Menu et Batchcooking du 20 au 26 fevrier 2021.

21 février 2021Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, Menus, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisineisabelle

Bonjour,
Des que j’ai posté ce matin sur FB et IG, on m’a demandé de « ranger » mon menu sur le blog… C’est vrai que je ne prends pas le temps de venir ici, instagram est tellement plus rapide !
En plus je ne sais pas mettre un fichier ici. Je teste ET je poste en image au cas ou ….: j’espere que ce sera lisible pour vous .

21-menu-du-20-au-27-fevrier Télécharger

PRÉCISIONS sur cette semaine :
Le gâteau est le TOUT POMME mais sans la matière grasse, que j’ai oublié plusieurs fois et ca n’a rien changé dans ce gâteau qui est si riche en fruits. Pour les copines WW, c’est 1 SP la part divisé en 9 parts. et là sur la photo, j’ai mis 8 pommes moyennes dans le plat. Cela en fait un « en-cas » tres sain, qui fait plaisir et qui cale.
Les endives au jambon express et légères et si on veut SGSL sont ICI
Le porc à la moutarde à la mijoteuse (sur la photo je teste celle de Lidl qui n’a pas de minuteur) juste le filet de porc en cube revenu avec des oignons, deposé dans la mijoteuse avec un bol de bouillon et 3 CS de moutarde dilué dedans des herbes de Provence, poivre. 5 heures à slow ou ici à 2 pour cette mijoteuse. pour 2 repas à 2, je congèle le surplus pour mars, mois chargé.

BONNE SEMAINE !

Amaranthe rouge ou Queue de Renard.

9 février 2021Non classéisabelle

Voilà la suite du calendrier de l’Avent des Graines que Aurélia m’a offert et je partage avec vous les informations sur les graines particulières. Ce jour, c’est L’Amaranthe Rouge.

Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) — Flora de Filipinas […] Gran edicion […] [Atlas II].[1], Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5680824

L’amaranthe rouge se nomme aussi Queue de Renard, Amarante étalée, Amaranthus cruentus et fait partie des plantes herbacée. Les amaranthes sont des plantes auto-fécondes.

L’amaranthe rouge est utilisée comme plante ornementale dans nos jardins, mais les incas en mangeaient les feuilles et les graines et nous la redécouvrons comme l’autre graine des incas à coté du Quinoa. C’est une « speudo céréale » riche en proteines. . Vous en trouvez facilement en magasin bio. Sur le blog de KOKOPELLI, il y a un article très inintéressant sur le sujet (clic)

Au jardin :
Les graines seront semée en clayette (mars, avril, mai) puis au stade des deux premières feuilles en godet. Puis les plants seront repiqué dans le jardin lorsqu’ils auront une douzaine de centimètres de hauteur quand la terre sera réchauffée. Les graines sont minuscules et la plante prend énormément d’ampleur à maturité, donc bien faire attention à la distance entre les plants ( 30 cm à 60 cm ) selon que la culture est ornementale ou pour récolter les graines.

Muffins fondants au chocolat, léger et SGSL

8 février 2021Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisineisabelle

Fondant au cœur coulant, mais pas de belle photo, désolée !

Je suis parti d’une recette marquée sur l’emballage d’une plaquette de chocolat noir corsé.
A la place des 50 g de beurre, j’ai mis 100 g de purée de pommes bien mixée et de la stevia à la place du sucre. Et le résultat à enchanté nos amis et nous-même. Le cœur était coulant car mangé tiède.

Muffins fondants au chocolat au cœur coulant, léger et sans gluten et sans lait.
Pour 8 muffins : moule à muffins chemisé ou tapissé avec des caissettes en papier.
Préchauffer le four 240°. Cuisson 8 mn.
Ingrédients :
* 100 g de chocolat fort en cacao et un ou eux carrés par muffins pour le « coulant »
* 100 g de purée (ou compote) e pomme mixée finement.
* 1 cuillère à soupe de farine (farine de riz pour moi)
* 3 œufs
* 80 g de sucre ou 40 g de stévia.

Préparation:
* Faire fondre le chocolat avec la compote selon votre méthode (bain-marie ou micro-ondes- une minute et demi à 500W)
* Mêler les œufs et le sucrant
* Ajouter la cuillère de farine
* Incorporer le mélange au chocolat.
* Verser 2 CS du mélange au fond de 8 alvéoles
* Si choix, mettre le ou les carrés de chocolat
* Recouvrir du reste de la pâte.
* Cuire 8 mn mais si cela doit attendre un peu et que vous voulez le cœur coulant, j’ai cuit 7 mn puis laissé dans le four entre-ouvert jusqu’au dessert.
* Servir , le cas échéant, avec une crème anglaise ou un coulis de fruits.

Pour les copines WW en 2021
Sans cœur coulant : 26 de chocolat + farine 2 donc 3,5 soit 4 SP bleu
avec un coeur coulant , avec 2 carrés (10 g) ajouter 24 SP soit 52 SP bleu et 7 SP

Vous avez dit » POC POC » ? Passiflorafoetida , une autre Poc Poc.

23 janvier 2021Jardinisabelle

Suite du calendrier de l’Avent des Graines que Aurélia m’a offert et je partage avec vous les informations sur les graines les plus insolites qu »elle m’a offert. Ce jour, c’est Poc Poc Bis.

En fait, la recherche n’a pas été si simple : POC POC, s’applique à de nombreuses choses, personnes, associations..
Nous nous arrêteront sur la passiflore POC POC, Passiflorafoetida, une plante grimpante qui porte aussi les noms de marigouya (Marie-goujat), Maribouya, bonbon koulèv (bonbon couleuvre), Pòm lyann kolan, Tok mol, Kopou, Kokiann² alors qu’à La Réunion, on la dénomme poc-poc, passiflore poc-poc, marie-goujat, grenadille-caméléon, pomme liane collant, Running pop (en anglais) ou Bejuco canastilla (en Colombie).(en italique, source Wikipédia). Elle se décline en des dizaines de variétés.

POC POC ou Passiflorafoetida est une liane d’origine tropicales et subtropicales d’Amérique. Mais elle s’est répandue dans le monde entier mais ne résiste qu’en climat chaud. ( gèle à moins 3°) Le nom est dû à l’odeur forte qui se dégage de la plante. Le fruit est comestible, bien que très peu consommé.
On peut la cultiver en intérieur, et je me demande si ce n’est pas ce que je vais faire, car cultivée en extérieur, elle peut se comporter en plante envahissante. Le tout est d’évaluer l’odeur éventuelle dans une maison.

Source : Le fruit de Passiflorafoetida entouré de ses bractées.

Les bractées qui entourent son fruit sont gluantes et capable d’emprisonner des insectes, cependant la preuve n’a pas été faite que la plante puisse s’en nourrir et elle est considérée comme « protocarnivore » (capable de piéger des insectes mais incapable de les digérer)
Comme le notait Aurelia , les noms de Poc poc serais du au bruit que ferais la plante lorsqu’elle libere ses graines … Mais cela est il vrai pour toutes les plantes nommées Poc Poc ? surement … mais je n’en sais rien.

Selon les pays, on prête à la Passiflorafoetida des actions curatives contre maux de tête, insomnies, anxiété, troubles du sommeil, diarrhées, toux …

Voili, voilà un petit résumé sur cette plante.

Vous avez dit « pocpoc »? Cardiospermum halicacabum

19 janvier 2021Jardin, Pêle-même, Style de vieisabelle

Suite du calendrier de l’Avent des Graines que Aurélia m’a offert en décembre 2010, je partage avec vous les informations sur les graines les plus insolites qu »elle m’a offert. Ce jour, c’est Poc Poc.

La recherche n’a pas été simple. Faite POCPOC sur un moteur de recherche et vous avez des de nombreuses réponses dans de multiples domaines et j’ai rédigé un premier article … sur la mauvaise plante!!
C’est la graine qui m’a renseignée avec son cœur blanc dessiné sur sa rondeur sombre.
Donc ce « Pocpoc » là est « Cardiospermum halicacabum » ou CŒUR DES INDES ou encore Pois de cœur, Pois de merveille.
Famille : Sapindacées pour les personnes cultivées en botanique.

Il s’agit d’une vivace grimpante à feuillage persistant et à souche ligneuse. Mais , originaire de zone tropicale, elle est cultivée en plante annuelle par chez nous. Elle gèle à moins 6°.
Elle peut mesurer jusque 1,50 m par chez nous en extérieur. mais souvent que 50 cm en pot.
Elle produit de petites fleurs blanches. Puis son fruit est une capsule qui ressemble un peu à l' »Amour en cage » et contient ces jolies graines que j’ai photographiées ci-dessus.

source Fleur de Cardiospermum halicacabum

SOURCE Pois de coeur, la capsule et ses graines.

Difficile de vous illustrer les étapes de croissance des POIS DE COEUR , Il faut trouver des images « libres de droit » .
Si mes plantations fonctionnent j’ajouterais du contenu à cet article.
MERCI AURELIA pour cette découverte et bien du bonheur en perspective à suivre l’evolution de cete plante aux beaux jours.

VOULEZ- VOUS DES INFORMATIONS SUR L’AUTRE POCPOC ?

Endives au jambon légère, sans gluten, sans lait, Express.

5 janvier 2021Cuisine, Légumes, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandesisabelle

Une recette hyper rapide pour un soir, à l’aide d’une conserve d’endives du commerce. C’est un légume qui dépanne. mais vous pouvez aussi cuire vos endives à la vapeur (elles rendent ainsi moins d’eau) ou selon votre habitude.
Pour les copines WW, c’est 3 SP bleu la part avec les quantités données et si vous utilisez, en variante, des tranches de saumon fumé, c’est 2 SP la part.

ENDIVES AU JAMBON LÉGÈRES SANS GLUTEN, SANS LAIT ET EXPRESS

* Préchauffer le four à 180°. Préparation environ 15 mn et cuisson 15 à 20 mn
* Il est mieux d’avoir un plat à four contenant juste les 8 endives pour une bonne répartition de la béchamel.

Ingrédients :
* 8 Endives cuites bien égouttées . En boite, il en faut deux pour avoir 8 endives.
* 400 ml de lait végétal (pour moi bjorg soja sans sucre)
* 4 tranches de jambon découenné et dégraissé
* 40 g de Maïzena
* 1 bouillon cube
* poivre, sel avec précaution (le bouillon est salé)
* muscade.

Préparation :
* Égoutter les endives.
* Pour la béchamel, diluez les 40 g de maïzena dans un peu d’eau
* Amenez le lait végétal à ébullition avec le bouillon cube émietté.
* Épaissir à ce moment là avec la maïzena
* Ajoutez à la fin une cuillère à soupe de vinaigre blanc si vous en avez ou peu importe, c’est le petit secret de ma sœur.
* Enroulez une demi tranche de jambon autour de chaque endive.
* Déposer dans un plat, si possible qui les contient juste.
* Répartissez la béchamel.
* Si vous désirez et à comptabilisez, parsemer de chapelure faite de pain sans gluten ou avec des Pain des fleurs ( 1 SP la tartine) ou/et de levure sans gluten (1 CS O SP , 2 CS 1 SP bleu)
* Mettre au four 15 à 20 mn selon votre four.

BON APPÉTIT !

Exemple de de repas :
Soupe aux pois cassés
Endive au jambon
Coupe de yaourt soja nature avec un topping de purée de pommes à la cannelle

Pour les copines WW, total de la recette en SP bleu 14 SP bleu soit 3 SP la part et 7 les deux parts.

VARIANTE AU SAUMON FUMÉ : avec 4 tranches de saumon fumé (une plaquette de 2OO g) zro en bleu =

Vous avez une autre recette express avec cuisson des endives au micro-ondes sur mon ancien blog de cuisine : https://mincejesuisgourmande.miaouzdays.com/index.php?tag/Endives%20au%20jambon%20express

POUR IMPRIMER les recettes (ou les autres articles) et vous pourrez choisir la section de l’article à imprimer et meme télécharger en PDF.Placez vous dans l’article en cliquant sur son titre. En bas de l’article vous avez un bouton imprimer. Une page s’ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER (photos ou partie de texte) Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

Epazote : Dysphania ambrosioides

2 janvier 2021Non classéisabelle

Comme promis, je vais vous parler des plantes que Aurélia m’a offert sous forme de graines dans mon original calendrier de l’avant de Noël 2020.

Aujourd’hui je vous parle de L’EPAZOTE de son nom botanique Dysphania Ambrosioides, mais aussi Thé du Mexique, Thé des jésuites , fausse ambroisie et encore de nombreuses dénomination.

Cette plante annuelle est discrète au jardin. Elle est de la famille des Chénopodes comme l’Épinard Sauvage ( Chénopode Bon Henri) et l’Arroche.
Elle est utilisée comme « épice » au Mexique. Apportée au XVII eme Siecle, elle s’est naturalisée dans le monde pourvu que le climat soit tempéré, de chaud à tropical.
L’Epazote est formée de larges feuilles dentelées à la saveur âcre et légèrement citronnée.
Pour la description botanique précise qui personnellement (Pardon La Fourmi) ne me donne pas d’indication exploitable par mon cerveau je vous envoie sur ce site de botanique ( clic)

Elle se sème en mai, se récolte de juillet en septembre, mais pour consommer ses feuilles, il faut couper les boutons de fleur fréquemment, car elle monte en graine très vite.

L’ Epazote est utilisée dans les soupes, les plats à base de haricots et les beignets au Mexique mais chez nous, il est bon de l’associer aux haricots en grains dont elle atténuerait les effets digestifs indésirables (vous voyez ce dont je parle ? )
Voila un lien de recette avec de l’Epazote sur ce blog. Quesadillas à l’epazote, fromage et jalapenos
A doser, parait-il avec modération.

Bonne fin de semaine, lecteurs et lectrices de ce blog. Préparez vous tranquillement à vivre 2021 et merci de votre visite!

Recherches sur l’Epazote effectuées sur wikipedia et ces liens :

https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/medecine-epazote-13110/

http://poivredesichuan.com/plantesaepices/epazote.html

2021

31 décembre 2020Non classéisabelle

En cette année qui toque à la porte ,

Je vous souhaite

Des Rires, des Sourires,et des Larmes de Joie.

Je vous souhaite de
Savoir jouir du Soleil, de l’Amitié, de la Tendresse, de la Beauté, et de l’Amour sous toutes ses formes.

Je vous souhaite de dire
« OUI » à la Confiance, à la Tolérance, à la Générosité, au Pardon.

Je vous souhaite
de savoir tenir à carreaux le Stress, de savoir conserver le calme en vous devant les inévitables écueils du quotidien, de recevoir du Réconfort aux jours difficiles.

Je vous souhaite la Santé la meilleure possible et des Arcs en ciel dans le cœur pour l’An 2021 au moins !

Isabelle Miaou MiaouZdays

Truffes à la noix de coco : version « traditionnelle » et version « végé »et SGSL

26 décembre 2020Cuisine, Hiver - Noël, Hypotoxique, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iensisabelle

Bonjour,
Voici une très ancienne recette et une nouvelle.
L’ancienne recette m’a été transmise par mon amie Catherine en 1986 et depuis c’est une recette traditionnelle pour nos Noëls en famille: Truffes Coco et chocolat blanc
Cette recette, je vous l’avez transmise en 2009 sur mon ancien blog de cuisine. (clic)
Depuis 2012, j’avais envie d’une alternative et je pense avoir trouvé avec une recette trouvée dans le magazine gratuit « Bio Club’Mag » du magasin bio « L’Eau Vive » : truffes coco-orange.

RECETTES DE TRUFFES COCO et CHOCOLAT BLANC de CATHERINE.

Avec la dose indiquée, vous faites environ 25 truffes. Compter du temps pour faire durcir la pâte au réfrigérateur. ( 2 heures environ)

Prendre du TRÈS bon chocolat blanc nature, 200g ( Galak ) que vous cassez en morceaux.
1) Moitié du poids du chocolat en bonne crème fraîche entière, soit 100 g
2) Moitie du poids du chocolat en noix de coco , soit 100 g
3) 1 c à soupe de rhum ( moi je mets du whisky)

INGREDIENTS :

* Amener à ébullition la crème fraîche.
* Immédiatement, ajouter les chocolat blanc et touiller jusqu’à ce que le mélange soit lisse, soit une minute environ.
* Ajouter la noix de coco et mettre au réfrigérateur.
* Rouler le mélange en boules ou à la main (ça ne colle pas comme les truffes au chocolat noir) , soit avec des cuillères à café.
* Enrober de noix de coco râpée et gardez au frigo dans une boite hermétique

RECETTE TRUFFES COCO-ORANGE DE L’EAU-VIVE.
Avec la dose indiquée, vous faites environ 30 truffes. Compter du temps pour faire durcir la pâte au réfrigérateur. 15 mn environ)

INGRÉDIENTS :
* 50 g de coco (+ pour les enrober)
* 100 g de noix de cajou
* 2 CS de sirop d’érable (J’ai mis du sirop d’agave)
* 2 CS d’huile de coco
* 9 cl de jus d’orange et le zeste très fin.

PRÉPARATION :
* Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pates lisse et un peu épaisse.
* Si besoin ajouter un peu d’huile de coco pour humidifier ou de noix de cajou pour la rendre plus épaisse.
* Faire prendre au frais
* Façonnez de petites boules et roulez vos truffes dans de la noix de coco râpée.
* Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez imprimer la recette facilement, en supprimant ce que vous ne voulez pas garder en cloquant sur la petite imprimante en bas de l’article.

JOYEUX NOËL 2020

24 décembre 2020Non classéisabelle

A tous et toutes qui passaient par ici,
JOYEUX TEMPS DE FÊTES DANS VOS CŒURS !

Malgré ce contexte spécial et anxiogène, SOURIEZ, cela permet à votre corps de secréter de bonnes hormones pour votre moral.
Installer de la Joie dans votre cœur, même si vous êtes seul(e). C’est un challenge que je vous incite à relever.
J’envoie a chacun des lecteurs , lectrices, des ondes de Joie, de Sérénité !