Archives de catégorie : Cuisine

COOKIES DU CALENDRIER

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait

Ce samedi matin, envie de faire rapidement un plaisir sucré pour ma famille et j’avais justement classé dans la pile « A tester » une page de calendrier avec une recette de cookies.
J’avoue que je ne réalise pas souvent ces petits gâteaux dont la mode est arrivées bien après la période « goûter » de mes quasi désormais 35/40 ans.
Si j’ai bien compris les qualités d’un cookie est d’être craquant dessus et moelleux dedans, dite moi ? Dans ce cas , je trouve cette recette parfaite.

COOKIES DU CALENDRIER
Ingrédients pour 15 cookies
* 75 g de beurre tendre (ou pour le Sans Lait, du Saint Hubert ou autre margarine végétale non hydrogénée)
* 75 g de sucre (dans ma version, j’ai mis 40 g de Pur’stevia par choix dosé selon les instructions)
* 1 sachet de sucre vanillé.
* 1 demi sachet de levure à gâteau (sans gluten pour ceux concernés)
* 150 de farine (ici le mélange de Marya sans gluten- clic)
* 1 grosse pincée de sel
* 1 œuf
* 100g de chocolat ou pour moi 60g de chocolat et 40g de pralin et c’est toppissime!

Préparation :
1/ Découper le chocolat en pépites
2/ Préchauffer le four à 180°
3/ Mélanger le beurre, l’œuf, les sucres, le sel en mêlant bien, que ce soit homogène.
4/ Ajouter la levure dans la farine puis incorporer ce mélange dans la préparation précédente. précédent.
5/ en dernier, ajouter les pépites de chocolat et le pralin si vous le choisissez.
6/ beurrer une plaque allant au four( ou papier sulfurisé) et faire avec la pate des tas à l’aide de deux cuillères à soupe. Tas assez espacés car la préparation s’étale.
7/ cuire à 180° durant 10 mn. Je les ai laissé dans le four éteint 10 mn.
8/ Le plus dur !! Laisser refroidir. Ils vont devenir plus « craquants » à l’extérieur.

Pour l’intitulé de la recette : Nous recevons en fin d’année plusieurs calendriers, comme vous tous, je suppose: le facteur (oui, je persiste à nommer le Préposé des Postes « facteur », je trouve cela plus « poétique » !! ), les Agents de Propreté , les Pompiers, le Pharmacien, le Coiffeur vous les propose ou vous les offrent.
Ici, impossible de me souvenir si c’était le calendrier des Pompiers ou des Agents de Propreté

Vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires.

BlaBla:

Voila plus d’un mois sans poster. Je m’excuse auprès de celles qui attendent.
Je suis devenue « Mamie » , Grand-mère, Grand-Maman, Mam’Isa ..On verra bien comment ce Petit Bout m’appellera. Hélas, il vit bien loin de chez nous et nous sommes, bien sûr, aller faire sa connaissance. C’est , évidement, le plus beau des Bébés!
Il y a aussi le jardin, la couture, les copine, la reprise du sport après des tas d’aléas de santé ou des empêchements factuels.
Une liste d’articles longue comme le bras à poster : cadeaux, echanges, recettes, idées, jardin mais n’hésitez pas à suivre les deux fils Instagram accessibles en mode « public » (donc sans s’inscrire)

Isabelle Miaou https://www.instagram.com/isabellemiaou/
ou je poste sur des sujets comme la cuisine, les chines, la couture créative etc …
Et La maison du Hameau https://www.instagram.com/lamaisonduhameau/

Les coqueicots poussent devant mon portail, sur le murs de la maison d’en face. Cette année j’en trouve partout autour de chez nous pour mon plus grand Bonheur et je vous signale un article de 2019 pour en savoir plus sur le coquelicot https://www.zoom-nature.fr/le-coquelicot-un-embleme-anti-pesticide-ambigu/

BONNE SEMAINE À TOUTES ET TOUS !


Idées menus pour fin février début mars 2023

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, MENUS
Batchcooking fin fevrier début Mars 23

Bonjour les copiNETtes et les nouveaux, nouvelles venu(e)s.
Elles se reconnaîtront, les CopiNETtes qui aiment piocher dans mes idées menus et pour qui je poste cet article.
Ce sont juste les idées qui me sont venues en fonctions de ce que j’ai vu en faisant les courses.
Il est évident que je n’aurais pas acheté un chou-fleur à quasi 4,90€ au marché, mais à 2,50€ pour un gros chou-fleur que j’utilise en entier (feuilles dans la soupe, trognon dans la purée avec pommes de terre servie avec le poisson qui lui est du lieu que j’avais congelé alors qu’il était à 10€ le kilo.
Désormais, je ne projette plus mes menus, je les fais « après » les courses. Et vu le prix des legumes, je reviens pour l’instant aux conserves et aux surgelés.
Ces plats sont faciles pour la période de « Soudure » comme j’appelle cette période ou on attend que le jardin nous offre ses récoltes.
C’est juste une liste de plats et avec ce que j’ai pris en photo, j’ai de quoi faire les 14 repas de la semaine, y compris le repas « restes » et le dimanche soir, c’est « repas libre »
Tout est compatible sans gluten et sans lait. Mais c’est pour « tout le monde »


Idées plats et menus pour fin février, début mars 2023

Aliments disponibles

Frais : salade verte, poireaux, carottes des sables, une tige de céleri, navets.(bettes et chou Daubenton dans le jardin – chou ) choux de Bruxelles, Chou fleur (ces 2 derniers à Lidl ou le prix était « normal » ) Ail et persil que je mets dans TOUT !
Surgelés : épinards , poivrons ( permet de varier à moindre coût)
Conserves : Haricots verts, Petits pois,
Fruits : pommes, bananes, fruits secs. Mandarine (en goûter)
Protéines : lentilles, pois chiche, pois cassés, poulet, steak haché, jambon, des de bacon, tranches de bacon, lieu noir (surgelés), boudin noir ( acheté dans le bac « date limite ») pois chiches

A faire : Faire soupe de légumes et légumes épluchés pour 2 soupes la moitié congelés / Blancs de poireaux cuits au dessus de la soupe / gâteau aux pommes/ Cuire riz façon Paella (avec du poulet)/Oeufs au lait au caramel, chou de Bruxelles et carottes ( on garde le bouillon de cuisson)

Riz façon paella : Voulez vous la recette de ce plat économique pour « sublimer » des restes ?

REPAS DU MIDI

Entrée : carottes râpées et salade verte, betterave rouge aux pommes, chou rouge et pommes, salade verte

* Riz façon paella avec du poulet ( riz- poivrons- oignons -ail – thym-laurier-épices pour paella- poulet-bouillon et a la fin une mini boite de petits pois) – pour deux fois
* Steak hachés à l’échalote et petits pois
* Endives au jambon
* Boulettes et casseroles de légumes d’hiver (carottes, pommes de terre, oignons, cuits dans très peu de bouillon, ail et persil)
* Falafels maison Chou fleur/P de terre au gratin (ou purée de chou-fleur)
* Poisson blanc (surgelé) poché avec une purée chou-fleur/pommes de terre, ail persil
* repas « restes »

REPAS DU SOIR

** Bouillon , Rouleau de printemps fait avec feuilles de riz, thon, salade verte, germe de soja, carottes râpées
** Soupe, Œufs cocotte aux champignons (ou épinards)
V ** Soupe, Galette aux épinards « galette de farine de sarasin
V ** Soupe, Pois cassés aux pépites de carottes. (vegé ou pour ceux qui veulent jambon sec)
** Soupe, Un repas anglais : ( soupe) œufs, bacon en tranche, et Beans anglais Heinz
** Soupe, Tarte aux poireaux
** Soupe, Boudin noir ( pris au bac date courtes) aux 2 pommes (pommes fruits et pommes de terre)
** Soupe, Omelette aux champignons.
** Soupe, choux de Bruxelles aux carottes, oignons et dès de bacon.
** Soupe, Œufs durs à la macédoine de legumes, mayo de Mélanie Cul de poule ou habituelle, sur une assiette de salade verte ou crudités.

Goûter/ collation/dessert.
Gâteau invisible aux pommes, Œufs au lait caramel, pomme cuite, banane cuite, salade de fruits ou fruits , yaourt (normal ou végétal) et nous prenons aussi des œufs durs en cas de fringale. 

Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l'aide du bouton "imprimez" (l’icône imprimante) avec ou sans les photos et les commentaires) ?
Oeufs au lait et caramel

Bonne semaine à chacun, chacune !

Terrine de porc aux pruneaux ( buffet, se congèle, sans gluten possible sans lait)

Cuisine, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Cette terrine, comme un pain de viande, est peu grasse et goûteuse. Sous cette forme, je la cuisine depuis 1982. A la base une fiche de cuisine du magazine ELLE des années 70.
J’ai changé la proportion jambon cru et jambon cuit car la terrine devenait trop salée.

TERRINE DE PORC AUX PRUNEAUX

Pour 6 /8 personnes en plat principal, si on le considère comme un pain de viande.

 Elle se cuit dans un moule à cake standard dans un bain-marie, c’est à dire dans un plat à four remplie d’eau chaude au départ durant 1h30mn th 5 ou 150 °

INGREDIENTS :

  • 500 g d’échine de porc (vraiment de l’échine car il n’y a aucun autre « gras » d’ajouté dans ce plat)
  • 100 g de jambon cru
  • 300 g de jambon blanc les viandes hachées par le boucher si vous n’avez pas de hachoir « charcutier »
  • 2 oignons émincés
  • Une crépine (mieux mais facultatif)
  • 8 feuilles de chou blanchies (mais de grandes feuilles de bettes font l’affaire, juste passée à l’eau bouillante.) –
  • 100 g de pruneaux (soit 10 gros) dénoyautés
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 jaunes d’œufs (ou œufs entiers)
  • 100 ml de lait (végétal pour moi) ou de bouillon 
  • 100 g de mie de pain (sans gluten pour moi) j’utilise de la chapelure
  • 1CS de cognac ( ou autre alcool du genre)
  • Ail selon votre goût (pressé )
  • Un bouquet de ciboulette (ou de persil) lavé, épongé, ciselé
  • sel ?? (attention le jambon cru est salé) poivre du moulin Faire le test indiqué en fin de recette avant de saler
  • Ajouter 3 ou 4 belles pincées de 4 épices.

PRÉPARATION :

Faire tremper la crépine, en tapisser un moule à cake puis tapisser des feuilles de chou ébouillantée **

Versez le lait bouillant sur la mie de pain, attendre un peu et l’écraser. Ou sans gluten et sans lait, je mets juste des biscotte sans gluten reduite en chapelure et si besoin de « mouiller  » le paté pour ameliorer la texture, je mets du bouillon.

Dénoyautez les pruneaux, les faire « frissonner » dans le vin blanc

Faire fondre l’oignon

Ajouter les jaunes dans la mie écrasée

Mélanger les viandes, ajouter mie+jaunes, oignons, persil  pour l’assaisonnement poivre, 4 epices mais pas le sel car le jambon cru est très salé une fois cuit.. Ajoutez les liquides. Ajustez la texture avec la chapelure.
 TESTEZ !! ne faite pas l’impasse sur cette étape.
Prendre deux cuillères à soupe de votre préparation, la cuire dans une poêle et laisser refroidir. (impératif pour que le test soit valable)
Goûtez et rectifier alors l’assaisonnement de votre préparation. (plus de poivre, d’épices, éventuellement, de sel)

  • Faire cuire au bain marie  durant 1H30 mn th 5 ou 150 °
  • Servir froid accompagné de cornichons, de moutarde…

 PRÉCISIONS ISA

 *si vous passer commande au boucher à l’avance demandez des talons de jambon blanc et cru, cela revient moins cher

** si vous n’avez pas de feuilles de chou, ni de feuilles de bettes, ni de crépine, ca va quand mème : tapisser de papier sulfurisé, en rabattant le papier sur la terrine



Keftas de poulet

Hypotoxique, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Bonjour,

Keftas de poulet en brochettes

Cette recette était dans les « tuyaux » du blog depuis cet été!!
je la poste enfin.
Le nom de « Kefta » recouvre une base de viande hachée (le plus souvent bœuf ou agneau) avec des oignons et des épices en boulette et s’appelle aussi keufté, kufteh, köfte dans divers pays du Maghreb, d’Arménie, Turquie, Liban …
Vous pouvez cuire ces « brochettes » au four ou à la poêle ou encore à la vapeur. Cette dernière cuisson est à privilégier si vous suivez l’alimentation hypotoxique Seignalet. Si vous choisissez le four, faire tremper les brochettes en bois une demi-heure dans de l’eau.

J’avais noté cette version « brochette » dans un ancien numéro de Vital Food ( été 2016)

Keftas de poulet en brochette (cuisson four, poêle ou vapeur)

Ingrédients :
* 4 blancs de poulet
* 2 oignons nouveaux
* une ou deux gousses d’ail
* persil ( 15 branches environ)
* Menthe
* 1 cc de curcuma
* huile d’olive, sel poivre

Brochettes de keftas poulet avant cuisson.

Préparation :
* Si cuisson au four le préchauffer th 6/7 ou 200°
* Mixer le poulet les oignons, l’ail, le curcuma , sel et poivre
* Ajouter persil et menthe ciselés
* Formez 8 boulettes
* Les enfiler sur le pique en bois et leur donner une forme allongée comme une saucisse
Si cuisson au four :
* Déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
* Cuire au four environ 10 mn en les retournant au bout de 5 mn
ou 15 mn environ à la vapeur en papillote
Si cuisson à la poêle :
* les cuire dans la poêle bien chaude en les retournant.

SERVIR AVEC UNE SAUCE
* Sauce yaourt ou fromage blanc (végétal ou pas) avec ail citron, persil
* une mayonnaise ordinaire ou végan comme celle que j’ai adoptée de Melanie- le- cul- de-poule
* cette sauce ci => CLIC




Mayo végan – coleslaw – rémoulade et autres

Cuisine, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens
Une mayo en moins de 5 mn chrono, végan de surcroît. Recette @melanie.culdepoule.

Bonjour,
« La mayo, c’est la Vie !  » Cela pourrait-être un des slogans de l’HommeDeMaVie. Si c’est avec de la mayo, il ne refusera pas de goûter une nouvelle recette !
J’utilise cette recette tous le temps depuis 8 mois maintenant (chut pour des accompagnement pas du tout vegan parfois) et j’ai reçu du monde très , très souvent , chacun a aimé et ne s’est au départ pas douté qu’elle était sans œuf. Elle se fait vraiment rapidement avec un petit robot à lame en S  » Vroum, Vroum » et c’est fait ! 3 ingrédients, sel, poivre ! Un autre avantage, j’en fait peu à la fois : avec la « vraie » mayo, je ne sais pas en monter que un énorme bol. Donc moins de tentation « calorique » LOL


Coleslaw (chou vert-carotte -mayo végan- ail- échalote et je réveille avec une CS de vinaigre de cidre)
Rémoulade céleri-carotte avec de la mayo végan


J’essaie de faire de petits pas régulier vers le « moins de proteines animales » dirais-je pour être honnête. Ma référence est cette personne de caractère : Mélanie, du blog LE CUL DE POULE.
Cette mayo est parfaite pour les non-vegan avec oeufs dur
Voici la recette retranscrite avec son accord et le lien direct vers son article qui a une vidéo d’explications.

RECETTE DE MAYONNAISE SANS ŒUF de Mélanie- cul de poule.

Pour un petit bol

  • 10 cl d’huile
  • 5 cl à 10 cl de crème végétale de soja selon la texture souhaitée (je fais souvent 50/50)
  • 1 cs de moutarde
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Déroulé

  1. Tout mixer au blender ou au mixer plongeant.
  2. Elle se conserve 5 jours au frais.

Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec une crème de soja bien froide

Testez la recette de TARTINE DE LA MER (clic) avec une préparation au goût marin qui évoque le saumon mais à base de pois chiche Pois chiche (conserve sans souci) , mayo et algues (je prend le mélange du pécheur en magasin bio, il en faut très peu, c’est cher mais on utilise bien)

Vous pouvez imprimer et sauvegarder cet article en sélectionnant que ce qui vous interresse (donc juste la recette avec ou sans photo) en cliquant sur la petite imprimante en bas de l’article

Cet article vous a-t-il plut ? N’hésitez pas à commenter , à donner vos retours et pourquoi pas vos photos que j’ajouterais en bas de l’article avec (ou pas) un lien vers vos médias.

Gâteau aux noix de Grenoble.

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine
Gâteau aux noix de Grenoble.

.

Nous avons une adorable voisine de 94 ans qui a bon pied, bon œil et cherche toujours à nous faire plaisir et nous a offert des noix de son jardin.
J’ai eu envie de retrouver le goût d’un gâteau aux noix, dégusté il y a plusieurs année chez une voisine et j’ai transposé la recette du gâteau aux noisettes de la « cuisine des 4 saisons » ( tupperware 1983) et mutée avec les noix , pour ma part sans gluten (ou presque dans le cas de la farine de petit épeautre) et sans lait animal, donc sans lactose. Mais c’est comme vous voulez. Les deux versions sont délicieuse.
Réussite complète, la famille et les voisins en redemande : il reste à casser les noix ! 🙂

GÂTEAU AUX NOIX DE MIAOU
1 – Pour réaliser ma version prise en photo
Moule de 22 cm de diamètre soit 6/8 parts
Cuit une heure , à 150°

INGRÉDIENTS
* 100 g de noix :
* 80 g de farine ( pour moi, farine de petit épeautre non hybridé régional)
* 80 g de sucre ( pour moi, de la stévia en équivalence)
* 80 g de St Hubert pur végétal fondu ( à la base c’est du beurre)
* 2 cuillers à café de miel.
* 4 blancs d’œufs en neige (pour utiliser les jaunes, je vous conseille de faire des une crème anglaise qui accompagnera très bien le gâteau. Sinon confectionnez des Hélènettes

PRÉPARATION
* Préparer le moule ou beurré et fariné ou chemisez le de papier cuisson.
* Préchauffer le four à 150°
* Préparer les noix : 8 demi cerneaux pour le décor. Puis le reste je l’ai pilé la moitié au pilon pour avoir un peu de «mâche » et le reste haché au moulin à café.
* faire fondre la matière grasse et le miel.
* Monter les blancs en neige
* Dans un saladier, mêler les noix hachées, la farine, le sucre et ajouter le contenu du bol fondu.
* Casser la préparation avec 3 CS de blancs montés en tournant énergiquement.
* Puis ajouter le reste des blancs délicatement, en soulevant la préparation
* Versez dans un moule préparé.
* Enfourner pour une heure À 150° ( Surveiller vers 50 mn , selon votre four et tester avec la lame d’un couteau)
Une fois cuit, laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez servir le gâteau saupoudré de sucre glace et/ou décoré de noix.

En cliquant sur la petite imprimante, vous pouvez imprimer la partie de la recette qui vous plaît de la recette par exemple sans photo ni blabla…

Idées menus janvier 22

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, MENUS, Menus, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine

La suite de mes idées menus : il y a bien sur des redites, nous mangeons des repas « en boucle » sur 3 ou 4 semaines. Cela varie avec les occasions trouvées sur le marché ou en magasin et selon nos envies ou inspirations du moments.
Tout est possible sans gluten et sans lait animal.

Meal prep partien de la semaine 3 de janvier: La cocotte contient un rôti de cœur de filet de porc.

LISTE 1 / Batchcooking = la « bolo kilo » + la soupe pour 3 soirs + chou de Bruxelles et carottes cuits + les bases ( vinaigrette, salade lavée)

Les repas ne sont pas forcement dans l’ordre de consommation et il y a des repas restes

MIDI

**Betterave rouge crue râpée (un des reminéralisant les plus riches)
Foie aux oignons (déglacé au vinaigre balsamique) (apport de fer)
Haricots beurre
** Céleri et carottes râpes persil échalote ail
Chou de Bruxelles, dés de carottes sautés avec des lardons de baçon
** Carottes râpées persil échalote ail
Parmentier de haricots blancs (déjà posté et utilisant la bolo cuisinée )
** (dimanche) Mâche et betterave cuites persil échalote aiL
Poulet rôti, pommes de terre autour
** Chou rouge râpé persil échalote ail
Poulet (restes) et petits pois

SOIR

** Potage
Pâtes au saumon fumé
** Potage
Chou de choucroute + pommes de terre vapeur + jambon cru
** Potage
Endives au jambon (je prends des endives en boite bien égouttées quand je veux aller vite)
** Potage
Wok légumes et riz sauce soja (Reste de poulet s’il y en a ou une omelette et lamelle dans le wok)
** Potage
Reste de riz, avec des champignons

Une petite entrée mâche et champignon, ail persil et échalotes

LISTE 2 Janvier (du 21 au 27 janvier 22)

Les repas ne sont pas forcement dans l’ordre de consommation et il y a des repas « restes » Tout est compatible WW et compatible sans gluten sans lait

Cette semaine en légumes frais :
Chou romanesco ( un légume moche payé un euro), champignons de paris , endives, chou de Bruxelles, poireaux, carottes des sables, oignons, ail, persil, navet , céleri branche, céleri boule.
Autres  végétaux : betterave rouge, petits pois , haricots verts, champignons, chou de choucroute
Protéines : œufs de la ferme aux poules qui courent nourrit des céréales cultivée derrière chez moi
Filet de porc, steak haché, saumon (surgelé en promo) et talon de jambon + blanc de poulet façon jambon pour les galettes de sarrasin du matin

MIDI

**Cœur de palmier et endives (à la croque par goût)
Steak à l’Échalote et petits pois
( faire fondre les échalotes émincées en lamelles dans un fond d’eau et quand elles sont tendres, faire caraméliser dans une ou deux cuillerées à soupe de balsamique (cela se surveille mais ca va vite)

** Céleri et carottes râpes persil échalote ail
Filet de porc mijoté ( moi en mijoteuse électrique) oignons ail bouillon avec des
servi avec des dès de betteraves cuites réchauffées dans de la crème, sel, poivre, et coriandre en poudre + pommes de terre vapeur si vous voulez un féculent.

** Champignons de paris sur lit de salade persil échalote ail
Steak hachés et purée de carottes ( 2 p de terre et 5 carottes + ail)

** Feuille d’endives fourrées de carottes râpées persil échalote ail
Rôti de porc filet cuit en cocotte ( 2 eme service) Chou romanesco vapeur avec le jus du roti en cocotte

** Chou rouge râpé persil échalote ail
Saumon au four, riz et épinard

SOIR

** Potage
Œufs cocotte au jambon + petite salade de champignons frais, endives, pommes
** Potage
Chou de choucroute + pommes de terre vapeur + jambon
** Potage
Endives au jambon
** Potage
Omelette champignons, pommes de terre et salade d’endives aux noix
** PotageGalette de sarrasin complète (moi juste œuf et jambon)

Idées menus pour Janvier

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, Hypotoxique, Menus, MENUS, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine
Ancienne photo : mais dessus il y a bien la soupe, la salade préparée, le Hachis aux haricots blancs, les choux de Bruxelles et carottes .

Bonjour,
Vous êtes nombreuses à aimer recevoir des idées menus : je les poste assez souvent sur la page Facebook du blog relative à ce blog , mais vu que je reprends la communication ici, voila mes idées menus de la semaine.

Batchcooking = la « bolo kilo » avec des des de carottes dedans que je congele en portions+ la soupe pour 3 soirs + chou de Bruxelles et carottes cuits + les bases ( vinaigrette, salade lavée)
Je mets de l’ail, du persil, des oignons ou de échalote partout : c’est bon pour la santé et au palais et le persil annihile l’ail de l’haleine. Testez, vous verrez !
Tout est compatible sans gluten et sans lait animal et quasi toiut est compatible avec l’alimentation hypotoxique Seignalet.
SIMPLE- RAPIDE- FACILE- ECONOMIQUE selon vos choix de produits.

Les repas ne sont pas forcement dans l’ordre de consommation et il y a des repas restes que je ne note pas. Il y a aussi ce que je nomme mes repas « joker » quand on est pressé, stressé ou autre genre « pâtes au thon », « omelette avec ce qu’on a + salade »  » riz basmati et un reste » etc …

MIDI

**Betterave rouge crue râpée (un des reminéralisant les plus riches)
Foie aux oignons (déglacé au vinaigre balsamique) (apport de fer) et haricots beurre persillés

** Céleri et carottes râpes persil échalote ail
Chou de Bruxelles, dés de carottes sautés avec des lardons de bacon

** Carottes râpées persil échalote ail
Parmentier de haricots blancs ( utilisant la bolo cuisinée ) recette IG bas

** (dimanche) Mâche et betterave cuites persil échalote ail
Poulet rôti, pommes de terre autour et brocolis persillés

** Chou rouge râpé persil échalote ail
Poulet (restes) +

SOIR

** Potage
Pâtes au saumon fumé

** Potage
Chou de choucroute + pommes de terre vapeur + jambon cru

** Potage
Endives au jambon (je prends des endives en boite quand je suis préssee et je les égoutte bien)

** Potage
Wok légumes et riz sauce soja (Reste de poulet si il y en a )

** Potage
Reste de riz aux champignons

Nous prenons rarement de dessert, plutôt du sucré en collation : purée de fruits ou compote sans sucre ajouté, gâteaux maison, yaourt ( de soja pour moi) , fruits de saison : pomme cuite, poire en lamelle sur une tranche de pain tartiné de purée d’amande…
Testez une banane écrasée avec 2CC de cacao non sucré : une tuerie que j’adore !)
Mon petit déjeuner est rarement pris et consiste à une galette de sarrasin avec un œuf ou une tranche de jambon.

Menus pour fin décembre, début janvier

Hypotoxique, Légumes, MENUS, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine
Caviar de betteraves crues de Marie Laforet

Bonjour,

Voici des idées menus pour les jours à venir hors repas festifs. J’adhère au nouveau programme WW Perso Point et tout est compatible et sans gluten ni lait animal puisque je mange ainsi. Mais c’est parfait pour tous : ajoutez fromages pain etc ..

Légende = ** pour deux fois / +1L ou 2L = point légumes en plus WW

Midis :

* Caviar de betteraves crues sur endives + steak haché à l’échalote + haricots verts ( + 2L) (recette du caviar de betteraves clic)

* Endives aux pommes + petit parmentier à la carotte (+ 2L) ( avec le reste du steak haché)

** Carottes râpées + Filet mignon aux oignons (+ carottes) et riz basmati

second service avec en entrée salade de mâche et betterave rouge .

** Chou rouge aux pommes +Pommes de terre boulangères aux carottes avec des lardons de bacons (ou sans pour une version végétarienne) (+1L) ( 500g de pommes de terre et 250 g de carottes pour 4 parts)

Dîners : pour les soupes, j’improvise avec les legumes que j’ai !

* Soupe + pommes de terre au saumon WW ( deux parts 2 pts ) sur lit de mâche – (+1L)

* Soupe + chili con carné = haricots rouges + bolo maison qui a des carottes dedans (+ 1L)

* Soupe + assiette de hareng fumé + pommes de terre vapeur et mâche, endives, oignons rouge aux des de pommes fruits.(+1L)

* Soupe + œufs au bacon et haricots à la tomate(+1L)

* Soupe + galettes de sarrasin + champignons, ail, persil, crème (de soja),jambon de poulet ( +1L)

* Soupe + reste de pommes de terre boulangère aux carottes

Collations et desserts : pommes ou poires cuites, salade de fruits d’hiver, fruits ( pommes bananes, oranges, clémentines, ananas) yaourt (de soja nature pour moi) avec purée de pommes ou les comptes Charles et Alice (plus riche en fruits autre que pommes) ou des fruits rouges décongelés
Crêpes ( farine SG) aux pommes poêlées ou gâteau WW à l’envie du moment

Lapin à l’italienne.

Cuisine, Hypotoxique, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Bonjour,

Lapin à l’italienne en préparation.


Tous les samedis, avec mon panier d’osier et mes boites,
je vais chercher mes œufs à la ferme.
Si vous saviez le bonheur que j’ai à sacrifié à ce rituel et le plaisir d’être accueillie chaleureusement par Magalie ou Jacky.
De temps en temps, j’achète un poulet et cette semaine, c’est sur un lapin, ou plus exactement sur un demi-lapin que mon choix s’est porté. Et comme nous avons enfin quelques tomates au jardin, j’ai fait une « complil » de recettes internet du nom de  » Lapin à l’italienne ».
Voici ma version en cuisson douce à la mijoteuse mais casserole ou four je vous donne d’autres façon de procéder.
Bien sur cette recette est sans gluten, sans lait, sans maïs, en cuisson douce et compatible avec l’alimentation hypotoxique Seignalet. Elle est aussi légère et convient à mes copines WW par exemple.

LA RECETTE DE LAPIN A L’ITALIENNE

INGRÉDIENTS:
* un lapin coupé en morceaux (ici un demi lapin)
* une douzaine de champignons de paris
* 4 tomates ou 8 pour un lapin entier
* 2 oignons ou plus si vous voulez
* 2 gousses d’ail ou +
* deux brins de thym, deux feuilles de laurier et deux tiges de romarin noués en bouquet garni
(ou mettre les mêmes , séchés dans une grosse boule à thé)
* huile d’olive pour faire revenir lapin et legumes.
* sel, poivre et une CS d’herbes de Provence.
* un quart de litre de vin blanc (ou plus de bouillon)
* un quart de bouillon de legumes fait avec un cube ou de la poudre de bouillon bio
Si vous cuisez à la casserole il faudra sûrement plus de liquide, car dans la mijoteuse il n’y a quasiment pas d’évaporation.

PRÉPARATION :
* Faire dorer tranquillement vos morceaux de lapin dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et débarrasser les au fur et à mesure ans une assiette.
* Ensuite faire fondre les oignons tranquillement, ajoutez ensuite les champignons, puis 10 mn après les oignons, les tomates en morceaux.
=> CUISSON DANS LA SAUTEUSE ou la casserole
Ajouter le lapin sur les legumes, le vin, le bouillon, saler peu, poivrez, mettre les herbes de Provence et le bouquet garni. Mettre la source de chaleur au minimum et mijoter 40 mn ou jusqu’à ce que la chair se détache des os. Si vous cuisinez au gaz, mettre un diffuseur sous la casserole.
=> CUISSON AU FOUR
Mettre la sauteuse si elle passe au four, au four à 150 ° en prolongeant la cuisson pendant encore 50 minutes
=> CUISSON A LA MIJOTEUSE
Verser les légumes dans la mijoteuse, ajouter les herbes, et poser dessus le lapin rissolé puis le vin, le bouillon, saler peu, poivrez programmer sur low et 6 h.

LAPIN A L ITALIENNE MIAOUZDAYS

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