« Le meilleur gâteau sans gluten que j’ai mangé  » dixit L’HommeDeMaVie.
Et mon amie Lili en a tout de suite demandé la recette.
En le démoulant, je ne l’avais pas trouvé beau, ce gâteau, et j’ai oublié de le prendre en photo. Les photos sont donc prise  « in extremis ».
C’est à la base une recette Weight Watchers de 1991 que j’avais partagé avec vous sur mon ancien blog,  (SG et SL avec farine de riz et yaourt de soja) ( clic)
J’ai juste remplacé la farine par de la poudre d’amandes et 1 cuillère à soupe de fécule et renforcé le goût d’amande avec une cuillère à moka d’extrait d’amandes amère (= une demi cuillère à café)

Gâteau léger Pommes Amandes

J’ai utilisé un moule à manqué de 18 cm à fond amovible. Pour un plus grand moule doubler les doses sauf la levure ou l’agent levant.

Ingrédients

• un yaourt normal ou soja
• un œuf
• 80 g de poudre d’amande de bonne qualité **1
• Une cuillère à soupe bombée de fécule ( de pomme de terre ou de maïzena)
• un sachet de levure ( sans gluten si vous êtes concernés ) ou un CC pleine de bicarbonate de soude + un CC de jus de citron
• 30 g de sucre  c’est à dire  2 CS  – j’aime le sucre de fleurs de coco – ou  de la stevia, dans ce cas c’est une CS)
• 3 pommes en quartiers qui seront  très serrés sur le gâteau
• 1 / 2 cuillère à café d’arôme amandes amères
• 15 g d’amandes effilées

Préparation

• Mélanger yaourt, œuf, poudre d’amande, amande amère et fécule , levure et sucrant
• Verser dans un moule en silicone ou chemisé de papier cuisson
• Poser les pommes en lamelles au fond du moule
• verser la pâte
• Parsemez des amandes effilées
• Cuire 30 mn th 6 ou 180 ° (mais c’est selon votre four, surveillez!)

**1 : Sous le nom d’amande en poudre, on trouve tout et n’importe quoi jusqu’a meme , une espèce de « poussière » qui n’a de poudre d’amande que le nom. Prendre une poudre la plus fraîche possible ( donc avec une date de péremption lointaine) et évitez les sac de poudre d’amande de 500 g que l’on trouve dans les rayons spécialisés en « recette du monde » en général.

N’oubliez pas que vous pouvez imprimer cette recette ( en selectionnant votre texte, avec ou sans photo) en cliquant sur l’onglet  » Print Friendly » sous l’article.