , verser la moitié de la purée et bien l’étaler. Répartir la préparation à la viande et recouvrir du reste de purée.
Saupoudrer de fromage ou de levure et persil ou encore de pain de fleur mixé avec ail et persil
Avant de servir, enfourner pour environ 20 minutes,pour réchauffer
Servir bien chaud avec une salade.
Pour les copinettes WW avec une CS de Mg et du steack 5 % de la sauce tomate à 0 SP (tomates, oignons, ail, herbes de province, piment d’Espelette ) ca fait 4SP2 la part
