Bolognaise de champignons

Voici une recette pas très photogénique, mais vraiment bonne et qui change.
Je l’ai trouvé dans un magazine consacré aux recettes pour Thermomix TM5 et TM31, qui s’appelle MIXX ( N° 1) mais tout à fait réalisable à la casserole.
Ce plat est végétarien, mais ne frustre pas les personnes qui mangent couramment de la viande.


La recette est proposée dans le magazine avec des spaghettis, mais comme je n’avais pas envie de faire deux sortes de pâtes (avec et sans gluten) , j’ai choisi du riz basmati et des lentilles béluga en accompagnement.
Cette recette est sans gluten et sans lait si on veut.

INGREDIENTS :
* 600 g de champignons de Paris frais, essuyés et coupé en 4
* 150 g d’oignons épluchés et émincés
* 1 blanc de poireau préparé et en morceaux.
* 100 g de carottes.
* 1 gousse d’ail
* thym
* 1CS de concentré de tomate.
* 250 g ml de bouillon de légumes
* 5 CS de vin blanc (pour moi dans la recette c’est du rouge)
* 1 boites 1/4 de tomates concassées.
Pour servir, basilic et parmesan, si on en consomme

Version Thermomix.
* Mettre les oignons, l’ail, les carottes et les poireaux dans le bol et hacher 5s/V5 et racler les parois du bol avec la spatule.
* Ajouter 2 CS d’huile d’olive et faire rissoler le tout 2mn et demi/varoma/vitesse 2.
* Ajouter les champignons et faire rissoler 7 mn/ varoma/vitesse 1/ sens inverse sans le gobelet doseur.
* joindre les tomates, le vin, le concentré de tomates et le thym et faire reduire 8 mn(moi j’ai mis bien plus) /varoma/V1. Posez le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
* Cuire les accompagnements et servir parsemer de basilic ciselé et de parmesan, si nécessaire.

 

VERSION TRADITIONNELLE
*Couper en petits morceaux les oignons, l’ail, les carottes et les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse enduite d’huile d’olive.
* Ajouter les champignons et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils ai rendu leur eau de végétation.
* Joindre  les tomates, le vin, le concentré de tomates et le thym et laisser mijoter jusqu’à une jolie couleur et une bonne odeur. Pas précis mais la cuisine est aussi cela, sentir quand c’est juste bon !! 🙂

Photo floue prise au moment du service avec mes hôtes. Dans un monde parfait, j’aurais eu le temps de faire une présentation mandala …et réussi ma photo ^^.

 

 

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2 réflexions au sujet de « Bolognaise de champignons »

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