10 décembre : 13 recettes de confiseries maison pour les Fêtes et 5 recettes « économiques » de 1957 (Haricots ardéchoise)

Bonjour,
Ce jour, je partage des recettes comprenant 2 recettes demandées entre autres.

Chez Vous, n°13- janvier 1957- Illustration page 29

CONFISERIE MAISON
* Cerises enrobées
* Petits Fours aux Amandes
* Boules de Noisettes
* Fruits Déguisés
* Tartelettes au citron
* Palets des Dames
* Truffes au Chocolat surfin
* Caramels durs au Chocolat
* Truffes aux marrons
* Sucettes à L’orage ou au Citron
* Pâtes de pommes
* Bonbons aux Noix
* Caramels aux lait

Je testerais des recettes en les adaptant, vu que je mange sans gluten et sans lait. et dans ce cas, je vous montrerais mes réalisations et leurs appréciations.

PASSONS AU SALÉ AVEC 5 RECETTES classées dans un article nommé « Et pour équilibrer votre budget au lendemain des Fêtes »
Ghislaine a demandé le « Pain Perdu » Cela existe aussi en « salé » : dans ce cas tapisser un plat à four de pain un plat de pain mouillé de lait et trempé dans l’œuf (sans le sucre!) et mettre une couche de gruyère.

* Haricots Blancs à ardéchoise :que j’ai testé hier soir : photo plus bas. J’ai juste dorer mes oignon dans 1 cc d’huile d’olive. Je comprends pourquoi ma grand mère utilisait 1 kilo de beurre par semaine à 4 !!
* Pain Perdu
* Tarte à la citrouille
* Salade de poulet
* Soupe Bordelaise

Haricots Blancs à l’Ardéchoise.

Haricots Blancs à l’Ardéchoise.
Recette telle que je l’ai fait : un boudin noir de charcutier ( 15 cm environ) suffit donc pour 3 parts.
J’ai utilisé une boite de haricots blancs.
Ingredients :
* Un boudin
* Une boite de haricots blancs
* un gros oignon
* 2 gousse d’ail
* 125 ml de vin blanc (voir astuce en bas de recette)
* 125 ml d’eau
* Un cuillère à soupe de vinaigre, pour moi, de vin rouge
* persil
* sel et poivre
* huile d’olive

Préparation :
* Faire fondre l’oignon et l’ail dans ue cuilere à café d’huile d’olive
* Ajouter les liquides : vin blanc, eau, vinaigre
* Faire mijoter 5 mn
* Diluer le boudin « épluché » dans le liquide
* Faire mijoter à feu très doux 20 mn
*Servir sur les haricots rincés et réchauffés et saupoudrer de Persil

TRUC : Connu, mais pas par tout le monde alors je partage. Le vin blanc non utilisé se congele ans un bac à glaçon. Une fois les gaçons formés, les ranger dans un sac ou une boite au congélateur et ils sont alors disponible à la demande pour cuisiner.

Les pages de la Revue sont scannées en JPG. Si vous avez des soucis de lecture, mettez-moi un message et je vous les enverrais en PDF (Proposition valable jusque Pâques 2021)

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7 réflexions sur « 10 décembre : 13 recettes de confiseries maison pour les Fêtes et 5 recettes « économiques » de 1957 (Haricots ardéchoise) »

  1. J’aime beaucoup ton astuce du vin blanc dans le bac à glaçons : je n’y aurais jamais pensé.
    J’ai toujours vu ma mère cuisiner à l’huile : on consommait moins de beurre dans ma famille que dans la tienne !
    Bonne journée

  2. Bonjour Isabelle
    Merci pour toutes les recettes. Pour le pain perdu, chez moi, nous battons les œufs en omelette un petit peu de sel et du lait et on fait tremper les tranches de pain dedans, avant de les passer à la poêle dans du beurre chaud de chaque côté. Après chacun sucre ou pas. Je vais regarder les autres recettes. Merci beaucoup.
    J’adore le petit oiseau et le petit lapin. Bon Jeudi pluvieux. Gros bisous.

  3. Ton image de lapin et d’oiseau est mimi comme tout… merci pour les recettes, je vais voir si j’ai des idées à piocher ou pas…
    Je cuisine à l’huile d’olive, contrairement à ma mère, qui cuisinait au beurre…
    Belle journée, bises

  4. Les truffes aux marrons : ma mamie confectionnait une bûche délicieuse avec la même recette. Je continue d’en déguster chaque automne chez ma tante, c’est mon dessert doudou !

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