Archives de catégorie : Recettes salées

Terrine de porc aux pruneaux ( buffet, se congèle, sans gluten possible sans lait)

Cette terrine, comme un pain de viande, est peu grasse et goûteuse. Sous cette forme, je la cuisine depuis 1982. A la base une fiche de cuisine du magazine ELLE des années 70.
J’ai changé la proportion jambon cru et jambon cuit car la terrine devenait trop salée.

TERRINE DE PORC AUX PRUNEAUX

Pour 6 /8 personnes en plat principal, si on le considère comme un pain de viande.

 Elle se cuit dans un moule à cake standard dans un bain-marie, c’est à dire dans un plat à four remplie d’eau chaude au départ durant 1h30mn th 5 ou 150 °

INGREDIENTS :

  • 500 g d’échine de porc (vraiment de l’échine car il n’y a aucun autre « gras » d’ajouté dans ce plat)
  • 100 g de jambon cru
  • 300 g de jambon blanc les viandes hachées par le boucher si vous n’avez pas de hachoir « charcutier »
  • 2 oignons émincés
  • Une crépine (mieux mais facultatif)
  • 8 feuilles de chou blanchies (mais de grandes feuilles de bettes font l’affaire, juste passée à l’eau bouillante.) –
  • 100 g de pruneaux (soit 10 gros) dénoyautés
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 jaunes d’œufs (ou œufs entiers)
  • 100 ml de lait (végétal pour moi) ou de bouillon 
  • 100 g de mie de pain (sans gluten pour moi) j’utilise de la chapelure
  • 1CS de cognac ( ou autre alcool du genre)
  • Ail selon votre goût (pressé )
  • Un bouquet de ciboulette (ou de persil) lavé, épongé, ciselé
  • sel ?? (attention le jambon cru est salé) poivre du moulin Faire le test indiqué en fin de recette avant de saler
  • Ajouter 3 ou 4 belles pincées de 4 épices.

PRÉPARATION :

Faire tremper la crépine, en tapisser un moule à cake puis tapisser des feuilles de chou ébouillantée **

Versez le lait bouillant sur la mie de pain, attendre un peu et l’écraser. Ou sans gluten et sans lait, je mets juste des biscotte sans gluten reduite en chapelure et si besoin de « mouiller  » le paté pour ameliorer la texture, je mets du bouillon.

Dénoyautez les pruneaux, les faire « frissonner » dans le vin blanc

Faire fondre l’oignon

Ajouter les jaunes dans la mie écrasée

Mélanger les viandes, ajouter mie+jaunes, oignons, persil  pour l’assaisonnement poivre, 4 epices mais pas le sel car le jambon cru est très salé une fois cuit.. Ajoutez les liquides. Ajustez la texture avec la chapelure.
 TESTEZ !! ne faite pas l’impasse sur cette étape.
Prendre deux cuillères à soupe de votre préparation, la cuire dans une poêle et laisser refroidir. (impératif pour que le test soit valable)
Goûtez et rectifier alors l’assaisonnement de votre préparation. (plus de poivre, d’épices, éventuellement, de sel)

  • Faire cuire au bain marie  durant 1H30 mn th 5 ou 150 °
  • Servir froid accompagné de cornichons, de moutarde…

 PRÉCISIONS ISA

 *si vous passer commande au boucher à l’avance demandez des talons de jambon blanc et cru, cela revient moins cher

** si vous n’avez pas de feuilles de chou, ni de feuilles de bettes, ni de crépine, ca va quand mème : tapisser de papier sulfurisé, en rabattant le papier sur la terrine



Keftas de poulet

Bonjour,

Keftas de poulet en brochettes

Cette recette était dans les « tuyaux » du blog depuis cet été!!
je la poste enfin.
Le nom de « Kefta » recouvre une base de viande hachée (le plus souvent bœuf ou agneau) avec des oignons et des épices en boulette et s’appelle aussi keufté, kufteh, köfte dans divers pays du Maghreb, d’Arménie, Turquie, Liban …
Vous pouvez cuire ces « brochettes » au four ou à la poêle ou encore à la vapeur. Cette dernière cuisson est à privilégier si vous suivez l’alimentation hypotoxique Seignalet. Si vous choisissez le four, faire tremper les brochettes en bois une demi-heure dans de l’eau.

J’avais noté cette version « brochette » dans un ancien numéro de Vital Food ( été 2016)

Keftas de poulet en brochette (cuisson four, poêle ou vapeur)

Ingrédients :
* 4 blancs de poulet
* 2 oignons nouveaux
* une ou deux gousses d’ail
* persil ( 15 branches environ)
* Menthe
* 1 cc de curcuma
* huile d’olive, sel poivre

Brochettes de keftas poulet avant cuisson.

Préparation :
* Si cuisson au four le préchauffer th 6/7 ou 200°
* Mixer le poulet les oignons, l’ail, le curcuma , sel et poivre
* Ajouter persil et menthe ciselés
* Formez 8 boulettes
* Les enfiler sur le pique en bois et leur donner une forme allongée comme une saucisse
Si cuisson au four :
* Déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
* Cuire au four environ 10 mn en les retournant au bout de 5 mn
ou 15 mn environ à la vapeur en papillote
Si cuisson à la poêle :
* les cuire dans la poêle bien chaude en les retournant.

SERVIR AVEC UNE SAUCE
* Sauce yaourt ou fromage blanc (végétal ou pas) avec ail citron, persil
* une mayonnaise ordinaire ou végan comme celle que j’ai adoptée de Melanie- le- cul- de-poule
* cette sauce ci => CLIC




Mayo végan – coleslaw – rémoulade et autres

Une mayo en moins de 5 mn chrono, végan de surcroît. Recette @melanie.culdepoule.

Bonjour,
« La mayo, c’est la Vie !  » Cela pourrait-être un des slogans de l’HommeDeMaVie. Si c’est avec de la mayo, il ne refusera pas de goûter une nouvelle recette !
J’utilise cette recette tous le temps depuis 8 mois maintenant (chut pour des accompagnement pas du tout vegan parfois) et j’ai reçu du monde très , très souvent , chacun a aimé et ne s’est au départ pas douté qu’elle était sans œuf. Elle se fait vraiment rapidement avec un petit robot à lame en S  » Vroum, Vroum » et c’est fait ! 3 ingrédients, sel, poivre !
Un autre avantage, j’en fait peu à la fois : avec la « vraie » mayo, je ne sais pas en monter que un énorme bol. Donc moins de tentation « calorique » LOL


Coleslaw (chou vert-carotte -mayo végan- ail- échalote et je réveille avec une CS de vinaigre de cidre)
Rémoulade céleri-carotte avec de la mayo végan


J’essaie de faire de petits pas régulier vers le « moins de proteines animales » dirais-je pour être honnête. Ma référence est cette personne de caractère : Mélanie, du blog LE CUL DE POULE.
Cette mayo est parfaite pour les non-vegan avec oeufs dur
Voici la recette retranscrite avec son accord et le lien direct vers son article qui a une vidéo d’explications.

RECETTE DE MAYONNAISE SANS ŒUF de Mélanie- cul de poule.

Pour un petit bol

  • 10 cl d’huile
  • 5 cl à 10 cl de crème végétale de soja selon la texture souhaitée (je fais souvent 50/50)
  • 1 cs de moutarde
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Déroulé

  1. Tout mixer au blender ou au mixer plongeant.
  2. Elle se conserve 5 jours au frais.

Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec une crème de soja bien froide

Testez la recette de TARTINE DE LA MER (clic) avec une préparation au goût marin qui évoque le saumon mais à base de pois chiche Pois chiche (conserve sans souci) , mayo et algues (je prend le mélange du pécheur en magasin bio, il en faut très peu, c’est cher mais on utilise bien)

Vous pouvez imprimer et sauvegarder cet article en sélectionnant que ce qui vous interresse (donc juste la recette avec ou sans photo) en cliquant sur la petite imprimante en bas de l’article

Cet article vous a-t-il plut ? N’hésitez pas à commenter , à donner vos retours et pourquoi pas vos photos que j’ajouterais en bas de l’article avec (ou pas) un lien vers vos médias.

Menus pour fin décembre, début janvier

Caviar de betteraves crues de Marie Laforet

Bonjour,

Voici des idées menus pour les jours à venir hors repas festifs. J’adhère au nouveau programme WW Perso Point et tout est compatible et sans gluten ni lait animal puisque je mange ainsi. Mais c’est parfait pour tous : ajoutez fromages pain etc ..

Légende = ** pour deux fois / +1L ou 2L = point légumes en plus WW

Midis :

* Caviar de betteraves crues sur endives + steak haché à l’échalote + haricots verts ( + 2L) (recette du caviar de betteraves clic)

* Endives aux pommes + petit parmentier à la carotte (+ 2L) ( avec le reste du steak haché)

** Carottes râpées + Filet mignon aux oignons (+ carottes) et riz basmati

second service avec en entrée salade de mâche et betterave rouge .

** Chou rouge aux pommes +Pommes de terre boulangères aux carottes avec des lardons de bacons (ou sans pour une version végétarienne) (+1L) ( 500g de pommes de terre et 250 g de carottes pour 4 parts)

Dîners : pour les soupes, j’improvise avec les legumes que j’ai !

* Soupe + pommes de terre au saumon WW ( deux parts 2 pts ) sur lit de mâche – (+1L)

* Soupe + chili con carné = haricots rouges + bolo maison qui a des carottes dedans (+ 1L)

* Soupe + assiette de hareng fumé + pommes de terre vapeur et mâche, endives, oignons rouge aux des de pommes fruits.(+1L)

* Soupe + œufs au bacon et haricots à la tomate(+1L)

* Soupe + galettes de sarrasin + champignons, ail, persil, crème (de soja),jambon de poulet ( +1L)

* Soupe + reste de pommes de terre boulangère aux carottes

Collations et desserts : pommes ou poires cuites, salade de fruits d’hiver, fruits ( pommes bananes, oranges, clémentines, ananas) yaourt (de soja nature pour moi) avec purée de pommes ou les comptes Charles et Alice (plus riche en fruits autre que pommes) ou des fruits rouges décongelés
Crêpes ( farine SG) aux pommes poêlées ou gâteau WW à l’envie du moment

Lapin à l’italienne.

Bonjour,

Lapin à l’italienne en préparation.


Tous les samedis, avec mon panier d’osier et mes boites,
je vais chercher mes œufs à la ferme.
Si vous saviez le bonheur que j’ai à sacrifié à ce rituel et le plaisir d’être accueillie chaleureusement par Magalie ou Jacky.
De temps en temps, j’achète un poulet et cette semaine, c’est sur un lapin, ou plus exactement sur un demi-lapin que mon choix s’est porté. Et comme nous avons enfin quelques tomates au jardin, j’ai fait une « complil » de recettes internet du nom de  » Lapin à l’italienne ».
Voici ma version en cuisson douce à la mijoteuse mais casserole ou four je vous donne d’autre
s façon de procéder.
Bien sur cette recette est sans gluten, sans lait, sans maïs, en cuisson douce et compatible avec l’alimentation hypotoxique Seignalet. Elle est aussi légère et convient à mes copines WW par exemple.

LA RECETTE DE LAPIN A L’ITALIENNE

INGRÉDIENTS:
* un lapin coupé en morceaux (ici un demi lapin)
* une douzaine de champignons de paris
* 4 tomates ou 8 pour un lapin entier
* 2 oignons ou plus si vous voulez
* 2 gousses d’ail ou +
* deux brins de thym, deux feuilles de laurier et deux tiges de romarin noués en bouquet garni
(ou mettre les mêmes , séchés dans une grosse boule à thé)
* huile d’olive pour faire revenir lapin et legumes.
* sel, poivre et une CS d’herbes de Provence.
* un quart de litre de vin blanc (ou plus de bouillon)
* un quart de bouillon de legumes fait avec un cube ou de la poudre de bouillon bio
Si vous cuisez à la casserole il faudra sûrement plus de liquide, car dans la mijoteuse il n’y a quasiment pas d’évaporation.

PRÉPARATION :
* Faire dorer tranquillement vos morceaux de lapin dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et débarrasser les au fur et à mesure ans une assiette.
* Ensuite faire fondre les oignons tranquillement, ajoutez ensuite les champignons, puis 10 mn après les oignons, les tomates en morceaux.
=> CUISSON DANS LA SAUTEUSE ou la casserole
Ajouter le lapin sur les legumes, le vin, le bouillon, saler peu, poivrez, mettre les herbes de Provence et le bouquet garni. Mettre la source de chaleur au minimum et mijoter 40 mn ou jusqu’à ce que la chair se détache des os. Si vous cuisinez au gaz, mettre un diffuseur sous la casserole.
=> CUISSON AU FOUR
Mettre la sauteuse si elle passe au four, au four à 150 ° en prolongeant la cuisson pendant encore 50 minutes
=> CUISSON A LA MIJOTEUSE
Verser les légumes dans la mijoteuse, ajouter les herbes, et poser dessus le lapin rissolé puis le vin, le bouillon, saler peu, poivrez programmer sur low et 6 h.

LAPIN A L ITALIENNE MIAOUZDAYS

Il est facile d’imprimer la recette en cliquant sur la petite imprimante et sélectionner ce que vous voulez imprimer, choisissez par ex. de supprimer le blabla ou les photos.

Tartinade de courgettes au curcuma. ( trop bon !)

Tartinade de courgettes au curcuma.

Des Courgettes !!! Je ne sais pas si vous êtes comme nous, mais l’hiver on regrette les courgettes et l’ été , c’est plus que l’abondance , on ne sais plus qu’en faire !
Alors voila une recette idéale en apéro sur des rondelles de ficelle ou en dip, ainsi que pour garnir une assiette de crudités ou compléter une #assiettejoyeuse.
J’ai eu 5 testeurs en plus de moi qui sont repartis avec la recette!

Tartinade de courgettes au curcuma.

Recette du site « Petit chef » .
Version aussi sans gluten et sans lait animal possible, végétarien.

Ingrédients
Une courgette de 350 g , mais la mienne faisait 450 g
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60g de noix de cajou salées
• 50g de fromage blanc (j’ai mis du yaourt de soja égoutté)
• 1 tomate cru
• Sel, poivre (Le poivre noir améliore l’absorption du Curcuma)
Préparation :
* Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
* Couper la courgette avec la peau en dès.
* Éplucher l’ail et l’oignon, puis hacher grossièrement.
* Dans un contenant, mêler la courgette, l’ail, l’oignon et le curcuma avec l’huile d’olive , sel, poivre
* Étaler dans un grand plat à four.
* Cuire 30 minutes.
* Puis laisser refroidir (important).
* Ensuite placer la préparation dans le bol du mixeur et ajouter les noix de cajou, le fromage blanc (ou le yaourt de soja égoutté) et la tomate coupée en dés.
* Mixer pendant quelques secondes.
* Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre .
* Verser la tartinade dans un bol.
*Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Si vous réalisez cette recette , envoyez moi vos photos, je les posterais avec ou non votre lien de page ou de blog à la suite de cet article.
Imprimez sans gaspiller en cliquant sur la petite imprimante. (vous pouvez supprimer le blabla, les photos etc ..)

Pour les copines WW , la recette entière fait 24 SP , soit 1 SP une cuillère à soupe bien remplie sachant qu’en photo, il y a moins de la moitié de la préparation.

Endives au jambon légère, sans gluten, sans lait, Express.

Une recette hyper rapide pour un soir, à l’aide d’une conserve d’endives du commerce. C’est un légume qui dépanne. mais vous pouvez aussi cuire vos endives à la vapeur (elles rendent ainsi moins d’eau) ou selon votre habitude.
Variante au saumon fumé.

ENDIVES AU JAMBON LÉGÈRES SANS GLUTEN, SANS LAIT ET EXPRESS

* Préchauffer le four à 180°. Préparation environ 15 mn et cuisson 15 à 20 mn
* Il est mieux d’avoir un plat à four contenant juste les 8 endives pour une bonne répartition de la béchamel.

Ingrédients :
* 8 Endives cuites bien égouttées . En boite, il faut deux boites pour avoir 8 endives.
* 400 ml de lait végétal (pour moi Bjorg soja nature sans sucre)
* 4 tranches de jambon découenné et dégraissé
* 40 g de Maïzena
* 1 bouillon cube
* poivre, sel avec précaution (le bouillon est salé)
* muscade.
* une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre.(ou autre mais cela colore la sauce)

Préparation :
* Égoutter les endives.
* Pour la béchamel, diluez les 40 g de maïzena dans un peu d’eau
* Amenez le lait végétal à ébullition avec le bouillon cube émietté.
* Épaissir à ce moment là avec la maïzena
* Ajoutez à la fin une cuillère à soupe de vinaigre blanc si vous en avez ou peu importe, c’est le petit secret de ma sœur. Cela relève vraiment la sauce.
* Enroulez une demi tranche de jambon autour de chaque endive.
* Déposer dans un plat, si possible qui les contient juste.
* Répartissez la béchamel.
* Si vous désirez et à comptabilisez, parsemer de chapelure faite de pain sans gluten ou avec des Pain des fleurs ( 1 SP la tartine) ou/et de levure sans gluten (1 CS O SP , 2 CS 1 SP bleu)
* Mettre au four 15 à 20 mn selon votre four.


BON APPÉTIT !

Exemple de de repas :
Soupe aux pois cassés
Endive au jambon
Coupe de yaourt soja nature avec un topping de purée de pommes à la cannelle

Pour les copines WW, total de la recette en SP bleu 14 SP bleu soit 3 SP la part et 7 les deux parts.

VARIANTE AU SAUMON FUMÉ : avec 4 tranches de saumon fumé (une plaquette de 2OO g) zro en bleu =

Vous avez une autre recette express avec cuisson des endives au micro-ondes sur mon ancien blog de cuisine : https://mincejesuisgourmande.miaouzdays.com/index.php?tag/Endives%20au%20jambon%20express

POUR IMPRIMER les recettes (ou les autres articles) et vous pourrez choisir la section de l’article à imprimer et meme télécharger en PDF.Placez vous dans l’article en cliquant sur son titre. En bas de l’article vous avez un bouton imprimer. Une page s’ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER (photos ou partie de texte) Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

19 décembre : les menus de fêtes du livre  » Traité d’Économie Domestique » et des souhaits…

Bonjour,
Voilà les pages présentant les « menus de fêtes » du livre  » Traité d’Économie Domestique ».
Dans ce livre il n’y a pas d’index des recettes, juste de n° de page revoyant à une catégorie ingrédients. Si un intitulé de recette vous interpèle, dite le moi, je chercherais en janvier. Je ne donne qu’une recette intrigante.

Je pense que la recette qui vous intrigue est la « Tète de veau tortue » : la voici ,mais ne me demandez pas pourquoi « tortue » !!

Recette de la Tête de veau tortue.

Par contre, je n’ai pas trouvé le « potage tortue »..
Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je ne trouve pas ces menus très « festif » pour l’époque, moi! Nous sommes loin des menus de fêtes du livre de recette de ma grand mère , peut-être que la Belgique, en ces temps là etait plus « sage » que les français ?
Donc voilà un menu de Noël et de réception en décembre de ce fameux livre  » La Véritable Cuisine de Famille ».
La photo de la couverture n’est pas de moi, l’exemplaire de ma grand mère à la couverture au dessin quasi effacé.

Image de Amazon.

Caviar, truffes, bisque de homard , nous sommes plus dans le registre des fêtes de l’époque.

Cela va être mon dernier billet  » de l’Avent » car j’ai besoin de tout mon temps jusque Noël. J’espère juste que les 19 publications vous ont fait passer quelques minutes agréables et distrayantes en cette période morose.

Je ne sais pas comment vous vivez cette fin d’année, mais souhaiter « Joyeux Noël » me semble presque « déplacé » .
Je vous souhaite une fin d’année entourée d’affection, même si celle-ci ne se manifeste que par des lettres, des voix à travers le téléphone, ou des vidéos. La chaleur des bras aimés va nous manquer. Nous seront quand même heureux, en gardant les « mesures barrières », si nous pouvons réunir nos proches à table.
Je vous souhaite d’avoir de la sérénité dans le coeur, de savoir vous rejouir des « Petits Riens » .

Pour préparer votre cerveau et votre coeur à ces derniers jours de 2020, quelques pistes ci-dessous.

Des pistes pour se sentir bien :
se ressourcer dans la beauté, ne pas hésiter à aller enlacer les arbres qui vous offrent leur énergie.
Les jours où le soleil est présent, à la tombée du jour, les lumières sont magnifiques. Je vous recommande d’aller vous y ressourcer. Marcher dans la nature est bon pour le corps et pour l’esprit, « on » le dit partout, mais c’est fondamental, alors LE FAIRE ! En ville, il y a bien un par près de chez vous ?
Lire des textes qui vous apaise. Je lis et relis des pages du livre « La sérénité de l’Instant » de Tich Nath Hanh
Écouter de la musique : j’ai quelques playlist de musique qui « bougent » pour faire le ménage et les taches « pas drôles » , des musiques « zen » pour lire, marcher …
Se lever avant tout le monde s’il y a lieu, et commencer la journée par faire une chose « pour vous » rien que pour vous !

Méditer : si vous ne vous y êtes pas encore mis, L’application Petit Bambou a des cession d’initiation en accès libre. Se poser devant un coucher de soleil, c’est aussi méditer.
Prévoyez chaque matin au réveil 3 actions « rien que pour « etre heureux-se » . Votre nouvelle vocation dès ce jour, c’est « être heureux-se ».
Et être heureux booste le système immunitaire, ce qui en ces temps est plutôt utile !

Bouddha de mon « Jardin Secret » mi-décembre 2020

Fêtes sereines et Soyez Heureux !

Le 15 décembre : Une petite histoire de budget et connaissez-vous la tarte au riz ?

Bonjour,
Encore un peu de ce livre  » L’École du Bonheur »

Et voici une historiette moralisatrice contenue dans ce livre .

Et quelques recettes dont une tarte au riz sucrée et une tarte au riz salée. Je n’ai jamais mangé de tarte au riz. Et vous ?

Et pour celles qui aiment :

A demain et j’espere ne plus avoir de souci, ni pour scanner, ni avec le blog. Merci à mon fils qui m’a dépanné ce soir jusque 23H30. ! Dite moi si vous voulez découvrir un autre livre d’école Ménagère. Je vous propose de vous montrer les choses très simple que j’ai mise en place avec ce que j’ai trouve dans le jardin et mes ressources de Noel que je garde d’année en année.

10 décembre : 13 recettes de confiseries maison pour les Fêtes et 5 recettes « économiques » de 1957 (Haricots ardéchoise)

Bonjour,
Ce jour, je partage des recettes comprenant 2 recettes demandées entre autres.

Chez Vous, n°13- janvier 1957- Illustration page 29

CONFISERIE MAISON
* Cerises enrobées
* Petits Fours aux Amandes
* Boules de Noisettes
* Fruits Déguisés
* Tartelettes au citron
* Palets des Dames
* Truffes au Chocolat surfin
* Caramels durs au Chocolat
* Truffes aux marrons
* Sucettes à L’orage ou au Citron
* Pâtes de pommes
* Bonbons aux Noix
* Caramels aux lait

Je testerais des recettes en les adaptant, vu que je mange sans gluten et sans lait. et dans ce cas, je vous montrerais mes réalisations et leurs appréciations.

PASSONS AU SALÉ AVEC 5 RECETTES classées dans un article nommé « Et pour équilibrer votre budget au lendemain des Fêtes »
Ghislaine a demandé le « Pain Perdu » Cela existe aussi en « salé » : dans ce cas tapisser un plat à four de pain un plat de pain mouillé de lait et trempé dans l’œuf (sans le sucre!) et mettre une couche de gruyère.

* Haricots Blancs à ardéchoise :que j’ai testé hier soir : photo plus bas. J’ai juste dorer mes oignon dans 1 cc d’huile d’olive. Je comprends pourquoi ma grand mère utilisait 1 kilo de beurre par semaine à 4 !!
* Pain Perdu
* Tarte à la citrouille
* Salade de poulet
* Soupe Bordelaise

Haricots Blancs à l’Ardéchoise.

Haricots Blancs à l’Ardéchoise.
Recette telle que je l’ai fait : un boudin noir de charcutier ( 15 cm environ) suffit donc pour 3 parts.
J’ai utilisé une boite de haricots blancs.
Ingredients :
* Un boudin
* Une boite de haricots blancs
* un gros oignon
* 2 gousse d’ail
* 125 ml de vin blanc (voir astuce en bas de recette)
* 125 ml d’eau
* Un cuillère à soupe de vinaigre, pour moi, de vin rouge
* persil
* sel et poivre
* huile d’olive

Préparation :
* Faire fondre l’oignon et l’ail dans ue cuilere à café d’huile d’olive
* Ajouter les liquides : vin blanc, eau, vinaigre
* Faire mijoter 5 mn
* Diluer le boudin « épluché » dans le liquide
* Faire mijoter à feu très doux 20 mn
*Servir sur les haricots rincés et réchauffés et saupoudrer de Persil

TRUC : Connu, mais pas par tout le monde alors je partage. Le vin blanc non utilisé se congele ans un bac à glaçon. Une fois les gaçons formés, les ranger dans un sac ou une boite au congélateur et ils sont alors disponible à la demande pour cuisiner.

Les pages de la Revue sont scannées en JPG. Si vous avez des soucis de lecture, mettez-moi un message et je vous les enverrais en PDF (Proposition valable jusque Pâques 2021)