Bonjour,
Il y a des légumes que je n’avais jamais mangé avant mes 18 ou 20 ans.
C’est le cas de grandes feuilles à cotes, que je n’ai alors connue qu’en gratin insipide avec des pommes de terre. En tout cas, c’est le souvenir que j’en avais.

Les legumes n’était pas mes aliments préférés. Avec la naissance de mes enfants, puis lorsque j’ai appris à m’alimenter différemment  avec Weight Watchers, j’ai tenté de prendre de « bonnes habitudes » mais c’est surtout en venant à l’alimentation hypotoxique en 2012 que je me suis mise à vraiment aimer les légumes.  Et ces légumes, j’aime surtout les manger crus. Par contre, je n’aime pas faire deux cuisines, et donc je tente de faire aussi apprécier ces nouveaux goûts à LHommeDeMaVie et cela, ce n’est pas si simple.

Dans mon joli assortiment de légumes de l’autre fois, il y avait 3 magnifiques cotes feuillues rouges. Deux usages : un pour les côtes, un pour les feuilles.
J’en ai goûté crue, mais j’avais reçu aussi des poivrons par ma voisine. et je me suis inspirée de cette recette des Papilles Estomaquées  sans les dés de brebis (je mange sans lait animal) mais avec des lanières de jambon cru.
Un plat idéal après le potage  en ces premiers temps frisquet de l’Automne.

POIVRONS ET COTES DE BETTES SAUTÉS AU PAPRIKA.

Ce plat peut être végétarien complet : je l’imagine bien servi avec un mélange de quinoa.

INGRÉDIENTS:

• 3 belles côtes de bettes (appelées poirées, blettes, cardes). Ici variété rouge
• un oignon émincé
• une gousse d’ail hachée ou pressée
• 3 ou 4 poivrons ici verts, mais peut importe la couleur, lavés épépinés.
• Huile d’olive
• Épices : paprika, sel
• Facultatif : jambon cru en lanières ou de de brebis

PRÉPARATION :

1. Préparer vos legumes en les lavant
2. Coupez en tranchettes les côtes de bettes
3.  Coupez les poivrons en lamelles après l’avoir épépiné.
4. Faire sauter les poivrons avec ail et oignon dans une poêle huilée durant environ 5 mn,
5. Ajouter les bettes pour 5 mn .
6. Ajouter un demi verre d’eau (environ 100 ml ), le paprika et le sel et laisser mijoté à feu très doux couvert jusqu’à ce que ce soit cuit.
7.  Facultatif = ajouter au dernier moment des lanières de jambon cru pour un plat carné ou des des de fromage de brebis comme dans la recette initiale.
8. Servir chaud, mais vous pouvez cuisiner la veille au soir ou le matin et rechauffer à feu très doux couvert en surveillant. (ou au micro-ondes, mais personnellement, j’évite) et ajouter éventuellement jambon ou fromage ensuite.

Recette ci-dessus tirée du blog Les papilles Estomaquées. Cuisson revue. Pour 2 personnes,,  à adapter en multipliant les ingrédients. #vegetarien ou non.

La seconde recette concerne les feuilles de bettes. J’avais un reste de riz basmati et l’usage était tout trouvé. J’adore le mélange riz-épinard à l’ail, donc j’ai procédé de la meme façon. C’est quasi de la non-cuisine tellement c’est simplissime. 

Feuilles de bettes à l’ail au riz

Recette en version végétarienne complète avec des lentilles corail, mais mon mari a eu envie de lardons.

INGRÉDIENTS:

• Les feuilles de 3 grandes bettes
• une reste de riz
• 2 ou 3 gousse d’ail hachées ou pressées
• huile d’olive (j’utilise un vaporisateur)

PRÉPARATION :

1. Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre les feuilles de bettes avec l’ail et au besoin ajoutez un peu d’eau pour obtenir sans bruler une cuisson juste des feuilles de bettes.
2. Ajoutez l’ail pressée ou émincée
3. Mélangez au riz

Si vous choisissiez de faire ce plat avec les lentilles corail et sans reste de riz, les lentilles corail et le riz ont sensiblement le même temps de cuisson, ce qui est bien pratique de les cuire ensemble, ce que je fais dans un bouillon (bouillon de legumes bio en poudre pour ma part si je n’en ai pas de disponible)

BON APPÉTIT