Organisation et idées pour Meal Prep ou Batch Cooking

Bonjour,
Je lis et plusieurs personnes déplorent de mettre trop de temps à preparer les repas d’avance (donc désormais Meal-Prep ou Batch-Cooking. Un peu de pratique m’a aidé et comme beaucoup de femmes, je fais cela depuis que j’ai des enfants et mon aîné à 36 ans LOL ! Donc j’ai de l’entraînement.
Je prendrais en exemple le Meal-Prep de cette semaine du 30/09 au 6/10
Je n’aborderais pas les récipients à prévoir et ce genre de chose, c’est expliqué à 36 endroits du net. Je ne note pas non plus les petits déjeuners, ni les desserts car nous n’en prenons pas, mais mangeons l’équivalent en en-cas ou goûters. Des idées dans un autre article si cela vous dit.
Je fais les courses le vendredi entre midi et deux avec désormais un drive. Le marché jouxte le supermarché ce jour là pour les legumes et volailles de producteurs, c’est parfait pour moi.
Je cuisine ou vendredi en fin d’apres midi ou samedi au lever.

TOUT EST COMPATIBLE SANS GLUTEN, SANS LAIT, SOUVENT LE BOOTCAMP ET TOUJOURS COMPATIBLE WEIGHT WATCHERS POUR LES COPINES CONCERNÉES

EN REPÈRE pour s’organiser :
* Un ou deux plats mijotés en saison fraîche ou froide (pas le cas cette semaine)
D’habitude je cuis 2 plats mijotés de l’automne à environ le mois de mai. Un que l’on mange samedi et lundi midi et l’autre le dimanche et mardi midi. Je vous listerais des idées de plats mijotés faciles.

* Une structure : avec le plan des repas de midi ci-dessus cité j’ajoute le mercredi midi un poisson ou en papillote ou poché car je suis à la maison le matin.
Le jeudi , mon mari mange seul et prefere son steak haché haricots verts ou petits pois.
Le vendredi midi, il y a souvent des restes.
Prévoir toujours dans le menus des repas « restes »
Noter les « répétitions » que l’on aime Je fais un poulet rôti , un gratin de chou-fleur, un roti de porc, un chili decliné( voir plus bas) une fois par mois par exemple.

* Une liste de plats « jOKERS » ou de base pour les cuisiner en moins de 10 mn quand prise au depourvu : (non exhaustive) Je donnerais des PLATS JOKERS POUR RECEVOIR une autre fois . Au quotidien, voila quelques idées :
1/ les nombreuses recettes possible CLIC avec la BOLO-KILO des femmes pressées et non stressées : (dont le chili, voir plus bas dans declinaison )
2/ La PERSILLADE toujours prête CLIC qui transforme un legumes en conserve, un poisson ou une viande cuite en plat « cuisiné »
3/ Vinaigrette toujours prête
4/ le repas « anglais » : une boite de haricots à la tomate Heinz –(sans pub) ils sont diététiquement corrects — avec un tranche de jambon cru, un oeuf sur un toast
5/ un repas galette de sarrasin car j’en ai quasi toujours, c’est ma base de petit déjeuner la plus fréquente. Ou achetées ou faite le mardi et vendredi matin car elles se gardent sur une assiette filmées (et oui, j’utilise encore parfois du film plastique car les autres moyens ne rendent pas ce service.) Galette jambon œuf et si un peu plus de temps, champignons crème et persillade. Galette epinards surgelé et creme bien aillée et poivrée + des de jambon etc …
6/ Les boulettes de viandes : j’en cuisine environ tous les deux mois et en fait plein pour en congelé. Je les rechauffent encore congelé dans une sauce tomate ou maison (congelée à la bonne saison) ou en bocal. ( avec n’importe quelle légumineuse, quinoa, pates, riz etc ..)
7/ L’omelette et la quiche sans pate est toujours un  » attrappe-restes » rapide.
8/ DÉCLINAISONS des idées par ingrédients ou plats
Cuire un ingrédients et le decliner en au moins deux utilisations.
Par exemple :
POIREAUX cuits vapeur : tarte aux poireaux, coulis de poireaux (avec poisson c’est top) , en vinaigrette, dans une omelette en lanières
CAROTTES cuites vapeur : legumes en plus dans n’importe quelle poêlées ou wok, en legumes de base, ajouté à une purée avec un reste d’autres légumes, dans une omelette.
CHOU-FLEUR : en legumes simple, en gratin, en croquette, et Tarte moutardée, en « riz » de chou-fleur, en base de pizza …
LENTILLES : cuites pour un accompagnement vous pouvez ensuite en faire une soupe instantanée en mixant avec de la crème (vegetale ou non) des herbes et du bouillon, servir un « chili » vegetarien ou un lentilles/saucisses … J’ai d’autre idée comme un gateau au chocolat mais je garde le suspens … 🙂
CHILI : en plat de base puis avec du riz, puis dans une galette ou un tacos (je ne mange pas de tacos)
ETC …. Me demander des idées autres sur Instagram ou la page Miaouzdays coté cuisine de Facebook
9 / Quelques surgelés de base pour moi : les épinards, les oignons (pour une tarte salée, une soupe à l’oignon, une recette qui en demande beaucoup, une flammekueche …) , Le poisson que j’achète en promotion et congèle en portions, steak haché de mon boucher que je congèle, la bolo-kilo citée plus haut) …

CUISSONS
** Je cuis souvent deux aliments en même temps : j’ai la chance d’avoir un Thermomix depuis 10 ans mais avec un panier cuisson en bambou et un couvercle au-dessus d’une casserole doit être possible.
Soupe avec au dessus un ou deux legumes ( dans le MP ou BC de cette semaine ce fut soupe avec au-dessus carottes en dés et blancs de poireaux —- pommes de terre dans l’eau, chou-fleur en vapeur.

Soupe, carottes, poireaux.

**Une cuisson ou deux au four est possible en même temps et ce, pendant la préparation. ** J’ai une mijoteuse qui 1/ cuit en « cuisson douce » conforma à l’alimentation hypotoxique que je suis 2/ m’évite de surveiller 3/ me permet de preparer le plat, de le réfrigérer et de le lancer le lendemain matin, je rentre le soir c’est cuit et chaud, prés à servir
A tous les prix et j’en vois très souvent à Emmaüs à 5 ou 10 € – les gens ne savent pas s’en servir et du coup renoncent. Vous pouvez me demander conseil ou aller sur les sites canadiens.

TEMPS
En deux heures, cette semaine, je n’ai pas fait la persillade ( un bocal style pot à confiture avec un gros bouquet de persil + une tête d’ail me dure environ 3 semaines) Ca me prend environ 20 mn. J’ai aussi congelé les verts de poireaux après car je les congele seché et je les avais mis à sécher sur un plateau.
J’ai épluché persil et ail durant une séance de replay TV.

POUR COMMENCER , des « pré-requis »
Quand on commence :
** On a les recettes en tête ou sous les yeux et on a réfléchit à la manière la plus judicieuse de repartir les taches dans le temps : ce qui est plus long en premier.
** La cuisine est propre et rangée
** Le lave-vaisselle est vide
** Dans le réfrigérateur il y a de la place.
** L’évier est vide et si on a deux bacs c’est mieux (un pour la vaisselle et l’autre pour laver les legumes
** Le seau à compost est vide
** L’arrosoir est prêt à recevoir l’eau du lavage des légumes (que je remplit au fur et à mesure)
** Les récipients de conservation sont prêts
** On remplit un des éviers d’eau pour mettre la vaisselle au fur et à mesure.
Bien respecter l’hygiène, se laver fréquemment les mains et les planches à découper. J’ai une planche legumes et une pour les viandes. Un plateau déchets sur le plan de travail



LE VIF DU SUJET
* je lance le plat ou les plats mijotés en premier MAIS
Comme je mets des oignons et de l’ail dans tout, je commence par en éplucher plein. Ainsi que des carottes et pour le porc à la moutarde et pour les 4 parts de carottes en accompagnements (conditionnées par deux parts)
Une de mes amies fait fondre dans très peu d’eau beaucoup d’oignons chaque semaine et les garde dans un bocal style « à confiture » pour agrementer plus rapdement les plats ( elle les remets dans la poele pour les dorer)
* Quand les viandes qui reviennent dans la sauteuse, j’intercale les temps de lavage/découpage des légumes.
* cuisson de légumes : Ici ce fut carottes, poireaux ( blancs pour la vapeur et chou-fleur ( dont le trognon et les feuilles ont été ajoutées dans la potage lentilles corail carottes (et ce fut délicieux !)
Ensuite j’ai cuit le chou-fleur à la vapeur et en dessous dans le panier cuisson les pommes de terre.
Le filet mignon a cuit à la mijoteuse.
* Je fais la sauce salade, lave la salade
* Chaque semaine je vérifie si j’ai de la sauce salade d’avance et assez de persillade, je lave la ou les salades, cuit 2 féculents .

planche à viande, planche à legumes, plateau à épluchures

J’espère que quelques unes de ces idées vous auront aider à gagner du temps dans vos préparations et surtout n’oubliez pas :

PAS DE PERFECTIONNISME

Ce que vous faites est déjà bien, travailler avec le cœur, pas de pression.
Souriez, vous n’êtes pas filmé.







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2 réflexions sur « Organisation et idées pour Meal Prep ou Batch Cooking »

  1. Bonjour Isabelle
    Une super organisation pour la préparation des repas. Tu as l’habitude et cela se voit.
    Merci pour toutes ces idées d’organisation. Bonne fin d’après midi ensoleillée. Gros bisous.

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