Endives au jambon sans précuisson (traditionnelle ou SGSL)

Endives au jambon sans précuisson ( cuisine et photo de Thomas)
Bonjour,
Voici une recette qui emportera votre suffrage des que vous l’aurez testé.
Les endives ne sont jamais amères et ne rendent pas d’eau et vos endives au jambon seront plus savoureuse que jamais.

ENDIVES AU JAMBON SANS PRÉCUISSON
Version traditionnelle ou sans gluten ou sans lait, à votre choix.
Il est préférable que les endives logent juste dans le plat et baignent bien dans la sauce.(le mien fait 31×20 cm – Capacité : 2,2L )
Il vous faudra du papier cuisson et/ou de l’aluminium.
Préparation : 10 mn. Cuisson : 50mn + 10 mn

ENDIVES AU JAMBON TRADITIONNELLE sans précuisson
Ingrédients :
*  6 à 8 Endives lavées, le bout creusé.(selon la taille)
* Une tranche de jambon par endive
* Fromage en lamelles pour garnir chaque endive
* Un litre de lait
* 80 g de fécule de maïs (Maïzena©) dilué dans un demi verre d’eau ou de lait pris sur le litre pré-cité.
* Muscade si vous aimez, poivre
* Une CS de vinaigre (cela ne se sentira pas mais relèvera le goût de la béchamel express.)
* facultatif, de l’emmenthal râpé pour couvrir le plat.
Préparation :
* Enveloppez chaque endive dans du fromage et une tranche de jambon
* Serrer les bien dans un plat à four les contenant juste
* diluez la Maïzena© ou la fécule de pomme de terre
* Amenez le lait juste à ébullition dans une casserole.
* Verser le contenu du verre en tournant jusqu’à épaississement de la sauce.
* Enlevez la casserole du feu, ajoutez les épices et la CS de vinaigre (truc de ma sœur)
* Versez la sauce sur les endives qui doivent juste.
* Si vous voulez, ajoutez du gruyère râpé sur le dessus.
* Couvrir les endives et recouvrez d’une feuille de cuisson et d’une feuille d’alu ensuite bien serrées autour du plat. Vous l’enlèverez au bout de 50 mn de cuisson.
* Enfournez pour 60 mn mais au bout de 50 mn, enlevez les papiers pour faire dorer.
Le plat à la sortie du four, cuisine et photo de Thomas.
ENDIVES AU JAMBON SANS GLUTEN ET SANS LAIT ANIMAL et sans précuisson
Ingrédients :
*  6 à 8 Endives lavées, le bout creusé.(selon la taille)
* Une tranche de jambon par endive
* Un litre de lait végétal (riz, soja) mais personnellement je mets un litre de bouillon de légumes
* 80 g de fécule de maïs (Maïzena©) ou de fécule de pomme de terre dilué dans un demi verre d’eau ou de lait pris sur le litre pré-cité.
* Muscade si vous aimez, poivre
* Une CS de vinaigre (cela ne se sentira pas mais relèvera le goût de la béchamel express.)
* facultatif, de  la levure pour couvrir le plat (aprés cuisson) – attention, la levure alimentaire contient un peu de gluten-
Préparation :
* Enveloppez chaque endive dans du fromage et une tranche de jambon
* Serrer les bien dans un plat à four les contenant juste
* diluez la Maïzena© ou la fécule de pomme de terre dans de l’eau dans un verre.
* Amenez le lait végétal ou le bouillon juste à ébullition dans une casserole.
* Verser le contenu du verre en tournant jusqu’à épaississement de la sauce.
* Enlevez la casserole du feu, ajoutez les épices et la CS de vinaigre (truc de ma sœur)
* Versez la sauce sur les endives qui doivent juste.
* Couvrir les endives et recouvrez d’une feuille de cuisson et d’une feuille d’alu ensuite bien serrées autour du plat. Vous l’enlèverez au bout de 50 mn de cuisson.
* Enfournez pour 60 mn mais au bout de 50 mn, enlevez les papiers pour faire dorer.
* Si vous voulez, saupoudrez de levure avant de servir.
Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l'aide du bouton "imprimez" (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires) ?
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12 réflexions sur « Endives au jambon sans précuisson (traditionnelle ou SGSL) »

  1. Bonsoir Isabelle
    Il faudra que j’essaie cette recette d’endives au jambon, sans précuisson des endives.
    Merci pour la recette. Bonne soirée. Bisous.

  2. Je n’ai jamais pré-cuit les endives. Elles ne sont jamais amères. C’est en cherchant, une nouvelle façon de les faire que j’ai vu que la plupart des recettes conseillent une pré cuisson, je ne comprends pas pourquoi.

    1. Depuis mon enfance je suis une des rares a ne pas les précuire … On fait souvent des recettes « de meres en filles » 🙂 Moi je n’ai eu que ma grand mere qui ne cuisiner pas les endives …
      Cela me fait penser a la citation  » Ils ne savaient pas que c’etait impossible, alors ils l’ont fait » (oscar Wilde)

  3. Bonsoir,
    Ca n’a pas du tout fonctionné.
    Je cuits toujours à l’eau avant. Mais la en rentrant du boulot j’avais la flegme donc teste de vitre recette. La cuisson ne fonctionne pas. C’est cru après 1h20 de cuisson.

    1. C’est une recette tupperware des années 80 que je fais depuis des dizaines d’années et qui est sur le premier blog de cuisine vous etes la premiere a qui ca n’a pas marché (lien de l’ancienne publication: https://mincejesuisgourmande.miaouzdays.com/index.php?tag/endives%20au%20jambon%20weight%20watchers

      Je suis désolée pour votre dîner Les avez vous bien couvertes vos endives ??

      Je ne mets pas du tout votre résultat en doute (l’autre jour j’ai cuits 3 h des pois cassés qui n’ont jamais cuits !!!) pourtant ils n’étaient pas « vieux » il y a des mystere (d’habitude 45 mn de cuisson max)
      Depuis la premiere publication de cette recette sur mon ancien blog cuisine , j’ai rencontré des gens quin’avaient jamais lu que les endives se précuisait et qui avaient aussi de bons resultats

      Comme sur ce dernier blog vous voyez le commentaire de
      Armail Lef
      25 juillet 2021 à 12 h 23 min

      Je n’ai jamais pré-cuit les endives. Elles ne sont jamais amères. C’est en cherchant, une nouvelle façon de les faire que j’ai vu que la plupart des recettes conseillent une pré cuisson, je ne comprends pas pourquoi.

      (toutes les recettes que je poste sont testées et souvent retestées par mes amies car ce blog je l’alimente comme « carnet de recettes » pour les copines à la base 🙂 )

      Encore dessolée et bon jeudi

      Isabelle

  4. je viens de faire la découverte de que l on pouvait des endives au jambon sans pré- cuisson donc ce soir découverte de cette recette et vous dirai si j ai aimée merci pour l info

    1. Je suis désolée pur vous. Sincerement , j’aime cette recette justement car elle ne rend pas d’eau. Question : pourquoi ca ne fonctionne pas ? j’gnore … a voir avec les endives « e saison » peut etre (la varie saison des endives (pas celles des serres) est plus tardive.

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