Gâteau aux noix de Grenoble.

Gâteau aux noix de Grenoble.

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Nous avons une adorable voisine de 94 ans qui a bon pied, bon œil et cherche toujours à nous faire plaisir et nous a offert des noix de son jardin.
J’ai eu envie de retrouver le goût d’un gâteau aux noix, dégusté il y a plusieurs année chez une voisine et j’ai transposé la recette du gâteau aux noisettes de la « cuisine des 4 saisons » ( tupperware 1983) et mutée avec les noix , pour ma part sans gluten (ou presque dans le cas de la farine de petit épeautre) et sans lait animal, donc sans lactose. Mais c’est comme vous voulez. Les deux versions sont délicieuse.
Réussite complète, la famille et les voisins en redemande : il reste à casser les noix ! 🙂

GÂTEAU AUX NOIX DE MIAOU
1 – Pour réaliser ma version prise en photo
Moule de 22 cm de diamètre soit 6/8 parts
Cuit une heure , à 150°

INGRÉDIENTS

* 100 g de noix :
* 80 g de farine ( pour moi, farine de petit épeautre non hybridé régional)
* 80 g de sucre ( pour moi, de la stévia en équivalence)
* 80 g de St Hubert pur végétal fondu ( à la base c’est du beurre)
* 2 cuillers à café de miel.
* 4 blancs d’œufs en neige
(pour utiliser les jaunes, je vous conseille de faire des une crème anglaise qui accompagnera très bien le gâteau. Sinon confectionnez des Hélènettes

PRÉPARATION
* Préparer le moule ou beurré et fariné ou chemisez le de papier cuisson.
* Préchauffer le four à 150°
* Préparer les noix : 8 demi cerneaux pour le décor. Puis le reste je l’ai pilé la moitié au pilon pour avoir un peu de «mâche » et le reste haché au moulin à café.
* faire fondre la matière grasse et le miel.
* Monter les blancs en neige
* Dans un saladier, mêler les noix hachées, la farine, le sucre et ajouter le contenu du bol fondu.
* Casser la préparation avec 3 CS de blancs montés en tournant énergiquement.
* Puis ajouter le reste des blancs délicatement, en soulevant la préparation
* Versez dans un moule préparé.
* Enfourner pour une heure À 150° ( Surveiller vers 50 mn , selon votre four et tester avec la lame d’un couteau)
Une fois cuit, laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez servir le gâteau saupoudré de sucre glace et/ou décoré de noix.

En cliquant sur la petite imprimante, vous pouvez imprimer la partie de la recette qui vous plaît de la recette par exemple sans photo ni blabla…

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8 réflexions sur « Gâteau aux noix de Grenoble. »

  1. Bonsoir,
    Merci pour cette recette, j’ai deux cagettes de noix vosgiennes et j’aime les gâteaux aux noix, je vous souhaite une bonne santé et une année créative et des petits bonheurs

    1. Merci Martine, et n’hesite pas à me donner un retour … et pourquoi pas une photo ? je pourrais si tu veux, la poster sur ma fin d’article avec ta version.
      Bon week end

  2. Meilleurs voeux pour cette nouvelle année et merci Isabelle pour cette jolie recette.
    Je la ferai à la farine de riz , par contre je remplacerai bien le St Hubert par de l’huile d’olive, à votre avis dois-je mettre le même grammage que le St hubert ?

    1. Bonjour et merci de ton commentaire Marie.
      Si tu mets de la farine de riz fait 50g de farine de riz et 20 g de fecule de mais ou de pomme de terre et surtout tamise (toutes les farines sans gluten il est mieux de les tamiser pour l’huile, teste et dis moi … prend une huile neutre ou pourquoi pas de l’huile de noix ?
      Tiens moi au courant du resultat et pourquoi pas une photo je pourrais si tu veux, la poster sur ma fin d’article avec ta version.
      Bon week end
      Isabelle Miaou

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