Archives de catégorie : Cuisine

Steak végétarien ou galette de haricots rouges.

Cuisine, Hypotoxique, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

DSC01446 Nous cheminons à petits pas vers moins de viande.Et je fais des essais de « steak végétarien » depuis quelques temps. Je partage mon expérience. Bon, d’accord avec vous, la photo de la galette prête à manger n’est pas très engageante ! Mais promis, c’est bon, meme que l’HommeDeMaVie en mange sans râler et même avec plaisir.
J’ai lu quelques recettes et j’ai fait mon mix perso.

Vous pouvez bien sur cuire vos haricots rouges. Dans un prochain article, je vous direz comment je me mets désormais à cuire mes legumes secs sans me prendre la tête.

GALETTE OU STEAK VÉGÉTARIEN DE HARICOTS ROUGES RAPIDES, FACILES

Ingrédients pour 4 portions.
  • 400g de haricots rouges rincés soit une petite boite. 
  • 1 oignon émincé assez fin.
  •  des herbes, j’ai mis des herbes de Provence
  • une bonne pincée de piment d’Espelette en poudre pour relever
  • 1 œuf battu
  • un peu de farine pour former les galettes (ai pris farine de riz, mais blé si vous supportez, pourquoi pas !)

Pas de sel: les conserves sont très salées, mais à vous de voir. 

Préparation :
  • Garder 100g soit 1/4 des haricots entiers et mettre dans un robot le reste des ingrédients.
  • Mixer mais juste un peu.
  • Sortir le mélange, ajouter les haricots non cuits, cela est plus agréable sous la dent. Vous pouvez aussi les écraser un peu à la fourchette.
  • Façonner des portions en vous aidant de la farine.
  • galettes haricots rouges 2
  • Cuire dans une poêle huilée jusqu’à ce que les steacks-galettes soient bien chauds à cœur.
  • Servir telles quelles ou accompagné d’une sauce tomate, ce qui est une bonne chose pour une première dégustation ( juste une astuce psychologique, car c’est bon tout seul)
  • DSC01452

N’hesitez pas à tester, me dire ce que vous en avez pensé, et à m’envoyer des photos.

Vous avez un bouton « imprimer ». Une page s’ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER (photos ou partie de texte)  et lancer l’impression. Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

Idées-Menus pour l’hiver

Cuisine, Hypotoxique, Je t'explique, MENUS, Menus, Recettes salées, Recettes sucrées, Salades Joyeuses, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

Dans ces menus, des plats de saisons cuisinés pour deux repas, des galettes (steak?) végétariens facile rapides, des idées de crudités hivernales,

Et avez-vous déjà tester des bananes cuites dans leur peau à la vapeur?

Il y a des menus en version végétarienne ou carnée. Les recettes sont pour tous, et la version sans gluten (SG)et/ou sans lait (SL) indiquée.

Midi 1

Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
  • Salade Joyeuse: Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
  • Filet de lieu  en papillote avec échalote et citron
  • Tagliatelle de carottes (cuites à la vapeur en meme temps que le poisson)
  • Riz basmati (cuisiné pour 2 fois)  (pour ma part tout à cuit en meme temps dans le thermomix)
  • Pommes cuites à la vapeur fourrées de fruits secs (cuire pour plusieurs fois)Pomme fourées aux fruits secs

Menu du soir 1 vegetarien

barrebols

Midi  2:

  • Salade Joyeuse : 
  • Escalopes de poulet panées**(pour les SGSL, prendre de la chapelure de tartines craquantes compatibles)
  • Poêlée de legumes avec des pois chiches (rapide avec de la poêlée de légumes surgelées et une boite 1/2 de pois-chiche)

  • escalope panée poélée de legumes
    escalope panée poélée de legumes
  • Fromage ou Fo-Mage recette sur l’ancien blog (SL) ail et persil sur tartine (SG pour les concernés)

**Pour les escalopes panées : les passer dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure épicée à votre goût avant de cuire dans une poêle bien chaude vaporisée d’huile. Le mieux est de faire mariner les escalopes avant dans un mélange de citron et sauce soja

Soir 2, végétarien ou non. 

  • Potage de saison (potimarron comme la veille)
  • Galette de sarrasin fourrée à la fondue de poireaux et champignons ** (avec dès de jambon ou de bacon possible)
  • Banane cuite (à la poêle, flambée pour les gourmands) ou si légère, cuite vapeur dans la peau, c’est très bon ! – on pose sur la vapeur au début du repas la banane dans sa peau et on déguste en dessert)

**Fondue de poireaux toute simple avec de la crème ( vache ou soja ou riz-cuisine), relevée d’une épice à votre goût( j’aime bien le curry), les champignons ayant rendu leur eau de végétation à la poêle seront mélangés à la fondue . Ou autre version, les deux mélangés à de la bechamel (normale ou SGSL à la fecule de pomme de terre et lait végétal, huile d’olive)

barrebolsMidi 3

brochette 3bro

Soir 3

  • Salade d’endive et de betterave rouges cuites DSC01426
  • Omelette aux pommes de terre, façon tortillas.
  • Compote de poire à la badiane  compote_de_poires_a_la_badianeFaire juste compoter les poire avec une étoile de badiane, qu’on enlève ensuite.

Midi 4

  • Salade joyeuse :
  •  Jambon cru
  • Riz basmati du repas Midi 1 (reste)
  • Épinards à la crème  (les miens furent frais mais les surgelés ça marche aussi. Crème de riz-cuisine ou soja pour les SL)

Soir 4

  • Salade verte, navet et chou-rave râpés, sauce au yaourt et citron
  • Quiche sans pâte avec des des de jambon et le reste de épinards
  • Gâteau Invisible aux pommes  (recette sur l’ancien blog clic)

Midi 5

  • Salade Joyeuse : chou rouge aux pommes sur lit de mâches, ail, échalote, persil
  • Cote de porc moutardées (vous ajoutez de la moutarde ancienne délayée dans de l’eau dans la poêle en fin de cuisson et laisser évaporer l’eau pour avoir une sauce enrobante)
  • Châtaignes et choux de Bruxelles à l’ail et persil – une alliance très réussie

Soir 5 : végé ou pas

  • Salade d’endives aux pommes et aux noix, huile de noix et vinaigre de cidre.
  • Purée de pois cassés aux carottes (que l’on peut assortir d’un ou deux œufs au plat ou de des de jambon ou de bacon)
  • Salade d’orange sanguines

Menu 6 :

lieu vapeur, fondue de poireaux

  • Salade joyeuse : Endives aux pommes et aux noix
  • Filet de lieu vapeur à la fondu de poireau, riz
  • Gratin de pommes aux 4 épices.

Soir 6

  • Soupe chou carottes navet
  • Oeuf à la coque et ses mouillettes
  • Riz au lait parfumé avec des pelures de citron  bio. (pour moi au lait de soja )

 

Menus 7 : menus des ados en visite

  • Salade joyeuse :une grosse salade en guise de légumes aussi
  • Saucisses du producteur- Frites à l’actifry ou au four 
  • Grosse salade de fruits d’hivers : pomme, poire, bananes, orange, kiwis, mangue raisins secs avec pour ceux qui veulent des petits gâteaux .(idée les financiers recette SGSL sur mon ancien blog , clic) 

Soir 7 : végétarien ou non

 

 

 

 

 

Bolo-kilo multifonction pour femmes pressées non stressées et 13 idées recettes

Cuisine, Je t'explique, Méthodes d'organisation, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Ok, c’est bateau, la bolo !!!
Mais vu le nombre de fois ou je suis en train de retaper la recette pour des copines avec la liste des 13 utilisations, je remets cet article en ligne sur ce blog-ci.

Ingrédients :
  •  6 oignons
  • un kilo de steak haché (de mon boucher préféré qui choisi ses bêtes sur pied)
  • boites de concassées de tomates utilisées avec le jus, ( selon que vous aimez une consistance de sauce plus ou moins riche en viande, compter entre 4 et six boites de concassées, les boites 1/2
  • ail pressé, 4 à 5 gousses
  • Herbes de Provence
  • Bouillon cube
  • Poivre du moulin, sel facultatif, car les conserves de tomates sont bien assez salées à la base.
  • et selon votre choix, pour adoucir l’acidité une CS de miel ou 2 CS de ketchup. Pourquoi le ketchup ? Il assaisonne à point cette sauce pour le gout de ma famille.
    Préparation :
  • Je ne fais rien revenir, mais j’assemble tout dans une marmite. Ça mijote à petit feu et ça sens bonnnnnnnnn!!!. (possible à la mijoteuse) au moins une heure.
  • Faite cuire une première fois votre sauce (je la cuisine riche en viande pour servir de plat principal) .
  • Puis laisser refroidir et ranger au réfrigérateur.
  • Le lendemain, recuire la sauce un petit quart d’heure. les saveurs seront renforcées.
  • Congeler ce qui ne sera pas consommé dans les jours à venir en portion facilement utilisables.
Trucs en + :
Je congèle dans des sachets que je place le temps que la congélation se fasse dans des boites rectangulaires.Une fois congelés, vous pouvez récupérer le récipient rectangulaire et empiler facilement dans le congélateur vos sachets comme des briques
Pourquoi « multifonction » ?
Cette base sert pour de multiples recettes. C’est un joker, pour les jours sans idées ou sans temps.
  1. Évidement, comme sauce bolognaise traditionnelle pour les pâtes, fussent telles traditionnelles , pâtes de blé mais aussi pâtes de sarrasin, de riz, chinoises pour les personnes intolérantes.
  2. Mais aussi avec le riz, la semoule, les pomme de terre, les pois-chiche, les haricots blancs…
  3. Haricots verts bolognaise : une idée WW des années 80 , cela fait juste les points de la sauce.
  4. Un Chili con carné rapide avec une boite de haricots rouges et des épice à chili .
  5. Pour faire un repas pour écluser un reste de légumes comme les choux de Bruxelles.
  6. Base aussi pour faire des lasagnes. (on trouve des plaques de lasagnes sans gluten, plus difficilement sans Maïs) mais il existe aussi les lasagnes de courgettes par exemple.
  7. En « hachis parmentier », avec une purée
      maison ou dans les périodes hyper-chargée, on vous pardonneras de le réaliser en 10 mn avec de la purée en sachet réalisée le temps que la bolo décongèle. (la purée déshydratée est très bonne avec du bouillon à la place du lait pour les SL – et du Pur’Végétal de Saint Hubert – pas de pub, juste mon utilisation)
  8.  En « Pomme de terre farcies » avec de grosses pommes de terre cuites au four , evidées et farcies avec la bolo et la pulpe de PDT écrasée. Le tout repassé au four avant d’etre servie avec une salade.

Comme promis : bon, facile , rapide, économique. et la 13 utilisations différentes pour cette bolognaise congelée.

Et une 14 eme utilisation que j’oubliais : en fond de pizza !!
Et de 15 (réédition du 30 janvier 21, la recette simplifiée de Marie Chioca , le hachis de haricots blancs IG bas
Deux boites de haricots blancs la bolo kilo et c’est fait !! 

 POUR IMPRIMER les recettes (ou les autres articles) et vous pourrez choisir la section de l’article à imprimer et meme télécharger en PDF.Placez vous dans l’article en cliquant sur son titre. En bas de l’article vous avez un bouton imprimer. Une page s’ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER (photos ou partie de texte) Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

POUR LES WW’ girls = 1 kg de steak 5% , c’est 30 SP bleu , si vous ajoutez aussi les 2 CS de ketchup l’ensemble de la sauce est de 32 SP pour 4,6 l de sauce soit 23 portions de 200 ml soit 2 SP bleu la portion et 5 les deux portions.

Betteraves fondantes aux oignons.

Cuisine, Hypotoxique, Légumes, MENUS, Menus, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

DSC01419

Voici une recette toute simple.
La betterave crue se trouve très facilement de nos jours. C’est le legumes le plus reminéralisant qui soit et je l’adore cru dans les Salades Joyeuses hivernales.
Il m’en restait plus que prévue et j’ai cuisiné cette fois les grosses boules rouges selon la recette d’un livre que l’on vient de m’offrir : « recettes gourmandes pour une vie meilleure » de Eva Claire Pasquier.

Betteraves fondantes aux oignons.

Ingrédients :
  • deux grosses betteraves crues épluchées
  • deux gros oignons ou 4 moyens épluchés
  • Persil haché
  • huile d’olive
  • un verre d’eau (125 ml environ)
  • sel, poivre.

Variante aussi délicieuse  avec cumin et /ou crème- fraîche ou végétale)

Préparation :
  • émincer en tranches très fines les betteraves et les oignons : j’ai utilisé un robot.
  • huile le fond d’une cocotte et déposer d’abord les oignons, puis les betteraves.
  • Poivrer (je sale au moment de déguster si nécessaire)
  • Ajouter l’eau
  • faire cuire avec un couvercle à l’étouffé sur feu très doux. J’utilise un diffuseur de chaleur pour les cuisson à l’étouffée 40 mn environ. verifié bien qu’il y ai encore de l’eau vers la fin du temps de cuisson.

Servir en accompagnement.

VARIANTE AVEC DES GRAINS DE CUMIN et/ou CRÈME : le cumin et la betterave forme un bon duo.

IDÉE MENU VÉGÉTARIEN OU PAS :

  • Salade Joyeuse carottes et du céleri-boule râpés, graines de tournesol
  • OU une galette de lentilles( veg)  OU une tranche de jambon à poêler
  • Betterave fondantes aux oignons /quinoa

DSC01420

betterave
betterave

 

 

Châtaignes cuitent à l’Actifry

Cuisine, Légumes, Recettes salées, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens
DSC01072J’adore les châtaignes, et vous ?

J’avais sorti le diable en faire cuire dans l’idée de nous régaler, quand mes yeux se sont posés sur mon Actifry sur le plan de travail. Pourquoi ne pas tester la cuisson dans cet ustensile ? 

Un test réussi, et depuis j’ai recommencé plusieurs fois. Les châtaignes sont fendues et elles ne sautent presque pas. en 15/20 mn, elles sont cuitent juste comme il faut.

DSC01071 DSC01073

Envie de tester ? Donnez-moi vos retours !

Bonne journée !

Parmesan vegétal : diverses versions + faire du gomasio

Cuisine, Hypotoxique, Je t'explique, Légumes, Poissons, Recettes salées, Salades Joyeuses, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens
RECETTE de PARMESAN VEGETAL À LA LEVURE DE BIÈRE

Celle que je préfère contient un peu de gluten car elle est à base de levure malté. Cette recette a été publiée sur l’ancien blog et est tiré du blog de Valérie.

INGRÉDIENTS

  1. 100g d’amandes ou de poudre d’amandes bio blanches (sinon le goût est « poussiéreux »)
  2. 20g de levure de bière (recette de référence =10g)
  3. 2,5g de sel de l’Himalaya

PRÉPARATION

  1. Mixer la levure de bière, puis les amandes, si ce n’est dejà fait. (j’utilise un moulin à café électrique)
  2. Mélanger les autres ingrédients (poudre d’amandes, sel de l’Himalaya), sans mixer.
  3. Transférer dans un bocal.

OU

INGRÉDIENTS :

  1. 3 CS de noix de cajou non grillées
  2. 3 CS d’amandes entières mais sans peau
  3.  1,5 cuillère à soupe de levure maltée
  4. 2 cuillère à café de sésame blond
  5. 1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION :
Mixer le tout

RECETTE du GOMASIO

Le gomasio que j’emploie est « maison » ( 2 part de sel de l’Himalaya, pour 8 part de graines de sésame grillé moulues au moulin à café)

On mélange.

(j’ai réédité la recette du gomasio car j’avais été distraite et imprécise. Je vous prie de bien vouloir m’en excuser et merci Papolette de ton retour)

Camembert fourré aux fruits secs.

Cuisine, Menus, Sans Gluten, Tag cuisine

Camembert fourré aux fruits secs.

camembert farci.

Nous avons reçu des amis de longue date  il y a deux semaines, donc en plein automne, et j’avais envie de changer un peu.
J’ai enfreins les « règles » et servi plusieurs fois les mêmes aliments dans ce meme repas dont le thème était « POMMES ET NOIX ».
En entrée, une de mes Salade Joyeuses, et un Poulet Pommes, Noix et Sirop d’Érable (recette sous peu), servi avec des châtaignes. En dessert, des pommes fondantes au crumble léger noix et cannelle.(clic) et une mousse au chocolat au cas où l’un de nous soit lassé du thème . 🙂
Quel fromage servir avec ce menu ? Aussi, j’ai eu l’idée du camembert fourré aux fruits secs après m’être souvenu d’une recette faite avec un autre fromage. surf sur le net et moult recettes avec de nombreuses variantes, alors, comme souvent, j’ai procédé selon mon envie.

Camembert fourré aux fruits secs
La photo a été prise avant le passage au frais.

Recette du camembert fourré au fruits secs.

Cette recette se prépare 72 heures à l’avance, mais personnellement je m’y suis prise 48 heures auparavant.

Ingrédients :
  • Un camembert
  • noix de Grenoble 4
  • Dattes 2
  • Figues 2
  • Noisettes 5 ou 6
Préparation :
  • coupez le camembert en deux dans le sens de la hauteur.
  • Cassez les noix et les noisettes et hachez les au couteau. (evitez le mixeur)
  • coupez en petits morceaux les dattes et les figues.
  • Fourrez le camembert et assemblez les deux parties.
  • Filmez et laisser reposez au refrigérateur.
  • N’oubliez pas de sortir le fromage quelques heures avant le repas.

Mes convives ont apprécié, l’HommeDeMaVie aussi, à ma grande surprise. ( précision, je ne mange aucun produit laitier animal donc je n’ai pas pu juger)

Si vous cuisinez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vus en penser (avec photo ou pas) et j’ajouterais cela en suite de cet article.

Passez une bonne journée!

 Pour imprimer les recettes :  vous pouvez choisir la section de l'article à imprimer et meme télécharger en PDF. Placez vous dans l'article en cliquant sur son titre.En bas de l'article vous avez un bouton imprimer. Une page s'ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER  (photos ou partie de texte).Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

Cuisine, Hypotoxique, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

pommes fondantes au crumble leger

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

La recette est celle de Marie Chioca (clic) avec des noix à la place des amandes.

Marie Chioca est douée en cuisine comme en humour. Découvrez son blog, si vous ne le connaissez pas. Ses recettes sont irrésistibles et chacune d’elles donne le sourire rien qu’en la lisant et ses photos sont magnifiques. Merci Marie !

Je vous donne mon interprétation de sa recette avec des noix et je trouve les pommes « fondantes » et non « confites »  d’où mon titre. Mais, de grâce, utilisez des noix que vous casserez vous même, la plupart du temps les noix vendues décortiquées sont rances et si tel n’est pas le cas, le goût n’a rien à voir. Vous serez payée en bonheur gustatif du travail supplémentaire. Et les noix, c’est de saison !

Pommes fondantes au crumble léger noix-cannelle

Ingrédients :
  • 8 grosses pommes canada grises épluchées et coupées en 8
  • 2 cuillères à soupe d’huile pour cuire les pommes à la poêle.
  • 40 g de noix de Grenoble (c’est à dire les noix « habituelles »)
  • Une grosse pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de farine (pour moi, de la farine de riz)
  • 50 g de matière grasse (Pur’Végétal en ce qui me concerne)
  • 2 figues sèches coupées en petits dès.
Préparation :
  • J’ai utilisé le cercle d’un moule démontables de 18 cm de diamètre (juste le cercle, pas la base) que j’ai posé  sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Poêler les pommes (j’ai du m’y prendre en deux fois d’où les 2 CS d’huile) mais je couvre la poêle. Les mettre dans le cercle.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Mettre les noix, la cannelle, les figues en petits morceaux, la farine et 50 g de matière grasse dans le bol du mixeur. Mixer pour obtenir une consistance sableuse. Poser cette préparation sur le pommes et enfourner 12 mn dans le four.

pommes fondantes au crumble legerNous avons vraiment  tous aimé ce dessert.

Précisions :

Pour faire glisser dans le plat de présentation, j’ai utilisé une grande spatule plate, une fois les pommes cuites un peu refroidies. X j’ai cuisiné ce dessert dans l’après-midi et pour le servir, j’ai fais chauffer le four à 180 °, l’ai éteint et ai laissé la préparation aux pommes le temps de manger le plat principal dans ce four éteint.

Mille pardons pour les photos faites de nuit dans la cuisine juste au moment de servir ce dessert.

 Pour imprimer les recettes :  vous pouvez choisir la section de l'article à imprimer et meme télécharger en PDF. Placez vous dans l'article en cliquant sur son titre.En bas de l'article vous avez un bouton imprimer. Une page s'ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER  (photos ou partie de texte).Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

Persillade toujours prête : les usages.

Cuisine, Hypotoxique, Je t'explique, Légumes, Poissons, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens, Viandes

persillade
persillade

Une base que j’ai toujours en réserve au réfrigérateur est la persillade.
Pour le goût , mais aussi pour les multiples vertus de l’ail et du persil.
Cette persillade se garde aussi sans frigo en cas de nécessité, le tout étant que l’huile couvre toujours l’ail et persil.

  • dans la vinaigrette, quand je n’ai pas de persil et d’ail sous la main ou pas du tout de temps.
  • Cela donne un air cuisiné aux légumes cuits au naturel ou à une simple boite de conserve. Une boite de haricots verts avec juste cette persillade, ça n’a rien à voir avec la meme boite juste réchauffé sans rien ! Sur des champignons, des choux-de Bruxelles, des carottes vapeur,des tomates façon provençales …
  •  dans un laitage, fromage blanc ou yaourt de soja égoutté pour en faire une tartinade fraîche et sympa.
  • sur une viande ou un poisson poêlés ou cuit à la vapeur. Ou encore on huile la poêle au pinceau trempé dans le bocal de persillade.

C’est un des éléments qui m’aide a faire mes repas complets cuisinés en moins de 30 mn deux fois par jour.

Une non-recette :

Mettre dans le robot un ou deux bouquets de persil lavé, séché, effeuillé et une tête d’ail épluchée et vroum. On ajoute de l’huile ( d’olive bio première pression à froid saveur douce pour moi) , un tour de mixeur. Versez dans un bocal et maintenir le niveau d’huile au dessus du persil et de l’ail.

LE PETIT PLUS

En fait 2 Petits plus , voir 3 !
  • Pour sortir la gousse d’ail de sa peau facilement, appuyer le plat du couteau sur la gousse posée sur la planche à découper et appuyer fort sur la lame.
  • Les tiges de persil sont bienvenue dans le potage du soir
    mais     attention :  LE PERSIL COUPE LE LAIT donc pas de persil dans les soupes des mamans allaitantes et ce n’est pas une légende : vécu par moi et des mamans de ma connaissance et les vétérinaires donne du persil aux animaux dans le but de « couper le lait » .

Quinoa façon riz au lait, vanille ou chocolat.

Cuisine, Hypotoxique, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Végéta*iens

Quinoa au lait végétal
Quinoa au lait végétal, recette à IG bas

J’apprivoise la petite graine magique des Andes. C’est une graine tellement nutritive qu’elle a été choisie comme nourriture idéale par la NASA pour les longues missions humaines dans l’espace. Et de plus sont index glycémique est bas.
J’ai eu envie de tester une version dessert.

Voici comment j’ai procédé pour cet essai réussi après avoir lu moult recettes differentes sur internet.

QUINOA AU LAIT VÉGÉTAL VANILLE OU CACAO.

Le plus important à savoir concernant le quinoa est qu’il faut bien le rincer, au moins deux fois. Il contient de la saponine qui le rend amer sans ce rinçage.

quinoa

INGRÉDIENTS:
  • Un volume de quinoa
  • 3 volumes de lait de soja à la vanille pour moi mais n’importe quel lait de votre choix
  • Cacao : 1 CS bombée pour la version chocolatée.
  • Sirop d’agave : pour moi inutile pour le parfun vanille et une CS avec la version cacao.

J’ai utilisé le bol que Mamie Germaine utilisait en mesure pour faire ses entremets.  C’est le bol de la photo. Il correspond à « une cup » anglaise : c’est ce que j’ai découvert ce jour. 

PRÉPARATION :
  • Rincer le quinoa deux fois
  • Faire bouillir de l’eau et y mettre le quinoa pour 5 mn.
  • Égoutter le quinoa et mettre le lait à bouillir.
  • Le mettre dans le lait bouillant et cuire en touillant durant 30 mn. Le quinoa est encore un peu « mouillé » mais il finira de gonfler en refroidissant.
  • Pour la version chocolatée, à 25 mn de cuisson, bien mélanger et prolonger la cuisson en tournant durant 5 mn

QUINOA
QUINOA

Avec le lait de soja vanillé borg , je n’ai pas eu besoin de sucrer, ni d’ajouter de vanille. mais vous pouvez ajouter du sirop d’agave et de la vanille supplementaire bien sûr!

Quand j’ai réalisé que la cuisson durait 30 mn, comme j’avais le dejeuner à préparer rapidement, j’ai vidé le contenu de la casserole dans mon thermomix qui a brassé gentiment la préparation en finissant la cuisson.

J’aime beaucoup cet entremet en collation.

et vous ?