Bonjour,

Une recette que je viens de tester : une « bolognaise » végan.
Un « blabla » en fin de recette vous attend si vous êtes curieux(se).**
Cette sauce convient aussi pour plat de lasagnes, des spaghetti bolognaise,  ou une moussaka pour 6 convives.
Convient aussi pour un « chili express » pour peu que vous l’ayez congeler et que vous rajoutiez des épices à chili. Oui, car, avantage: elle se congèle bien.
Le prix de revient est modique par rapport à une bolognaise normale.

« Bolognaise » vegan ou sauce tomate cuisinée végane

Ingrédients :

• 125g de protéines de soja en petits morceaux ** que l’on réhydrate 15 mn dans de l’eau très chaude
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 boites de de concassée de tomates
•  d’eau
• 1 boite petit format(les « mini »)  de concentrée de tomate
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Piment d’Espelette en poudre selon votre goût.
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Poivre au goût
• 6 olives noires (facultatif mais cela donne un bon goût)
  Je ne sale pas car les tomates concassées sont déjà bien salée à mon goût. mais à vous de voir
  

Préparation :

1. Hacher les oignons et émincer l’ail.
2. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir dans l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les herbes de Provence et la coriandre.
4.  Mettre ensuite les protéines de soja réhydratées et les tomates concassées.
5. puis le concentré de tomates
6. Faire mijoter en remuant régulièrement, au moins 30 minutes et même plus. Personnellement je cuis 30 mn puis je laisse refroidir, que les arômes se mêlent, puis je refait une cuisson selon le temps dont je dispose.
7. Dégustez !!

** BLABLA :
Deux entorses à ce que je publie d’habitude.
* La première : Utiliser un nom qui ne désigne pas la « vraie » chose.  Ça « m’escagasse » que l’on nomme du même nom des choses différentes. Un cassoulet, c’est un cassoulet, donc cela comprends de la viande. Mais les « cassoulet végétarien, c’est très bon mais cela devrait s’appeler autrement, comme Haricots Languedociens par exemple.
* La seconde : je n’utilise que très peu de soja, même bio et pas OGM, pour des raison d’antécédents. C’était la première fois que j’avais l’occasion de cuisiner des protéines de soja structurées. Ce sont de petites billes produites à partir de farine de soja privée de son huile. Une fois réhydratées, leur consistance se rapproche de celle de la viande. Leur « petit nom » est PST . Prendre la version à petits morceaux pour cette recette.

Merci à Christie  qui m’aide à avancer vers une alimentation moins carnée et m’a conseillé sur cette recette..

Rappel  : Vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires. 🙂
Bonne semaine !