Cette recette utilise des blancs d’œufs qui n’ont même pas besoin d’être battus en neige. Elle se décline avec la farine de blé mais aussi de riz, de sarrasin si on veut , avec ou sans produit laitier (j’utilise de ma matière grasse végétale) donc possible sans gluten et sans lait animal. Cette recette a ete publié sur mon ancien blog cuisine( depuis 2007) Mince! Je suis Gourmande!
PETITS GÂTEAUX AUX AMANDES De Miaou
Ingrédients :
50 g de farine de blé ou de riz ou encore de sarrasin, selon votre choix avec ou sans gluten
3 blancs d’œufs juste battus à a fourchette, pas en neige.
100 g de margarine selon votre choix (Pur’Vegetal de la marque Saint Hubert pour moi) mais je l’ai ai dejà fait une fois à l’huile
100 g d’amandes en poudre
75 g de sucre ( je prends du sucre de fleur de coco) si c’est du sucre complet je le passe au moulin a café électrique ou au thermomix pour avoir une sorte de sucre glace
1 sachet de levure alsacienne ou une grosse cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère à café de jus de citron si vous êtes au régime sans gluten ou autre levure sans gluten (Natali par exemple en magasin bio)
Facultatif : quelques gouttes d’amandes amères (faite attention à celle que vous employez, certaines ont un goût très prononcé)
Préparation
Préchauffez le four 160 °
Mélangez les éléments secs
Ajoutez la margarine fondue 20 secondes au micro-ondes
Les blancs d’œuf non battus en neige (avec les jaunes vous pouvez faire une crème anglaise)
ajouter, s’il y a lieu, l’amande amère
Mêlez bien et mettre dans des caissettes (ou autres moules de votre choix)
Adapter le temps de cuisson à vos moules mais pour mes caissettes en papier, je mets 35 mn.
Il m’arrive de faire un seul gâteau dans un moule de 16 cm de diamètre. servi avec une crème anglaise au lait végétal. J’en ai fait une fois une base de Gâteau aux fraises en couvrant un disque de gâteau avec une crème pâtissière (sans gluten et sans lait) et des fraises. Une autre fois, j’en ai fait un Gâteau de Pâques en le mettant dans un moule à savarin et en le transformant en nid
Gâteau de Pâques
Coupe du Gâteau de Pâques : j’avais doublé les ingrédients
Gâteau des femmes pressées version ananas, arrosé de jus d’ananas et rhum
Bonjour, Pour mes copines jeunes mamans qui préparent les gouters maison de leurs enfants, je publie ici la « base » et les « variantes » d’une recette très célèbre de Tupperware » Le gâteau des femmes pressées » publié dans les années 80 (voir fin des année 70) . C’est un gâteau avec des ingrédients tres simples qui se mange « tel que » si on a rien d’autre dans le placard. Mais s’agrémente à l’envie de fruits frais, de fruits secs, de fruits au sirop. Je l’avais sous forme de « fiche rose » et je vous le livre tel que publié à l’epoque avec La « traduction » en poids, puis mes adaptations, en plus leger, et/ou sans gluten. Il n’y a pas de lait dans la recette. Moule de 24 cm de diamètre.
RECETTE ACTUALISEE A PRENDRE EN COMPTE EN BAS DE L’ARTICLE Le bouton vert « print friendly » en bas de l’article vous permet de sélectionner juste ce que vous voulez imprimer (vous pouvez supprimer ce qui vous semble superflu). En version ananas, le gâteau des femmes pressées, arrosé de jus d’ananas et rhum
Recette de la « fiche rose » etsa « traduction » en poids (1980)
GÂTEAU DES FEMMES PRESSÉES ( 1980)
Préchauffez le four à 180° soit thermostat 7 Ingrédients : 1 mesure 250 ml de farine bien pleine = 125 g de farine 1 mesure 250 ml à peine de sucre = 220 g de sucre ( de nos jours 110 g)
1 sachet de levure 1 pincée de sel 3 œufs 1 mesure 100 ml d’huile
Préparation : Mélanger les poudres,ajouter les œufs un à un, puis l’huile.
Travailler rapidement.
La pâte est prête à être utilisée dans un moule beurré et fariné. Cuisson variable mais th5/6 ou 180°
Une belle texture pour ce gâteau des femmes pressées version ananas , arrosé de jus d’ananas et rhum
Chaque jour avec la même BASE, faites un nouveau gâteau Lundi : nature cuit en 30 min dans un moule à cake de 26 cm à 28 cm de long Mardi : citron ajoutez un zeste de citron râpé et versez dans un moule à brioche . Cuisson 30 min Mercredi : quetsches Versez la pâte dans un moule à gratin de 28 cm de diamètre et disposez dessus 500g de quetsches coupées en 2 et dénoyautées. Cuisson 45 min. Jeudi : Ananas Versez dans un moule à génoise de 22 cm de diametre. Disposez dessus des demi tranche d’ananas. Cuisson 40 min. Au sortir du four , arrosez,si vous aimez avec 100 ml de jus d’ananas (de la boite) OU tapissez le moule de caramel, disposez des tranches d’ananas sur le caramel, versez la pâté. A la sortie du four, arroser de jus mêlé d’une CS de Rhum Vendredi : coco Ajoutez à la pâte , après l’huile , 100 ml de noix de coco. Faire cuire 30 min dans un moule à génoise. Samedi : pommes Versez la pâte dans un moule à tarte et disposez des lamelles de pommes(comme pour une tarte). Cuire 30 min. Au sortir du four badigeonner de confiture d’abricots chauffée pour la liquéfier, pour faire briller. Dimanche : savarin Versez la pâte dans un moule à savarin cuisson 30 min.En sortant du four arroser d’un sirop fait avec300 ml d’eau, 50 ml de rhum, 80g de sucre. Jour de fête : chocolat Remplacez la moitié du sucre par 100 g de chocolat fondu.
Version actualisée en grammes et ses adaptations. (et/ou sans gluten, moins de sucre)
GÂTEAU DES FEMMES PRESSÉES ( 2018)
Moule de 24 cm de diamètre. Pour 10 parts. Ingrédients : 125 g de farine ( normale ou sans gluten**) – perso farine de riz 80 g et 45 g de maîzena – 110 g de sucre (roux, complet) sucre de coco (100g) Un sachet de levure chimique (possible sans gluten ou 1cc de bicarbonate de soude + 1cc de jus de citron) 100ml d’huile de tournesol 3 œufs
Préparation : Mélanger les poudres,ajouter les œufs un à un, puis l’huile.Travailler rapidement.La pâte est prête à être utilisée dans un moule beurré et fariné. Cuisson variable mais th5/6 ou 200°
Chaque fois, avec la même BASE, réalisez un nouveau gâteau Lundi : nature cuit en 30 min dans un moule à cake de 26 cm à 28 cm de long Mardi : citron ajoutez un zeste de citron râpé et versez dans un moule à brioche . Cuisson 30 min Mercredi : quetsches (ou abricots au sirop) Versez la pâte dans un moule à gratin de 28 cm de diamètre et disposez dessus 500g de quetsches coupées en 2 et dénoyautées. Cuisson 45 min. (avec des abricots au sirop, c’était un gâteau fréquent, un temps, chez nous Jeudi : Ananas Versez dans un moule à génoise de 22 cm de diametre.Disposez dessus des demi tranche d’ananas. Cuisson 40 min. Au sortir du four , arrosez,si vous aimez avec 100 ml de jus d’ananas(de la boite) OU tapissez le moule de caramel, disposez des tranches d’ananas sur le caramel, versez la pâté. A la sortie du four, arroser de jus mêlé d’une CS de Rhum Vendredi : coco Ajoutez à la pâte , après l’huile , 100 ml de noix de coco.Faites cuire 30 min dans un moule à génoise. Samedi : pommes Versez la pâte dans un moule à tarte et disposez des lamelles de pommes(comme pour une tarte). Cuire 30 min. Au sortir du four badigeonner de confiture d’abricots chauffée pour la liquéfier , pour faire briller. Dimanche : savarin Versez la pâte dans un moule à savarin cuisson 30 min. En sortant du four arroser d’un sirop fait avec300 ml d’eau, 50 ml de rhum, 80g de sucre. (jamais testé) Jour de fête : chocolat Remplacez la moitié du sucre par 100 g de chocolat fondu.
** Sans gluten, j’utilise un mélange de farine de riz ( 95 g ici), de fécule de pommes de terre (40 g ici))
Sur la photo, c’était de la farine de petit épeautre ancestral, qui est produite localement par un paysan boulanger bio depuis 1980) Très peu de gluten et n’étant qu’intolérante, pas cœliaque, cela me convient.
J’ai vu plein de nombreux commentaires élogieux sur un gâteau au chocolat à base de courge butternut. Avant de ne plus trouver cette précieuse courge sur les étals, j’ai voulu tester. Mais en recherchant la recette, c’est plus de 10 versions que j’ai trouvée sur internet. J’ai donc fait une compilation en fonction des commentaires aux recettes, en me fiant à mon « instinct », divisé les ingrédients par deux. et à priori, c’est réussi, mon mari, la voisine et moi même avons bien aimé. Mes testeurs n’étaient pas prévenus des ingrédients
Ce gâteau est sans matière grasse, léger en sucre tout en étant très goûteux avec une bonne texture due à la butternut.
Gâteau prêt à être enfourné.
J’ai choisi de parfumer la pâte claire avec des zestes d’orange séchés que j’ai mixé, mais vous pouvez juste parfumer à la vanille.
Au sortir du four
Gâteau marbré chocolat-orange à la courge butternut.
Pour 15 tranches environ – moule à cake de 22×9 cm- cuisson 45 mn à 185° Ingrédients * une courge butternut : Avec 600 g de courge, vous obtiendrez sans souci 300 g de purée, qui devra être froide pour commencer le gâteau. C’est possible de faire cette purée d’avance.
* 50 g de poudre d’amande
* 80 g de farine de riz (ou blé)
* 60 g de sucre de fleur de coco pour moi (en sucre roux ajouter 20 g je pense) *un sachet de levure chimique (sans gluten pour moi) * 3 œufs
* 100g de chocolat(sans gluten sans lait pour moi) qu’il faudra faire fondre
* de quoi parfumer la pâte claire: par exemple de la vanille en poudre ou liquide. Pour ma part, j’ai aromatisé à l’orange en mettant des écorces d’orange que j’avais séchées et mixées.
* Préparer le mouleen le graissant et le farinant ou en le chemisant de papier sulfurisé. (mon moule fait 22X9 cm)
Les pâtes parfumées.
Préparation : * Tout d’abord, faire la purée de butternut. Je cuis ma courge épluchée et coupée en gros des à la vapeur. Je profite de cuire autre chose dessous, comme une soupe. Une fois cuite, écraser la chair à la fourchette et la laisser refroidir * préchauffer le four th 185° * mettre le chocolat cassé en morceaux à fondre ** * Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier (ou dans le bol d’un robot) * Ajouter la purée de butternut, la farine, la poudre d’amandes, la levure. *Bien mélanger et diviser la pâte en deux : la pâte claire sera parfumée selon votre choix
* dans la seconde moitié, verser le chocolat fondu et bien mélanger.
* verser les pâtes alternativement dans le moule
* Cuire thermostat 185° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson avec un pique en bois ou un couteau. Le gâteau reste fondant. Retrouvez moi chaque jour sur Instagram : https://www.instagram.com/isabellemiaou/
Voila une recette de Marie Chioca que je remercie vraiment de tout cœur pour son travail et aussi sa personnalité qui transparaît dans son blog : humour et bonne humeur entre autre. Voila des gâteaux bicolores
Pour la pâte de base: 150 g de farine T 110 dans la recette de Marie Chioca, pour moi ce sera cette fois ci de la farine de petit épeautre ancestral produit pres de chez moi mais possible avec 70 g de farine de riz, 50 g de farine de sarrasin et 20 g de fécule (de pomme de terre pour moi mais de maïs (maïzena) si vous voulez 125 g de poudre d’amande 1 sachet de levure 1 œuf 50 g de purée d’amande 4 cuil. à soupe de sirop d’agave 1 pincée de sel 15 gouttes d’huile essentielle de citron bio(que j’ai totalement oublié !!)
Pour la pâte chocolat :
1 cuil. à soupe de sirop d’agave 100g de chocolat noir à 85%
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Je recopie les indications de Marie Chioca: Mélanger la poudre d’amande, la farine et la levure. Faire un puits, ajouter l’œuf, la purée d’amande, le sirop d’agave, le sel et l’huile essentielle de citron, puis bien mélanger et pétrir la pâte. Former 2 boules « 2/3 – 1/3 ». Faire fondre au bain-marie le chocolat et le sirop d’agave, puis l’incorporer à la plus grosse boule de pâte. Étaler sur un plan fariné les deux pâtes. Avec un emporte-pièce rond de 5cm environ (un verre par exemple), découper des cookies dans la pâte au chocolat. Avec un emporte pièce plus petit de forme rigolote, découper des petits motifs dans la pâte blanche, les déposer sur les cookies au chocolat et presser légèrement pour faire adhérer. Enfourner 12 minutes à 150°C, puis laisser refroidir les cookies, ils gagneront en croquant…
Les manger assez vite et s’il redeviennent un peu mou repasser les a four 200° 5 mn 🙂
Bonjour, Je vous propose une confiture d’hiver qui pourra servir à agrémenter vos petits colis de Noël. Il y a aussi la confiture de Noël dontla recette est dans cet article.Celle d’Orange et Courge revient bien moins chère, et en monnaie, et en calories. J’ai utilisé la courge butternut pour les confitures de cette photo et la prochaine fois, ce sera avec du potimarron et je viendrais ajouter mon avis sur cet article.
Cette recette est extraite d’un magazine THERMOMIX n° 1 et arrangé à ma « sauce » comme d’habitude :). Mais vous pourrez utiliser un bon robot pour la réaliser sans thermomix.
CONFITURE D’ORANGE ET DE COURGES AUX ÉPICES. Ingrédients: Pour 4 pots de confiture à vis traditionnel, vous aurez besoin de * 600g de courges prête à cuire.( courge butternut dans le cas présent, mais potiron, potimarron sont possible)
* 3 oranges bio zestes d’un coté et chair débarrassée de la peau blanche.
* 500 g de sucre à confiture ou 500g de sucre et un sachet de « vit’pris » ou équivalent.
* une cuillère à café rase d’épices pour pain d’épicesou cuillère à café rase d’un 1/3 de cannelle, 1/3 de coriandre en graines moulues et 1/3 de gingembre moulue.(le petit « truc » pour remplir correctement la cuillère à café et de poser le manche sur le bord d’une soucoupe, de façon à mettre droite le creux de la cuillère. )
Préparation version thermomix
* Mettre les zestes d’orange avec les épices et 2 CS de sucre pris sur les 600 g et mixer 10 secondes vitesse 8. Racler les bord à la spatule.
* Éplucher à vif les oranges et couper les en quatre, retirer les pépins, les mettre dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 8
* Ajouter le reste du sucre (sauf quelques cuillerées si vous utilisez du « vit’pris » ) et la courge.
* Faire cuire 25 mn / vitesse1/ à 100° en posant le panier sur le couvercle pour éviter les projections.
* pendant ce temps ébouillanter les pots et couvercles et laisser les sécher sur un torchon. * En fin de cuisson, remplissez-les bocaux de confiture bouillante, couvrir et retourner les pots. Laissez-les ainsi une journée avant de les étiqueter et de les ranger à l’abri de la lumière.
Confiture d’orange et courge à la bassine à confiture.
* Mettre les zestes d’orange avec les épices et 2 CS de sucre pris sur les 600 g et mixer dans un bol de robot. Racler les bord à la spatule.
* Éplucher à vif les oranges et couper les en quatre, retirer les pépins, les mettre dans mixeur et mixer .
* Vider le tout dans la bassine à confiture ou le grand faitout et cuire à petits bouillons durant 25 mn.
* En fin de cuisson, remplissez-les bocaux de confiture bouillante, couvrir et retourner les pots. Laissez-les ainsi une journée avant de les étiqueter et de les ranger à l’abri de la lumière.
Ma voisine nous a donné des prunes et j’ai repris la recette de Laurent Dran que je partage avec vous avec mes petites modifications, comme d’habitude 🙂 ! La recette de Laurent Dran est LA
La prochaine fois, j’aurais plus de fruits 🙂
RECETTE DE TARTE AUX PRUNES SGSL
Ingrédients: Pour une tourtiere de 28cm de diamètre
150g de farine de riz complète (ou semi complete pour moi)
80g de farine de tapioca = farine de manioc ou foufou
30g de farine de châtaigne
1 cuillère à café rase de gomme de guar (rend la pâte moins friable)
40g de sucre (30 g de sucre de fleur de coco pour ma part)
1 œuf
60g d’huile de tournesol ( d’huile d’olive neutre)
40g de poudre d’amande
60-70g d’eau
des prunes (ou des abricots)
Réalisation de la pâte sablée:
Melez les farines tamisées, le sucre, la levure
Ajouter l’œuf et l’huile , travailler la pâte à la main
Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. (au besoin ajuster avec de la farine de riz)
Mettre la pâte au réfrigérateur 2 h
Préparation :
Préparer les prunes
poser la pâte sur un papier sulfurisé et couvrir d’un film de cuisine, qui permet d’étaler la pâte car elle s’effrite. Poser la pâte dans le moule et précuire 10 mn
sortir la pâte, la saupoudrer des amandes en poudre
Disposer les prunes sur la poudre d’amandes
Mettre à cuire 30 minutes à 210°C(Th 7)
Et dégustez , tiède ou froide 🙂
Il est toujours préférable de tamiser les farine sans gluten.
Cette tarte n’est pas compatible avec l’alimentation Seignalet à cause de la cuisson.
J’ai un doute dans cette façon de faire de Laurent, car j’ai appris que l’action de la levure (ou bicar avec acide) était immédiate. Donc après heure au froid, l’action levante existe-t-elle-encore ?
A la demande d’une amie, je rapatrie la recette de la pâte à tartiner ici, c’est plus simple .
Pas léger, cela reste copain du fameux NutNut sur le plan calorie, mais bien plus « santé » et personnellement, je n’aime pas le fameux NutNut mais celle pâte -ci OUI !! Miam !
Je referais une photo rapidement.
RECETTE DE LA PÂTE à TARTINER NOISETTE EXPRESS sans gluten et sans lait Ingrédients :
100 g chocolat noir sans gluten
120 g lait végétal
2 c. à soupe purée de noisette
Préparation :
Ébouillanter un pot « à confiture » et son couvercle, faire sécher retourné sur un torchon.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol 8 secondes, vitesse 6
Ajouter le lait végétal
4mn/60°C/Vitesse mijotage
Ajouter la purée de noisette
Vitesse 3 durant 1 mn , vérifié la consistance et si nécessaire ajouter un peu de lait mais très peu à la fois en vérifiant.
Mettre en pot
et pour laver le bol du résidu de pâte à tartiner , un peu de lait végétal dans le bol et hop un chocolat chaud pour accompagner 🙂
Précisions bla-bla sur cette recette : J’ai repris une recette du site thermomix de sabel17 mais sans les sucrants, c’est déjà si sucré que je ne risque pas de la manger à la petite cuillère , mais c’est très agréable à tartiner. J’envisage d’en fourrer un gâteau roulé (je pense qu’il faudra tiédir la préparation pour mieux l’étaler)
RECETTE des CRÊPES à la FARINE de CHÂTAIGNE.
Ingrédients :
200 g de farine de riz
100g de farine de châtaigne
2 œufs
1 cuillère à café bombée de poudre levante sans gluten
1 CC de jus de citron
100ml à 200 ml de lait végétal (ce jour , c’était du lait d’amandes)
Préparation :
Tamiser les farines
ajouter la poudre levante et mêler
casser les œufs et ajouter le jus de citron
et mélanger en incorporant petit à petit le lait végétal avec un fouet plat.
Cuire dans une crêpière huilée.
Précisions sur la recette de crêpe.
* La proportion à retenir est 2/3 de farine de riz et 1/3 de farine de Châtaigne et 2 œufs pour 300 g de farine, du lait végétal pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe traditionnelle.
* Tamiser les farines sans gluten :Le "truc" valable pour toute les préparations avec des farines sans gluten est de les tamiser. Pour ce faire une simple passoire à fines mailles métallique suffit pour tamiser.
* La "poudre à lever" que j'ai utilisée est sans gluten et sans maïs C'est le mélange que préconise Valérie Cupillard dans son livre "Cuisiner Gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf" : 50% de bicarbonate de soude et 50% d'arrow-root à garder dans un pot en verre à t° ambiante. Dans les gâteaux "standarts", j'utilise deux cuillerées à café du mélange + une cuillerée à café de jus de citron.
Bonjour, La recette de ce jour est à IG bas, peut se décliner sans gluten et sans lait ou pas! C’est,à ma sauce, la recette de Marie Chioca extraite de son livre « Les secrets de la pâtisserie bio » et trouvée sur le blog « Privé de dessert »quand je cherchais comme utiliser des abricots pas très murs.
Tarte aux abricots avant cuisson.
INGRÉDIENTS pour un plat à tarte de 24 cm. Pour la pâte: -200g farine de petit épeautre complète : j’ai mis cette farine non hybridée mêlée pour 30% à de la farine de sarrasin ) mais le mélange farine de riz 70% et 30% de farine de pomme de terre fonctionne bien et dans ce cas, c’est encore mieux de mettre 1CS d’arrow root si vous en avez. -3 c.s. sucre de fleur de coco -1 pincée de sel -1/2 sachet levure chimique -6 c.s. huile d’olive -6 c.s. lait(j’ai mis du lait de soja vanille, que j’avais d’ouvert)
Pour garnir,
– environ 10 abricots et un sachet de 2 gr d’agar agar qui va épaissir le jus
PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180°. Pour la pâte : mêler les ingrédients secs et ajouter ensuite l’huile et le lait. Rassembler la pâte en une boule que vous étaler sur un papier cuisson ou directement dans votre plat à tarte huilé à la main, les pâtes sans gluten sont souvent friables. Disposer les abricots coupés en 4 sur le périphérie du moule et j’ai trouvé astucieux le conseil de Marie Chioca, rapporté par Sarah, de remplir le milieu avec des abricots coupés en cubes. Saupoudrer de sucre de coco. Enfourner pour 30 mn (donc à 180°) Laisser refroidir la tarte avant de la goûter, que le jus des abricots soit gélifié. Régalez vous !
Voilà une jolie façon de proposer le traditionnel melon/jambon cru à ses invités. Cette présentation a toujours du succès.
Pour se faire, il vous faut : *un saladier assez grand plus un plus petit logeant dans le grand saladier * un compotier * un plat rond pour poser le tout
* 3 melons pour faire chacun 6 parts (ou 8)
* Des tranches de jambon cru en fonction du nombres de convives.
*Poser vos saladiers l’un dans l’autre * Couper les melons en 6 ou 8 selon leur diamètre et le nombre de convives * détacher partiellement la chair de l’écorce sur les 3/4 *Enfiler les morceaux de melon sur le bords des saladiers, courbure vers l’extérieur pour le grand saladier, et à l’inverse sur les bords du petit saladier La photo vous montre comment les saladiers sont l’un dans l’autre et comment les parts de melons sont tranchées au 3/4 entre la peau et la chair pour les enfiler sur les bords des saladiers. * Vous poser les saladiers sur le compotier, lui-même sur le plat rond et poser les tranches à la base de façon qu’elles retombent. C’est tout simple en fait et rend très bien !
Coupe du Gâteau de Pâques : j’avais doublé les ingrédients
