Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

La recette est celle de Marie Chioca (clic) avec des noix à la place des amandes.

Marie Chioca est douée en cuisine comme en humour. Découvrez son blog, si vous ne le connaissez pas. Ses recettes sont irrésistibles et chacune d’elles donne le sourire rien qu’en la lisant et ses photos sont magnifiques. Merci Marie !

Je vous donne mon interprétation de sa recette avec des noix et je trouve les pommes « fondantes » et non « confites »  d’où mon titre. Mais, de grâce, utilisez des noix que vous casserez vous même, la plupart du temps les noix vendues décortiquées sont rances et si tel n’est pas le cas, le goût n’a rien à voir. Vous serez payée en bonheur gustatif du travail supplémentaire. Et les noix, c’est de saison !

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

Ingrédients :

• 8 grosses pommes canada grises épluchées et coupées en 8
• 2 cuillères à soupe d’huile pour cuire les pommes à la poêle.
• 40 g de noix de Grenoble (c’est à dire les noix « habituelles »)
• Une grosse pincée de cannelle
• 2 cuillères à soupe de farine (pour moi, de la farine de riz)
• 50 g de matière grasse (Pur’Végétal en ce qui me concerne)
• 2 figues sèches coupées en petits dès.

Préparation :

• J’ai utilisé le cercle d’un moule démontables de 18 cm de diamètre (juste le cercle, pas la base) que j’ai posé  sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé.
• Poêler les pommes (j’ai du m’y prendre en deux fois d’où les 2 CS d’huile) mais je couvre la poêle. Les mettre dans le cercle.
• Préchauffer le four à 180°
• Mettre les noix, la cannelle, les figues en petits morceaux, la farine et 50 g de matière grasse dans le bol du mixeur. Mixer pour obtenir une consistance sableuse. Poser cette préparation sur le pommes et enfourner 12 mn dans le four.

Nous avons vraiment  tous aimé ce dessert.

Précisions :

Pour faire glisser dans le plat de présentation, j’ai utilisé une grande spatule plate, une fois les pommes cuites un peu refroidies. X j’ai cuisiné ce dessert dans l’après-midi et pour le servir, j’ai fais chauffer le four à 180 °, l’ai éteint et ai laissé la préparation aux pommes le temps de manger le plat principal dans ce four éteint.

Mille pardons pour les photos faites de nuit dans la cuisine juste au moment de servir ce dessert.

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J’apprivoise la petite graine magique des Andes. C’est une graine tellement nutritive qu’elle a été choisie comme nourriture idéale par la NASA pour les longues missions humaines dans l’espace. Et de plus sont index glycémique est bas.
J’ai eu envie de tester une version dessert.

Voici comment j’ai procédé pour cet essai réussi après avoir lu moult recettes differentes sur internet.

QUINOA AU LAIT VÉGÉTAL VANILLE OU CACAO.

Le plus important à savoir concernant le quinoa est qu’il faut bien le rincer, au moins deux fois. Il contient de la saponine qui le rend amer sans ce rinçage.

INGRÉDIENTS:

• Un volume de quinoa
• 3 volumes de lait de soja à la vanille pour moi mais n’importe quel lait de votre choix
• Cacao : 1 CS bombée pour la version chocolatée.
• Sirop d’agave : pour moi inutile pour le parfun vanille et une CS avec la version cacao.

J’ai utilisé le bol que Mamie Germaine utilisait en mesure pour faire ses entremets.  C’est le bol de la photo. Il correspond à « une cup » anglaise : c’est ce que j’ai découvert ce jour. 

PRÉPARATION :

• Rincer le quinoa deux fois
• Faire bouillir de l’eau et y mettre le quinoa pour 5 mn.
• Égoutter le quinoa et mettre le lait à bouillir.
• Le mettre dans le lait bouillant et cuire en touillant durant 30 mn. Le quinoa est encore un peu « mouillé » mais il finira de gonfler en refroidissant.
• Pour la version chocolatée, à 25 mn de cuisson, bien mélanger et prolonger la cuisson en tournant durant 5 mn

Avec le lait de soja vanillé borg , je n’ai pas eu besoin de sucrer, ni d’ajouter de vanille. mais vous pouvez ajouter du sirop d’agave et de la vanille supplementaire bien sûr!

Quand j’ai réalisé que la cuisson durait 30 mn, comme j’avais le dejeuner à préparer rapidement, j’ai vidé le contenu de la casserole dans mon thermomix qui a brassé gentiment la préparation en finissant la cuisson.

J’aime beaucoup cet entremet en collation.

et vous ?