Kefta de poulet

Keftas de poulet, riz basmati.

Bonjour,
KEFTA ? qu’est ce donc ?
Les noms varie selon les régions du monde : keufté, kufteh, köfte selon que nous sommes au Maghreb, dans d’autres pays arabes d’Asie et du nord-est de l’Afrique, mais aussi les Balkans.
Ce sont des préparations de viandes avec des épices que l’on roule en forme de boulettes ou en forme plus allongées quand on les enfile sur des brochettes.

Il est possible d’utiliser toutes les viandes une fois hachées : traditionnellement le boeuf et l’agneau. Ici , ce fut l’idée pour cuisiner des blancs de poulet et varier.
Les épices ? cumin, paprika, piment doux, coriandre (en poudre et fraîche) etc …
Les boulettes se cuisent comme on veut : à la poêle, au four, sur grill, à la plancha ou au barbecue. Pour la plancha ou le barbecue, préférez la forme oblongue sur piques à brochette (si eils sont en bois, n’oubliez pas de les faire tremper dans l’eau avant)
Accompagnement : selon les pays tout va ! riz, semoule, pommes de terre,pois chiches, pains divers, salade…

En résumé, les keftas ont une place de choix à se faire dans vos carnets recettes, car cela se décline de beaucoup de façon et en général, plaît à tous si on se contente de doser les épices selon le goût des convives. Ici j’ai pris le parti classique de la sauce tomates mais une sauce béchamel les accompagnent parfaitement en combinaison avec des pommes de terre.
Ces boulettes sont aussi parfaites pour « recycler » des restes de viande sur le même principe.
Assez de blabla passons à l’action 🙂

Kefta de poulet

INGRÉDIENTS :
Pour les Keftas (boulettes) :
* Blancs de poulets : 3 gros blancs de poulet m’ont fait 18 boulettes de la taille d’un gros œuf.
* Chapelure (sans gluten pour moi, je mixe des tranches de Pain des fleurs)
* Ail : 3 gousses émincées ou que vous presserez dans la préparation.
* Coriandre et/ou Persil : au moins 10 brins fournis hachés
* 2 oignons haches
* Épices : je vous propose une demi-cuillère à café de cumin, une demi aussi de coriandre en poudre et une demi de paprika.
* farine (de blé ou de riz pour les sans gluten)
Pour la sauce : 1/ ou vous prenez un bocal de sauce toute prête ou celle que vous avez congeler ou stériliser
2 : vous vous y collez 🙂 et vous aurez besoin de :
* 2 boites de tomates concassées
* 1 oignons
* 2 gousses d’ail
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, à défaut, de ketchup.
* Une pincée de poivre ou de piment d’Espelette dans mon cas
* une pincée de paprika

PRÉPARATION :
A/ Keftas ( boulettes)
* Dans le bol du mixer, disposer le poulet coupé en dès, l’oignon, l’ail, le persil et mixer . Attention à la texture : ne pas faire une bouillie par exemple. ( je précise pour une qui se reconnaîtra LOL ^^)
* Verser dans un saladier, ajouter les épices et mêler : les mains dans le saladier sont ma façon de faire !
* Selon la consistance, ajouter plus ou moins de chapelure : il faut que les boulettes se tiennent.
* Roulez dans vos mains des boulettes de la taille d’un bel œuf et toutes de la même taille pour assurer une cuisson égale et les fariner légèrement.
* Réservez dans une assiette
* Les keftas sont dorées et précuites à la poêle dans de l’huile d’olive avant de les mijoter dans la sauce tomate.

B/ La sauce Tomate
* Faire fondre les oignons et l’ail dans une sauteuse doucement
* Quand les oignons sont translucides, ajouter la tomates et les épices
* Mijoter ( mijoter = feu très doux) si possible 30 mn mais vous pouvez moins

PUIS
* Ajouter les keftas dans la sauce et cuire très doucement 30 mn

Se réchauffe très bien.
Servir avec de la semoule ( de ble ou de riz, ou de maïs) , du quinoa, des pommes de terre, des pâtes, des pois chiche, des lentilles …

On peut en faire plus que nécessaire et congeler ou non cuites ou cuite dans la sauce.

Préparation au poulet
Kefta avant cuisson, juste farinées.
Cuisson de Kefta

En cliquant sur la petite imprimante, vous pouvez imprimer la partie de la recette qui vous plaît de la recette par exemple sans photo ni blabla…

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5 réflexions sur « Kefta de poulet »

  1. Bonjour Isabelle
    Merci pour la recette. C’est une très bonne idée. J’ai enregistré la recette pour l’avoir sous la main. Il y a bien longtemps que j’en ai mangé. J’avais une amie qui en faisait, et à chaque fois j’avais droit à ma part. J’adorais. Bonne soirée ensoleillée. Gros bisous.

    1. Merci d’avoir laissé un commentaire et quand tu l’auras realiser dis moi ce que tu en aura pensé.
      Bonne semaine à toi
      Isabelle

  2. c’est bien le genre d’écrits qui me tient éveillé, belles photos et franchement, la recette me tente… si j’arrive à me réveiller tôt demain, je m’y adonne à coeur joie, merciiii !

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