Betteraves fondantes aux oignons.

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Voici une recette toute simple.
La betterave crue se trouve très facilement de nos jours. C’est le legumes le plus reminéralisant qui soit et je l’adore cru dans les Salades Joyeuses hivernales.
Il m’en restait plus que prévue et j’ai cuisiné cette fois les grosses boules rouges selon la recette d’un livre que l’on vient de m’offrir : « recettes gourmandes pour une vie meilleure » de Eva Claire Pasquier.

Betteraves fondantes aux oignons.

Ingrédients :
  • deux grosses betteraves crues épluchées
  • deux gros oignons ou 4 moyens épluchés
  • Persil haché
  • huile d’olive
  • un verre d’eau (125 ml environ)
  • sel, poivre.

Variante aussi délicieuse  avec cumin et /ou crème- fraîche ou végétale)

Préparation :
  • émincer en tranches très fines les betteraves et les oignons : j’ai utilisé un robot.
  • huile le fond d’une cocotte et déposer d’abord les oignons, puis les betteraves.
  • Poivrer (je sale au moment de déguster si nécessaire)
  • Ajouter l’eau
  • faire cuire avec un couvercle à l’étouffé sur feu très doux. J’utilise un diffuseur de chaleur pour les cuisson à l’étouffée 40 mn environ. verifié bien qu’il y ai encore de l’eau vers la fin du temps de cuisson.

Servir en accompagnement.

VARIANTE AVEC DES GRAINS DE CUMIN et/ou CRÈME : le cumin et la betterave forme un bon duo.

IDÉE MENU VÉGÉTARIEN OU PAS :

  • Salade Joyeuse carottes et du céleri-boule râpés, graines de tournesol
  • OU une galette de lentilles( veg)  OU une tranche de jambon à poêler
  • Betterave fondantes aux oignons /quinoa

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betterave
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6 réflexions au sujet de « Betteraves fondantes aux oignons. »

    1. Mon mari a aimé cette recette froide, en entrée sur une salade de mache plus que en accompagnement chaud, aussi NINI.
      je n’ai jamais osé faire cette soupe russe.

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