OUI, oui, un Lemon Curd sans beurre, ni aucune MG, avec un goût juste comme il faut, pas trop acide, pas trop sucré.
C’est une « compil » de nombreuses recettes du net et que j’ai concocté pour faire plaisir à l’ « HommeDeMaVie » qui aime le citron et les tartes au citron.
J’ai réalisé la recette au Thermomix. Je ne sais pas si on peut le réaliser à la casserole, mais dans ce cas surtout ne pas cesser de mélanger durant la cuisson jusque le moment où on obtient un mélange crémeux et bien mixer ensuite, sinon le blanc d’œuf va coaguler.
Lemon Curd
Ingredients :
* 4 citron bio, car on râpe le zeste.
* 1 Cuillère à soupe de Fécule de maïs : j’utilise Maïzena bio. (sans pub)
* 100 g de sucre ( nous n’aimons pas les aliments trop sucrés) , j’ai pris du sucre de canne blond cette fois pour préserver la couleur , mais je pense prendre du sucre de fleur de coco la prochaine fois et que 80 g.
* 3 œufs
Préparez un bocal à confiture pour y garder le Lemon Curd
Préparation :
* Ébouillantez le bocal à confiture et laisser sécher retournée sur un torchon.
* je prépare d’abord un sucre citronné. Je n’ai pas de râpe microplane, alors je prélève les zestes des 4 citrons avec un rasoir à legumes et je mixe avec le sucre dans le Thermomix. Vérifiez le résultat. recommencer à mixer si nécessaire.
* Posez le fouet dans le bol
* Ajoutez alors les œufs, la fécule
* Puis le jus des 4 citron mais filtrés à la passoire , pour éviter un pépin. 🙂
* Fermez le robot et poser le panier cuisson à la place du gobelet.
* Cuire 8 mn, température 90° et vitesse 3
*enlever le fouet
* Mixer tout de suite Vitesse 4 durant 10 à 15 secondes.
* Verser dans le pot et attendre le refroidissement pour fermer.
Sans thermomix : faire a la casserole mais SURTOUT toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur mais est manger tres vite : sur des fond de tarte façon « tarte au citron » , en accompagnement d’un gâteau, ou simplement sur des tartines. Aussi bienvenue dans les mignardises d’un café ou thé gourmand servi dans une mini coupelle. (la photo du lemon curd et de la tarte n’est pas très esthétique, j’aurais pu mettre le lemon curd dans une coupelle mais dans un bon moment familial, j’ai passé outre 🙂
Je précise que la Maïzena, la fécule de maïs, est autorisée dans l’alimentation Seignalet et bien que sucré, on peut une fois de temps en temps se faire plaisir avec cette recette sans abuser 🙂 dans le cadre de cette alimentation hypotoxique.
Comment faire sans Thermomix ?
Bonjour Claude : CRÈME DE CITRON 🍋🍋 🍋 comme un lemoncurd mais sans culpabilité.
Sans beurre, sans gluten, sans lait, et si vous voulez sans sucre.
Il vous faut un récipient compatible avec le micro-ondes.
Ingrédients :
* 10 cl de jus de citron
* 1 cuillère à café d’extrait de citron
* 150 g de sucre ou 70 g de stevia.
* 3 oeufs
* 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation :
* Mélanger dans un récipient compatible avec le micro-ondes , le sucre ou la stevia, le jus de citron, l’extrait, les oeufs et la maïzena.
* chauffer à 800 watts durant 1 minute
* Sortir et mêler
* et recommencer un à 3 fois afin d’obtenir la consistance d’une confiture épaisse.
( Mon micro ondes a pas 800 watts j’ai mis 900 watts)
Recette que m’a offerte @poppy_bowie
Se consomme en tartine, sur une pâte sablée, en verrine étagées avec un fond de biscuit, du fromage blanc ( moi du yaourt de soja égoutté) crème de 🍋 fromage blanc biscuit émietté…dans une mini coupelle pour un café gourmand….
N’hésitez pas à donnez votre avis, à partager votre expérience.
Ta recette tombe pile pour m’éviter de chercher. J’avais une petite envie de refaire un gâteau roulé au lemon curd. ça épate tout le monde autour de moi qu’on arrive à se régaler sans sans… et je réponds avec avec…
Bises des montagnes
la recette de Geraldine est en fait au micor ondes : CRÈME DE CITRON 🍋🍋 🍋 comme un lemoncurd mais sans culpabilité.
Sans beurre, sans gluten, sans lait, et si vous voulez sans sucre.
Il vous faut un récipient compatible avec le micro-ondes.
Ingrédients :
* 10 cl de jus de citron
* 1 cuillère à café d’extrait de citron
* 150 g de sucre ou 70 g de stevia.
* 3 oeufs
* 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation :
* Mélanger dans un récipient compatible avec le micro-ondes , le sucre ou la stevia, le jus de citron, l’extrait, les oeufs et la maïzena.
* chauffer à 800 watts durant 1 minute
* Sortir et mêler
* et recommencer un à 3 fois afin d’obtenir la consistance d’une confiture épaisse.
( Mon micro ondes a pas 800 watts j’ai mis 900 watts)
Recette que m’a offerte @poppy_bowie
Se consomme en tartine, sur une pâte sablée, en verrine étagées avec un fond de biscuit, du fromage blanc ( moi du yaourt de soja égoutté) crème de 🍋 fromage blanc biscuit émietté…dans une mini coupelle pour un café gourmand….
N’hésitez pas à donnez votre avis, à partager votre expérience.
Le lemon curd, j’adore ça. Je testerai ta recette à l’occasion.
Et sans faire de pub, si tu as l’occasion de te faire offrir une microplane, c’est vraiment génial !
Bisous Isabelle
Tu crois que je peux remplacer les œufs par de la compote… ici les œufs ne sont pas non plus mes amis…😜
Bonjour Emmanuelle,
Pour cette recette je ne sais pas ce que cela donnera Il faut testé Je pens eplus a un oeuf de chia , non ?