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Farcis et Pain de viande au porc : une préparation, deux plats.

Une préparation, deux plats

Je commence par le BLABLA.
J’ai eu envie de faire cette préparation quand j’ai vu que le prix du steak haché avait explosé et j’ai alors repensé à une période compliquée où je devais, avec très peu d’argent, nourrir 3 adolescents affamés en permanence.
La cuisson est de une heure au four à 180°, ca tombe bien la canicule n’est plus d’actualité !

La forme « pain de viande » permet avec une quantité donnée de viande de doubler les parts servies sous une forme qui plaît à tous en général. .
Les Pain de viande sont populaires au Canada, selon mes informations.
Cette préparation n’est absolument pas grasse puisque en dehors du gras de la viande, aucune matière grasse n’est ajoutée. Il sera cuit au bain-marie donc prévoir un plat à four ou le moule a cake entre.
Le Pain de viande se congèle très bien, mème en tranches : idéal si on est peu nombreux à table.
Je congèle les tranches sur un plateau recouvert de papier sulfurisé puis range dans des récipients adaptés.
Idéal a sortir la veille au soir quand on part au travail avec sa gamelle et en pique nique : ne pas oublier moutarde et cornichons !

LA RECETTE
En cliquant sur la petite imprimante en bas de l’article vous pouvez sélectionner ce que vous choisissez d’imprimer ou de sauvegarder en enlevant aussi les photos si vous le désirez.

INGRÉDIENTS COMMUNS AUX DEUX RECETTES

Ingrédients communs :

1 / Porc dans l’échine
Compter 50 g de viande par légume farci : cette règle je l’applique pour les tomates, poivrons farcis que ce soit au porc ou au bœuf quand j’ajoute du riz dans cette farce. (et selon les appétits de mes convives)
Et pour un moule de 20 cm X 10 cm il me restait 750 g de porc dans l’échine. (en fait pour le farcis j’ai ajouté de la farce ayant deux gros poivrons à farcir!! merci a celles qui savent compter LOL)
Au total j’avais 1,2 kg de rôti dans l’échine au départ ( en aout 23 au prix de 9 € le kilo) .
Ou vous commander par avance et demandez à ce que la viande soit haché comme pour un paté, ou comme moi cette fois, vous la hacher chez vous.
2/ deux œufs.

3/ Trois oignons, 5 gousses d’ail, persil, 4 épices, herbes de Provence séchées, sel, poivre.
Je mets une cuillère à moka de 4 épices pour un kilo de viande.
4/ 100 ml de vin blanc ou de bouillon ou de lait.

Ingrédients en plus pour les farcis :
* Riz(basmati pour moi ) cuit la moitié de son temps de cuisson habituel
Je compte une cuillère à soupe de riz cuit pour chaque farcis mais il est optionnel de mettre du riz dans la farce. Je le fait car cela est plus « consistant ».
Le reste du riz cale aussi les tomates au fond du plat où il sera mélangé à la chair retirée des légumes une fois celle-ci mixée. On ne perd rien.

Ingrédients en plus pour le Pain de viande :
* chapelure (en fonction de la consistance)
Je prends pour ma part des biscotte sans gluten mixées

J’ai testé mon nouveau robot sur la façon de mixer la viande.

J’ai voulu testé avec le Cook Expert de Magimix (version non connectée) mon nouveau commis de cuisine et je n’ai pas ete déçue. Là ou le Thermomix TM31 me faisait de la bouillie informe, j’ai eu une bonne texture et comme le bol pour hacher est transparent, il est aisé de maîtriser là coupe.

le couteau à pamplemousse est idéal pour évider les tomates !

PRÉPARATION :

Pensez à préchauffer votre four à 180° selon sa durée de prechauffe

Si vous hacher votre viande au Cook Expert,
prendre le grand bol transparent et installer la grande lame. Je ter la viande en morceaux dans le bol avec les oignons coupés en 8, 4 épices, herbes de Provence séchées , sel, poivre. , le persil déjà haché. (définitivement, je préfère le persil haché au ciseaux!!)
La fonction « Robot » s’affiche. Utilisé par brèves impulsions la fonction PULSE pour obtenir le rendu de hachis que vous souhaitez. Verser dans un saladier. Et ne laver pas le bol, vous aller y mixer l’intérieur des tomates à farcir pour l’ajouter au riz mi-cuit du fond du plat

Préambule pour les farcis : évider les légumes et garder l’intérieur des tomates que vous mixez ou coupez en petits dés
Si votre viande est déjà hachée :
Émincer les oignons , hacher le persil.
Mêlez dans un saladier les oignons coupés en 8, 4 épices, herbes de Provence séchées , sel, poivre. , le persil.
Au stade commun de la farce dans le bol , ajouter les deux œufs et 100 ml de liquide (vin blanc ou lait ou bouillon)
Séparer la farce à légumes, une poignée par légumes à farcir et le reste sera pour le pain de viande.
Votre four est-il préchauffé à 180°?
Dans le saladier « farce à légumes » ajouter une cuillère à soupe de riz mi-cuit par légume à farcir
Dans le saladier à « pain de viande » ajuster la consistance si nécessaire avec la chapelure.

FARCIS :
Disposer le riz mêlé de la chair des legumes au fond du plat, caler les farcis au-dessus.

PAIN DE VIANDE :
Mettre dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Si vous avez des feuilles de bettes ou de chou , ébouillantez les et envelopper le Pain de Viande avec.

Enfournez vos préparations dans le four, à 180° durant UNE HEURE le moule à cake du Pain de Viande baignant dans son Bain-marie chaud.
Au bout de 20 mn couvrez d’une feuille de cuisson ou d’aluminium vos plats.

BON APPETIT !

Le jardin en ce début de printemps 2023 et Viola Cornuta.

Bonjour,
Je vous propose une balade au jardin en ce debut de Printemps.
Comme pour l’Automne, je trouve qu’il faudrait des noms pour chaque période de printemps. Avril n’offre pas les mêmes caractéristiques que mai ou que juin, ne trouvez-vous pas ?
Voici le puits et le bois de la bignone. Les potées de Viola Cornuta amputées par les écureuils.

L’allée qui mène au premier potager.
Admirez mon travail : nettoyer cette allée ! LOL
Le potager est à gauche.
la fenêtre est celle de la « Cuisine d’été » qui me sert de « serre froide » . L’arbre à droite est un faux jasmin.
Le long du préau. L’allée n’a pas encore eu son nettoyage de printemps. On ne distingue pas les tulipes, les pervenches dans la foison verte.
Il n’y a que l’hiver que l’on peut voir la manivelle du puits qui sera perdue ensuite dans les feuillages de la bignone
Le juniperus a été taillé en « nuages » Le portail a été fabriqué coté bois par LHommeDeMaVie.
L’entrée coté jardin en avril (je ne nettoie les dalles que fin mai)
L’allée d’entrée par le portail.


C’est dans cet arc de cercle avec ses pots bleus que je vous parlerez de ma recherche de plantes, hors sempervivum, romarin. Plantes supportant le plein soleil sans arrosage fréquent.

Et pour le plaisir, en photo, une potée de Viola Cornuta, plantées à l’automne et qui me réjouie les yeux et le cœur. Ce sont des plantes de la famille des Pensées mais ce ne sont pas des Pensées. Les Viola Cornuta ont des fleurs plus petites et des comptent 2 pétales vers le haut et 3 vers le bas ; alors que la pensées compte 4 pétales vers le haut et 1 vers le bas.
La viola Cornuta est plus rustique car elle résiste à une température de moins 15°.
Peu exigeantes en eau, elles vous réjouiront les yeux de l’automne à fin juin. Après, si vous les laisser faire , elles se resèment.

Cette année moins de potées à la floraison éclatante car des écureuils polissons ont été déterrer des plants, sûrement pour y chercher des noisettes enterrées. Grrr (je les ai vu faire !)

Avez-vous aimé la balade ?

Un cahier d’Ouvrage Manuel du 20 eme siècle.

Cahier d’Ouvrages Manuels de J.CAQUINEAU, Ville de Bordeaux.

Nous avons chiné assez souvent en 2022 l’HommeDeMaVie et moi-même, j’adore toujours cette activité des beaux jours.
Et sur un bric à brac , j’ai trouvé ce cahier d’ « Ouvrage Manuel » (au singulier) , sans date. La personne qui me l’a vendue ne connaissait rien au sujet de ce cahier.

5 variations de points au tricot.

Cahier plus que sobre. A chaque ouvrage cousu à grands points avec du fil blanc sur la page de droite. Une note. entre 6 et 8 sur 10. Un seul 9.
Aucune année notée. Aucune idée de l’âge de la jeune personne, mais vraisemblablement en fin d’École primaire, je pense.
Ou année du certificat d’Études ?
Au dessus, le premier ouvrage : 5 variations au tricot.

Ourlets, points de marque …
Points basique de broderie. Connaissez-vous le 5 eme point ?

Bout de Manche, poignet, point de marque.
Pose d’une pièce et pate de boutonnage avec boutonnieres

Que de la couture utile au quotidien dans ce cahier.
Il était important pour les jeunes filles de posséder ce savoir-faire. dans la première partie du 20 eme siècle, ou les vêtements étaient le plus souvent cousu à la maison, ou les réparations des vêtements et du linge étaient une grosse partie du travail des femmes.

Sur le Blog formidable  » OUVRAGES DE DAMES » ou chaque Dimanche
Vous trouverez des cahier bien plus sophistiqués :
http://ouvragesdedames.canalblog.com/archives/2015/09/27/32667746.html
ou encore : http://ouvragesdedames.canalblog.com/archives/2018/07/22/36562771.html
Ou : http://ouvragesdedames.canalblog.com/archives/2018/08/12/36623233.html

J’ai eu fait, moi-même, un tel cahier en 5 ème et en 4 ème à La Sainte Famille d’Amiens (chez les « sœurs » comme il était coutume de dire) dans les années scolaire 1968-69 et 1969-70, mais je détestais les cours de couture et je n’ai aucun vrai souvenir concernant mon cahier. Juste des réminiscences de la torture que j’ai subi à coudre une brassière en coton fin blanc, des détails à coudre pour les manches, le col, la boutonnière au dos, et apprentissage des coutures anglaises et rabattues. Avec, en fin de compte, une note déplorable et un commentaire très mauvais. Je ne me souviens plus de la formulation, mais c’était une appréciation qui m’avait profondément blessée, car je ne comprenais vraiment rien à l’utilité de cet enseignement. Ma grand-mère nous élevait après le décès de notre mère, (enfin moi, interne , si peu) et ma grand-mère savait à peine recoudre un bouton !
Elle donnait à faire  » à façon » ses robes , ses manteaux, nos vêtements. Les pyjamas et sous-vêtements
venaient du « marché » . Je devais chaque vacances passer des heures à tricoter ou coudre ou crocheter des vêtements de poupées (je détestais les poupées) Pas le droit de jouer, bouger tant que tant de rangs n’avaient pas été tricoté, que la broderie d’un détail n’était pas achevée et correctement ( sinon on défaisait et recommençait!) que ma sœur et moi avons détesté aiguilles, fis , laines !
Ma sœur Brode, tricote avec Bonheur
Je bidouille avec joie … Comme quoi !!

J’adore Germaine Bourret !

Et Vous ,
AVEZ-VOUS TENU UN CAHIER DE COUTURE ?

Quelques  » cousettes » et autres en 2022.

Couture 22 , partie 1
Couture 22 partie 2

Je n’ai pas publié sur ce blog les ouvrages depuis avril 2022, donc voici une « compil » non-exhaustive.

En 2022, j’ai cousu bien moins que je n’aurais voulu, souvent des cadeaux cousu au dernier moment, que je n’ai même pas pris en photo.
Des cadeaux destinés aux amies, à la famille, à des bébés , nombreux ces derniers temps 🙂
Je ferais un article avec les explications, comme promis sur Instagram, pour les distributeurs de ficelle et les sacs pour pince à linge. Ces cadeaux ont vraiment été appréciés.
Beaucoup de couture pour les bébés à la demande des Mamans : bavoirs, lingettes, coussins, et surtout des « pochons » , à priori très utile et plusieurs « doudous »
A leur demande également, j’ai fait des pochons et pochettes pour des amies. Pochons à sous-vêtements pour le voyage, pochons  » à tout » : ouvrages en cours, pour classer les laines etc …Pochettes à stylos, à papiers,
Un set de table pour un échange, avec de beaux tissus . Un sac, un panneau de pour un échange aussi.
Premiers amigurumis, un est en « panne » sur la liste  » à finir » .
J’ai fini les coussins du camion de notre fille Hélène ! J’en suis très fière car ils plaisent à ma fille et fait avec du jean chiné à Emmaüs.
jean que vous retrouverez dans de nombreux ouvrages, vu que j’essaie de faire avec de la « récup » sauf pour les bébés pour lequels je privilégie le « neuf » selon les désirs des mamans Par contre le tissu « Babar » et les nounours avec des phrases en français ont été chiné avec bonheur pour les Bébés « anglais ». Avez-vous remarqué que les textes sur les tissus trouvés en France sont majoritairement des phrases anglaises ?
Des broderies déjà faites ou par moi, ou chinées ont eu une seconde vie , montées en mini-panneaux ou en coussinets.

EDIT : erreur la pochette en haut à droite du second collage m’a été offerte lors de l’échange forum par Marie Claude !!

quelques distributeurs de ficelle
Quelques sacs pour pinces à linge.

J’ai participé et fini le défi de Julie Jolis songes numéro 9 : Sous les Tropiques

Défi n° 9 de Julie Jolis Songes : Sous les Tropiques

Coup de jeune donné à la salle et au salon avec des couvres hauts de chaises et des coussins crées avec un tissu coloré : vous voulez voir ?

Bonne semaine à chacun, chacune !

Que 2023 soit une année de Paix. Quelques nouvelles.

Je vous souhaite La Paix.
Paix de l’Esprit,

Paix de l’âme,
Paix du Corps…
Paix dans les rapports humains.
Paix dans votre pays, dans tous les pays.
Une année 2023 conforme à vos souhaits.

ILB Isabelle Miaou

Bien chères Abonnées à ce blog envers et contre tout,

Huit mois quasiment sans poster d’article sur ce blog.
Un très proche a dû de nouveau se battre pour sa vie, mes priorités , vous vous doutez bien, se sont réorganisées.
Je suis toujours active sur Instagram qui ne demande pas beaucoup de temps par rapport à la rédaction d’un article, surtout pour moi qui suis un peu « handicapées » coté formulation et orthographe. (je ne mets jamais moins de une heure trente pour rédiger un article, l’illustrer et le diffuser.)
D’ailleurs je vais poster des recettes promises sur IG et que je n’ai pas « rangées » ici et continuer à rapatrier les recettes « fétiches  » de l’ancien blog Mince je suis gourmande ! en les remettant à jour.
Certaines de vous me dise que mes divers blogs, anciens et nouveau, ( liens à droite) sont pour elles un livre de cuisine annexe et cela me fait plaisir.
Seize (16!) ans de partages plus ou moins réguliers mais je ne vous abandonne pas.
Coté « Atelier » j’ai fait pas mal de cousettes, surtout que j’ai été deux fois « grand tante » . Là aussi j’ai promis des patrons, ça va venir.
L’Univers va bien nous concocter une « pause » avec du temps de Paix.
Coté Jardin : L’année fut mitigée comme chez beaucoup de monde, avec la météo. Et j’avais réussi quasi tous les plans mais mis peu en terre par rapport aux autres années.
Pour une fois , j’aimerais réussir être régulière dans les publications de ce blog

Coté Chine : Beaucoup de vide -greniers , c’était nos sorties. Mais peu de photo. Mais toujours en train de coucouner mes plantes vertes. 🙂

Je remercie de nouveau les « FIDÈLES » certaines depuis 2006 !
Bienvenue si vous découvrez ce blog (les anciens sont en liens dans la colonne de droite)
Et encore, du fond du cœur, Meilleurs vœux pour 2023 !


Mon administrateur réseau a remis a plat plein de choses concernant le blog et supprimer la quasi totalité des liens d’abonnées et si vous voulez recevoir les articles, il faut vous réabonner et Merci.
Isabelle Miaou


Joyeuses Pâques et Amigurumi Poussin

Poussin « Cui » Tuto de @louise_et_a sur IG

Voici CUI , un poussin selon le tuto de @louise_et_a ( faire défiler les images) et il y a aussi une vidéo .
Je m’amuse en insomnies et je vous montres bientôt mon Éléphante … C’est rapide et très agréable à créer. Merci à Nanouch de m’avoir motivée !

Joyeux temps de Pâques et Joyeux printemps : que ce renouveau soit également un temps d’Espoir pour notre Planète !
Je souhaite que les grands de ce monde reviennent à la raison tant pour la PAIX, que la préservation de notre Terre .
PLACE à la PAIX ET SÉRÉNITÉ DANS VOS CŒURS au delà des tracas!

Février, le mois de l’Amitié. Cadeaux fait-main.

Il y a fort longtemps, je trouvais triste que la Saint Valentin ai ses « Laissés-pour-compte » et comme c’est la fête de l’Amour, c’est la fête de TOUS LES AMOURS !
Alors pourquoi ne pas instaurer que Février serais la fête de l’Amitié !

Cœur réalisé pour le mariage de mon neveu Adam Mc Cann et Annalie.


En 2014, j’avais ecrit le poème suivant pour mes ami(e)s qui se reconnaîtront :

Amitié tissée au fil du temps
ou Amitié d’âme sœur,
Ce sentiment ancré au fond du cœur
Colore la Vie les jours gris
Enchante la Vie les jours jolis
Amitié résistant à l’absence,
Amitié résistant à la distance,
Amitié richesse qui ressource,
Gravée en taille douce
Au fond du Soi.
Toujours plus, jamais moins,
Amitié cousu à petits points

iLB 2014

Amitié Bonheurs

Et la semaine dernière, j’ai vécu une jolie « Bulle » avec Emmanuelle et Maylis. C’est un peu la fête de recevoir ses amies ! Nappe brodée chinée et cake anglais.

Nappe chinée il y a quelques années.

La nappe a été brodée main, avec soin. Il fallait sauver cette jolie nappe de l’oublie, n’est ce pas ? La recette du cake est sur mon ancien blog.

Et j’ai encore été gâtée pour mon anniversaire… C’est un avantage d’être née un 31 décembre : comme c’est le réveillon qui est prioritaire ce jour là, mon anniversaire continue longtemps ( LOL) !
Maylis a bien intégré le fait que je sois frileuse et ce cache oreilles est super chaud et confortable!

et pour la gourmandise , une confiture de mures sauvages (des vraies non polluées) cueillies et cuisinées avec Amitié et une confiture de coing que j’admire (j’en ai fait une seule fois, c’est long et les coings sont bien durs** ! ) MERCI MAYLIS !

**( en fait depuis je sais qu’on peut faire de la confiture de coing sans éplucher les fruits !!)
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J’avais expliqué un jour à Emmanuelle que des mitaines qui aurait des « demi-doigts » seraient parfaites. Et bien regardez !!

Mitaines à doigts par Emmanuelle.

Emmanuelle a crée ces mitaines, en se basant sur la confection d’un gant, la laine est la même que celle d’un gilet qu’elle m’a confectionné en 2021 et que je vous montrerais bientôt. La aine est la HOLST GARN SUPERSOFT, coloris « truffe » .

Les mitaines et leur joli emballage.
Le « Sac à Puces » cousu par Emmanuell avec ses pampilles – puces de cordon, cloutées de perles.

Il s’agit d’un modèle de Jad Sampler à trouver sur son blog et dans sa boutique.
: je reconnais certains tissus de ouvrages d’Emmanuelle avec plaisir.


Les deux autres faces du « pochon à puces »
« Sac à Puce », autre face.

Outre son fil Instagram (clic) vous trouverez ses magnifiques tricots et ses autres ouvrages bien mieux sur son blog : LE MARQUOIR D’ELISE
MERCI EMMANUELLE !

N’est ce pas que j’ai été gâtée ? Mes amies prennent soin de moi et me garde bien au chaud, entre autre.

Pour ma part, j’avais préparé deux anges en plâtre sur tige pour chacune, que je n’ai pas pris en photo et je me suis amusée à faire des marques-mailles.

Marques-mailles maison.

Et Emmanuelle et Maylis ont pu enfin faire connaissance avec TICHA. Mais craintif , il s’est fait très discret durant leur présence.
TICHA qui est venu choisir ses « humains » et sa maison en octobre 21 et c’est fait adopté en janvier. Et comme dit Maylis, désormais , « nous habitons chez notre chat » ! Il aurait juste un an. Majeur et vacciné!

Je vous présente
TICHA , photo de fevrier 22- il a environ un an.

A TRÈS BIENTÔT, LE PLAISIR DE LIRE VOS COMMENTAIRES.

BONNE JOURNÉE !

Un écharpe Dragon et autre par La Fourmi.

Écharpe « Queue de Dragon » tricotée par La Fourmi

Celles qui me suivent parfois depuis 2006 (!!!) connaissent La Fourmi.
Elle est mon amie depuis la conception de notre « Bébé3 » qui a désormais 34 ans , c’est vous dire ! Elle a fini par ouvrir son blog  » La fourmi des montagnes » et si vous aimez les fleurs, les balades, l’histoire et les petites histoires, le tricot etc … allez-donc passer de bons moments là bas !
La Fourmi et l’Ours ( c’est le nom officiel de LHommeDeSaVie à elle) sont venus pour notre plus grand plaisir passer quelques jours chez nous
Ils ne sont pas arrivé les mains vides et entre autre, voici de La Fourmi ses cadeaux :

2 sortes de sauges, du « Vinaigre des 4 voleurs maison » etla fameuse écharpe « Queue de Dragon »

L’écharpe  » Queue de Dragon » est un de mes Doudou de cette période. Je ne la quitte pas ! MERCI !
La Fourmi à fait à ce sujet un article dont voila le lien CLIC avec
plein de précisions, par exemple, mettre plus « d’écailles »
Les explications écrites sont sur le blog de la YouTubeuse.

Pour le vinaigre des 4 voleurs, les explications sont aussi sur le blog de La Fourmi ICI CLIC

Vinaigre des 4 voleurs
2 sauges : je ne connais pas leurs « prénoms » !

Les deux sauges sont allées au jardin, mais une d’elle n’a pas résisté. Je me sers de la sauge en cuisine : Miam les Satimbocca ! (clic sur le titre pour la recette sur ce blog)
mais elle est utile pour de nombreux usages. Vous avez un article complet à lire LA sur la sauge

Plein de liens sur cet article : prenez le temps de le lire tranquillou … Pour plus de lecture Nos aventures chez La FOURMI en NOËL 2001 à lire ICI

Je vous souhaite une bonne semaine !

Que 2022 soit une année harmonieuse !

Feu de bois allumé par ma file et mon mari pour me faire plaisir, ce 31 décembre 2021, soir de mes 66 ans neuf.

Bien chers lecteur et lectrices ,

Que l’Univers prête à ces Vœux un certains pouvoir.
Avant tout traversez cette année avec la Santé la meilleure possible!
Que votre cœur soit empli d’Amour, d’Amitié, d’Affection chaleureuse, de Bienveillance envers vous-même et les autres.
Ne laissons pas la colère, la rancœur, la jalousie polluer notre cerveau.
Sans tomber dans un positivisme radical, choisissons nos combats, détournons nos regards de bien des choses négatives sur lesquels notre action est impuissante et ayons à l’esprit la phrase suivant qui m’a tant aidée jusque là :

« Que la force me soit donnée de supporter ce qui ne peut être changé et le courage de changer ce qui peut l’être mais aussi la sagesse de distinguer l’un de l’autre. »
(Citation de Marc Aurèle, livre « Pensées pour moi-même »)

Le livre cité ci-dessus est le livre qui a changé la vie de Christophe André .

Soyez Heureux !