Cette « Salade Joyeuse » déroge à mon habitude. Ordinairement,  je ne mets jamais de protéine animale dans mes « Salades Joyeuse »

Il s’agissait d’une entrée pour recevoir deux amies un midi et j’avais « rencontré »  une mangue et un avocat qui, sous le doigt, me semblaient à point. Et  je n’ai pas été déçue. L’alliance mangue, avocat, salade,dès de radis noir, citron et saumon fumé se révèle vraiment agréable en bouche . Je referais. Étant dans notre maison « annexe » je n’avais pas de quoi râper et visuellement ainsi qu’en texture, je pense que le radis noir gagne dans cette recette à être râpé.

Recette

Ingrédients pour 3 portions.

• 1 avocat en tranches citronnées
• Salade de base
• 1 mangue en cube
• 5 cm de radis noir taillé en dés ou râpé
• 3 tranches de saumon ou de truite fumé
• Trio santé : ail, persil, oignon mais l’aneth eu été parfait. Je n’en avais pas .
• graines germées maison
• Citron en jus pour faire l’assaisonnement avec huile d’olive et une tranche à déposer sur l’assiette.

Préparation :

Sur chaque assiette (ici format assiette à dessert)
Disposez la salade, puis les aliments pour obtenir un visuel agréable, y compris l’ail et l’oignons émincés
Assaisonnez avec la sauce qui est l’émulsion du citron et de l’huile d’olive.
Parsemez de persil ou d’aneth.

Le Petit Plus +

Avec de la truite fumée, que je privilégie, car je peux m’en procurer dans un élevage de toute confiance, le mélange devrait aussi être réussi.
Il est aussi possible de faire mariner auparavant le saumon ou la truite fumé(e) dans du citron et de l’aneth.