Enfin une base de cake salé sans gluten et sans lait que tous apprécie!

Bonjour,

J’ai cherché depuis 4 ans une recette de cake qui me plaise, qui puisse se décliner comme les « Cakes de Sophie », mais sans gluten ET sans lait.
J’ai enfin trouvé la base polyvalente qui réussie à chaque fois et lors d’apéritifs, de repas entre amis ou de plats partagés, personne ne pense que c’est un plat SGSL.
Testé en version sucrée aussi.

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Sources : diverses puisque celle-ci et celle-là par exemple ont des proportions identiques, ce qui m’a poussé à les tester !

CAKE AU THON ET AUX OLIVES SANS GLUTEN ET SANS LAIT

Ingrédients:

  • 90g de farine de riz complet ou semi-complet
  • 90g de  fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten ou une CC de bicarbonate de soude + uns CC de jus de citron . Je prefere la levure chimique sans gluten.
  • 3 œufs
  • 60 g d’huile d’olive
  • 70 ml de lait (celui que vous voulez) mais personnellement je mets du bouillon (eau + bouillon en poudre bio) dans la version salée
  • sel, poivre
  • Épicez comme vous aimez : j’ai mis les épices pour Wok bio de mon placard + du thym séché.
  • 300g à 350g de garniture : j’ai mis la première fois du jambon, du thon et des olives noires, la seconde fois du thon et des olives vertes.

  Puis j’ai testé en version sucrée j’ai mis des raisons secs et un petit reste de fruits confits. (+ 90 g de sucre de coco pour moi)
J’ai aussi fait une version avec raisins et sans sucre pour faire uen sorte de pain pour le goûter. 

Préparation:

  • prechauffer le four th 180° ***
  • Tamiser farine et fécule, le cake est plus aéré si on le fait ai-je constaté.
  • Ajouter la levure
  • battre les œufs, l’huile et le liquide (bouillon ou lait)
  • délayer les farines avec le mélange battu
  • ajouter la garniture
  • verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou huilé et fariné
  • cuire 45 mn, la lame d’un couteau ressortant sèche.
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Cake SGSL thon olives vertes.

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Se garde quelques jours dans un torchon (ou enveloppé de film alimentaire)

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17 réflexions au sujet de « Enfin une base de cake salé sans gluten et sans lait que tous apprécie! »

  1. Si tu fais du lait d’amande remplace une partie de ta farine par de l’okara et met un peu moins de liquide… et tu auras ma recette de cake!… souvent je remplace une partie de la farine de riz par de la farine de lentilles roses ou de pois chiches ou encoMerre de quinoa… que je fais dans mon moulin à farine… mais un bon moulin à café fait aussi l’affaire!
    Belle et douce journée…

    1. Merci pour ses astuces, Papolette. J’ai un moulin à café par contre je n’ai jamais d’okara d’amandes. Comme j’ai toujours détesté le lait ( de vache) j’en utilise très peu par habitde et quand c’est du lait d’amande je prends en poudre celui de l’excellente marque DEBARDO. Mon mailt de riz que je fais au thermomix à froid ne laisse quasi rien. Passe une bonne fin juillet !

  2. Bonjour,
    Merci pour toutes ces recettes et idées, c’est vraiment génial !
    Par contre, je suis fan de quinoa et je me demande comment on peut en faire de la farine, chez soi ??? il faut le rincer pour le consommer, donc………. rincé, séché et moulu, cru je pense !!! Vous voulez bien m’aider ??? Merci !!!
    Pour aujourd’hui, je vais rester ds le « classique » et faire ce délicieux cake avec farine de riz et maizena !!!
    Bonne journée et bonne semaine à tous.
    Véronik

  3. Ca fait un moment que je ne suis pas passée sur ton blog.plus envie de cuisiner et pourtant, tes recettes donnent envie de m’y remettre. Je ne reçois plus les notifications…à très bientôt.

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