GÂTEAU D’ŒUFS AUX ÉPINARDS ET AUX ANCHOIS

DSC01705Voilà une recette sympa trouvé sur le site de l’Appart , c’est une recette de Vanades, bien sûr, adaptée à ma façon.
Les feuilles de bettes, ou les nouvelles orties sortent de terre (les tête d’orties)  peuvent bien remplacer les épinards.

Ingrédients:
Épinards : frais, environ 400 g , équeutés, lavés ou des épinards surgelés.
4 œufs
1 gousse d’ail
1/2 oignon
8 anchois à l’huile environ
1 peu d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation à ma façon :
Faites cuire les épinards,
* ou à la vapeur et les presser pour enlever le surplus d’eau
* ou comme je fais d’habitude, je les mets dans une sauteuse encore plein d’eau de rinçage  et je couvre, jusqu’à temps que les épinards soient tombés.
*J’ajoute l’ail pressé et je continue un peu la cuisson
* Mélanger avec les œufs battus, sel, poivre.
* Débarrasser les épinards dans un saladier
* Dans la meme sauteuse, faire revenir oignon, et ajoutez.
* Puis ajouter dans le saladier ainsi que les anchois coupé en petits morceaux
* Déposer le mélange dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou graissé et fariné

* Faites cuire 20 min à 200° ou en cuisson douce 160° durant 40 à 45 mn
DSC01704 Et j’ai l’aval de LHommeDeMaVie pour mettre cette recette dans le fichiers des recettes courantes !!
Vanades dit : « Se mange tiède ou froid le lendemain ça fait comme un pain de thon à peu près en terme de texture. »

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11 réflexions au sujet de « GÂTEAU D’ŒUFS AUX ÉPINARDS ET AUX ANCHOIS »

    1. Tu peux varier dans cette recette le vert (bettes, orties) mais aussi les anchois peuvent etre changé par des restes de poulet, des des de jambon, des sardines …

    1. <3 des saveurs très provençales : variantes des épinards aux anchois et œufs durs de ma belle mère! qui ajoutait aussi une cuillerée de farine … et que j'imite régulièrement … donc ta recette est à tester pour me renouveler! 😉

  1. bonjour,

    j’ai fais la recette mais j’ai oublié de repasser par ici,
    mon mari et moi nous avons bien aimé, aujourd’hui je l’ai refaite mais j’ai remplacer les anchois par des lardons et des carrés de jambon, c’est bon aussi, je crains un peu le sel des anchois, en tout cas merci pour ta recette, Bisous.

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