Le 18 décembre : « Spekulatius » Allemands

Spéculatius. Bocaux et rubans recyclés. boite de conserve servietté, végétaux du jardin.

AVANT DE CONTINUER SUR LES LIVRES ANCIENS , je vous dépose cette recette que vous ayez le temps de la tester d’ici jeudi prochain!
Cette année j’ai renoncé , « covid » oblige, à un rituel instauré depuis 32 ans : mon Cake aux Vœux que j’offre à Noël.
Et son histoire que je vous ai raconté en 2006 sur mon ancien « miaouzdays » .

Pour consoler les déçus, le cake aux vœux se transformera peut-être en « cake de Pâques » !! (ça doit faire 15 ou 20 ans que mon garagiste reçoit son cake !!)
Quand j’ai vu les petits gâteaux allemands de @mimyss sur Instagram
J’ai voulu tester. Ce ne sera que pour la famille et les voisins.

Recette à l’identique sur les photos présentée.
Je testerais pour la fin de semaine une version pauvre en gluten et sans lait avec le la farine de petit épeautre non-hybridé charentais.


@mimyss, alias Maylis, nous a offert la recette rapportée d’Allemagne par son fils avec ce moule -ci il y a plus de 20 ans.

Moule à spekulatius.

LA RECETTE DES SPEKULATIUS DE MAYLIS.
Avec cette recette suivi à la lettre, j’ai fait 40 biscuits tels que sur la photo , cuit en deux plaques.
INGRÉDIENTS :
250 g de beurre, (ou de margarine végétale pour le « sans lait »
250 g de sucre,
1 œuf,
1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
1 pointe de couteau de girofle moulue,
1 pointe de couteau de cardamome, ( personnellement j’ai mis un mélange d’épices pour pain d’epices. )
1 pincée de sel,
375g de farine. (test avec petit épeautre non hybridé (peu de gluten) et en janvier je re-testerais avec un mélange de farine de riz et de fécule de pommes de terre – sans gluten cette fois)
PRÉPARATION :
Tourner le beurre ramolli, ajouter le sucre, l’œuf, les épices et le sel. Mélanger, ajouter la farine et faire une pâte compacte.
Laisser reposer la pâte couverte pendant une nuit.
Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné sur 1/2 cm d’épaisseur. Couper à l’emporte pièce.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mettre les biscuits sur la plaque à pâtisserie et cuire 10 minutes.
Les biscuits sont pâles.
Ils peuvent se conserver dans une boîte en fer.

Vous pouvez imprimer cette recette en enlevant les photos et le blabla à votre convenance en cliquant sur la petite imprimante en fin d’article.

Spekulatius avant cuisson.

Merci Maylis, je sens que cette recette va vite être une recette fétiche de nos fins d’années. Et des Petits Bonheurs en 2020, on en a besoin !!

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5 réflexions sur « Le 18 décembre : « Spekulatius » Allemands »

  1. Il y a sans doute autant de recettes de ces petits gâteaux que de familles allemandes, hi hi… un peu comme les Lebkuchen (petits gâteaux au pain d’épices)…
    Je n’ai pas compris le rapport entre le cake aux voeux et le Covid, mais bon… tes gâtés vont sans doute le regretter…
    Belle journée, bises

    1. NINI,
      Le rapport est que je suis au 3/4 confinée donc je ne sors que pour les courses et que j’offre les cakes a mon garagiste, mes amies et que cela me ferait rencontrer et beaucoup bouger + le fait de manger quelques choses cuisineé par d’autres qui peut embêter les gens ….
      On verra à Paques ….

  2. Merci pour cette recette de petits gâteaux ; elle ressemble à la recette de petits sablés que je fais souvent mais avec seulement de la vanille en poudre . Bonne journée.

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