Bonjour,
Je mange le plus souvent des aliments en cuisson douce mais une fois par mois, nous aimons avoir notre poulet rôti » du dimanche » . Comme bien souvent nous ne sommes que deux, cela fait au moins 2 repas du midi à suivre soit lundi et mardi ce qui m’arrange bien vu l’emploi du temps du début de semaine. Gagné il y a des années, c’est dans une cocotte fermée « tupp » que je cuis ce poulet qui est tendre, juteux mais doré à point, mais cela fonctionne dans n’importe quelle cocotte, comme j’ai pu le constater : cocotte en fonte, cocotte en inox, et cocotte en terre et oui !! J’ai testé depuis des années ou chez des amis ou en location. Quitte a prévoir les 10 dernières minutes sans couvercle.
J’ai piqué le mélange d’épices et la garniture à Anne, du blog Pupilles et Papilles.
Dans ma version, moins d’huile, plus d’eau. Et ca marche dans n’importe quelle cocotte selon mes expériences.
Poulet rôti parfumé, pommes de terre et patates douces
Ingrédients :
Pour 6 portions :
- 1 poulet (Idéalement de votre producteur du coin qui les nourrit bien!)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , Anne en met 4 mais moi je rajoute…
- 6 cuillerées à soupe d’eau
- herbes de Provence , environ 2 CS
- 2 belles gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 6 pommes de terre moyennes préparées en gros morceaux
- 2 patates douces moyennes préparées en gros morceaux
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
- Mêlez dans un saladier qui peut contenir le volume des légumes préparés (si possible avec couvercle) l’huile d’olive, l’eau, le sel, les herbes de Provence, l’ail semoule, le paprika et le piment d’Espelette.
- Tartinez le poulet avec la moitié du mélange.(perso je masse le poulet avec les mains !)
- dans le saladier mettre les légumes, fermez et secouez que les légumes soient enrobés.
- Poser le poulet et les légumes dans la cocotte et ajouter un verre d’eau et enfournez dans le four préchauffé.
- Cuire en fonction de la taille du poulet, en général, une heure.
Vous avez en photo le résultat dans la cocotte fermée. Si vous trouvez votre poulet pas assez doré, prolonger 10 mn la cuisson sans couvercle.
Une viande parfumée et tendre, absolument pas sèche.
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Je n’ai jamais testé la cuisson en cocotte au four, pour quoi que ce soit, pourquoi pas ?
Bises, belle journée.
sur les conseils de mon boucher, je cuis aussi le rôti de porc en cocotte fermée au four… avec quelques gousse d’ail piquées dedans bien sûr.
un oignon émincé et une tomate en quartiers dans le fond de la cocotte fournissent une sauce délicieuse à la fin de la cuisson en se mêlant aux sucs de la viande.
Miam, je note cette recette appétissante, merci Isa ! Et avec les températures en baisse on va moins hésiter à faire chauffer le four maintenant !