Poulet farci au pesto de roquette et basilic ( sans produits laitiers)
Inspiré d’une recette de Mercotte
![Roulé de poulet pesto roquette basilic](https://blog.miaouzdays.com/wp-content/uploads/2016/08/roule-de-poulet-pesto.jpg)
J’ai eu envie de changer et après le succès du pesto de fanes de carottes (clic) et en voyant la recette de Mercotte, je me suis lancée.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes et deux gros roulés.
* Je prends 4 beaux blanc de poulet fermier, que je coupe en fines escalopes. mais vous pouvez choisir des escalopes toutes coupées*
* Feuilles d’épinards ou dans mon cas feuilles de bettes car j’en avait dans le jardin.
* Une grosse poignée de roquette
* 8 à 10 belles feuilles de basilic
* 10 amandes (préférez les entières bio)
* Une gousse d’ail
* de l’huile d’olive pour obtenir la bonne consistance (un peu compacte dans le cas présent) (ce qui fait environ 3 C à Soupe)
* Goûtez, salez en fonction…
Préparation :
Tout d’abord, préparer le pesto.
* Mixer roquette, basilic, amandes, ail avec l’huile. * Goûter et saler
Passez aux roulés.
* sur une planche à découper, poser une feuille de film alimentaire.
* Sur cette feuille poser la moitié des escalope se chevauchant .
* dans le tiers inférieur, poser en travers les feuilles d’épinards lavée
puis un « boudin » de pesto.
Voici la photo de la façon de procéder avec les pruneaux, sinon référez-vous à l’article cité précédemment.
* Commencez à rouler par le tiers inférieur en vous aidant du film. Formez un gros boudin.
* Doublez le film.
* procédez de meme pour le second roulé.
* Cuire 30 mn à la vapeur.
et pensez à retirer le film avant dégustation!!!
blague à part, je vais tester très vite car la version « champignons » (l’homme a une incompatibilité avec le sucré/salé) avait beaucoup plu!