Bonjour,

Je rapatrie ici une recette de mon ancien blog  » Mince Je Suis Gourmande!  » facile, rapide et peu chère si on utilise un poisson blanc comme le lieu noir qui est un poisson encore dans la limite de la pêche « durable » et abordable.

La recette est pour 8 portions, vous pouvez sans souci doubler les éléments en surveillant la cuisson à la fin. Cuisson au bain marie qui vous met à l’abri : la terrine ne brûlera pas .
La cuisson vapeur convient aussi.

Terrine de poisson aux légumes

Ingrédients  pour 8 personnes.

• 600 à 700 g de poisson en filet cru, sans déchet
• 100 g de carottes préparée coupée en rondelles
• 100 g de poireaux préparé coupé en rondelles
• un oignon épluché coupé en des
• 3 œufs (ca marche aussi avec 2 )
  
• crème liquide 200 ml  ( celle que vous voulez, la « normale » « l’allégée », de soja ou de riz-cuisine.)
• persil, sel, poivre,
• curry (facultatif :une petite cuillère à café rase) .
• citron : en jus et pour servir (jus d’un demi citron dans la préparation)
  

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec la lame en S et mixer juste quelques pulsions ,  stopper rapidement pour ne pas avoir de la bouillie.
  • Couvrir le moule d’un papier alu ou sulfurisé.
  • Cuire au bain-marie  au four à th 180° durant 45 mn

  C’est à dire mettre dans un grand plat remplit d’eau très chaude
  Ou cuire à la vapeur 30 minutes. (temps compté quand la vapeur est montée, bien sûr)
  Quand vous cuisez à la vapeur, selon votre ustensile, il est indiqué de couvrir le moule afin que l’eau de condensation ne retombe pas dans le moule. Certains cuit-vapeur ont un couvercle conçu pour éviter cela.

• Servir froid, toujours avec du citron et
  avec  une sauce au choix : mayonnaise traditionnelle, mayonnaise à l’ail, mayonnaise au safran ou au piment d’Espelette.
  Plus légères, les sauce à base de yaourt ou de fromage blanc , voir de yaourt vegetal que j’égoutte si je veux une consistance plus épaisse.
  « Mayonnaise » dans le genre de celle-ci (clic)

Je cuisine cette recette depuis 36 ans avec bonheur. Utiliser une crème végétale ne change pas la réussite du plat.  Il me semble que c’était une recette tupperware à la base issue du livre « Tupperware reçoit »

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