Filet mignon aux oignons, Soupe paysanne, chou de Bruxelles au lardons et à la moutarde, Gâteau aux pommes et citron comme une tarte, carottes aux oignons, Duo de poisson au curry, riz cuisiné et confiture de tomates vertes
Et comme d’habitude, j’avais lavé la salade, vérifié si il restait de la sauce salade, de la persillade , cuit d’autres « basiques » (cette semaine des pommes de terre et du quinoa) Le filet mignons aux oignons à ete cuisiné pour deux repas de midi accompagné de haricots verts une fois et d’endives cuites à la vapeur la seconde fois Le poisson au curry est une recette revue de l’ancien blog ou le nom etait « tajine » mais cela n’a rien d’un tajine en fait !!) Ce fut le plat pour un repas d’amis un soir et il en est resté pour un midi en suivant. Servi avec du riz et des carottes les deux fois. Les choux de Bruxelles aux lardons et moutarde sont mangés lors d’un repas du soir. et le lendemain soir s’il en reste avec des dés de pommes de terre. La soupe paysanne à ete servie chaque fois avec des graines de tournesol et courges et pour ceux qui en mange du fromage rapé. La seconde soupe de la semaine sera sûrement une Chorba de Marya. Les autres midi ce sera poulet roti , wok de chou vert/carottes/oignons et une autre fois châtaignes et pommes cuites Un autre soir , ce sera omelette japonaise et purée de patates douces Je poste la recette dugâteau pommes citron comme une tarte…
Centre de table pour les amis venus dîner le 31/10
Le menus pour nos amis furent : Soupe Paysanne, Duo de poisson au curry – lieu noir et saumon, riz et carottes aux oignons, salade, fromage et Gâteau aux pommes comme une tarte. Nos ami adorent les potages, d’ou l’entrée « soupe ». .
OUI, oui, un Lemon Curd sans beurre, ni aucune MG, avec un goût juste comme il faut, pas trop acide, pas trop sucré. C’est une « compil » de nombreuses recettes du net et que j’ai concocté pour faire plaisir à l’ « HommeDeMaVie » qui aime le citron et les tartes au citron.
Lemon Curd trop bon !
J’ai réalisé la recette au Thermomix. Je ne sais pas si on peut le réaliser à la casserole, mais dans ce cas surtout ne pas cesser de mélanger durant la cuisson jusque le moment où on obtient un mélange crémeux et bien mixer ensuite, sinon le blanc d’œuf va coaguler.
Lemon Curd
Ingredients : * 4 citron bio, car on râpe le zeste. * 1 Cuillère à soupe de Fécule de maïs : j’utilise Maïzena bio. (sans pub) * 100 g de sucre ( nous n’aimons pas les aliments trop sucrés) , j’ai pris du sucre de canne blond cette fois pour préserver la couleur , mais je pense prendre du sucre de fleur de coco la prochaine fois et que 80 g. * 3 œufs Préparez un bocal à confiture pour y garder le Lemon Curd
Préparation : * Ébouillantez le bocal à confiture et laisser sécher retournée sur un torchon. * je prépare d’abord un sucre citronné. Je n’ai pas de râpe microplane, alors je prélève les zestes des 4 citrons avec un rasoir à legumes et je mixe avec le sucre dans le Thermomix. Vérifiez le résultat. recommencer à mixer si nécessaire. * Posez le fouet dans le bol * Ajoutez alors les œufs, la fécule * Puis le jus des 4 citron mais filtrés à la passoire , pour éviter un pépin. 🙂 * Fermez le robot et poser le panier cuisson à la place du gobelet. * Cuire 8 mn, température 90° et vitesse 3 *enlever le fouet * Mixer tout de suite Vitesse 4 durant 10 à 15 secondes. * Verser dans le pot et attendre le refroidissement pour fermer.
Sans thermomix : faire a la casserole mais SURTOUT toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur mais est manger tres vite : sur des fond de tarte façon « tarte au citron » , en accompagnement d’un gâteau, ou simplement sur des tartines. Aussi bienvenue dans les mignardises d’un café ou thé gourmand servi dans une mini coupelle. (la photo du lemon curd et de la tarte n’est pas très esthétique, j’aurais pu mettre le lemon curd dans une coupelle mais dans un bon moment familial, j’ai passé outre 🙂
Lemon Curd.
Gateau façon tarte aux pommes avec le lemon curd.
Je précise que la Maïzena, la fécule de maïs, est autorisée dans l’alimentation Seignalet et bien que sucré, on peut une fois de temps en temps se faire plaisir avec cette recette sans abuser 🙂 dans le cadre de cette alimentation hypotoxique.
Meal-prep ou batch-cooking du 28 septembre au 4 octobre 19
Je vous propose dans un article à suivre, je décrire comment je me suis organisée pour preparer les repas de la semaine en 2 heures. Nous sommes 2 à table le plus souvent. De prét, il y a * des blancs de poireaux cuits vapeur douce (accompagnement et vinaigrette) * des carottes cuites vapeur douce en dés ( 2 accompagnements) * du chou-fleurs cuit vapeur douce : deux plats pour gratin car un à la bechamel pour mon mari et moi à la crème. ( plats pour deux soirs) * Pomme de terre cuite à l’eau dans leur peau pour mettre dans les plats à gratin * Quinoa pour deux fois (pour moi, mon mari ce sera haricots blancs en boite) * 2 litres de soupe ( 8 assiettes) pour 4 soirs – ai utilisé le trognon et les feuilles du chou fleur, 250 g de lentilles corail et des carottes , oignons, ail * salade verte lavée * sauce salade pour plusieurs semaines.
Dans les deux heures, je n’ai pas fait la persillade.
Cela donne : Samedi midi Tomates du jardin et carottes rapées, chou vert vinaigrette + filet mignon à la moutarde + haricots verts et haricots blancs Soir : Potage + Lentilles saucisses de canard ( non prévu et offert)
Filet mignon à la moutarde et son accompagnement.
Dimanche midi : en vadrouille Soir : Potage + Gratin de chou-fleur /pommes de terre à la béchamel sans gluten et jambon cru et salade verte.
Lundi Midi : Tomates du jardin et poireaux vinaigrette Filet mignon à la moutarde , Carottes et reste de Flageolets Soir : Potage + reste de gratin et œufs durs
Mardi midi : Tomates du jardin et carottes râpées Filet mignon en dés sautés avec des oignons, de l’ail pressé et des champignons avec un trait de sauce Tamari et servi avec le quinoa (le reste de quinoa sera avec des fruits et un yaourt mon petit déjeuner de mercredi matin. Soir : soupe de légumes ( 10mn pour assembler courgettes, carottes, oignons ail bouillon et le vert des poireaux congelé samedi matin 25 mn de Thermomix ) + Omelette aux épinards
Mercredi midi : tomates du jardin et chou-vert + poireaux vinaigrette (bis) Poisson blanc en papillote cuit vapeur au-dessus du riz basmati cuisant dans le panier de cuisson du Thermomix + carottes (cuite vapeur en des du Batch cooking) Soir : soupe de legumes (bis) + Courgettes farcies (avec la bolognaise congelée façon « bolo-kilo » clic) Je précuits les courgettes rondes au four le matin durant mon petit déjeuner.
Jeudi midi : repas de mon mari seul qui aime sont steak haché-haricots verts !! (et tomates du jardin encore et toujours en cette saison, mais c’est la fin) Soir : Soupe de legumes (ter) + jambon à poêler et purée de pois cassés.
Vendredi midi : salade de tomates du jardin et chou-vert + carottes façon coleslaw Soir : Potage Velouté de pois cassé ( avec un reste (prévu) de pois cassé de la veille ) et Riz basmati aux moules, sauce curry
RIEN N’EST FIGÉ : ainsi mon mari a ouvert les flageolets et haricots verts dimanche midi alors que j’avais prevu quinoa et poireaux. On s’adapte 🙂 C’est pour cela que mon Meal -Prep ne comprend jamais trop de parts , sauf quand je congèle pour les semaines trop pleines.
Difficile de prendre en photo ce genre de plat pour une néophyte de la photo.
Bonjour, Recette que je fais depuis de nombreuses années avec toujours autant de succès aupres des convives. Version sans gluten et sans lait sans souci. Se cuisine en version « noble » ( avec de la lotte ou du saumon » et du safran) ou économique voir avec du poisson blanc « en carré » surgelé. La lotte dans cette recette n’est jamais « dure ». Rapide puisque on peut sans souci mettre les poisson surgelés directement dans la recette. Se réchauffe (si j’invite le soir, je le cuisine le matin) A l’origine, cette recette, que j’ai adaptée, était dans le livret du tajine électrique Téfal
Tajine de poissons aux épices version Miaou
Ingrédients * 600g de mélange de poisson surgelés (ici cabillaud, lieu et saumon), mais n’importe quel poisson fait l’affaire, de la lotte pour les repas de gala, à tous les poissons blancs * 4 ou 5 belles échalotes émincées * 100G de crème à 3%, et 70G de fromage blanc (ou simplement un yaourt nature -soja pour moi – ca marche aussi * 2 boites 1/2 de tomates concassées * 1 c à Soupe de curry * (facultatif) 1 dosette de safran (ou de Spiglol) * huile d’olive (juste au pinceau pour le fond de la casserole pour faire fondre les echalotes VERSION SGSL = remplacer crème et fromage blanc par une briquettes de 25cl de creme végétale ( riz ou soja)
Préparation * Mélanger crème, fromage blanc ( ou juste la briquette de 25 cl de crème vegetale) et épices * Faire fondre les échalotes dans le faitout graissé à l’huile d’olive * Ajouter la tomate concassée * Ajouter le mélange avec les epices * Déposer le poisson * Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 mn selon le poisson * Lier avec la préparation crème ou yaourt ou fromage blanc * Servie avec du riz et des légumes. Chez moi souvent il s’agit de tagliatelles de légumes, ou de haricots plats.
Vous êtes nombreuses à me demander comment je m’organise en cuisine : voici un autre « Meal Prep » ou « Batch Cooking » ou simplement comme l’ont fait des milliers de femmes depuis des années sans le nommer : la cuisine à l’avance pour la semaine :).
Sardines grillées tomates du jardin, salade, quinoa
Meal prep du 7 septembre 19
Poulet au curry avec oignons et carottes (2 repas) Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil ( deux repas) (recette en cliquant) Haricots plats et carottes oignons (pour deux repas) Carottes à l’ail Purée de potimarron (congelée pour un soir de presse)Salade préparée Babaganush (clic pour la recette) Sauce salade Persillade pour 3 semaines environ. (cliquez pour la recette) Poisson acheté frais congelé Autre à faire dans la semaine : Fondue de poivrons et Courgettes à l’ail Cette fois ci, j’avais du riz et du quinoa cuits, sion je m’arrange pour avoir toujours quelques féculents prêts à être utilisés.
Samedi midi : Betterave crue râpée Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et restes de légumes de la veille (photo sous l’article) Soir : Repas anglais avec salade et tomates en crudités et jambon cru, œuf , haricots à la tomates anglais « qui vont bien »
Dimanche midi Tomates du jardin et batavia Poulet au curry avec oignons et carottes et haricots plats et carottes oignons (quinoa) Soir Salade verte et tomates Galettes complètes champignons ail et persil + crème (végétale pour moi) jambon cru
Lundi midi Salade de tomates sur lit de batavia Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et courgettes à l’ail ( quinoa) Soir Salade de riz au thon concombre, tomates, oignons, ail, persil
Mardi Midi Betterave et carottes râpées Poulet au curry avec oignons et carottes + petits pois Soir Pâtes aux anchois et fondue de poivrons
Mercredi midi crudités variées Lieu poché + « riz » de lentilles corail et carottes (Legumio) OU purée de potimarron ail et persil Soir Sardines sur salade composée et Quinoa (photo sous l’article) (4 SPL)
Jeudi Midi Crudités variées Jambon cru et restes de légumes (riz) Soir Restes
Vendredi midi (mari mange seul) Lieu poché et haricots verts tomates provençales (riz)
Poulet farcis au jambon fumé ail et persil , haricots plats et carottes, courgettes à l’ail
Soir : On reçoit ( revoir en fonction des goûts et idées) Terrine de courgettes au saumon fumé – Filet mignons à la moutarde, pommes de terre, haricots plats- Salade, fromage et mousse au chocolat mini financiers OU tajine de poissons riz basmati et haricots plats
Je cuis dans le thermomix par exemple les carottes à l’ail et au dessus les aubergines pour le babaganush. La persillade est pour 3 semaines Je prepare les oignons de tous les plats en meme temps les precuits dans un peu d’eau dans une poêlé et les utilise au fur et à mesure des recettes J’utilise énormément d’ail et j’épluche plusieurs gousses à la fois
Le clafoutis (ou clafouti sans s) est un dessert du Limousin avec des cerises. Selon les source sont nom viendrait de de « clafotís » en occitan lui même venant du verbe clafir ou claufir qui signifie » rempli « selon wikipédia ou encore
Pour Alain Rey, le nom de clafoutis, un régionalisme attesté en 1864, provient du croisement entre le verbe de l’ancien français claufir, du latin « clavo figere» qui signifie « fixer avec un clou», et d’un dérivé en «-eïz» de « foutre » , «mettre, ficher»
Un clafoutis, ce sont des cerises à l’origine et une pâte à crêpes. Comme il y a quasiment autant de recette de pâte à crêpes que de famille, on fait ce qu’on veut, tant que c’est bon et que cela nous convient ! Il y a des centaines de versions de clafoutis (même avec de la crème), le tout est de se REGALER et de régaler ceux qu’on aime, non ? Les cerises ne sont traditionnellement pas dénoyautées car elles perdraient alors leur jus et la consistance ne serait pas au rendez-vous. Traditionnellement aussi on ajoute un alcool fort dans la pâte : eau de vie , rhum … ce jour je n’avais que du whisky de disponible. Après de nombreux fruits conviennent à cette recette que je cuisine peu puisque LHommeDeMaVie n’aime pas cette texture. Mais j’aime cela et mes copines, mes voisines, aussi. Alors cette année ce sera clafoutis ! Ce jour ce fut farine de sarrasin, car je ne suis pas « chez moi » et je n’avais que cela sous la main. Mais je suis quasi certaines que 70 g de frine de riz + 30g de fecule de pommes de terre ou de maïs donneront un bon résultat. Ou le Mélange de Magic’Marya.
Je vous donne la recette de ce jour pour un clafoutis sans gluten et sans lait, et fin d’article, je vous indique aussi des liens de clafoutis traditionnels et moins traditionnels comme ceux à IG bas de Marie Chioca
Part de clafoutis
CLAFOUTIS A LA FARINE DE SARRASIN
Précision : J’ai utilisé un plat en verre de 20X24 cm.
Ingrédients : * Cerises pour tapisser le fond du plat (300g ?) équeutées, lavées, séchées. (voir pourquoi ne pas les dénoyauter) * 3 œufs * 80 g de sucre – muscovado dans mon cas ,j’en mets 70 g, la tradition dit 100 g de sucre) mais 5 CS de sirop d’agave serait aussi correct . * 100 g de farine de sarrasin tamisée ( mais blé c’est bon aussi ou 70g de farine de riz et 30g de fécule de pomme de terre. * une pincée de sel. * du lait ( végétal ou pas) pour obtenir la consistance d’une pate à crêpes. ( 20 cl ou moins, selon les farines) * 2 CS de rhum ou d’eau de vie
Préparation : * Préchauffer le four à 180° * Graisser un plat et tapisser le de cerises lavées, séchées, équeutées. * Bien battre le sucre ou l’agent sucrant et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne plus pale. * Ajouter la farine tamisée, une pincée de sel * Délayer avec le lait jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpe un peu épaisse. * Ajouter l’alcool et mélanger * Verser la pâte sur les cerises et enfourner 180° environ 40 mn mais surveiller selon votre four.
Avoir une base de farine sans gluten, sans céréales mutées qui fonctionne quasi dans tous les plats, c’est le reves pour les personnes qui s’alimentent selon Seignalet et Marya, lors d’une NetRencontre Toulousaine a eu la gentillesse de partager son savoir-faire. MERCI MARYA ! Voici donc son mélange que je pratique depuis plus de un an désormais :
Mélange de farines sans gluten et sans céréales mutées.
Mélange « Magic’Marya » sans gluten
Pour un kilo de farine à conserver dans un bocal bien fermé:
300 g de farine de pois chiche
300 g de farine de riz (complet ou pas)
300 g de farine de sarrasin
100g de fécule de pomme de terre
Rappel de quelques astuces pour cuisiner sans gluten
Il faut savoir que les farines d’un même type sont inégales selon leur provenance. J’en ai fait l’expérience entre autre avec la farine de sarrasin. Je cuisine de vraies galettes de sarrasin depuis plus de 40 ans ( farine , eau, sel) sans souci et lors de mon passage à Saint Malo, je me suis approvisionnée à la « MAISON DU SARRASIN » et avec cette farine impossible de faire des galettes qui se tiennent !! Une amie a teste avec la farine ramenée : pareil !! Je l’ai aussi constaté cette inégalité, mais pas aussi nette, avec d’autres farines. Depuis j’essaie d’être fidèle à la provenance dans farines que j’emploie quand un mélange réussi.
Le mélange « Magic Marya » fonctionne sans souci pour une béchamel : * ASTUCE pour la béchamel : mettre une ou deux cuillères à café de vinaigre à la fin, ça la « réveille » ( truc de ma Petite Sœur) – valable pour toutes les béchamel , avec ou sans gluten!) Fonctionne pour les cakes : Lien vers mon cake toujours reussi et qui plait à TOUS => https://blog.miaouzdays.com/enfin-une-base-de-cake-sale-sans-gluten-et-sans-lait-que-tous-apprecie/
* ASTUCES pour les pâtisseries et préparations sans gluten :
** Toujours tamiser les farines sans gluten en préparation, elles ont tendance à s’agglutiner : depuis que j’applique ce truc j’en vois vraiment l’utilité ! Une simple passoire fine ou chinois le permet et en plus le mélange se fait bien.
** Bien battre les œufs : je ne connais pas l’explication « scientifique non plus, mais c’est sur que cela contribue à la réussite des gâteaux et cakes. (truc de Miss No Gluten (pas de lien j’ai erreur de direction désolée Miss!)
** Laisser les gâteaux sans gluten refroidir avant de les manger : la fécule continue à œuvrer durant ce temps et si possible faite refroidir sur une volette (grille) que l’air circule autour du gâteau.
* * Pour avoir des cakes salés ou sucrés, des gâteaux sans gluten moins friable , intégrez la PRÉPARATION LIANTE MAGIQUE Broyez (dans un moulin à café électrique chiné pour ma part) * 4 PARTS DE GRAINES DE LIN * 2 PARTS DE GRAINES DE CHIA * 1 PART DE TÉGUMENTS DE PSYLLIUM Utiliser 10 g de ce mélange pour 100 g de mélange sec de farine sans gluten. Cette préparation est très absorbante, ajouter un peu de liquide en plus. L’expérience vous dira.
Cette préparation remplace la gomme de guar et de xanthane et revient moins cher et est facile à trouver et d’emploi.
* * vous savez tous et toutes que la levure se remplace par une cuillère à café ou deux de bicarbonate de soude + idem de jus de citron, mais aussi de vinaigre à la place du jus de citron , cela ne sent pas au goût. Un élément acide étant nécessaire pour activer le bicarbonate et METTRE AU FOUR LE PLUS TÔT POSSIBLE contrairement à la levure de boulangerie et SURTOUT ANTICIPEZ en préchauffant votre four en debut de préparation. La levure sans gluten de la marque NAT ALI en magasin bio fonctionne bien.
** Évitez de doubler les quantités des gâteaux: faite deux gâteaux. Par expérience, vous prenez moins de risque d’échec. Tout est une question d’équilibre en tapisserie encore plus quand elle est sans gluten.
** N’hésitez pas à annoter vos recettes selon votre expérience du jour pour une prochaine fois : on oublie ce qui a fonctionné (ou pas)
Il y a bien d’autres astuces, n’hésitez pas à partager les vôtres, je peux les ajouter à la suite de cet article avec vos liens perso (ou pas comme vous décidez)
Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires ?
Bonjour, A l’origine, le saltimbocca (littéralement » saute en bouche » – salta in bocca -) serait une recette italienne avec de fines tranches de veau , de la sauge, du jambon (de parme) et du vin blanc. Voici deux versions : mais toujours ici du poulet, de la sauge du jardin, du jambon cru et du vin blanc. Voir les détails que je précise en fin d’article. Cette recette est agréable à manger avec les amis : c’est facile, simple, juste à poêler au moment du repas. Il m’arrive de les preparer le veille comme disposé sur cette assiette ci-dessous
Saltimbocca prêts à cuire.
Poulet façon saltimbocca et variantes.
Ingédients : * Escalopes de poulet (1**) en format petit * Jambon cru en fines tranches * Feuilles de sauge lavées et séchées * 25 cl de vin blanc * huile d’olive * poivre * Ayez des piques apéritif à disposition.
Préparation : * Poser une demi tranche de jambon sur chaque escalope, puis une feuille de sauge. * Poivrer. Ne pas saler à ce stade à cause du jambon naturellement salé. et faire tenir avec un pique-apéritif. * Faire dorer les escalopes à feu vif sur toutes les faces dans l’huile d’olive (ou pas d’huile! ) * Mouillez au vin blanc et laissez réduire le jus. * Servir bien chaud avec des legumes et ou un féculent
Ici , saltimbocca servi avec une purée de brocolis et des échalotes confites. Pour les copinettes, assiette à 3 SPL + MG selon comment on cuit.
Variantes : Façon « roulés de poulet »
En façon « roulés »
Mêmes ingrédients avec des escalopes plus grandes.
En fin de cuisson, jambon mis à l’extérieur.
Précisions : * J’achète des blancs de poulet à une productrice sur un marché ou chez un boucher qui s’approvisionne dans la région. Ils sont assez gros et je les détaille moi-même avec un long couteau mince bien affûté. Des petits morceaux qui restent je les traite en » aiguillettes » que je fais mariner un jour avec du jus de citron, du tamari (ou sauce soja) et que je cuis à la poêle et les sers avec des légumes au wok, et des nouilles de riz. * Avec une poêle « qui va bien » je mets un fond d’eau et pose mes escalopes .. Sinon je mets de CC d’huile dans un verre chaque matin et emploi un pinceau et pour 2 ou 3 personnes je compte un MG dans la journée, ca me simplifie la vie si je compte WW SPL
En reedition WW bleu, j’ai cuisiné avec du lomo de Lidl à 1 SP les 4 tranches , et du coup le « coût » en SP bleu est de 1 pour la matiere grasse, car je l’ai cuisiné avec des champignons. (un peu plus de MG pour mes 4 portions.
La sauge du jardin :
Sauge du jardin d’Angoulême.
Que pensez-vous de mettre cette recette au menu cet été ? Envoyez moi vos photos, je les posterais à la suite de cet article en vous citant (ou pas selon vos désirs)
Une recette simple, riche en protéines, qui cale les bons appétits, que je publie pour certaines personnes qui me l’ont demandé sur IG ou FB. Cela me sert aussi d’aide-mémoire 🙂 – Recette sans gluten et sans lait si on le veut-
Oeufs aux anchois Miaou Une recette simple, ici sur un lit de pommes de terre et Batavia qui nous plait en plat du soir aux beaux jours.
Oeufs aux anchois
Ingrédients : * Oeufs durs ( mettre à cuire à froid et dès ébullition, compter 10 mn, les refroidrir sur l’eau froide) * Anchois à l’huile coupé en morceaux, quantité en fonction de ce que vous aimez + un par demi-oeufs en deco * Un liant : ou de la crème végétale ou mayonnaise ( votre mayo habituelle ou voir la recette de mayonnaise sans huile ou encore une mayonnaise à base de tofu soyeux * un petit peu de moutarde * Ail pressé * Persil * poivre ( éventuellement) * optionnel : des minis dés de cornichons ou des câpres. * Pour accompagner ici : pommes de terre cuite et salade batavia, avec des oignons blancs et leur vert.
Préparation : * Coupez les oeufs en deux * Sortir les jaunes et les écraser, les mélanger avec les anchois, un peu des oignons blancs coupés en petits morceaux, le persil, l’ail pressé, la moutarde, éventuellement les cornichons en des ou les câpres et/ou le poivre et le liant choisi. * Ne pas saler (les anchois le sont suffisamment) * remplir les blancs et décorer de filet d’anchois * poser sur la base choisie : riz cuit, pommes de terre ou autre …
Une variante de farce : mélanger anchois écrasés avec de la mie de pain ( pain de blé ou SG) trempée dans du lait (animal ou végétal), ail pressé et persil.
Bonjour, Du poulet » à l’asiatique » avec miel et sauce soja j’en ai souvent fait. Celle-ci a des ingrédients en plus comme le beurre de cacahuète et le vinaigre de vin, qui change juste pour en faire une symphonie pour le palais. TESTEZ !! et donnez-moi votre avis. A la maison, cette recette, je n’ai pas eu le temps de photographier une assiette de service, ça a été très apprécié.
Je vous ferez une meilleure photo, avec le sésame de service la prochaine fois.
Poulet à l’asiatique le meilleur qui soit !
Ingrédients pour 4 personnes * deux échalotes coupées fins en lamelles ** * 4 blancs de poulet parés (nettoyés) et coupé en aiguillettes. * 1 CS de miel * 80 ml de sauce soja * 1 CS de vinaigre de vin * 2 CS rase (ou une bien grosse) de beurre de cacahuète * 125 ml d’eau * sésame pour servir
* huile de sésame (ou d’olive)
Il vous faudra une sauteuse et une assiette 🙂
** oui, oui coupé en fines lamelles l’échalote, cela n’a pas le même goût ! testez !
Préparation : Faire fondre les échalotes et débarrasser les sur une assiette Faire revenir les lamelles poulet, débarrasser dans l’assiette aux échalotes. Dans la sauteuse ajouter les autres ingrédients : eau, sauce soja, vinaigre et beurre de Cacahuètes et chauffer doucement en tournant que le beurre de cacahuètes se dissolve. Remettre échalotes et poulet dans la sauteuse. et laisser cuire tranquillement le temps que la sauce réduise. Servir bien chaud parsemé de graines de sésame.
Je pensais servir avec du riz et des légumes au wok, mais c’est mon mari qui a réchauffé le repas et pressé, il a servi avec des petits pois en bocal et l’alliance est deux était parfaite. A refaire a la saison des petits pois frais donc !
