Terrine de poisson aux légumes: facile, rapide (possible SGSL)

Bonjour,


Je rapatrie ici une recette de mon ancien blog  » Mince Je Suis Gourmande!  » facile, rapide et peu chère si on utilise un poisson blanc comme le lieu noir qui est un poisson encore dans la limite de la pêche « durable » et abordable.

La recette est pour 8 portions, vous pouvez sans souci doubler les éléments en surveillant la cuisson à la fin. Cuisson au bain marie qui vous met à l’abri : la terrine ne brûlera pas .
La cuisson vapeur convient aussi.

Terrine de poisson aux légumes

Ingrédients  pour 8 personnes.

  • 600 à 700 g de poisson en filet cru, sans déchet
  • 100 g de carottes préparée coupée en rondelles
  • 100 g de poireaux préparé coupé en rondelles
  • un oignon épluché coupé en des
  • 2 œuf
  • crème liquide 200 ml  ( celle que vous voulez, la « normale » « l’allégée », de soja ou de riz-cuisine.)
  • persil, sel, poivre,
  • curry (facultatif :une petite cuillère à café rase) .
  • citron : en jus et pour servir
Photo prise une autre fois, en « plat » avec riz basmati et carottes vapeur

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec la lame en S et mixer juste quelques pulsions ,  stopper rapidement pour ne pas avoir de la bouillie.
    • Couvrir le moule d’un papier alu ou sulfurisé.
    • Cuire au bain-marie  au four à th 180° durant 45 mn

    C’est à dire mettre dans un grand plat remplit d’eau très chaude
    Ou cuire à la vapeur 30 minutes. (temps compté quand la vapeur est montée, bien sûr)
    Quand vous cuisez à la vapeur, selon votre ustensile, il est indiqué de couvrir le moule afin que l’eau de condensation ne retombe pas dans le moule. Certains cuit-vapeur ont un couvercle conçu pour éviter cela.

  • Servir froid, toujours avec du citron et
    avec  une sauce au choix : mayonnaise traditionnelle, mayonnaise à l’ail, mayonnaise au safran ou au piment d’Espelette.
    Plus légères, les sauce à base de yaourt ou de fromage blanc , voir de yaourt vegetal que j’égoutte si je veux une consistance plus épaisse.
    « Mayonnaise » dans le genre de celle-ci (clic)

Je cuisine cette recette depuis 36 ans avec bonheur. Utiliser une crème végétale ne change pas la réussite du plat.  Il me semble que c’était une recette tupperware à la base issue du livre « Tupperware reçoit »

Avant cuisson
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