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Faire son lait de riz maison à froid

Cuisine, Hypotoxique, Non classé, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

Bonjour,

Comment allez-vous après cette rentrée ?
Commençons par faire des économies sur les laits végétaux en réalisant soi-même son lait de riz. Je le fais au Thermomix mais un bon blender d’autre marque convient bien.

 Voici  la recette du blog COOK AND DOME(clic) reprise par mes soins
Surtout prendre du riz THAI.
Ce lait n’est pas terrible en boisson mais parfait pour la cuisine – (pas pour la béchamel, meilleure avec du bouillon)-et PAS CHER en prix de revient

LAIT DE RIZ MAISON 
  • Ingrédients
    riz Thaï blanc – 200 g
    eau – 1.2 l
    Sel de l’Himalaya
    Préparation :
    * Mettre le riz dans le thermomix  et le faire tremper environ 2 heures.
    * Faire fonctionner l’appareil, en utilisant seulement la fonction mixeur vitesse maximum en augmentant peu à peu durant une minute sans la fonction chauffe ; cela vous donnera un lait de riz cru.
    * Filtrer ou avec un sac à lait,
    Ou avec une compresse ou etamine posée dans une passoire fine
    Ou avec un filtre à lait comme celui vendu par Lidll pour quelques euros (test par Emy clic)
    * Mettre en bouteille, rajouter une pincée de sel et réfrigérer.
    Cook and Dome précise :
    L’ajout de sel est indispensable pour donner du relief au lait et ainsi rendre les parfums plus présents ; il faut en mettre un peu de toute façon, que ce soit pour une préparation salée ou sucrée. Si vous regardez la composition des marques du commerce, vous en avez toujours.Ce lait se garde 3 ou 4 jours au réfrigérateur.La préparation doit être secouée avant d’être utilisée, afin d’être homogénéisée, c’est normal.
    Le résidu appelé « okara  » peut servir dans des gâteaux.
     

 

Levure ou poudre levante dans l’alimentation sans gluten

Non classé

Bonjour,

Quel poudre levante peut-on utiliser pour remplacer la levure chimique qui contient pour la plupart du gluten dans un régime sans gluten ?

Le plus simple, c’est de faire comme dans les livres de recettes de ma grand-mère et souvent dans les recette anglaise, mettre du bicarbonate de soude.
Pour un gâteau=  1 cuillère à café RASE voir moins,  et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou jus de citron. L’agent acide va activer l’action du bicarbonate.

La levure NAT ALI en magasin bio est sans gluten mais avec de l’amidon de maïs (donc non compatible avec l’alimentation hypotoxique Seignalet en théorie)

Sinon, je retiens pour ma part la formule de Valerie Cupillard dans son livre  » Cuisiner Gourmand Sans Gluten, Sans Lait, Sans Oeuf »
Mettre dans un bocal une dose de Bicarbonate de soude et une dose d’arrow-root. On met une cuillère à café (ou deux) du mélange + et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou jus de citron dans un gâteau standart.

 

Joyeux Mai

Non classé, Pêle-même, Salon

 

JOYEUX 1 ER MAI, DU BONHEUR TOUTE L’ANNÉE !

Il s’agit du bouquet que m’a offert ma voisine, muguet rose de son jardin.

Muguet brodé pour Hélène, il y a quelque temps. Broderie aux rubans

Pour Hélène aussi , j’avais cousu ce sac  » muguet » qui lui sert depuis des année à ranger son ouvrage de tricot en cours.

Mes semis en bouteilles 2017 et quelques nouvelles.

Jardin, Non classé, Potager

Couleur de printemps au jardin


 Une des raisons de mon silence sur le blog est que j’ai de soucis avec les photos. Premièrement depuis que je n’ai plus Picassa (qui n’existe plus et que j’ai definitivement perdu en cassant mon disque dur) , il me faut des heures pour traiter les photos avec Gimp auquel je ne comprends rien.  Deuxièmement, mes photos avec mon téléphone sont vraiment mauvaises une fois vue sur le PC, or je poste chaque jour sur Instagram qui est simple, facile et rapide. Donc si vous voulez suivre la cuisine, mes modestes ouvrages, les détails du jardin etc… RV sur Instagram (clic) Là bas mon speudo est IsabelleMiaou
Je poste ici les informations que les lecteurs, lectrices, amis de Facebook, Twitter, Instagram peuvent retrouver facilement.
Chaque matin, 24 heures toutes nouvelles me sont données, comme à vous et l’emploie de ses heures est bien difficile à repartir équitablement. Il faut choisir. 🙂  Peut-être en est-il de meme pour vous ?

Mais venons au sujet de cet article : Les semis  en ce printemps 2017 !

L’an dernier, j’ai été fière de mes tomates qui ont poussées dans notre premier « carré » en lasagne. Surtout que les voisines n’en ont quasiment pas eu, eux et que nous avons mangé les dernières, mûries dans la véranda fin octobre. J’espère que cette année sera aussi prolifique.
Il y a eu la commande de graines à Kokopelli. Juste des tomates diverses, des bettes.

Le 17 mars, les semis du 12 mars.

J’utilise la méthode des semis en bouteille.
Une bouteille ayant contenue de l’eau , coupée en deux au 1/3, remplit de 3/4 cm de billes d’argile, avec de l’eau qui les affleurent.Puis du terreau et une ou deux graines.  Il ne sera pas nécessaire d’arroser.
On ferme la bouteille  ayant son bouchon avec du scotch, on écrit en bas de la bouteille ce que c’est et la date.
Quand la pousse verte sort, on ouvre le bouchon.
Quand la seconde paires de feuilles sort, on enlève le haut de la bouteille.
Quand les poussent sont grandes, on met en godet.
Mon « prof » est Blec.G (sur Instagram et You Tube) et je partageais l’an dernier sa vidéo sur les semis en bouteilles avec vous, voir sur ce lien (clic)

le 27 mars. J’ai rajouté des semis.

La mise en godet des premiers semis ce 7 avril.
Mes tomates « filaient » c’est à dire qu’elles avaient une grande tige, il me fallait les enterrer jusqu’à la base des feuilles, aussi j’ai improviser des pots avec des bouteilles à eau encore, en faisant des entailles pour l’écoulement de l’eau en dessous.
les tomates qui filent , cela donne : J’ai la chance d’avoir une véranda chez moi, avec une grande baie ouvrante. J’ouvre chaque jour, quelque soit le temps pour endurcir mes bébés plantes.

A suivre !!

 

POUR L’ANNÉE NOUVELLE…

Non classé

atelier-couture

Je vous souhaite une année créative,
La santé pour rester active,
Des thés entre filles,
Des matins calmes,
Des soirées paisibles,
Pour tirer l’aiguille
Pour préparer des petits plats
Et régaler la smala
Et tout le bonheur possible !

EXCELLENTE ANNÉE 2017

Merci aux fidèles du blog, certaines depuis 2006.
Je partagerais encore plus de recettes, surtout pour celles qui doivent suivre, comme moi, une alimentation hypotoxique, afin de les aider à manger en famille sans souci.
Je monterais mes modestes réalisations à l’aiguille et le tutos que je deniche.
Et prendrais le temps de partager  découvertes et le bons plans.
N’hésitez pas à me demander d’écrire sur des thème qui vous intéresse.

Encore une fois, du fond du cœur , BONNE ANNÉE 2017 !

Crakers aux graines à la farine de pois chiche (plateau apéritif de Noël)

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crakers-poischiche-graines

Voila une recette du blog Aime & Mange qui m’a été indiqué sur un forum et que je ne regrette pas d’avoir testé ce réveillon de Noël, tout le monde a apprécié. Dans le genre gateaux apéritif, c’est un must.

C’est une recette  » sans  » sans gluten, sans lait, sans oeuf . Apprécié des 6 convives, qui ont pourtant des goûts bien divers.

C’est rapide, facile à faire, il faut juste avec de la farine de pois chiche. (magasin bio et de + en + dans les supermarché)

Crakers à la farine de pois chiche et aux graines

Ingrédients (pour une vingtaine de crackers)

  • 150 g de farine de pois-chiche
  • 50 g de gaines de tournesol
  • 2 c. à s. de graines de cumin (je n’en avais plus)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 g de sel
  • 4 c. à s. d’eau froide

Préchauffez le four à 200°.
Mélez  farine de pois-chiche, eau, sel huile
Pétrissez afin d’obtenir une pâte bien lisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide en plus si besoin. ( j’ai du le faire)
Étalez la pâte sur 3 mm sur une plaque allant au four. ( j’ai mis une feuille de papier cuisson pour étaler finement)
Ajoutez les graines sur la pâte et faites-les pénétrer à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Découpez en losanges ou autre forme.
Enfournez 15-20 minutes.

Voici le plateau apéritif de Noël, qui a plus à tous les convives et compatibles avec les préférences et intolérances des uns et des autres. Il a servi aussi d’Entrée, afin de mieux profiter des mets sans trop se surcharger l’estomac.

plateau-apero-noel-16

 

 A tartiner du houmous maison,  une préparation à l’avocat et du foie gras. Des graines toastées à picorer, comme les légumes  et bien sur les crackers qui seront à refaire en plus grande quantité une prochaine fois.  Les lamelles de saumon-avocat devaient se poser sur des tranches de radis noir, mais ces fameux radis noirs étaient vraiment trop piquants donc elles se sont enfilées sur des mini brochettes et posé sur des rondelles de baguette. Il y avait une corbeille de pain de fleur au sarrasin pour les SG.  

Noël : suite de nos échanges de décembre 2016.

Atelier, Cadeaux et échanges, Fils et Aiguilles, Non classé, Petits ouvrages divers, Tag atelier

Le calendrier de l’Avent  « simplifié » comprenait 5 paquets, dont un à ouvrir le matin de  Noël. Voici ce que j’ai découvert , offert par Marie-Claude :

noel-de-marieclaude-abis

Voici donc une très belle boite cubique, cartonnée de ses blanches mains, recouverte de très jolis tissus.

noel-de-marieclaude-b Je dévoile l’intérieur.

MERCI MARIE-CLAUDE , tu m’as bien gâtée et j’apprécie vraiment tes cadeaux réalisés avec cœur et minutie.

noel-pour-cecile-a Cécile a reçu un sac pour ses affaires de couture, avec une cousette, des ciseaux et leurs pendouille, un pique-épingles. Dans un tissu rapporté d’Angleterre. Un petit paquet de massepain pour accompagner le tout.

noel-pour-cecile-b

 Vue d’ensemble de ce que Cécile a reçu :

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Joyeux temps de Noël pour tous.

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Juste quelques coins décorés cette année avec ce que nous avions sauf un tissu qui m’a plu que j’ai acheté en coupon, celui que vous verrez sur la commode : j’en ai fait 3 bandes : une pour cette commode, une comme chemin de table et une pour l’enfilade. Quelques copines m’ont demandé ces photos, donc voici . Que du simple.

16-noel-jardiniereMa petite jardiniere est toujours fidèle au poste et deux lutines lui tiennent compagnie.16-poupee

2 sapins, un petit et un grand et dans chaque des signes d’Amitié : Brigitte, Muriel, Christine, Emmanuelle, Catherine, Dominique, Barbara … et toutes celles qui reconnaîtront les jolies déco sorties de leur mains et qui me réjouissent chaque année. Des poupées  fabriquées maison que vous aviez vu les autres années.

16-noel-detail-ptsapin

16-noel-sapin-bougiessapin2015-entierle Grand Sapin  est peu chargé en décoration, avec encore des  » mots d’Amitié » . Ce qui se retrouve dans toute la décoration de ce Noël est le rouge donc juste une guirlande électrique rouge.

Voici une fenêtre de la véranda peinte avec du blanc d’Espagne à main levée, sauf les boules. Je me suis servi du dessus d’une cagette de mandarines en pochoir. Juste pour m’amuser.

16-fenetre

joyeux-noel-petitNoël n’est pas pour moi-même une fête religieuse, mais j’en fais ce que je veux : l’occasion de retrouver les miens, de redire mon amitié à certaines personnes, de souhaiter le meilleur à ceux qui en ont besoin, de remercier mon coiffeur mon garagiste avec un bon cake de Noël.

Prenez soin de vous, prenez du bon temps avec ceux que vous aimez.

Rappel : recette du cake aux voeux ou de Noël (clic)

et pour que la maison sente bon Noël : (pour chez soi ou à offrir)
bocal

Pour le pot pourri permettant de parfumer la maison
Il vous faut un joli bocal (ben, oui ! celui-ci vient du magasin chinois de mon quartier, il fait 2 litres) une orange, un citron , des bâtons de cannelle, des étoiles de badiane, clou de girofle et le mode d’emploi que vous pouvez écrire sur une belle étiquette.

Mode d’emploi pour une maison parfumée à Noël.
* Coupez les agrumes en tranches.
* Dans une casserole mettre 500 ml d’eau avec les agrumes tranchés et les épices.
* Amener à ébullition, puis laisser à petit feu: une bonne odeur de Noël envahie la maison.
* Rajouter de l’eau quand nécessaire.
* Vous pouver aussi amener à ébullition et mettre les éléments dans un pot à fondue au dessus du réchaud.
* Garder dans un bocal fermé au réfrigérateur et peut servir 4 ou 5 fois.

(autre idée de parfum, moins « Noël » est citron-romarin)

Pour des idées menus de Noel, Il y a un de mes anciens blogs avec  ICI DES IDÉES, DES RECETTES

C’est le temps de l’Avent : déjà le 3 eme dimanche.

Cadeaux et échanges, Non classé, Tag atelier

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Une pochette avec de la broderie Hardanger !!
Pour celles qui ne sauraient pas, la broderie Hardanger est une broderie à points comptés et motifs découpés. Elle vient de Norvège, de la région de Hardanger.
On ouvre :
 recu-marie-claude-3bUne pochette idéal à garder pres du fauteuil où je couds ou brode le soir, avec des ciseaux tout mignon et un pique épingles. Joli et pratique !

Merci Marie-Claude !

Et Cécile a trouvé ce dimanche :

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 La 3 eme bougie de l’Avent, une plaquette de chocolat, des livres pour que Cécile continue à s’amuser à decouvrir le patchwork et à créer avec du fils, une aiguille, et des tissus.

BONNE SEMAINE À TOUS ET TOUTES