Pancakes au lait de coco : facile et rapide

Recette

Il vous faut  pour 12 pancakes :

• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre complet
• 250 ml de lait de coco
• 120g de farine de riz complet
• Vanille et 2 pincée de cardamones en poudre
• Matière grasse pour la cuisson : huile de coco préconisée

Préparation :

L’idéal : mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur pour obtenir rapidement un mélange parfait.

• Sinon : Mélangez les œufs avec le sucre et ajoutant peu à peu le lait de coco dans un grand bol, puis versez la farine et ajouter vanille et cardamone.
• Cuire dans une mini-crêpière ou mini-poêle. Pour une cuisson hypotoxique, cuire à feu doux. Dès que la première face est cuite, retourner le pancake et cuire l’autre face.

Le Petit Plus +

Ces pancakes se conservent bien et se réchauffent dans la poêle.

On peut les  utiliser aussi pour faire des  » sandwichs » à emporter par exemple. 

Ces pancakes sont faciles, rapides à cuisiner et délicieuses. Elles plairont à tous sous réserve d’aimer le goût de noix de coco, bien sûr ! . Sans gluten, sans lait , elles seront idéales pour les personnes n’en consommant pas mais régaleront petits et grands gourmands

C’est une recette tirée de l’excellent livre de Anne SEIGNALET et Valérie CUPILLARD  » LE REGIME SEIGNALET EN 60 RECETTES« . Livre que je recommande à toutes les personnes qui commencent l’Alimentation Hypotoxique ou Alimentation Seignalet.

Si vous testez cette recette, donnez moi votre avis et si vous prenez une photo, je la publierais.

Bonne journée !