Archives de catégorie : Recettes sucrées

Gâteau léger Pommes Amandes

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait
GÂTEAU LÉGER POMMES AMANDES

« Le meilleur gâteau sans gluten que j’ai mangé  » dixit L’HommeDeMaVie.
Et mon amie Lili en a tout de suite demandé la recette.
En le démoulant, je ne l’avais pas trouvé beau, ce gâteau, et j’ai oublié de le prendre en photo. Les photos sont donc prise  « in extremis ».
C’est à la base une recette Weight Watchers de 1991 que j’avais partagé avec vous sur mon ancien blog,  (SG et SL avec farine de riz et yaourt de soja) ( clic)
J’ai juste remplacé la farine par de la poudre d’amandes et 1 cuillère à soupe de fécule et renforcé le goût d’amande avec une cuillère à moka d’extrait d’amandes amère (= une demi cuillère à café)

Gâteau léger Pommes Amandes

J’ai utilisé un moule à manqué de 18 cm à fond amovible. Pour un plus grand moule doubler les doses sauf la levure ou l’agent levant.

Ingrédients

  • un yaourt normal ou soja
  • un œuf
  • 80 g de poudre d’amande de bonne qualité **1
  • Une cuillère à soupe bombée de fécule ( de pomme de terre ou de maïzena)
  • un sachet de levure ( sans gluten si vous êtes concernés ) ou un CC pleine de bicarbonate de soude + un CC de jus de citron
  • 30 g de sucre  c’est à dire  2 CS  – j’aime le sucre de fleurs de coco – ou  de la stevia, dans ce cas c’est une CS)
  • 3 pommes en quartiers qui seront  très serrés sur le gâteau
  • 1 / 2 cuillère à café d’arôme amandes amères
  • 15 g d’amandes effilées
Gâteau  pommes amandes avant cuisson.

Préparation

  • Mélanger yaourt, œuf, poudre d’amande, amande amère et fécule , levure et sucrant
  • Verser dans un moule en silicone ou chemisé de papier cuisson
  • Poser les pommes en lamelles au fond du moule
  • verser la pâte
  • Parsemez des amandes effilées
  • Cuire 30 mn th 6 ou 180 ° (mais c’est selon votre four, surveillez!)

**1 : Sous le nom d’amande en poudre, on trouve tout et n’importe quoi jusqu’a meme , une espèce de « poussière » qui n’a de poudre d’amande que le nom. Prendre une poudre la plus fraîche possible ( donc avec une date de péremption lointaine) et évitez les sac de poudre d’amande de 500 g que l’on trouve dans les rayons spécialisés en « recette du monde » en général.

N’oubliez pas que vous pouvez imprimer cette recette ( en selectionnant votre texte, avec ou sans photo) en cliquant sur l’onglet  » Print Friendly » sous l’article.

Gateau « tout pomme » (genre invisible) pour les copines.( possible SGSL et sans sucre)

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Comme une galette, avec les amies.

Bonjour,

Je fais ce gâteau en janvier en guise de gateau des rois, pour changer des brioches et des galettes frangipane.
Autour de moi, c’est quasi chaque jour de janvier qu’on a l’occasion de manger la galette : c’est convivial mais Aie la ligne et pour les SGSL, pas facile. Voici une solution qui plait à chaque fois : je mets une fève dedans et on se régale en toute convivialité dans aléas.

Le TOUT POMME ( adapté de l’invisible publié sur mon ancien blog posté en 2010, clic)

INGRÉDIENTS

  • 6 belles pommes
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait  comme vous voulez ( animal ou végétal )
  • 70 g de farine ( celle que vous voulez, va marche!  mais j’aime 40 g de sarrasin et 30 de riz)
  • 50g de sucre muscovado ou de sucre de fleur de coco.(ou autre sucrant à votre goût)- Rachel mets 30 g de sirop d’agave en 2016) ou pour les diabétiques, Pur Via selon le paquet pour doser
  • 20 g de matière grasse ( moi c’est MG végétale) à t° ambiante ou 2 CS d’huile  neutre ou pour moi d’olive douce
  • 1 sachet de levure ( sans gluten pour moi) ou 1 cc de bicarbonate de soude et 1 cc de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • Faire préchauffer votre four à 180° (il cuira 45 °)
  • Mélanger farine, levure et sel
  • Battre les œufs et le sucre
  • Mêler avec la matière grasse, le lait et la vanille.
  • Incorporer petit à petit en remuant bien le mélange farine levure et sel.
  • Éplucher et enlever le cœur des pommes et les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline . Les mettre au fur et à mesure dans le saladier de pâte.
  • Dans un moule chemisé de papier cuisson ou en silicone, ou traditionnel beurré et fariné, ou encore comme pour moi, dans un plat pyrex à gratin chemisé d’un papier cuisson , verser la pâte aux pommes/
  • Cuire 180° 45 mn

Précision : j’ai oublié plusieurs fois la matière grasse et c’était bon, personne n’a vu la différence donc pour un gâteau hyper léger,  c’est parfait.

tout-pomme-1

Qu’en dite vous ?

En Weight Watchers 23 ( WW) ca fait pour 8 parts 1 point sans MG et avec édulcorant pur via =  cela fait un point la part.

CONFITURE DE NOËL (ou d’hiver)

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CONFITURE DE NOËL, version de Brigitte.

confiture-de-noel-brigitteBrigitte ( clic) a partagé une de ses bonnes recettes de « gourmandise ».

Quand j’ai vu la recette sur le blog de Brigitte, je suis passé rapidement à l’action histoire d’avoir des cadeaux pour « ceux qui ont tout » et aussi, de goûter, même si nous évitons le sucre et surtout le sucre blanc.
> « Bref, Isa, tu nous fait des cadeaux pas bon pour la santé ?  »
>  » Goute! tu comprendras 🙂 »

Je recopie la recette de Brigitte avec mes commentaires personnels en bleu. 

CONFITURE DE NOEL VERSION BRIGITTE

Pour 6 pots à confiture ébouillantés :

INGRÉDIENTS :
400g de pommes épluchées – 4 oranges bio : jus et zeste  – 150 g d’abricots secs dénoyautés – 200 g de pruneaux dénoyautés – 100 g de dattes dénoyautées -100 g de figues séchées –
-1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices ( j’ai mis dans une cuillère à café 1/3 de cannelle, 1/3 de gingembre et 1/3 de coriandre moulus)  +1 cuillerée à café de cannelle –
1 kilo de sucre spécial confiture ( finalement j’ai utilisé 700 g de sucre + un sachet de « vit’pris » )

PRÉPARATION :

  • Couper tous les fruits secs en morceaux  ( j’ai utilisé des ciseaux),
  • *Ajouter les pommes  en dés , les oranges (jus et zeste ), les épices et le sucre 
  • Si la confiture vous semble trop épaisse , ajouter un verre de jus de pomme ou d’orange
    Cuire 5 minutes à ébullition (ou le temps indiqué sur votre paquet de sucre
  • En fin de cuisson , mixer légèrement. (Je n’ai pas mixé, car j’avais mis les fruits secs et tres petits morceaux à l’aide de ciseaux)
  • Mettre en pot 

MERCI BRIGITTE, cette recette est délicieuse!

N’hésitez pas à découvrir les ouvrages de Brigitte (clic) aux mains d’or, souvent pleins d’imagination.

EDIT du 18 décembre : j’ai rallongé le titre car cette confiture sera un beau cadeau tout l’hiver , elle est chaleureuse et réconfortante. Je la vois bien dans un petit paquet gourmand avec un vin corsé et ses epices à vin chaud et un pain maison à amener un après-midi d’hiver chez des amis ou des parents pour le goûter, précédé ou non d’une de ces ballades hivernales si jolies ou encore pour amener un jour de crêpes partie à la chandeleur ou … comme çà !

 

 

Enfin une base de cake salé sans gluten et sans lait que tous apprécie!

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Bonjour,

J’ai cherché depuis 4 ans une recette de cake qui me plaise, qui puisse se décliner comme les « Cakes de Sophie », mais sans gluten ET sans lait.
J’ai enfin trouvé la base polyvalente qui réussie à chaque fois et lors d’apéritifs, de repas entre amis ou de plats partagés, personne ne pense que c’est un plat SGSL.
Testé en version sucrée aussi.

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Sources : diverses puisque celle-ci et celle-là par exemple ont des proportions identiques, ce qui m’a poussé à les tester !

CAKE AU THON ET AUX OLIVES SANS GLUTEN ET SANS LAIT

Ingrédients:

  • 90g de farine de riz complet ou semi-complet
  • 90g de  fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten ou une CC de bicarbonate de soude + uns CC de jus de citron . Je prefere la levure chimique sans gluten.
  • 3 œufs
  • 60 g d’huile d’olive
  • 70 ml de lait (celui que vous voulez) mais personnellement je mets du bouillon (eau + bouillon en poudre bio) dans la version salée
  • sel, poivre
  • Épicez comme vous aimez : j’ai mis les épices pour Wok bio de mon placard + du thym séché.
  • 300g à 350g de garniture : j’ai mis la première fois du jambon, du thon et des olives noires, la seconde fois du thon et des olives vertes.

  Puis j’ai testé en version sucrée j’ai mis des raisons secs et un petit reste de fruits confits. (+ 90 g de sucre de coco pour moi)
J’ai aussi fait une version avec raisins et sans sucre pour faire uen sorte de pain pour le goûter. 

Préparation:

  • prechauffer le four th 180° ***
  • Tamiser farine et fécule, le cake est plus aéré si on le fait ai-je constaté.
  • Ajouter la levure
  • battre les œufs, l’huile et le liquide (bouillon ou lait)
  • délayer les farines avec le mélange battu
  • ajouter la garniture
  • verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou huilé et fariné
  • cuire 45 mn, la lame d’un couteau ressortant sèche.
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Cake SGSL thon olives vertes.

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Se garde quelques jours dans un torchon (ou enveloppé de film alimentaire)

Pour les Copines WW qui font Liberté 2 c’est avec Thon et 10 olives, du bouillon à la place du lait 25 SP2 le cake soit si 6 parts 4 SP2 la part.

Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires ?

FONDANT AU CITRON de NIMI

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juin 2015 alimentaire et ouvrage cadeaux

Ce gâteau m’intriguait depuis  un moment. je l’ai trouvé dans le livre de Marie-Noël Rio, la Cuisine du Bien-être, 200 recettes faciles sans gluten et sans lait. Elle s’appelle « le gâteau de Nimi aux amandes et au citron ». (page 172). Cette recette est vegan aussi, car sans œuf.

Imaginez un gâteau qui a la texture d’un fondant et un goût de citron « juste comme il faut » Ni trop fort, ni trop doux.

INGRÉDIENTS :
* Un beau citron bio
* 125 g de farine de riz
*125 g d’amandes en poudre
* 125 g de sucre de fleur de coco (à défaut de sucre de canne roux)
* 3 cuillerées à soupe de purée de pommes (bio en bocal si vous voulez)
* 12,5 d’huile d’olive goût neutre
* 100g d’amandes effilées (je n’en avais pas)

PRÉPARATION :
* Préchauffer le four 180 °
* Faire cuire le citron une heure, changer l’eau puis recuire une heure.
* Le laisser refroidir dans l’eau froide. ( procéder la veille me semble plus simple) * Mélanger les poudres
* Couper le citron en deux et enlever les pépins.
* Le mixer avec les poudres, l’huile et la compote.
* verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson et parsemez d’amandes effilées.
* Cuire 30 ou 40 mn selon votre four, une lame de couteau devrait sortir sèche.

N’oubliez pas de me donner votre opinion en commentaire si vous réalisez ce gâteau et je publierez sous cet article vos photos. Nous n’avons meme pas eu le reflexe de le prendre en photo avant dégustation !

Gâteau de Pâques : génoise de petit épeautre, ganache sans lait, crème anglaise au thermomix (ou pas)

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gateau de Pâques
Génoise au petit épeautre et ganache au chocolat , en version Pâques, cuit dans un moule à savarin, façon « nid ». Testé par 4 copines, mon mari, la voisine et verdict : je peux en refaire quand je veux !

Voici une recette de Marie Chioca à voir sur son blog (clic ) pour une préparation traditionnelle. Je vous donne la version au thermomix.
Bien que mangeant sans gluten, après 4  ans, je sais que je supporte le petit épeautre; en tout cas celui que j’ai, qui est du petit épeautre cultivé prés de chez moi à partir de graines anciennes (non mutées) par un agriculteur qui est aussi boulanger.

gateau de Pâques

GÉNOISE AU PETIT ÉPEAUTRE

Ingrédients :
 – 4 œufs
– 10cl de sirop d’agave
– 170g de farine de petit épeautre T110 (ajout par Miaou, tamisée avec la levure)
– 1/2 paquet de poudre à lever

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C, si possible en chaleur tournante.
Enduire de Matière grasse un moule et le fariner soigneusement.
Casser les œufs entiers dans le bol du thermomix muni du fouet, ajouter le sirop d’agave puis à la vitesse 2 puis 3 puis 4 durant 15 mn au total.
Le mélange mousse et augmente de volume.
Pendant ce temps, tamiser(important pour cette farine de petit épeautre)  la farine et la puis insérer dans le bol ce mélange au dessus des œufs fouettés cuillère à soupe par cuillère à soupe le fouet tournant à vitesse 2  (c’est très important, sinon vous aurez des grumeaux et la génoise sera ratée.
Mettre dans le moule.
Enfourner pour 35 min, puis vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre. Si un peu de pâte y adhère, ajouter 5 ou 10 minutes de cuisson
Laisser refroidir avant de démouler.

Si vous ne couvrez pas de ganache saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Vous pouvez servir fourré de confiture, de compote, de mousse au chocolat.

DSC01825Servi avec une crème anglaise, succès assuré !
GANACHE SANS LAIT

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir fort en cacao (sans gluten, sans lait)
    2 CS de crème de soja
    100g de sucre glace (attention, certains contiennent du gluten) mais vous pouvez auparavant moudre du sucre au thermomix pour en faire du sucre glace.
    100G de margarine bio (je prend Vitaquel- sans pub, je refuse depuis 10 ans tout partenariat)

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec la crème de soja sens inverse, vitesse 2
Ajouter la margarine pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre petit à petit en fouettant doucement.

Couper le gâteau en deux, le fourrer avec un peu plus que la moitié du mélange, puis recouvrer le gâteau. Décorer.

CREME ANGLAISE AU THERMOMIX

Ingrédients :

  • 500ml de lait (amande pour moi, mais bon avec le lait Bjorg vanille)-
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre (ou pour moi 40 g de sucre de coco
  • 1 CS de sucre vanillé maison (ou un sachet)

Préparation :

  1. Mettre dans le bol 500 g de lait, 6 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, régler 7 mn à 80°, vitesse 4.
    Si la crème est grumeleuse, régler 15 à 20 secondes à vitesse 9 à froid.
 Vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires .

paques

GATEAU AU CACAO DE MIAOU ultra rapide,facile, inratable( + version SGSL)

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Bonjour,
Je remets ici le fameux GÂTEAU AU CACAO DE MIAOU, best-seller depuis desormais prés de 40 ans, car le lien de l’ancien blog est cassé.
C’est une version « normale », je testerais une version SGSL prochainement, promis !
Pour le version sans gluten et sans lait , les ingrédients sont en bleu clair

gateau cacao miaou

GÂTEAU AU CACAO DE MIAOU

Ingredients pour 6 gourmands
pour un moule de 16 cm, mais vous pouvez doubler les doses.
  • 125g de farine ( ou pour SG 80 g de farine de riz et 45 g de fecule de pomme de terre ou de maïs) ou pour peu de gluten, 125 g de farine de petit épautre. )
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • un sachet de levure
  • 150g de sucre roux (Pur stévia en poudre pour moins de sucre si vous voulez ou sucre de coco)
  • deux œufs
  • un décilitre d’huile
  • un décilitre de lait ( Lait végétal possible, le lait de soja à la vanille est mon préféré)
Préparation :
  • Mélangez tout
  • Verser dans un moule, beurré, fariné ou chemisé ou en silicone
  • Cuire thermostat 6 ou 180° durant environ 25 à 30 mn (verifiez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Préparation thermomix
  • Mettre en premier dans le bol l’huile, le lait et les œufs, puis le restes des ingrédient et mixer 40 secondes vitesse 3
  • Verser dans un moule, beurré, fariné ou chemisé ou en silicone
  • Cuire thermostat 6 ou 180° durant 25 à 30 mn
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Donnez vos avis !!

EDIT : validé par ANNETTE qui l’a agrémenté d’un glaçage au rhum et avec des éclats de chocolat blanc et la recette de son glaçage : merci Annette !

gateaux cacao miaou d'annette1Photo de Annette et je lui laisse la parole :

« Je mets du sucre glace dans un bol (100-150g pour ce gâteau), je verse tout doucement un peu de liquide en mélangeant sans cesse pour obtenir une consistance crémeuse, sans grumeaux, pas trop liquide. Comme liquide, on peut prendre de l’eau simplement, du jus de citron, jus de fruit divers, un alcool ou liqueur ou un mélange d’eau et d’alcool ou jus. Pour le gâteau au chocolat, j’ai mis un mélange de rhum et de liqueur au café. Sur le glaçage encore humide (étalé au pinceau ou au couteau), j’ai étalé des miettes de chocolat blanc). Le glaçage durcit en quelques minutes selon l’épaisseur qu’on met. »

Et vous pouvez lire les commentaire sur le site thermomix(clic)

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Idées-Menus pour l’hiver

Cuisine, Hypotoxique, Je t'explique, MENUS, Menus, Recettes salées, Recettes sucrées, Salades Joyeuses, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

Dans ces menus, des plats de saisons cuisinés pour deux repas, des galettes (steak?) végétariens facile rapides, des idées de crudités hivernales,

Et avez-vous déjà tester des bananes cuites dans leur peau à la vapeur?

Il y a des menus en version végétarienne ou carnée. Les recettes sont pour tous, et la version sans gluten (SG)et/ou sans lait (SL) indiquée.

Midi 1

Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.

  • Salade Joyeuse: Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
  • Filet de lieu  en papillote avec échalote et citron
  • Tagliatelle de carottes (cuites à la vapeur en meme temps que le poisson)
  • Riz basmati (cuisiné pour 2 fois)  (pour ma part tout à cuit en meme temps dans le thermomix)
  • Pommes cuites à la vapeur fourrées de fruits secs (cuire pour plusieurs fois)Pomme fourées aux fruits secs

Menu du soir 1 vegetarien

barrebols

Midi  2:

  • Salade Joyeuse : 
  • Escalopes de poulet panées**(pour les SGSL, prendre de la chapelure de tartines craquantes compatibles)
  • Poêlée de legumes avec des pois chiches (rapide avec de la poêlée de légumes surgelées et une boite 1/2 de pois-chiche)

  • escalope panée poélée de legumes
    escalope panée poélée de legumes
  • Fromage ou Fo-Mage recette sur l’ancien blog (SL) ail et persil sur tartine (SG pour les concernés)

**Pour les escalopes panées : les passer dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure épicée à votre goût avant de cuire dans une poêle bien chaude vaporisée d’huile. Le mieux est de faire mariner les escalopes avant dans un mélange de citron et sauce soja

Soir 2, végétarien ou non. 

  • Potage de saison (potimarron comme la veille)
  • Galette de sarrasin fourrée à la fondue de poireaux et champignons ** (avec dès de jambon ou de bacon possible)
  • Banane cuite (à la poêle, flambée pour les gourmands) ou si légère, cuite vapeur dans la peau, c’est très bon ! – on pose sur la vapeur au début du repas la banane dans sa peau et on déguste en dessert)

**Fondue de poireaux toute simple avec de la crème ( vache ou soja ou riz-cuisine), relevée d’une épice à votre goût( j’aime bien le curry), les champignons ayant rendu leur eau de végétation à la poêle seront mélangés à la fondue . Ou autre version, les deux mélangés à de la bechamel (normale ou SGSL à la fecule de pomme de terre et lait végétal, huile d’olive)

barrebolsMidi 3

brochette 3bro

Soir 3

  • Salade d’endive et de betterave rouges cuites DSC01426
  • Omelette aux pommes de terre, façon tortillas.
  • Compote de poire à la badiane  compote_de_poires_a_la_badianeFaire juste compoter les poire avec une étoile de badiane, qu’on enlève ensuite.

Midi 4

  • Salade joyeuse :
  •  Jambon cru
  • Riz basmati du repas Midi 1 (reste)
  • Épinards à la crème  (les miens furent frais mais les surgelés ça marche aussi. Crème de riz-cuisine ou soja pour les SL)

Soir 4

  • Salade verte, navet et chou-rave râpés, sauce au yaourt et citron
  • Quiche sans pâte avec des des de jambon et le reste de épinards
  • Gâteau Invisible aux pommes  (recette sur l’ancien blog clic)

Midi 5

  • Salade Joyeuse : chou rouge aux pommes sur lit de mâches, ail, échalote, persil
  • Cote de porc moutardées (vous ajoutez de la moutarde ancienne délayée dans de l’eau dans la poêle en fin de cuisson et laisser évaporer l’eau pour avoir une sauce enrobante)
  • Châtaignes et choux de Bruxelles à l’ail et persil – une alliance très réussie

Soir 5 : végé ou pas

  • Salade d’endives aux pommes et aux noix, huile de noix et vinaigre de cidre.
  • Purée de pois cassés aux carottes (que l’on peut assortir d’un ou deux œufs au plat ou de des de jambon ou de bacon)
  • Salade d’orange sanguines

Menu 6 :

lieu vapeur, fondue de poireaux

  • Salade joyeuse : Endives aux pommes et aux noix
  • Filet de lieu vapeur à la fondu de poireau, riz
  • Gratin de pommes aux 4 épices.

Soir 6

  • Soupe chou carottes navet
  • Oeuf à la coque et ses mouillettes
  • Riz au lait parfumé avec des pelures de citron  bio. (pour moi au lait de soja )

 

Menus 7 : menus des ados en visite

  • Salade joyeuse :une grosse salade en guise de légumes aussi
  • Saucisses du producteur- Frites à l’actifry ou au four 
  • Grosse salade de fruits d’hivers : pomme, poire, bananes, orange, kiwis, mangue raisins secs avec pour ceux qui veulent des petits gâteaux .(idée les financiers recette SGSL sur mon ancien blog , clic) 

Soir 7 : végétarien ou non

 

 

 

 

 

Châtaignes cuitent à l’Actifry

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DSC01072J’adore les châtaignes, et vous ?

J’avais sorti le diable en faire cuire dans l’idée de nous régaler, quand mes yeux se sont posés sur mon Actifry sur le plan de travail. Pourquoi ne pas tester la cuisson dans cet ustensile ? 

Un test réussi, et depuis j’ai recommencé plusieurs fois. Les châtaignes sont fendues et elles ne sautent presque pas. en 15/20 mn, elles sont cuitent juste comme il faut.

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Envie de tester ? Donnez-moi vos retours !

Bonne journée !

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

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pommes fondantes au crumble leger

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

La recette est celle de Marie Chioca (clic) avec des noix à la place des amandes.

Marie Chioca est douée en cuisine comme en humour. Découvrez son blog, si vous ne le connaissez pas. Ses recettes sont irrésistibles et chacune d’elles donne le sourire rien qu’en la lisant et ses photos sont magnifiques. Merci Marie !

Je vous donne mon interprétation de sa recette avec des noix et je trouve les pommes « fondantes » et non « confites »  d’où mon titre. Mais, de grâce, utilisez des noix que vous casserez vous même, la plupart du temps les noix vendues décortiquées sont rances et si tel n’est pas le cas, le goût n’a rien à voir. Vous serez payée en bonheur gustatif du travail supplémentaire. Et les noix, c’est de saison !

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

Ingrédients :
  • 8 grosses pommes canada grises épluchées et coupées en 8
  • 2 cuillères à soupe d’huile pour cuire les pommes à la poêle.
  • 40 g de noix de Grenoble (c’est à dire les noix « habituelles »)
  • Une grosse pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de farine (pour moi, de la farine de riz)
  • 50 g de matière grasse (Pur’Végétal en ce qui me concerne)
  • 2 figues sèches coupées en petits dès.
Préparation :
  • J’ai utilisé le cercle d’un moule démontables de 18 cm de diamètre (juste le cercle, pas la base) que j’ai posé  sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Poêler les pommes (j’ai du m’y prendre en deux fois d’où les 2 CS d’huile) mais je couvre la poêle. Les mettre dans le cercle.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Mettre les noix, la cannelle, les figues en petits morceaux, la farine et 50 g de matière grasse dans le bol du mixeur. Mixer pour obtenir une consistance sableuse. Poser cette préparation sur le pommes et enfourner 12 mn dans le four.

pommes fondantes au crumble legerNous avons vraiment  tous aimé ce dessert.

Précisions :

Pour faire glisser dans le plat de présentation, j’ai utilisé une grande spatule plate, une fois les pommes cuites un peu refroidies. X j’ai cuisiné ce dessert dans l’après-midi et pour le servir, j’ai fais chauffer le four à 180 °, l’ai éteint et ai laissé la préparation aux pommes le temps de manger le plat principal dans ce four éteint.

Mille pardons pour les photos faites de nuit dans la cuisine juste au moment de servir ce dessert.

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