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Meal-Prep du 31 octobre

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, Hypotoxique, Légumes, Menus, MENUS, Poissons, Recettes salées, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Juste pour la pêche aux idées.

Filet mignon aux oignons, Soupe paysanne, chou de Bruxelles au lardons et à la moutarde, Gâteau aux pommes et citron comme une tarte, carottes aux oignons, Duo de poisson au curry, riz cuisiné et confiture de tomates vertes

Et comme d’habitude, j’avais lavé la salade, vérifié si il restait de la sauce salade, de la persillade , cuit d’autres « basiques » (cette semaine des pommes de terre et du quinoa)
Le filet mignons aux oignons à ete cuisiné pour deux repas de midi accompagné de haricots verts une fois et d’endives cuites à la vapeur la seconde fois
Le poisson au curry est une recette revue de l’ancien blog ou le nom etait « tajine » mais cela n’a rien d’un tajine en fait !!) Ce fut le plat pour un repas d’amis un soir et il en est resté pour un midi en suivant. Servi avec du riz et des carottes les deux fois.
Les choux de Bruxelles aux lardons et moutarde sont mangés lors d’un repas du soir. et le lendemain soir s’il en reste avec des dés de pommes de terre.
La soupe paysanne à ete servie chaque fois avec des graines de tournesol et courges et pour ceux qui en mange du fromage rapé.
La seconde soupe de la semaine sera sûrement une Chorba de Marya.
Les autres midi ce sera poulet roti , wok de chou vert/carottes/oignons et une autre fois châtaignes et pommes cuites
Un autre soir , ce sera omelette japonaise et purée de patates douces
Je poste la recette du gâteau pommes citron comme une tarte…

Centre de table pour les amis venus dîner le 31/10

Le menus pour nos amis furent : Soupe Paysanne, Duo de poisson au curry – lieu noir et saumon, riz et carottes aux oignons, salade, fromage et Gâteau aux pommes comme une tarte. Nos ami adorent les potages, d’ou l’entrée « soupe ». .

Gâteaux aux pommes et citron comme une tarte. (sans gluten et sans lait ou pas)- version WW en fin d’article.

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Jusque là tout le monde a aimé ce gâteau, peu épais, un peu comme une tarte, avec une nuance citronnée qui réveille les pommes. Il est rapide à réaliser. La pâte peut se faire au thermomix entièrement. Sans robot pas de souci : un saladier suffit si vous râpez les zestes et les mélangez au sucre simplement.

Gâteau aux pommes, citronné et comme une tarte.

Gâteau Pommes, Façon tarte ( SGSL ou pas!)

Pour un moule de 24 cm environ, si possible avec fond amovible (ou pas!) et 8 parts

Ingrédients

  • 75 gr de beurre ou matière grasse végétale (sans huile de palme , non hydrogénée) (pour que ce soit souple).
  • 75 gr de sucre ou 60 g de sucre de fleur de coco
  • 100 gr de farine ( si sans gluten 50 g de farine de riz + 50 g de maïzena ou fecule de pommes de terre)
  • 2 œufs
  • Pommes pour recouvrir la pâte sans économie (3 à 4 selon la grosseur), coupées en lamelles fines
  • un sachet de levure chimique ou 1 CC de bicarbonate de soude- le citron activateur est dans la recette de base)
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron + le jus
  • (facultatif) confiture d’orange ou d’abricot pour faire briller

    1- Préchauffer le four à 180 C et tapisser le moule de papier cuisson ou beurrer et fariner.
    2- Préparer le moule : ou le tapisser de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner
    3– Mettre 75 g de sucre roux ou 65 g de sucre de fleur de coco + le zeste de citron en lamelle dans le bol d’un mixer pour faire un sucre au citron (ou tout au thermomix si vous en avez un)
    4- Battre les œufs et ce sucre au citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    5- Incorporer la matière grasse
    6- Ajouter la farine et la levure tamisées (si farines sans gluten toujours tamiser)
    7- Verser dans le moule
    8- Disposer les pommes en tranches fines
    9- Cuire durant 35 minutes pour obtenir un bel aspect du dessus et un fond cuit
    10- Démouler la tarte
    11- la faire briller en la badigeonnant de confiture d’orange ou d’abricot liquéfiées (cela s’appelle « abricoter » la tarte)

Laisser refroidir avant de servir accompagne d’un Lemon Curd au citron, une tuerie  ce lemon curd!

Si vous réalisez ce gateau, envoyez moi vos photos je les posterais avec ou non votre lien de page ou de blog à la suite de cet article.
Imprimez sans gaspiller en cliquant sur la petite imprimante. (vous pouvez supprimer le blabla, les photos etc ..)

EDIT POUR LA VERSION WWdonc allégée.

Version allégée WW du
Gateau aux Pommes et Citron comme une Tarte

Ingrédients :

  • 80 g de compote de pommes
  • 30 grammes de édulcorant ou stévia pour moi (sinon compter le sucre)
  • 100 gr de farine ( si sans gluten 50 g de farine de riz + 50 g de maïzena ou fécule de pommes de terre) 10 SP bleu
  • 2 œufs
  • Pommes pour recouvrir la pâte sans économie (3 à 4 selon la grosseur), coupées en lamelles fines
  • un sachet de levure chimique ou 1 CC de bicarbonate de soude ( le citron activateur est dans la recette de base)
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron + le jus
    Facultatif = confiture d’orange ou d’abricot pour faire briller (1 CS = 3)

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180 C
2- Préparer le moule : ou le tapisser de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner
3– Mettre le sucrant choisi + le zeste de citron en lamelle dans le bol d’un mixer pour faire un sucre au citron (ou tout au thermomix si vous en avez un)
4- Battre les œufs et ce sucre au citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5- Incorporer la compote
6- Ajouter la farine et la levure tamisées (si farines sans gluten toujours tamiser)
7- Verser dans le moule
8- Disposer les pommes en tranches façon tarte sur la pate
9- Cuire durant 35 minutes pour obtenir un bel aspect du dessus et un fond cuit
10- Démouler (ou pas!) la tarte
11- la faire briller en la badigeonnant de confiture d’orange ou d’abricot liquéfiées (cela s’appelle « abricoter » la tarte)

soit 13 SP bleu pour 8 parts si confiture et 10 SP bleu si vous ne faite pas briller le gâteau.

Lemon Curd trop bon sans MG et SGSL aussi(thermomix)

Cuisine, Hypotoxique, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

OUI, oui, un Lemon Curd sans beurre, ni aucune MG, avec un goût juste comme il faut, pas trop acide, pas trop sucré.
C’est une « compil » de nombreuses recettes du net et que j’ai concocté pour faire plaisir à l’ « HommeDeMaVie » qui aime le citron et les tartes au citron.

Lemon Curd trop bon !

J’ai réalisé la recette au Thermomix. Je ne sais pas si on peut le réaliser à la casserole, mais dans ce cas surtout ne pas cesser de mélanger durant la cuisson jusque le moment où on obtient un mélange crémeux et bien mixer ensuite, sinon le blanc d’œuf va coaguler.

Lemon Curd

Ingredients :
* 4 citron bio, car on râpe le zeste.
* 1 Cuillère à soupe de Fécule de maïs : j’utilise Maïzena bio. (sans pub)
* 100 g de sucre ( nous n’aimons pas les aliments trop sucrés) , j’ai pris du sucre de canne blond cette fois pour préserver la couleur , mais je pense prendre du sucre de fleur de coco la prochaine fois et que 80 g.
* 3 œufs
Préparez un bocal à confiture pour y garder le Lemon Curd

Préparation :
* Ébouillantez le bocal à confiture et laisser sécher retournée sur un torchon.
* je prépare d’abord un sucre citronné. Je n’ai pas de râpe microplane, alors je prélève les zestes des 4 citrons avec un rasoir à legumes et je mixe avec le sucre dans le Thermomix. Vérifiez le résultat. recommencer à mixer si nécessaire.
* Posez le fouet dans le bol
* Ajoutez alors les œufs, la fécule
* Puis le jus des 4 citron mais filtrés à la passoire , pour éviter un pépin. 🙂
* Fermez le robot et poser le panier cuisson à la place du gobelet.
* Cuire 8 mn, température 90° et vitesse 3
*enlever le fouet
* Mixer tout de suite Vitesse 4 durant 10 à 15 secondes.
* Verser dans le pot et attendre le refroidissement pour fermer.

Sans thermomix : faire a la casserole mais SURTOUT toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur mais est manger tres vite : sur des fond de tarte façon « tarte au citron » , en accompagnement d’un gâteau, ou simplement sur des tartines. Aussi bienvenue dans les mignardises d’un café ou thé gourmand servi dans une mini coupelle. (la photo du lemon curd et de la tarte n’est pas très esthétique, j’aurais pu mettre le lemon curd dans une coupelle mais dans un bon moment familial, j’ai passé outre 🙂

Lemon Curd.
Gateau façon tarte aux pommes avec le lemon curd.

Je précise que la Maïzena, la fécule de maïs, est autorisée dans l’alimentation Seignalet et bien que sucré, on peut une fois de temps en temps se faire plaisir avec cette recette sans abuser 🙂 dans le cadre de cette alimentation hypotoxique.

Idées de plats cuisinés pour l’Automne et l’Hiver.

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, MENUS, Menus, Poissons, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Je vous cite ceux que je cuisine :
** POULET
1/ FAÇON « COQ AU VIN » : lardons, vin rouge, champignons,,carottes, ai, bouquet garni, cognac, fond de veau, farine.
2/ BASQUAISE : on peut le faire toute l’année si on a fait des conserves ou surgeler tomates et poivrons + oignons, ail , vin blanc
3/ FAÇON « POULE AU POT »: carottes, navet, poireaux, oignons, bouquet garni, clou de girofle et bouillon de poule
4/ FAÇON  » BLANQUETTE » : voir la recette de poulet aux poireaux
5/ FAÇON « POT AU FEU »

Blanquette de poulet aux poireaux

** PORC
1/ ROUELLE :
🙂 A LA MOUTARDE
🙂 FAÇON « OSSO BUCCO » : carottes, laurier, celeri, tomate, vin blanc, farine,
🙂 AUX LENTILLES
🙂 EN POTÉE : chou frisé, oignons, lardons, carottes, navet, poireaux, oignons, pommes de terre
🙂 GOULASH HONGROISE
🙂 FAÇON « GIBIER » (je ne retrouve pas ma recette sur mes anciens blogs, je vous la redonnerais au moment de preparer les fêtes)
2/ FILET MIGNON
🙂 A LA MOUTARDE
🙂 FAÇON « BLANQUETTE » : CHAMPIGNONS, OIGNONS, CAROTTES, POIREAUX, JUS DE CITRON , CRÈME (végétale ou normale) BOUQUET GARNI
🙂 AU CIDRE
🙂 A L’ASIATIQUE

Filet mignon à l’asiatique

3/ SAUCISSES
🙂 MORTEAU : AUX LENTILLES , EN POTÉE , EN CHOUCROUTE
🙂 MONTBÉLIARD : idem
🙂 FUMÉE : idem

** POISSON
1/ CHOUCROUTE DE POISSON : avec saumon, poisson blanc, si possible haddock, moules, ail, vin blanc, pommes de terre, thym, laurier, clou de girofle
2/  » TAJINE » (voir cette recette)

** BOEUF
1/ GOULASH
Ce que je ne cuisine pas : (mon mari n’aime pas)
2/ POT AU FEU
3/ DAUBE
4/ BOURGUIGNON
5/ STROGANOFF
6/ CARBONNADE FLAMANDE
Je ne cuisine pas de VEAU du tout , ni de DINDE.

Autres idées aussi ICI

VEGETARIEN:
je veux bien vos idées SANS SOJA AUTRE QUE LES PROTÉINES TEXTURÉES ou PST, car pas douée en cuisine végétarienne.
Revenez voir, je vais épaissir cette liste là au fur et à mesure de mes tests

** LENTILLES (vertes, noires, corail etc..)
1 / lentilles méditerranéennes ( nécessite des tomates conservées) Un best-sellers chez nous
2/ Lentilles aux pépites de carottes
3/ Falafel de lentilles corail (à tester)
4/ Riz aux lentilles et oignons façon Miaou
Mon mari n’aime pas le lait de coco, donc pas de Dhal

** POIS CHICHE
1/ Falafels, bien sur ! FALAFELS que l’on peut faire avec autre que les pois chiche. Chez nous ça passe très bien auprès de tout le monde.
2/ Chorba végétarienne de Marya
? vos idées ??

** POIS CASSES
1/ Purée de pois cassés aux pépites de carottes
2/ Soupe de pois cassés

** VERMICELLES DE RIZ ou NOUILLES DE RIZ
1/ Nouilles de riz et wok de légumes d’hiver (on a le choix)

** Avec des PST (proteines de soja texturées)
1/ BOLOGNAISE VEGETARIENNE
Avec vous pourrez cuisiner n’importe quelle recette avec de la sauce style « bolognaise »
* avec des haricots verts, quinoa, pâtes, riz, pois chiche, lentilles, haricots …


Voila mes idées , histoire de vous aider a faire votre liste et vous simplifier le quotidien 🙂
Qu’en pensez-vous?



Organisation et idées pour Meal Prep ou Batch Cooking

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Bonjour,
Je lis et plusieurs personnes déplorent de mettre trop de temps à preparer les repas d’avance (donc désormais Meal-Prep ou Batch-Cooking. Un peu de pratique m’a aidé et comme beaucoup de femmes, je fais cela depuis que j’ai des enfants et mon aîné à 36 ans LOL ! Donc j’ai de l’entraînement.
Je prendrais en exemple le Meal-Prep de cette semaine du 30/09 au 6/10
Je n’aborderais pas les récipients à prévoir et ce genre de chose, c’est expliqué à 36 endroits du net. Je ne note pas non plus les petits déjeuners, ni les desserts car nous n’en prenons pas, mais mangeons l’équivalent en en-cas ou goûters. Des idées dans un autre article si cela vous dit.
Je fais les courses le vendredi entre midi et deux avec désormais un drive. Le marché jouxte le supermarché ce jour là pour les legumes et volailles de producteurs, c’est parfait pour moi.
Je cuisine ou vendredi en fin d’apres midi ou samedi au lever.
TOUT EST COMPATIBLE SANS GLUTEN, SANS LAIT, SOUVENT LE BOOTCAMP ET TOUJOURS COMPATIBLE WEIGHT WATCHERS POUR LES COPINES CONCERNÉES

EN REPÈRE pour s’organiser :
* Un ou deux plats mijotés en saison fraîche ou froide (pas le cas cette semaine)
D’habitude je cuis 2 plats mijotés de l’automne à environ le mois de mai. Un que l’on mange samedi et lundi midi et l’autre le dimanche et mardi midi. Je vous listerais des idées de plats mijotés faciles.

* Une structure : avec le plan des repas de midi ci-dessus cité j’ajoute le mercredi midi un poisson ou en papillote ou poché car je suis à la maison le matin.
Le jeudi , mon mari mange seul et prefere son steak haché haricots verts ou petits pois.
Le vendredi midi, il y a souvent des restes.
Prévoir toujours dans le menus des repas « restes »
Noter les « répétitions » que l’on aime Je fais un poulet rôti , un gratin de chou-fleur, un roti de porc, un chili decliné( voir plus bas) une fois par mois par exemple.

* Une liste de plats « jOKERS » ou de base pour les cuisiner en moins de 10 mn quand prise au depourvu : (non exhaustive) Je donnerais des PLATS JOKERS POUR RECEVOIR une autre fois . Au quotidien, voila quelques idées :
1/ les nombreuses recettes possible CLIC avec la BOLO-KILO des femmes pressées et non stressées : (dont le chili, voir plus bas dans declinaison )
2/ La PERSILLADE toujours prête CLIC qui transforme un legumes en conserve, un poisson ou une viande cuite en plat « cuisiné »
3/ Vinaigrette toujours prête
4/ le repas « anglais » : une boite de haricots à la tomate Heinz –(sans pub) ils sont diététiquement corrects — avec un tranche de jambon cru, un oeuf sur un toast
5/ un repas galette de sarrasin car j’en ai quasi toujours, c’est ma base de petit déjeuner la plus fréquente. Ou achetées ou faite le mardi et vendredi matin car elles se gardent sur une assiette filmées (et oui, j’utilise encore parfois du film plastique car les autres moyens ne rendent pas ce service.) Galette jambon œuf et si un peu plus de temps, champignons crème et persillade. Galette epinards surgelé et creme bien aillée et poivrée + des de jambon etc …
6/ Les boulettes de viandes : j’en cuisine environ tous les deux mois et en fait plein pour en congelé. Je les rechauffent encore congelé dans une sauce tomate ou maison (congelée à la bonne saison) ou en bocal. ( avec n’importe quelle légumineuse, quinoa, pates, riz etc ..)
7/ L’omelette et la quiche sans pate est toujours un  » attrappe-restes » rapide.
8/ DÉCLINAISONS des idées par ingrédients ou plats
Cuire un ingrédients et le decliner en au moins deux utilisations.
Par exemple :
POIREAUX cuits vapeur : tarte aux poireaux, coulis de poireaux (avec poisson c’est top) , en vinaigrette, dans une omelette en lanières
CAROTTES cuites vapeur : legumes en plus dans n’importe quelle poêlées ou wok, en legumes de base, ajouté à une purée avec un reste d’autres légumes, dans une omelette.
CHOU-FLEUR : en legumes simple, en gratin, en croquette, et Tarte moutardée, en « riz » de chou-fleur, en base de pizza …
LENTILLES : cuites pour un accompagnement vous pouvez ensuite en faire une soupe instantanée en mixant avec de la crème (vegetale ou non) des herbes et du bouillon, servir un « chili » vegetarien ou un lentilles/saucisses … J’ai d’autre idée comme un gateau au chocolat mais je garde le suspens … 🙂
CHILI : en plat de base puis avec du riz, puis dans une galette ou un tacos (je ne mange pas de tacos)
ETC …. Me demander des idées autres sur Instagram ou la page Miaouzdays coté cuisine de Facebook
9 / Quelques surgelés de base pour moi : les épinards, les oignons (pour une tarte salée, une soupe à l’oignon, une recette qui en demande beaucoup, une flammekueche …) , Le poisson que j’achète en promotion et congèle en portions, steak haché de mon boucher que je congèle, la bolo-kilo citée plus haut) …

CUISSONS
** Je cuis souvent deux aliments en même temps : j’ai la chance d’avoir un Thermomix depuis 10 ans mais avec un panier cuisson en bambou et un couvercle au-dessus d’une casserole doit être possible.
Soupe avec au dessus un ou deux legumes ( dans le MP ou BC de cette semaine ce fut soupe avec au-dessus carottes en dés et blancs de poireaux —- pommes de terre dans l’eau, chou-fleur en vapeur.

Soupe, carottes, poireaux.

**Une cuisson ou deux au four est possible en même temps et ce, pendant la préparation. ** J’ai une mijoteuse qui 1/ cuit en « cuisson douce » conforma à l’alimentation hypotoxique que je suis 2/ m’évite de surveiller 3/ me permet de preparer le plat, de le réfrigérer et de le lancer le lendemain matin, je rentre le soir c’est cuit et chaud, prés à servir
A tous les prix et j’en vois très souvent à Emmaüs à 5 ou 10 € – les gens ne savent pas s’en servir et du coup renoncent. Vous pouvez me demander conseil ou aller sur les sites canadiens.

TEMPS
En deux heures, cette semaine, je n’ai pas fait la persillade ( un bocal style pot à confiture avec un gros bouquet de persil + une tête d’ail me dure environ 3 semaines) Ca me prend environ 20 mn. J’ai aussi congelé les verts de poireaux après car je les congele seché et je les avais mis à sécher sur un plateau.
J’ai épluché persil et ail durant une séance de replay TV.

POUR COMMENCER , des « pré-requis »
Quand on commence :
** On a les recettes en tête ou sous les yeux et on a réfléchit à la manière la plus judicieuse de repartir les taches dans le temps : ce qui est plus long en premier.
** La cuisine est propre et rangée
** Le lave-vaisselle est vide
** Dans le réfrigérateur il y a de la place.
** L’évier est vide et si on a deux bacs c’est mieux (un pour la vaisselle et l’autre pour laver les legumes
** Le seau à compost est vide
** L’arrosoir est prêt à recevoir l’eau du lavage des légumes (que je remplit au fur et à mesure)
** Les récipients de conservation sont prêts
** On remplit un des éviers d’eau pour mettre la vaisselle au fur et à mesure.
Bien respecter l’hygiène, se laver fréquemment les mains et les planches à découper. J’ai une planche legumes et une pour les viandes. Un plateau déchets sur le plan de travail



LE VIF DU SUJET
* je lance le plat ou les plats mijotés en premier MAIS
Comme je mets des oignons et de l’ail dans tout, je commence par en éplucher plein. Ainsi que des carottes et pour le porc à la moutarde et pour les 4 parts de carottes en accompagnements (conditionnées par deux parts)
Une de mes amies fait fondre dans très peu d’eau beaucoup d’oignons chaque semaine et les garde dans un bocal style « à confiture » pour agrementer plus rapdement les plats ( elle les remets dans la poele pour les dorer)
* Quand les viandes qui reviennent dans la sauteuse, j’intercale les temps de lavage/découpage des légumes.
* cuisson de légumes : Ici ce fut carottes, poireaux ( blancs pour la vapeur et chou-fleur ( dont le trognon et les feuilles ont été ajoutées dans la potage lentilles corail carottes (et ce fut délicieux !)
Ensuite j’ai cuit le chou-fleur à la vapeur et en dessous dans le panier cuisson les pommes de terre.
Le filet mignon a cuit à la mijoteuse.
* Je fais la sauce salade, lave la salade
* Chaque semaine je vérifie si j’ai de la sauce salade d’avance et assez de persillade, je lave la ou les salades, cuit 2 féculents .

planche à viande, planche à legumes, plateau à épluchures

J’espère que quelques unes de ces idées vous auront aider à gagner du temps dans vos préparations et surtout n’oubliez pas :

PAS DE PERFECTIONNISME

Ce que vous faites est déjà bien, travailler avec le cœur, pas de pression.
Souriez, vous n’êtes pas filmé.







Meal-Prep du 28 septembre au 4 octobre 2019. Menu.

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Meal-prep ou batch-cooking du 28 septembre au 4 octobre 19

Je vous propose dans un article à suivre, je décrire comment je me suis organisée pour preparer les repas de la semaine en 2 heures.
Nous sommes 2 à table le plus souvent.
De prét, il y a
* des blancs de poireaux cuits vapeur douce (accompagnement et vinaigrette)
* des carottes cuites vapeur douce en dés ( 2 accompagnements)
* du chou-fleurs cuit vapeur douce : deux plats pour gratin car un à la bechamel pour mon mari et moi à la crème. ( plats pour deux soirs)
* Pomme de terre cuite à l’eau dans leur peau pour mettre dans les plats à gratin
* Quinoa pour deux fois (pour moi, mon mari ce sera haricots blancs en boite)
* 2 litres de soupe ( 8 assiettes) pour 4 soirs – ai utilisé le trognon et les feuilles du chou fleur, 250 g de lentilles corail et des carottes , oignons, ail
* salade verte lavée
* sauce salade pour plusieurs semaines.

Dans les deux heures, je n’ai pas fait la persillade.

Cela donne :
Samedi midi
Tomates du jardin et carottes rapées, chou vert vinaigrette + filet mignon à la moutarde + haricots verts et haricots blancs
Soir : Potage + Lentilles saucisses de canard ( non prévu et offert)

Filet mignon à la moutarde et son accompagnement.

Dimanche midi : en vadrouille
Soir : Potage + Gratin de chou-fleur /pommes de terre à la béchamel sans gluten et jambon cru et salade verte.

Lundi Midi : Tomates du jardin et poireaux vinaigrette
Filet mignon à la moutarde , Carottes et reste de Flageolets
Soir : Potage + reste de gratin et œufs durs

Mardi midi : Tomates du jardin et carottes râpées
Filet mignon en dés sautés avec des oignons, de l’ail pressé et des champignons avec un trait de sauce Tamari et servi avec le quinoa (le reste de quinoa sera avec des fruits et un yaourt mon petit déjeuner de mercredi matin.
Soir : soupe de légumes ( 10mn pour assembler courgettes, carottes, oignons ail bouillon et le vert des poireaux congelé samedi matin 25 mn de Thermomix ) + Omelette aux épinards

Mercredi midi : tomates du jardin et chou-vert + poireaux vinaigrette (bis)
Poisson blanc en papillote cuit vapeur au-dessus du riz basmati cuisant dans le panier de cuisson du Thermomix + carottes (cuite vapeur en des du Batch cooking)
Soir : soupe de legumes (bis) + Courgettes farcies (avec la bolognaise congelée façon « bolo-kilo » clic) Je précuits les courgettes rondes au four le matin durant mon petit déjeuner.

Jeudi midi : repas de mon mari seul qui aime sont steak haché-haricots verts !! (et tomates du jardin encore et toujours en cette saison, mais c’est la fin)
Soir : Soupe de legumes (ter) + jambon à poêler et purée de pois cassés.

Vendredi midi : salade de tomates du jardin et chou-vert + carottes façon coleslaw
Soir : Potage Velouté de pois cassé ( avec un reste (prévu) de pois cassé de la veille ) et Riz basmati aux moules, sauce curry

RIEN N’EST FIGÉ : ainsi mon mari a ouvert les flageolets et haricots verts dimanche midi alors que j’avais prevu quinoa et poireaux. On s’adapte 🙂 C’est pour cela que mon Meal -Prep ne comprend jamais trop de parts , sauf quand je congèle pour les semaines trop pleines.

Poulet aux oignons inspiration d’Hélène Darroze

Cuisine, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Bonjour,
Trouvé dans un magazine (Femina) la recette d’Hélène Darroze comportait 3 KG d’oignons !! Donc, étant fainéante et pas maso, j’ai utilisé juste un kilo d’oignons coupés et surgelés. Dans la recette d’origine le poulet devait être coupé en 6 morceaux mais mon boucher ‘a pas tenu compte de la consigne.
Je n’ai pas mis la carcasse dans la recette et ai fait une soupe de carcasse. (une soupe de légumes avec la carcasse)
Très bonne recette à refaire.

POULET AUX OIGNONS

Vous aurez besoin d’une cocotte qui passe sur la cuisinière et au four.

Ingrédients :
* un bon poulet coupé en 6 morceaux (voir ci-dessus)
* 1 kg d’oignons epluchés et emincés (j’ai pris surgelé)
* Une tete d’ail ( gousses épluchées et ecrasées)
* 3 branches de thym
* 1 branche de romarin
* 2 feuilles de laurier
* 30 cl de bouillon de volaille
* (graisse de canard) moi j’ai mis huile d’olive
* Piment d’Espelette
* fleur de sel

Préparation
** Faire revenir les oignons ( pour cette quantité, je m’y suis repise en 2 fois) Reserver.
** Faire revenir les porceaux de poulet. Reserver
** Assembler oignons, ail, thym, romarin, laurier, bouillon.
** Laisser mijoter 20 mn
** Préchauffer le four à 170°
** Déposer les morceaux de poulet sur la préparation
** Enfourner pour 40 mn (Hélène Daroze dit 20 mn mais je ne pense pas que cela soit assez)
** Au moment de servir, assaisonnez avec la Fleur de Sel et le piment d’Espelette

Préparation du poulet aux oignons d’apres une recette d’Hélène Daroze.

Cette recette est sans gluten et sans lait animal . La cuisson fait qu’elle n’est pas tout à fait compatible avec la diète hypoxique du Dr Seignalet.

« Tajine » de poisson aux épices version Miaou

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Difficile de prendre en photo ce genre de plat
pour une néophyte de la photo.

Bonjour,
Recette que je fais depuis de nombreuses années avec toujours autant de succès aupres des convives. Version sans gluten et sans lait sans souci.
Se cuisine en version « noble » ( avec de la lotte ou du saumon » et du safran) ou économique voir avec du poisson blanc « en carré » surgelé.
La lotte dans cette recette n’est jamais « dure ».
Rapide puisque on peut sans souci mettre les poisson surgelés directement dans la recette.
Se réchauffe (si j’invite le soir, je le cuisine le matin)
A l’origine, cette recette, que j’ai adaptée, était dans le livret du tajine électrique Téfal

Tajine de poissons aux épices version Miaou

Ingrédients
* 600g de mélange de poisson surgelés (ici cabillaud, lieu et saumon), mais n’importe quel poisson fait l’affaire, de la lotte pour les repas de gala, à tous les poissons blancs
* 4 ou 5 belles échalotes émincées
* 100G de crème à 3%, et 70G de fromage blanc (ou simplement un yaourt nature -soja pour moi – ca marche aussi
* 2 boites 1/2 de tomates concassées
* 1 c à Soupe de curry
* (facultatif) 1 dosette de safran (ou de Spiglol)
* huile d’olive (juste au pinceau pour le fond de la casserole pour faire fondre les echalotes
VERSION SGSL = remplacer crème et fromage blanc par une briquettes de 25cl de creme végétale ( riz ou soja)

Préparation
* Mélanger crème, fromage blanc ( ou juste la briquette de 25 cl de crème vegetale) et épices
* Faire fondre les échalotes dans le faitout graissé à l’huile d’olive
* Ajouter la tomate concassée
* Ajouter le mélange avec les epices
* Déposer le poisson
* Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 mn selon le poisson
* Lier avec la préparation crème ou yaourt ou fromage blanc
* Servie avec du riz et des légumes. Chez moi souvent il s’agit de tagliatelles de légumes, ou de haricots plats.

Meal Prep du 08/09/19

Cuisine, Hypotoxique, Légumes, Menus, Poissons, Recettes salées, Salades Joyeuses, Sans Gluten, Tag cuisine, Viandes

Vous êtes nombreuses à me demander comment je m’organise en cuisine : voici un autre « Meal Prep » ou « Batch Cooking » ou simplement comme l’ont fait des milliers de femmes depuis des années sans le nommer : la cuisine à l’avance pour la semaine :).

Sardines grillées tomates du jardin, salade, quinoa

Meal prep du 7 septembre 19

Poulet au curry avec oignons et carottes (2 repas)
Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil ( deux repas) (recette en cliquant)
Haricots plats et carottes oignons (pour deux repas)
Carottes à l’ail
Purée de potimarron (congelée pour un soir de presse)Salade préparée
Babaganush (clic pour la recette)
Sauce salade
Persillade pour 3 semaines environ. (cliquez pour la recette)
Poisson acheté frais congelé
Autre à faire dans la semaine : Fondue de poivrons et Courgettes à l’ail
Cette fois ci, j’avais du riz et du quinoa cuits, sion je m’arrange pour avoir toujours quelques féculents prêts à être utilisés.

Samedi midi :
Betterave crue râpée
Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et restes de légumes de la veille (photo sous l’article)
Soir :
Repas anglais avec salade et tomates en crudités et jambon cru, œuf , haricots à la tomates anglais « qui vont bien »

Dimanche midi
Tomates du jardin et batavia
Poulet au curry avec oignons et carottes et haricots plats et carottes oignons (quinoa)
Soir
Salade verte et tomates
Galettes complètes champignons ail et persil + crème (végétale pour moi) jambon cru

Lundi midi
Salade de tomates sur lit de batavia
Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et courgettes à l’ail ( quinoa)
Soir
Salade de riz au thon concombre, tomates, oignons, ail, persil

Mardi Midi
Betterave et carottes râpées
Poulet au curry avec oignons et carottes + petits pois
Soir
Pâtes aux anchois et fondue de poivrons

Mercredi midi
crudités variées
Lieu poché + « riz » de lentilles corail et carottes (Legumio)
OU purée de potimarron ail et persil
Soir
Sardines sur salade composée et Quinoa (photo sous l’article) (4 SPL)

Jeudi Midi
Crudités variées Jambon cru et restes de légumes (riz)
Soir
Restes

Vendredi midi (mari mange seul)
Lieu poché et haricots verts tomates provençales (riz)

Poulet farcis au jambon fumé ail et persil , haricots plats et carottes, courgettes à l’ail

Soir : On reçoit ( revoir en fonction des goûts et idées)
Terrine de courgettes au saumon fumé – Filet mignons à la moutarde, pommes de terre, haricots plats- Salade, fromage et mousse au chocolat mini financiers OU tajine de poissons riz basmati et haricots plats

Je cuis dans le thermomix par exemple les carottes à l’ail et au dessus les aubergines pour le babaganush.
La persillade est pour 3 semaines
Je prepare les oignons de tous les plats en meme temps les precuits dans un peu d’eau dans une poêlé et les utilise au fur et à mesure des recettes
J’utilise énormément d’ail et j’épluche plusieurs gousses à la fois

Le gâteau JPB

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Bonjour,
Ceci est une sorte de « gâteau à histoire » . Vous pourrez lire celle-ci en fin d’article.

Je suis désolée, je n’ai pas la photo »potable » des parts.

GÂTEAU JPB AUX FRUITS
ou à deux pâtes
version Sans Gluten et Sans Lait (SGSL) ou pas !

Réalisé dans un moule rectangulaire de 22cm X 18 cm ou de 24 centimètres de diamètre. Les farines sans gluten méritent d’être tamisées pour un meilleur résultat.

Ingrédients
* Lavez, dénoyautez et coupez les prunes (ou autres fruits) en 2. Réservez.
* Préchauffez le four à 180°
Première Pâte
* Farine 80 g ou en version SGSL = 40g de farine de riz et 40 g de fécule de Maïs ( maîzena) ou de pomme de terre.
* 2 œufs
* Sucre 60 g (pour moi 50 g de sucre de fleurs de coco)
* 40 ml d’huile neutre
* 40 ml de lait ( végétal si SL)
* un arôme tel que vanille ou 1 càs de Rhum ou whisky ou cognac ( 15 ml)
Seconde Pâte
* 40 g de beurre (ou de matiere grasse non hydrogénée et sans huile de palme) fondue
* 30 g de sucre ( toujours sucre de fleur de coco pour moi)
* un œuf

Préparation :
* Préchauffer le four à 180°
Première Pâte
* Mélanger 80 g de farine, la levure et 60 g de sucre
* Ajoutez ensuite le lait, l’huile et 2 œufs battus en omelette.
* Mélangez bien pour homogénéiser.
* Versez cette première pâte dans un moule
* Posez les fruits côtés bombé visible
* Cuire 20 environ à 180°
* Confectionner la seconde pâte pendant la cuisson
* Sortez le plat du four, mais laisser le four allumé
Seconde Pâte
* faire fondre la matière grasse
* Mêler avec l’œuf et le sucre.
* Versez cette pâte bien répartie sur le gâteau.
* Cuire de nouveau 20 mn à 180° pour avoir un dessus un peu coloré et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
* Dégustez une fois refroidit

LA PETITE HISTOIRE DE CE GÂTEAU
En 1988, j’étais une jeune maman de 3 enfants de 5, 4 et un pas encore un an, sans voiture disponible la journée et perdue dans une petite commune du Médoc profond, d’où je venais emménager sans connaître personne.
Renée C, notre propriétaire et voisine, m’emmenait ses jours de congés en balade avec ses amies.
Un jour d’été, sur une plage de l’océan, nous avons pique-niqué et Jackie, une de ses amie, Jacqueline, nous avait confectionné ce gâteau avec des abricots.
J’ai voulu retrouver la recette un jour où je n’étais pas chez moi en tapant  » Gâteau 2 couches » et je suis tombée sur la recette mille fois publiée de Paul Bocuse.
Donc j’ai intitulé ce Gâteau J (Jacqueline) et PB pour Paul Bocuse, histoire de ne léser personne. 🙂