Meal-Prep du 16 novembre 2019

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, Hypotoxique, Menus, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Comme toujours, compatible Sans Gluten et Sans Lait , mon mari ajoute pain et fromage.

Meal Prep du 16/11/19 MiaouZdays


Déroulement Meal prep
* Mis à cuire le poulet de 2,2 kg
* Velouté de potimarron (poireaux carottes oignons ail) cuit en même temps que les blancs de poireaux (pour poireaux vinaigrette entrée et un coulis de poireaux accompagnement du poisson du mercredi) et que les haricots plats
* Pomme de terre( pour accompagner du chou de choucroute entre autre) et cuit à la vapeur en dessus les carottes
* Quinoa à cuire et quiche (juste preparer les champignons)
* Salade lavée, sauce salade, vert de poireaux restant congelé => deuxième soupe sera une SOUPE EXPRESS = vert de poireaux congelé + un oignon + ail + une boite de haricots blancs rincé et cube de bouillon

LES MENUS :
Base de salades joyeuses de la semaine (entrée) : romaine, carottes, betterave crue, chou vert, pommes + salade verte Par exemple : #saladejoyeuse : betteraves rouges et pommes sur lit de salade , ou chou vert et carottes sur lit de salade

Repas du midi :#saladejoyeuse Poulet rôti et haricots plats
#saladejoyeuse choucroute , pomme de terre et jambon cru
#saladejoyeuse suite de poulet réchauffé , carottes à l’ail
#saladejoyeuse : Lieu noir poché et riz, coulis de poireaux (cuire le riz pour deux repas)
#saladejoyeuse choucroute de la mer (réserve poisson congelé par moi) avec le reste de pommes de terre
et un repas « restes »

Repas du soir :
Potage +
* Purée de pois cassés aux pépites de carottes et œuf poché
* Quiche aux champignons et bacon (ou tofu fumé si version végétarienne) / salade verte
* Croquettes avec les restes de poulet et quinoa et carottes
* Boudin noir, pommes cuites et purée de pommes de terre
* restes

Les desserts ( que nous nous mangeons en « collation » : fruits ou pommes cuites ou bananes cuites (vapeur durant le repas dans leur peau ) ou pain d’épices maison fait un soir ou yaourt (soja ou normal) et un dessert « verrine » avec fromage blanc (pour moi yaourt de soja nature égoutté)

Tarte aux champignons et bacon (ou tofu fumé) MiaouZdays

Mini Quiches sans pâte, sans gluten sans lait ou traditionnelles

Cuisine, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Pour l’apéritif, pour un buffet, un pique-nique …
Simple et basique , cela plaît à tous que ce soit l’une ou l’autre version

Quichettes simples SGSL
  • Préchauffer le four à 180° ou Th 7

Ingrédients :
Pour 6 personnes soit une plaque de 12 alvéoles chez moi. Une seule quiche est possible mais je trouve la texture différentes.
– Préchauffer le four à 180° ou Th 7
* 2 œufs
* 120 ml de crème fraîche ou végétale ( soja, de riz-cuisine, avoine ..)
* 100 ml de lait (végétal ou non)
* 2 cuillères à soupe de maïzena bombées
* 100 g de lardons ou de dés de bacon recoupés en mini dès.
* 80 g de fromage râpé ou de parmesan végétal ou encore de levure diététique sans gluten
* Une pincée de noix de muscade ou de piment d’Espelette pour relever
* Poivre (pas de sel car les lardons ou le bacon)

Préparation :
* Graisser et fariner les alvéoles de la plaque.
* Faire dorer les lardons
* Mélanger les autres ingrédients
* Déposer les lardons dans chaque alvéole
* Verser la pâte
* Cuire durant environ 20 mn (selon le four) 180 °


Meal-Prep du 31 octobre

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, Hypotoxique, Légumes, MENUS, Menus, Poissons, Recettes salées, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Juste pour la pêche aux idées.

Filet mignon aux oignons, Soupe paysanne, chou de Bruxelles au lardons et à la moutarde, Gâteau aux pommes et citron comme une tarte, carottes aux oignons, Duo de poisson au curry, riz cuisiné et confiture de tomates vertes

Et comme d’habitude, j’avais lavé la salade, vérifié si il restait de la sauce salade, de la persillade , cuit d’autres « basiques » (cette semaine des pommes de terre et du quinoa)
Le filet mignons aux oignons à ete cuisiné pour deux repas de midi accompagné de haricots verts une fois et d’endives cuites à la vapeur la seconde fois
Le poisson au curry est une recette revue de l’ancien blog ou le nom etait « tajine » mais cela n’a rien d’un tajine en fait !!) Ce fut le plat pour un repas d’amis un soir et il en est resté pour un midi en suivant. Servi avec du riz et des carottes les deux fois.
Les choux de Bruxelles aux lardons et moutarde sont mangés lors d’un repas du soir. et le lendemain soir s’il en reste avec des dés de pommes de terre.
La soupe paysanne à ete servie chaque fois avec des graines de tournesol et courges et pour ceux qui en mange du fromage rapé.
La seconde soupe de la semaine sera sûrement une Chorba de Marya.
Les autres midi ce sera poulet roti , wok de chou vert/carottes/oignons et une autre fois châtaignes et pommes cuites
Un autre soir , ce sera omelette japonaise et purée de patates douces
Je poste la recette du gâteau pommes citron comme une tarte…

Centre de table pour les amis venus dîner le 31/10

Le menus pour nos amis furent : Soupe Paysanne, Duo de poisson au curry – lieu noir et saumon, riz et carottes aux oignons, salade, fromage et Gâteau aux pommes comme une tarte. Nos ami adorent les potages, d’ou l’entrée « soupe ». .

Gâteaux aux pommes et citron comme une tarte. (sans gluten et sans lait ou pas)- version WW en fin d’article.

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

Jusque là tout le monde a aimé ce gâteau, peu épais, un peu comme une tarte, avec une nuance citronnée qui réveille les pommes. Il est rapide à réaliser. La pâte peut se faire au thermomix entièrement. Sans robot pas de souci : un saladier suffit si vous râpez les zestes et les mélangez au sucre simplement.

Gâteau aux pommes, citronné et comme une tarte.

Gâteau Pommes, Façon tarte ( SGSL ou pas!)

Pour un moule de 24 cm environ, si possible avec fond amovible (ou pas!) et 8 parts

Ingrédients

  • 75 gr de beurre ou matière grasse végétale (sans huile de palme , non hydrogénée) (pour que ce soit souple).
  • 75 gr de sucre ou 60 g de sucre de fleur de coco
  • 100 gr de farine ( si sans gluten 50 g de farine de riz + 50 g de maïzena ou fecule de pommes de terre)
  • 2 œufs
  • Pommes pour recouvrir la pâte sans économie (3 à 4 selon la grosseur), coupées en lamelles fines
  • un sachet de levure chimique ou 1 CC de bicarbonate de soude- le citron activateur est dans la recette de base)
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron + le jus
  • (facultatif) confiture d’orange ou d’abricot pour faire briller

    1- Préchauffer le four à 180 C et tapisser le moule de papier cuisson ou beurrer et fariner.
    2- Préparer le moule : ou le tapisser de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner
    3– Mettre 75 g de sucre roux ou 65 g de sucre de fleur de coco + le zeste de citron en lamelle dans le bol d’un mixer pour faire un sucre au citron (ou tout au thermomix si vous en avez un)
    4- Battre les œufs et ce sucre au citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    5- Incorporer la matière grasse
    6- Ajouter la farine et la levure tamisées (si farines sans gluten toujours tamiser)
    7- Verser dans le moule
    8- Disposer les pommes en tranches fines
    9- Cuire durant 35 minutes pour obtenir un bel aspect du dessus et un fond cuit
    10- Démouler la tarte
    11- la faire briller en la badigeonnant de confiture d’orange ou d’abricot liquéfiées (cela s’appelle « abricoter » la tarte)

Laisser refroidir avant de servir accompagne d’un Lemon Curd au citron, une tuerie  ce lemon curd!

Si vous réalisez ce gateau, envoyez moi vos photos je les posterais avec ou non votre lien de page ou de blog à la suite de cet article.
Imprimez sans gaspiller en cliquant sur la petite imprimante. (vous pouvez supprimer le blabla, les photos etc ..)

EDIT POUR LA VERSION WWdonc allégée.

Version allégée WW du
Gateau aux Pommes et Citron comme une Tarte

Ingrédients :

  • 80 g de compote de pommes
  • 30 grammes de édulcorant ou stévia pour moi (sinon compter le sucre)
  • 100 gr de farine ( si sans gluten 50 g de farine de riz + 50 g de maïzena ou fécule de pommes de terre) 10 SP bleu
  • 2 œufs
  • Pommes pour recouvrir la pâte sans économie (3 à 4 selon la grosseur), coupées en lamelles fines
  • un sachet de levure chimique ou 1 CC de bicarbonate de soude ( le citron activateur est dans la recette de base)
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron + le jus
    Facultatif = confiture d’orange ou d’abricot pour faire briller (1 CS = 3)

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180 C
2- Préparer le moule : ou le tapisser de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner
3– Mettre le sucrant choisi + le zeste de citron en lamelle dans le bol d’un mixer pour faire un sucre au citron (ou tout au thermomix si vous en avez un)
4- Battre les œufs et ce sucre au citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5- Incorporer la compote
6- Ajouter la farine et la levure tamisées (si farines sans gluten toujours tamiser)
7- Verser dans le moule
8- Disposer les pommes en tranches façon tarte sur la pate
9- Cuire durant 35 minutes pour obtenir un bel aspect du dessus et un fond cuit
10- Démouler (ou pas!) la tarte
11- la faire briller en la badigeonnant de confiture d’orange ou d’abricot liquéfiées (cela s’appelle « abricoter » la tarte)

soit 13 SP bleu pour 8 parts si confiture et 10 SP bleu si vous ne faite pas briller le gâteau.

Défi d’Automne de Julie Jolis Songes 1

Atelier, Broderie, Fils et Aiguilles, Patchwork, Petits ouvrages divers, Tag atelier, Tutos
Feuilles 1 à 4 du défi de Julie Jolis Songes

Bonjour,
Julie Jolis Songes (clic) a lancé son 4 eme défi pour cet Automne. Il est toujours possible de le rejoindre. Il y a le tuto des points par Julie en lien.
Voilà mes 4 premières feuilles grâce à une décision de ma part.
J’ai donc décidé d’élever en prioritaire un temps « création » au quotidien, fut-il de 10 mn chaque jour .

MERCI JULIE

Feulles 1 défi de Julie Jolis Songes

Feuille 2 Défi de Julie Jolis Songes, nervure retravaillée.
Feuilles 3 défi de Julie Jolis Songes
Feuille 4 du Défi de Julie Jolie Songes

Les fournitures : La toile vient d’un haut en lin que je ne mets pas et qui lui-même a été chiné. Les fils sont souvent chinés au fils des années ou récupérés ci et là.

Les fournitures choisies : toile de lin en récup
le haut qui a servi de toile de lin

La suite à venir 🙂

Carnet brodé

Atelier, Fils et Aiguilles, Petits ouvrages divers
Détail de la broderie : les fleurs sont des boutons en verre du début du 20 ème siecle, chinés il y a quelques années

Carnet brodé : le devant
Carnet brodé : le dos
Carnet Brodé : l’interieur

En juillet, Sophie Desriac Guinard, alias @sophiebrode a généreusement initié un #challengecarnetbrode sur Insatagram. Vous trouverez les autres réalisations sous ce hashtag
Les défis et challenges me permette de m’obliger à ne pas faire passer en dernier mon « temps -aiguille » rien que pour moi.

MERCI SOPHIE

Lemon Curd trop bon sans MG et SGSL aussi(thermomix)

Cuisine, Hypotoxique, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

OUI, oui, un Lemon Curd sans beurre, ni aucune MG, avec un goût juste comme il faut, pas trop acide, pas trop sucré.
C’est une « compil » de nombreuses recettes du net et que j’ai concocté pour faire plaisir à l’ « HommeDeMaVie » qui aime le citron et les tartes au citron.

Lemon Curd trop bon !

J’ai réalisé la recette au Thermomix. Je ne sais pas si on peut le réaliser à la casserole, mais dans ce cas surtout ne pas cesser de mélanger durant la cuisson jusque le moment où on obtient un mélange crémeux et bien mixer ensuite, sinon le blanc d’œuf va coaguler.

Lemon Curd

Ingredients :
* 4 citron bio, car on râpe le zeste.
* 1 Cuillère à soupe de Fécule de maïs : j’utilise Maïzena bio. (sans pub)
* 100 g de sucre ( nous n’aimons pas les aliments trop sucrés) , j’ai pris du sucre de canne blond cette fois pour préserver la couleur , mais je pense prendre du sucre de fleur de coco la prochaine fois et que 80 g.
* 3 œufs
Préparez un bocal à confiture pour y garder le Lemon Curd

Préparation :
* Ébouillantez le bocal à confiture et laisser sécher retournée sur un torchon.
* je prépare d’abord un sucre citronné. Je n’ai pas de râpe microplane, alors je prélève les zestes des 4 citrons avec un rasoir à legumes et je mixe avec le sucre dans le Thermomix. Vérifiez le résultat. recommencer à mixer si nécessaire.
* Posez le fouet dans le bol
* Ajoutez alors les œufs, la fécule
* Puis le jus des 4 citron mais filtrés à la passoire , pour éviter un pépin. 🙂
* Fermez le robot et poser le panier cuisson à la place du gobelet.
* Cuire 8 mn, température 90° et vitesse 3
*enlever le fouet
* Mixer tout de suite Vitesse 4 durant 10 à 15 secondes.
* Verser dans le pot et attendre le refroidissement pour fermer.

Sans thermomix : faire a la casserole mais SURTOUT toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur mais est manger tres vite : sur des fond de tarte façon « tarte au citron » , en accompagnement d’un gâteau, ou simplement sur des tartines. Aussi bienvenue dans les mignardises d’un café ou thé gourmand servi dans une mini coupelle. (la photo du lemon curd et de la tarte n’est pas très esthétique, j’aurais pu mettre le lemon curd dans une coupelle mais dans un bon moment familial, j’ai passé outre 🙂

Lemon Curd.
Gateau façon tarte aux pommes avec le lemon curd.

Je précise que la Maïzena, la fécule de maïs, est autorisée dans l’alimentation Seignalet et bien que sucré, on peut une fois de temps en temps se faire plaisir avec cette recette sans abuser 🙂 dans le cadre de cette alimentation hypotoxique.

Idées de plats cuisinés pour l’Automne et l’Hiver.

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Je vous cite ceux que je cuisine :
** POULET
1/ FAÇON « COQ AU VIN » : lardons, vin rouge, champignons,,carottes, ai, bouquet garni, cognac, fond de veau, farine.
2/ BASQUAISE : on peut le faire toute l’année si on a fait des conserves ou surgeler tomates et poivrons + oignons, ail , vin blanc
3/ FAÇON « POULE AU POT »: carottes, navet, poireaux, oignons, bouquet garni, clou de girofle et bouillon de poule
4/ FAÇON  » BLANQUETTE » : voir la recette de poulet aux poireaux
5/ FAÇON « POT AU FEU »

Blanquette de poulet aux poireaux

** PORC
1/ ROUELLE :
🙂 A LA MOUTARDE
🙂 FAÇON « OSSO BUCCO » : carottes, laurier, celeri, tomate, vin blanc, farine,
🙂 AUX LENTILLES
🙂 EN POTÉE : chou frisé, oignons, lardons, carottes, navet, poireaux, oignons, pommes de terre
🙂 GOULASH HONGROISE
🙂 FAÇON « GIBIER » (je ne retrouve pas ma recette sur mes anciens blogs, je vous la redonnerais au moment de preparer les fêtes)
2/ FILET MIGNON
🙂 A LA MOUTARDE
🙂 FAÇON « BLANQUETTE » : CHAMPIGNONS, OIGNONS, CAROTTES, POIREAUX, JUS DE CITRON , CRÈME (végétale ou normale) BOUQUET GARNI
🙂 AU CIDRE
🙂 A L’ASIATIQUE

Filet mignon à l’asiatique

3/ SAUCISSES
🙂 MORTEAU : AUX LENTILLES , EN POTÉE , EN CHOUCROUTE
🙂 MONTBÉLIARD : idem
🙂 FUMÉE : idem

** POISSON
1/ CHOUCROUTE DE POISSON : avec saumon, poisson blanc, si possible haddock, moules, ail, vin blanc, pommes de terre, thym, laurier, clou de girofle
2/  » TAJINE » (voir cette recette)

** BOEUF
1/ GOULASH
Ce que je ne cuisine pas : (mon mari n’aime pas)
2/ POT AU FEU
3/ DAUBE
4/ BOURGUIGNON
5/ STROGANOFF
6/ CARBONNADE FLAMANDE
Je ne cuisine pas de VEAU du tout , ni de DINDE.

Autres idées aussi ICI

VEGETARIEN:
je veux bien vos idées SANS SOJA AUTRE QUE LES PROTÉINES TEXTURÉES ou PST, car pas douée en cuisine végétarienne.
Revenez voir, je vais épaissir cette liste là au fur et à mesure de mes tests

** LENTILLES (vertes, noires, corail etc..)
1 / lentilles méditerranéennes ( nécessite des tomates conservées) Un best-sellers chez nous
2/ Lentilles aux pépites de carottes
3/ Falafel de lentilles corail (à tester)
4/ Riz aux lentilles et oignons façon Miaou
Mon mari n’aime pas le lait de coco, donc pas de Dhal

** POIS CHICHE
1/ Falafels, bien sur ! FALAFELS que l’on peut faire avec autre que les pois chiche. Chez nous ça passe très bien auprès de tout le monde.
2/ Chorba végétarienne de Marya
? vos idées ??

** POIS CASSES
1/ Purée de pois cassés aux pépites de carottes
2/ Soupe de pois cassés

** VERMICELLES DE RIZ ou NOUILLES DE RIZ
1/ Nouilles de riz et wok de légumes d’hiver (on a le choix)

** Avec des PST (proteines de soja texturées)
1/ BOLOGNAISE VEGETARIENNE
Avec vous pourrez cuisiner n’importe quelle recette avec de la sauce style « bolognaise »
* avec des haricots verts, quinoa, pâtes, riz, pois chiche, lentilles, haricots …


Voila mes idées , histoire de vous aider a faire votre liste et vous simplifier le quotidien 🙂
Qu’en pensez-vous?