Archives de catégorie : Sans Lait

Vinaigrettes légères

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Bonjour!  Comment allez-vous ?
Ces derniers jours plusieurs personnes m’ont directement ou indirectement demander comment assaisonner les salades sans trop de calories.
Dans la famille « Vinaigrette sans Huile » , j’avais posté ici


* la VINAIGRETTE À LA SAVORA. (clic)

* Un autre assaisonnement que je viens de tester depuis quelques jours après quelques réticences à mélanger mon bon vinaigre balsamique avec du tamari, mais le résultat est bon et plébiscité par mes convives.
* VINAIGRETTE BALSAMIQUE ET SOJA
La base  est à multiplier pour obtenir la quantité désirée :
– une cuillerée à café bombée de moutarde
– 2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillerée à soupe de sauce tamari (ou de sauce soja) – allégée en sel pour ma part-

* 3 VINAIGRETTES   » au bocal »
(trouvées dans le magazine Régal de juillet 2012)

Prenez un bocal et tracez, au feutre indélébile, 3 traits à égale distance.

* VINAIGRETTE TRADITIONNELLE DE BASE : vinaigre jusque un trait et huile jusqu’au 3 ème trait.

* VINAIGRETTE TRADITIONNELLE ALLÉGÉE : Vinaigre jusque le 1 er trait, huile jusqu’au second et eau jusqu’au 3 eme 

* CITRONNETTE : Jus de citron jusqu’au 1er trait , huile jusqu’au 2 ème trait , et de l’ eau jusqu’au 3 eme trait

Ensuite vous complétez au moment de servir avec ce que vous voulez : herbes diverses graines…

 

La VINAIGRETTE allégée très connue A LA FÉCULE

Ingrédients :

  • 75 cl eau
  • 2 cc sel
  • 1cc poivre
  • 5 cc maïzena ou fécule de pomme de terre (cette dernière, faire bien attention à bien la dissoudre)
  • 8cc moutarde
  • 15 cl vinaigre (chez moi cidre l’hiver, balsamique l’été)
  • 150g huile (chez moi, noix l’hiver, olive l’été)

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau, le sel et le poivre
  • Délayer la maïzena dans un peu d’eau, ajouter. Si vous utilisez la fécule de pomme de terre, diluez bien, sinon le mélange floconne.
  • Faire épaissir le mélange
  • Retirez du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps
  • Pendant ce temps, montez comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre, et incorporer l’huile petit à petit
  • Lorsque le 1er mélange est froid, l’incorporer au second

Se conserve un mois au frigo et au moment de l’utiliser, ajouter à volonté ail, persil, échalotes, oignons,ciboulette…

 

VINAIGRETTE AU TABASCO
C’est la sauce écrite sur le carton de la bouteille de Tabasco à peine modifiée pour l’allégée.

  • une échalote émincée
  • 5 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillerée à soupe d’huile de noisette
  • 3 cuillerée à soupe d’eau
  • 5 gouttes de tabasco

Paella rapide et légére.

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PAËLLA RAPIDE ET LÉGÈRE.

Paella simple, rapide, légère.

Voila une recette simplifiée qui permet selon les quantités de cuisiner deux repas en semaine sans se prendre la tête. Je la programme souvent après un poulet roti pour utiliser les petits morceaux qui restent. Elle est de base sans gluten et sans lait animal ( SGSL). Légère car elle n’a que 1 CS d’huile et un tiers de chorizo pour 5 grande parts. Cette recette se congèle bien.

Paella rapide et légère
(recette simplifiée)

Pour 5 parts, se réchauffe.

INGRÉDIENTS
500 g de riz à paella (sinon, celui que vous avez)
Oignons émincés
Ail émincés
Une boite de tomates concassées ( je l’ai oubliée dans la cuisson sur la photo et réchauffé en l’ajoutant ensuite)
Poivron (en saison)
4 sachets de Spigol  ou épices à paella (1)
1 petit bol de petits pois frais ou surgelés
Huile d’olive (une CS dans ma préparation à suffit pour faire revenir le riz et les oignons)
Une grosse cuillère à soupe de poudre de bouillon de légumes (ou un kub’or)
Poulet en lamelles (blanc) ou un reste de poulet
Un bocal de moules au naturel
Eau ( 2 fois et demi le volume du riz)
50 g de chorizo ( 1/3) en rondelles fines de chorizo coupées en deux

PRÉPARATION
Mettre à bouillir l’eau ( 2 fois et demi le volume du riz)
Faire revenir les oignons dans une sauteuse huilée au pinceau et les débarrasser dans une assiette
Ajouté la CS d’huile et faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide, remettre les oignons et arroser d’eau très chaude avec précaution en plusieurs fois ( ça crache comme un chat en colère)
Ajouter la boite de tomates concassée, le spigol, le safran éventuellement,les petits pois s’ils sont surgelés ou frais ,le chorizo en morceaux, les lamelles de poulet si elles sont crues.
Cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (cela dépend de la qualité du riz).
Une fois que c’est cuit, ajouter , le poulets en lamelle s’il était cuit d’avance (restes) les pois s’il sont en conserve, les moules au naturel égouttées.
Réchauffez et servez parsemé de persil.
Vous pouvez aussi servir avec du parmesan ou du « parmesan » végétal  (clic pour lire la recette)

(1)  Le SPIGOL, je l’utilise depuis 35 ans , une amie me l’a fait découvrir . Idéal pour donner du gout et de la couleur à moindre prix pour les plats du quotidien . J’adore le safran,mais avouez qu’il est bien cher pour la cuisine de tout les jours. Vous trouvez le spigol dans les grandes surfaces et les magasin d’épices. 
C’est Le SPIGOL assaisonne et colore la paëlla et tous les plats de riz. Il s’emploie aussi dans les pots-au-feu, les ragoûts, les salades de pâtes et de riz, les potages et les consommés.

NB : je réchauffe à la vapeur dans un plat en verre, mais c’est possible au micro-ondes ou à la caserole en ajoutant un peu d’eau.

Gâteau léger Pommes Amandes

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait
GÂTEAU LÉGER POMMES AMANDES

« Le meilleur gâteau sans gluten que j’ai mangé  » dixit L’HommeDeMaVie.
Et mon amie Lili en a tout de suite demandé la recette.
En le démoulant, je ne l’avais pas trouvé beau, ce gâteau, et j’ai oublié de le prendre en photo. Les photos sont donc prise  « in extremis ».
C’est à la base une recette Weight Watchers de 1991 que j’avais partagé avec vous sur mon ancien blog,  (SG et SL avec farine de riz et yaourt de soja) ( clic)
J’ai juste remplacé la farine par de la poudre d’amandes et 1 cuillère à soupe de fécule et renforcé le goût d’amande avec une cuillère à moka d’extrait d’amandes amère (= une demi cuillère à café)

Gâteau léger Pommes Amandes

J’ai utilisé un moule à manqué de 18 cm à fond amovible. Pour un plus grand moule doubler les doses sauf la levure ou l’agent levant.

Ingrédients

  • un yaourt normal ou soja
  • un œuf
  • 80 g de poudre d’amande de bonne qualité **1
  • Une cuillère à soupe bombée de fécule ( de pomme de terre ou de maïzena)
  • un sachet de levure ( sans gluten si vous êtes concernés ) ou un CC pleine de bicarbonate de soude + un CC de jus de citron
  • 30 g de sucre  c’est à dire  2 CS  – j’aime le sucre de fleurs de coco – ou  de la stevia, dans ce cas c’est une CS)
  • 3 pommes en quartiers qui seront  très serrés sur le gâteau
  • 1 / 2 cuillère à café d’arôme amandes amères
  • 15 g d’amandes effilées
Gâteau  pommes amandes avant cuisson.

Préparation

  • Mélanger yaourt, œuf, poudre d’amande, amande amère et fécule , levure et sucrant
  • Verser dans un moule en silicone ou chemisé de papier cuisson
  • Poser les pommes en lamelles au fond du moule
  • verser la pâte
  • Parsemez des amandes effilées
  • Cuire 30 mn th 6 ou 180 ° (mais c’est selon votre four, surveillez!)

**1 : Sous le nom d’amande en poudre, on trouve tout et n’importe quoi jusqu’a meme , une espèce de « poussière » qui n’a de poudre d’amande que le nom. Prendre une poudre la plus fraîche possible ( donc avec une date de péremption lointaine) et évitez les sac de poudre d’amande de 500 g que l’on trouve dans les rayons spécialisés en « recette du monde » en général.

N’oubliez pas que vous pouvez imprimer cette recette ( en selectionnant votre texte, avec ou sans photo) en cliquant sur l’onglet  » Print Friendly » sous l’article.

Chorba végétarienne de Marya.

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Lors d’un agréable séjour, j’ai eu l’occasion de me régaler d’un plat nouveau pour moi.
La Chorba de Marya m’a vraiment plu, moi qui ne suis pas très « soupe » .

Je ne suis pas douée pour photographier cette succulente soupe !

Une chorba est une soupe traditionnelle orientale, souvent à base de viande de mouton (mais parfois du veau ou du poulet).
Dès mon retour, j’ai cuisiné la version végétarienne, telle que je l’avais dégustée et elle a seduit L’HommeDeMaVie aussi. C’est pratique : on peut la cuisiner pour plusieurs jours et c’est une « soupe-repas », si on le souhaite.
Voici la recette de Marya, telle que je l’ai cuisiné, moi, cette semaine.

Précisions : Il faut faire tremper les pois-chiche à l’avance et préparez aussi le mélange d’épices avant. Même quantité de chaque : coriandre, anis carvi, gingembre. Je l’ai mixé dans un moulin à café.

CHORBA VÉGÉTARIENNE

Ingrédients pour 8 belles assiettes :
* 1 gros oignons ou deux moyens, émincés.
* Une boite de tomate concassée (Marya écrit 30 cl de jus de tomate) 4/4 ou deux de 1/2.
* 200 g de lentilles sèches.
* 200 g de pois chiche trempés au moins 12 heures (le mieux, la veille)- jeter l’eau de trempage et rincer sinon prendre une boite de pois chiche taille 1/2 et les ajouter au moment de réchauffer et servir cette soupe- repas.
* 5 carottes préparées, coupées en long puis en tronçons.
* une branche de céleri
* deux litres d’eau + bouillon ( je prends celui-ci) La quantité d’eau tient compte de l’évaporation.
Ne mettre que 1,5 litre d’eau si tomates en boites avec leur jus
* Une cuillère à café rase d’épices en mélange : coriandre, anis carvi, gingembre
* coriandre en botte ou persil
* menthe ( facultatif)
* A la saison, je mettrais aussi des courgettes.
* Huile d’olive , poivre (le bouillon est salé, pas de sel en plus pour moi)

Ingrédients pour 6 belles assiettes :
* Faire revenir l’ oignon en dés ( chez moi, une cc d’huile d’olive etalée au pinceau suffit)
* ajouter les carottes préparées, la boite de tomates concassée, eventuellement les courgettes en dès,  le bouillon, les épices
* Joindre les lentilles, les pois chiche trempées de la veille, la branche de céleri, couvrir d’eau additionnée de bouillon.
* cuire 45 mn à une heure à feu doux  et à couvert ou jusqu’à ce que les pois chiche soient cuits à votre goût.
* Au moment de servir, faire réchauffer 10 mn avec une branche de menthe, servir avec de la coriandre ciselée ou du persil.
Cette soupe consistante se réchauffe sans problème et se garde bien 5 jours au réfrigérateur.

Donnez moi votre avis si vous cuisinez cette recette, et pourquoi pas, envoyez moi vos photos que je publierais à la suite de cet article.

Les recettes sont imprimables à l’aide du bouton « imprimez » (la petite imprimante en bas de l’article) et vous choisissez avec ou sans photo, avec ou sans commentaires et blabla… 

BONNE SEMAINE !

Je publie chaque jour sur Instagram. Pour me suivre, cliquez sur le bloc « Instagram » à gauche de cet écran.

Pour les WWGirl’s : Cette soupe est à zero SP bleu – je ne fais pas revenir les oignons, je les mets direct dans la casserole. et le bouillon = 1SP divisé par 8 ne compte pas.

* 1 gros oignons ou deux moyens, émincés. (je ne les fait pas revenir donc pas d’huile)
* Une boite de tomate concassée (Marya écrit 30 cl de jus de tomate) 4/4 ou deux de 1/2. 0SP bleu
* 200 g de lentilles sèches.0SP bleu
* 200 g de pois chiche trempés au moins 12 heures (le mieux, la veille)- jeter l’eau de trempage et rincer sinon prendre une boite de pois chiche taille 1/2 et les ajouter au moment de réchauffer et servir cette soupe- repas.0SP bleu
* 5 carottes préparées, coupées en long puis en tronçons.0SP bleu
* une branche de céleri
* deux litres d’eau + bouillon 1 SP
Ne mettre que 1,5 litre d’eau si tomates en boites avec leur jus
* Une cuillère à café rase d’épices en mélange : coriandre, anis carvi, gingembre
* coriandre en botte ou persil
* menthe ( facultatif)
* A la saison, je mettrais aussi des courgettes. 0 SP bleu
* Huile d’olive , poivre (le bouillon est salé, pas de sel en plus pour moi)

Velouté de lentilles corail thermomix ou à la casserole

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En février, il faut bien mettre de la couleur dans l’assiette, car le ciel et la nature sont bien morose, non ?
Je cherchais comment utiliser les lentilles corail pour les faire aimer à L’HommeDeMaVie et j’ai testé cette recette, qui comme souvent est un mix de ce que j’ai trouvé sur internet.
Ce fut très bon très bon donc je partage la recette.

VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET CAROTTES
Pour 4 assiettes, mais la soupe est épaisse, vous pouvez l’allonger et en faire 6 à 8 parts.

INGRÉDIENTS :
* 1 bel oignon émincé
* 4 carottes épluchées ou brossées si bio
* 200 g de lentilles corail lavées
* Une grosse CS de concentré de tomates
* un litre d’eau
* un cube de bouillon ou du bouillon de legume en poudre (je prend bio rapunzell)
* 2 pincée de cumin (si vous aimez)
* du poivre, mais je ne mets pas de sel quand j’ajoute du bouillon.

PRÉPARATION :
A/ au thermomix
*Je mixe oignon et carottes au thermomix, puis j’ajoute tous les autres ingrédients.
* cuire 25 mn, vitesse 1 et 100°
* En fin de cuisson mixer selon votre goût vitesse 10, nous c’est velouté

B/ à la casserole
* coupez carottes et oignons en petits morceaux
* ajouter lentilles corail lavées concentré de tomate, eau bouillon, poivre et cumin.
* Cuire 25 mn
* Mixez selon votre goût.

Cette recette est compatible avec l’alimentation hypotoxique du Dr Seignalet, sans gluten, sans lait, sans oeuf…. et super bonne !
Pour les copines WW , c’est zero SP bleu.

Les recettes sont imprimables à l’aide du bouton « imprimez » (la petite imprimante en bas de l’article) et vous choisissez avec ou sans photo, avec ou sans commentaires et blabla…

Je suis désolée des publications aux parutions aléatoires. J’ai du m’absenter et j’ai des soucis récurrents de publications de photo sur wordpress. J’espère publier plus régiluerement en 2017 . Surtout vérifiez que les newsletters  du blog MIAOUZDAYS n’atterrissent pas dans vos « indésirables » . 

Merci de votre fidélité depuis 11 ans et bon dimanche !

Cocotte de poulet aux olives noires façon Miaou

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 Le poulet s’invite à notre table deux à 3 fois par mois. Un bon poulet local.
Je l’achète entier le plus souvent possible depuis que j’ai lu cet article( clic)  que j’avais relayé dans mon ancien blog de cuisine dans la recette du POULET BASQUAISE (clic)
Mais ce week-end, j’ai eu envie d’autres goûts et comme d’habitude j’ai mixé plusieurs recettes trouvées sur la toile.

Le haut de cuisse dans mon assiette. Et croyez-moi, nous nous sommes régalés.

Cocotte de poulet aux olives noires
  1. Ingrédients
    • une cuillerée à soupe de miel
    • 12 à 18 olives noires
    • Huile d’olive
      • 2 pincée de Piment d’Espelette
      • gingembre en poudre, une pointe de couteau
      • cumin en poudre , une cuillère à moka
      • 10 minces tranches de chorizo (SG)
    • Un poulet en morceaux (ou des blancs, des cuisses comme vous voulez)
    • Une boite de tomate concassée
    • 3 gousses d’ail émincées
    • 3 oignons émincés

    • Poulets aux olives noires en cours de préparation.
  2. Préparation
  • Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte de preference avec l’huile d’olive
  • les réserver à part et faire revenir les oignons et l’ail
  • ajouter les épices et le miel, puis ensuite la boite de tomate
  • Joignez dans la cocotte les morceaux de poulet
  • Versez de l’eau à 2/3 de hauteur ( ou du bouillon si vous en avez)
  • mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1 h , le poulet doit être fondant.
    En fin de cuisson, ajouter les olives, puis rectifier l’assaisonnement.

MON SECRET :  faire cuire le plat la veille. Il s’imprègne toute la nuit des saveur et c’est une merveille réchauffé le lendemain comme les plats d’autrefois.
J’ai servi ce midi le plat avec des haricots plats réchauffés dans la sauce. Demain je pense cuisiner avec du brocoli et des lentilles. Et il y aura sûrement de petits restes qui finiront dans un riz/carottes. La sauce est vraiment goûteuse, vous pouvez l’épaissir en la faisant reduire, ou avec de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre.

MENU
SALADE JOYEUSE : chou-rave, carottes, oignons, ail, persil, graines de courge et de tournesol et noix de Grenoble. Vinaigrette allégée maison olive et balsamique.
POULET AUX OLIVES NOIRES et  HARICOTS PLATS
POMMES CUITES À LA VAPEUR parfumées à la cannelle

Bon appétit et si vous réalisez cette recette, dites moi donc ce que vous en pensez en commentaire.

Vous avez un bouton « imprimer ». Une page s’ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER (photos ou partie de texte)  et lancer l’impression. Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

Gateau « tout pomme » (genre invisible) pour les copines.( possible SGSL et sans sucre)

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Comme une galette, avec les amies.

Bonjour,

Je fais ce gâteau en janvier en guise de gateau des rois, pour changer des brioches et des galettes frangipane.
Autour de moi, c’est quasi chaque jour de janvier qu’on a l’occasion de manger la galette : c’est convivial mais Aie la ligne et pour les SGSL, pas facile. Voici une solution qui plait à chaque fois : je mets une fève dedans et on se régale en toute convivialité dans aléas.

Le TOUT POMME ( adapté de l’invisible publié sur mon ancien blog posté en 2010, clic)

INGRÉDIENTS

  • 6 belles pommes
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait  comme vous voulez ( animal ou végétal )
  • 70 g de farine ( celle que vous voulez, va marche!  mais j’aime 40 g de sarrasin et 30 de riz)
  • 50g de sucre muscovado ou de sucre de fleur de coco.(ou autre sucrant à votre goût)- Rachel mets 30 g de sirop d’agave en 2016) ou pour les diabétiques, Pur Via selon le paquet pour doser
  • 20 g de matière grasse ( moi c’est MG végétale) à t° ambiante ou 2 CS d’huile  neutre ou pour moi d’olive douce
  • 1 sachet de levure ( sans gluten pour moi) ou 1 cc de bicarbonate de soude et 1 cc de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • Faire préchauffer votre four à 180° (il cuira 45 °)
  • Mélanger farine, levure et sel
  • Battre les œufs et le sucre
  • Mêler avec la matière grasse, le lait et la vanille.
  • Incorporer petit à petit en remuant bien le mélange farine levure et sel.
  • Éplucher et enlever le cœur des pommes et les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline . Les mettre au fur et à mesure dans le saladier de pâte.
  • Dans un moule chemisé de papier cuisson ou en silicone, ou traditionnel beurré et fariné, ou encore comme pour moi, dans un plat pyrex à gratin chemisé d’un papier cuisson , verser la pâte aux pommes/
  • Cuire 180° 45 mn

Précision : j’ai oublié plusieurs fois la matière grasse et c’était bon, personne n’a vu la différence donc pour un gâteau hyper léger,  c’est parfait.

tout-pomme-1

Qu’en dite vous ?

En Weight Watchers 23 ( WW) ca fait pour 8 parts 1 point sans MG et avec édulcorant pur via =  cela fait un point la part.

FILET MIGNON VAPEUR à l’ASIATIQUE.

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Bonjour,
Voici une recette avec ma marinade fétiche qui sublime plein d’aliments. Servie sur cette photo avec des pâtes de riz animées de quelques petits pois  et du brocolis.

filet-mignon-a-l-asiatiqueFilet mignon à l’asiatique.

FILET MIGNON À L’ASIATIQUE à la vapeur douce.

Cette recette est meilleure si on marine le filet quelques heures auparavant.
INGRÉDIENTS : pour trois parts.
*1 filet mignon de porc- 600 g
*3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
*2 cuillères à soupe d’huile de sésame
*3 cuillères à café de miel
*2 cuillère à soupe de tamari ( sauce soja sans gluten)
*3 gousses d’ail
*1 oignon émincé
*gingembre frais (un petit morceaux selon votre goût)
* Pour plus de marinade vous pouvez  ajoutez 3 CS d’huile ( olive neutre ou tournesol par ex) ou un peu d’eau

PRÉPARATION :
* Préparer la marinade en mêlant le vinaigre, l’huile de sésame,miel,tamari,  ail et gingembre haché. Déposer le filet mignon et laisser mariner en retournant au moins une fois le filet.
* Pour le cuire, je le dépose avec la marinade dans un moule à cake en verre, que je couvre d’un papier cuisson .
* Faire chauffer l’eau dans la base de votre cuit-vapeur( chez moi le thermomix)
* Placer le moule dans le panier vapeur de votre appareil * Cuire entre 20 et 30 mn selon l’épaisseur de votre viande.

Cette recette se réchauffe très bien

VARIANTE : faire un roti dans le filet à la mijoteuse avec la mème marinade
Low 4 à 6 heure selon le poids du morceau.
Recette facile à congeler en part.

WW = la marinade fait 10 SP bleu donc cmpter pour une part de roti de porc dans le filet en mijoteuse 6 SP bleu (2 de marinade et 4 de porc)

Crakers aux graines à la farine de pois chiche (plateau apéritif de Noël)

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crakers-poischiche-graines

Voila une recette du blog Aime & Mange qui m’a été indiqué sur un forum et que je ne regrette pas d’avoir testé ce réveillon de Noël, tout le monde a apprécié. Dans le genre gateaux apéritif, c’est un must.

C’est une recette  » sans  » sans gluten, sans lait, sans oeuf . Apprécié des 6 convives, qui ont pourtant des goûts bien divers.

C’est rapide, facile à faire, il faut juste avec de la farine de pois chiche. (magasin bio et de + en + dans les supermarché)

Crakers à la farine de pois chiche et aux graines

Ingrédients (pour une vingtaine de crackers)

  • 150 g de farine de pois-chiche
  • 50 g de gaines de tournesol
  • 2 c. à s. de graines de cumin (je n’en avais plus)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 g de sel
  • 4 c. à s. d’eau froide

Préchauffez le four à 200°.
Mélez  farine de pois-chiche, eau, sel huile
Pétrissez afin d’obtenir une pâte bien lisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide en plus si besoin. ( j’ai du le faire)
Étalez la pâte sur 3 mm sur une plaque allant au four. ( j’ai mis une feuille de papier cuisson pour étaler finement)
Ajoutez les graines sur la pâte et faites-les pénétrer à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Découpez en losanges ou autre forme.
Enfournez 15-20 minutes.

Voici le plateau apéritif de Noël, qui a plus à tous les convives et compatibles avec les préférences et intolérances des uns et des autres. Il a servi aussi d’Entrée, afin de mieux profiter des mets sans trop se surcharger l’estomac.

plateau-apero-noel-16

 

 A tartiner du houmous maison,  une préparation à l’avocat et du foie gras. Des graines toastées à picorer, comme les légumes  et bien sur les crackers qui seront à refaire en plus grande quantité une prochaine fois.  Les lamelles de saumon-avocat devaient se poser sur des tranches de radis noir, mais ces fameux radis noirs étaient vraiment trop piquants donc elles se sont enfilées sur des mini brochettes et posé sur des rondelles de baguette. Il y avait une corbeille de pain de fleur au sarrasin pour les SG.  

CONFITURE DE NOËL (ou d’hiver)

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CONFITURE DE NOËL, version de Brigitte.

confiture-de-noel-brigitteBrigitte ( clic) a partagé une de ses bonnes recettes de « gourmandise ».

Quand j’ai vu la recette sur le blog de Brigitte, je suis passé rapidement à l’action histoire d’avoir des cadeaux pour « ceux qui ont tout » et aussi, de goûter, même si nous évitons le sucre et surtout le sucre blanc.
> « Bref, Isa, tu nous fait des cadeaux pas bon pour la santé ?  »
>  » Goute! tu comprendras 🙂 »

Je recopie la recette de Brigitte avec mes commentaires personnels en bleu. 

CONFITURE DE NOEL VERSION BRIGITTE

Pour 6 pots à confiture ébouillantés :

INGRÉDIENTS :
400g de pommes épluchées – 4 oranges bio : jus et zeste  – 150 g d’abricots secs dénoyautés – 200 g de pruneaux dénoyautés – 100 g de dattes dénoyautées -100 g de figues séchées –
-1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices ( j’ai mis dans une cuillère à café 1/3 de cannelle, 1/3 de gingembre et 1/3 de coriandre moulus)  +1 cuillerée à café de cannelle –
1 kilo de sucre spécial confiture ( finalement j’ai utilisé 700 g de sucre + un sachet de « vit’pris » )

PRÉPARATION :

  • Couper tous les fruits secs en morceaux  ( j’ai utilisé des ciseaux),
  • *Ajouter les pommes  en dés , les oranges (jus et zeste ), les épices et le sucre 
  • Si la confiture vous semble trop épaisse , ajouter un verre de jus de pomme ou d’orange
    Cuire 5 minutes à ébullition (ou le temps indiqué sur votre paquet de sucre
  • En fin de cuisson , mixer légèrement. (Je n’ai pas mixé, car j’avais mis les fruits secs et tres petits morceaux à l’aide de ciseaux)
  • Mettre en pot 

MERCI BRIGITTE, cette recette est délicieuse!

N’hésitez pas à découvrir les ouvrages de Brigitte (clic) aux mains d’or, souvent pleins d’imagination.

EDIT du 18 décembre : j’ai rallongé le titre car cette confiture sera un beau cadeau tout l’hiver , elle est chaleureuse et réconfortante. Je la vois bien dans un petit paquet gourmand avec un vin corsé et ses epices à vin chaud et un pain maison à amener un après-midi d’hiver chez des amis ou des parents pour le goûter, précédé ou non d’une de ces ballades hivernales si jolies ou encore pour amener un jour de crêpes partie à la chandeleur ou … comme çà !