Bonjour,
J’ai cherché depuis 4 ans une recette de cake qui me plaise, qui puisse se décliner comme les « Cakes de Sophie », mais sans gluten ET sans lait.
J’ai enfin trouvé la base polyvalente qui réussie à chaque fois et lors d’apéritifs, de repas entre amis ou de plats partagés, personne ne pense que c’est un plat SGSL.
Testé en version sucrée aussi.
Sources : diverses puisque celle-ci et celle-là par exemple ont des proportions identiques, ce qui m’a poussé à les tester !
CAKE AU THON ET AUX OLIVES SANS GLUTEN ET SANS LAIT
Ingrédients:
- 90g de farine de riz complet ou semi-complet
- 90g de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
- 1 sachet de levure chimique sans gluten ou une CC de bicarbonate de soude + uns CC de jus de citron . Je prefere la levure chimique sans gluten.
- 3 œufs
- 60 g d’huile d’olive
- 70 ml de lait (celui que vous voulez) mais personnellement je mets du bouillon (eau + bouillon en poudre bio) dans la version salée
- sel, poivre
- Épicez comme vous aimez : j’ai mis les épices pour Wok bio de mon placard + du thym séché.
- 300g à 350g de garniture : j’ai mis la première fois du jambon, du thon et des olives noires, la seconde fois du thon et des olives vertes.
Puis j’ai testé en version sucrée j’ai mis des raisons secs et un petit reste de fruits confits. (+ 90 g de sucre de coco pour moi)
J’ai aussi fait une version avec raisins et sans sucre pour faire uen sorte de pain pour le goûter.
Préparation:
- prechauffer le four th 180° ***
- Tamiser farine et fécule, le cake est plus aéré si on le fait ai-je constaté.
- Ajouter la levure
- battre les œufs, l’huile et le liquide (bouillon ou lait)
- délayer les farines avec le mélange battu
- ajouter la garniture
- verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou huilé et fariné
- cuire 45 mn, la lame d’un couteau ressortant sèche.
Se garde quelques jours dans un torchon (ou enveloppé de film alimentaire)
Pour les Copines WW qui font Liberté 2 c’est avec Thon et 10 olives, du bouillon à la place du lait 25 SP2 le cake soit si 6 parts 4 SP2 la part.
Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires ?
Bravo pour ton inventivité culinaire !
Bises, belle journée.
Je vais essayer bien vite merci de tes recherches…
Merci et dis moi vite ce que tu en penses. Bonne journée Marie-Christine.
Si tu fais du lait d’amande remplace une partie de ta farine par de l’okara et met un peu moins de liquide… et tu auras ma recette de cake!… souvent je remplace une partie de la farine de riz par de la farine de lentilles roses ou de pois chiches ou encoMerre de quinoa… que je fais dans mon moulin à farine… mais un bon moulin à café fait aussi l’affaire!
Belle et douce journée…
Merci pour ses astuces, Papolette. J’ai un moulin à café par contre je n’ai jamais d’okara d’amandes. Comme j’ai toujours détesté le lait ( de vache) j’en utilise très peu par habitde et quand c’est du lait d’amande je prends en poudre celui de l’excellente marque DEBARDO. Mon mailt de riz que je fais au thermomix à froid ne laisse quasi rien. Passe une bonne fin juillet !
Merci je vais essayer la version sucrée pour commencer , contente aussi de te retrouver .
A bientôt
Miam, il a l’air fort bon !
J’ai reproduit votre recette hier et j’en ai été ravie. Les enfants ont aussi adoré. Merci pour votre blog plein de bonnes idées.
Marion
Merci de votre retour , Marion.
Bonjour, merci pour cette recette, je vais l’essayer, car elle m’a l’air bien bonne. C’est gentil de partager. Bonne soirée.
Testée et approuvé le meilleur cake depuis que j’ai changé d’alimentation merci beaucoup de ta recette qui plait à tous!!
Excellent !!! Merci !
Merci de ton retour, c’est sympa !
Bonne journée Pascaline.
Bonjour,
Merci pour toutes ces recettes et idées, c’est vraiment génial !
Par contre, je suis fan de quinoa et je me demande comment on peut en faire de la farine, chez soi ??? il faut le rincer pour le consommer, donc………. rincé, séché et moulu, cru je pense !!! Vous voulez bien m’aider ??? Merci !!!
Pour aujourd’hui, je vais rester ds le « classique » et faire ce délicieux cake avec farine de riz et maizena !!!
Bonne journée et bonne semaine à tous.
Véronik
Merci de ton retour Veronik. Pour la farine de quinoa, j’ai trouve cela » http://cuisinevegetalienne.fr/2014/03/22/farine-quinoa-maison-gluten-vegan/ » mais je n’ai pas testé de la faire moi meme, je l’achete en magasin bio.
Pour le consommer on le rince pour enlever la saponine mais à part cela …
Qu’avez vous pensé du cake ?
Je veux bien vos trucs pour réussir le quinoa.
Joyeux printemps à vous
Ca fait un moment que je ne suis pas passée sur ton blog.plus envie de cuisiner et pourtant, tes recettes donnent envie de m’y remettre. Je ne reçois plus les notifications…à très bientôt.
Très bon cake au thon sans gluten. J’ai préparé la recette avec de l’eau et 1/2 cube de bouillon aux légumes. J’ai eu une très belle surprise. La prochaine fois je teste avec des lardons. A refaire…
merci de ton retour, c’est tres gentil !
Ton lien sur les resumés de tes recettes fetiches est interressant mais un petit mot eut ete bienvenue. j’ai tout de meme validé vu l’interet « table des matieres » de ton blog
Pour lier les farines sans gluten, il y a cela https://www.psyllium.fr/mixe-de-psyllium-chia-et-de-lin/
Quasi toujours a associer entre elles , toujours les tamiser et si possible les cuire sans chaleur tournante pour un meilleur resultat ( j’en suis à 8 ans de tests lol !!
Bonne journée