Rencontre avec « LA FABRIQUE DE PEPETTE » et découverte des bougies en cire de soja.

Bibliothèque, Pêle-même

Bonjour,
Je vais vous parler d’une belle découverte écologique et humaine.
En avril, lors de la « Foire au Chocolat » annuelle de Roullet-Saint-Estephe (16), j’ai fait la rencontre de Jessica. Jessica SANCHEZ-HUEBRA , de ses bougies en cire de soja. Ci dessus la photo de son stand que j’ai prise ce jour là.

Jessica et son stand

Pourquoi des bougies en cire de soja ? Et qui est Jessica ?
Le plus simple est de l’interroger, non ?

Bonjour Jessica, Peux tu te présenter, s’il te plaît ?
Je m’appelle Jessica donc et j’ai 27 ans.
Après avoir exercé le métier de gendarme pendant plusieurs années, en Mai 2022, je deviens la créatrice de « La Fabrique de Pepette », une petite entreprise française située en Dordogne, plus précisément à VANXAINS (24).
C’est avec passion et beaucoup d’amour que je vous propose de jolies créations parfumées uniques et artisanales. Des créations qui ont été conçues pour parfumer sainement et naturellement votre intérieur.
<<C’est un réel plaisir pour moi de vous faire voyager tout en restant chez-vous.>>

Quelle est ta démarche ?
Je m’engage dans une démarche écoresponsable, respectueuse de l’environnement, de votre santé, ainsi que celles de vos enfants et de vos animaux. Également de votre habitation.

Quels sont les caractéristiques de tes produits ?
La cire de soja est 100% végétale, naturelle et biodégradable. Garantie sans pesticides, ni OGM. Non testée sur les animaux.
Les parfums sont garantis sans CMR (Cancérigènes, Mutagènes et Reprotoxiques), sans Phtalates et matières animales. Ils ont été conçus et sélectionnés dans la ville de Grasse, par des maîtres parfumeurs pour leurs qualités olfactives. Sont utilisées des mèches en bois de cerisier et des mèches en coton pour une combustion saine de votre bougie. Elles sont naturelles et sans substances toxiques. Les contenants sont réutilisables et recyclables.

JESSICA DÉCLINE SES PRODUITS DE NOMBREUSES FAÇONS :
Il y a aussi , outre des BOUGIES CRÉATIVES
* DES SUSPENSIONS PARFUMÉES,
* DES FONDANTS (ces bougies qui fondent sur un support et j’adore cette façon de diffuser l’odeur !)
* des SPRAYS PARFUMÉS
* des POUDRES D’ASPIRATEUR
* des DIFFUSEURS DE VOITURE
* des BOX SURPRISES

Sa boutique en ligne: lafabriquedepepette.fr

LE PLUS SIMPLE POUR CONNAÎTRE LES MARCHÉS où JESSICA se trouve en DORDOGNE , CHARENTE, mais aussi le GERS et le LOT et GARONNE …https://lafabriquedepepette.fr/content/10-les-marches
Et aussi retrouvez JESSICA sur :
FB = https://www.facebook.com/lafabriquedepepette
IG = https://www.instagram.com/lafabriquedepepette/

N’HÉSITEZ PAS À COMMANDER SUR LE SITE.

Au delà de la découverte des bougies et de ses produits, j’ai surtout rencontré Jessica , une personne engagée, qui comme beaucoup de jeunes entrepreneurs méritent de bien vivre de leur art. Une personne attachante par son rayonnement.


Un petit cadeau artisanal et écologique plutôt qu’un cadeau « esbroufe » et souvent pas très sain est une démarche simple et qui à son « mini niveau » fait avancer notre monde vers le positif.

COOKIES DU CALENDRIER

Cuisine, Recettes sucrées, Sans Gluten, Sans Lait

Ce samedi matin, envie de faire rapidement un plaisir sucré pour ma famille et j’avais justement classé dans la pile « A tester » une page de calendrier avec une recette de cookies.
J’avoue que je ne réalise pas souvent ces petits gâteaux dont la mode est arrivées bien après la période « goûter » de mes quasi désormais 35/40 ans.
Si j’ai bien compris les qualités d’un cookie est d’être craquant dessus et moelleux dedans, dite moi ? Dans ce cas , je trouve cette recette parfaite.

COOKIES DU CALENDRIER
Ingrédients pour 15 cookies
* 75 g de beurre tendre (ou pour le Sans Lait, du Saint Hubert ou autre margarine végétale non hydrogénée)
* 75 g de sucre (dans ma version, j’ai mis 40 g de Pur’stevia par choix dosé selon les instructions)
* 1 sachet de sucre vanillé.
* 1 demi sachet de levure à gâteau (sans gluten pour ceux concernés)
* 150 de farine (ici le mélange de Marya sans gluten- clic)
* 1 grosse pincée de sel
* 1 œuf
* 100g de chocolat ou pour moi 60g de chocolat et 40g de pralin et c’est toppissime!

Préparation :
1/ Découper le chocolat en pépites
2/ Préchauffer le four à 180°
3/ Mélanger le beurre, l’œuf, les sucres, le sel en mêlant bien, que ce soit homogène.
4/ Ajouter la levure dans la farine puis incorporer ce mélange dans la préparation précédente. précédent.
5/ en dernier, ajouter les pépites de chocolat et le pralin si vous le choisissez.
6/ beurrer une plaque allant au four( ou papier sulfurisé) et faire avec la pate des tas à l’aide de deux cuillères à soupe. Tas assez espacés car la préparation s’étale.
7/ cuire à 180° durant 10 mn. Je les ai laissé dans le four éteint 10 mn.
8/ Le plus dur !! Laisser refroidir. Ils vont devenir plus « craquants » à l’extérieur.

Pour l’intitulé de la recette : Nous recevons en fin d’année plusieurs calendriers, comme vous tous, je suppose: le facteur (oui, je persiste à nommer le Préposé des Postes « facteur », je trouve cela plus « poétique » !! ), les Agents de Propreté , les Pompiers, le Pharmacien, le Coiffeur vous les propose ou vous les offrent.
Ici, impossible de me souvenir si c’était le calendrier des Pompiers ou des Agents de Propreté

Vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires.

BlaBla:

Voila plus d’un mois sans poster. Je m’excuse auprès de celles qui attendent.
Je suis devenue « Mamie » , Grand-mère, Grand-Maman, Mam’Isa ..On verra bien comment ce Petit Bout m’appellera. Hélas, il vit bien loin de chez nous et nous sommes, bien sûr, aller faire sa connaissance. C’est , évidement, le plus beau des Bébés!
Il y a aussi le jardin, la couture, les copine, la reprise du sport après des tas d’aléas de santé ou des empêchements factuels.
Une liste d’articles longue comme le bras à poster : cadeaux, echanges, recettes, idées, jardin mais n’hésitez pas à suivre les deux fils Instagram accessibles en mode « public » (donc sans s’inscrire)

Isabelle Miaou https://www.instagram.com/isabellemiaou/
ou je poste sur des sujets comme la cuisine, les chines, la couture créative etc …
Et La maison du Hameau https://www.instagram.com/lamaisonduhameau/

Les coqueicots poussent devant mon portail, sur le murs de la maison d’en face. Cette année j’en trouve partout autour de chez nous pour mon plus grand Bonheur et je vous signale un article de 2019 pour en savoir plus sur le coquelicot https://www.zoom-nature.fr/le-coquelicot-un-embleme-anti-pesticide-ambigu/

BONNE SEMAINE À TOUTES ET TOUS !


Le jardin en ce début de printemps 2023 et Viola Cornuta.

Jardin, Non classé

Bonjour,
Je vous propose une balade au jardin en ce debut de Printemps.
Comme pour l’Automne, je trouve qu’il faudrait des noms pour chaque période de printemps. Avril n’offre pas les mêmes caractéristiques que mai ou que juin, ne trouvez-vous pas ?
Voici le puits et le bois de la bignone. Les potées de Viola Cornuta amputées par les écureuils.

L’allée qui mène au premier potager.
Admirez mon travail : nettoyer cette allée ! LOL
Le potager est à gauche.
la fenêtre est celle de la « Cuisine d’été » qui me sert de « serre froide » . L’arbre à droite est un faux jasmin.
Le long du préau. L’allée n’a pas encore eu son nettoyage de printemps. On ne distingue pas les tulipes, les pervenches dans la foison verte.
Il n’y a que l’hiver que l’on peut voir la manivelle du puits qui sera perdue ensuite dans les feuillages de la bignone
Le juniperus a été taillé en « nuages » Le portail a été fabriqué coté bois par LHommeDeMaVie.
L’entrée coté jardin en avril (je ne nettoie les dalles que fin mai)
L’allée d’entrée par le portail.


C’est dans cet arc de cercle avec ses pots bleus que je vous parlerez de ma recherche de plantes, hors sempervivum, romarin. Plantes supportant le plein soleil sans arrosage fréquent.

Et pour le plaisir, en photo, une potée de Viola Cornuta, plantées à l’automne et qui me réjouie les yeux et le cœur. Ce sont des plantes de la famille des Pensées mais ce ne sont pas des Pensées. Les Viola Cornuta ont des fleurs plus petites et des comptent 2 pétales vers le haut et 3 vers le bas ; alors que la pensées compte 4 pétales vers le haut et 1 vers le bas.
La viola Cornuta est plus rustique car elle résiste à une température de moins 15°. Peu exigeantes en eau, elles vous réjouiront les yeux de l’automne à fin juin. Après, si vous les laisser faire , elles se resèment.

Cette année moins de potées à la floraison éclatante car des écureuils polissons ont été déterrer des plants, sûrement pour y chercher des noisettes enterrées. Grrr (je les ai vu faire !)

Avez-vous aimé la balade ?

Joyeux Printemps 2023

Bibliothèque, Pêle-même, Salon

Printemps

Je ne sais pas pour vous, mais cette année, moi, je l’attendais ce printemps !!
Hâte de voir les beaux jours, les bourgeons, les fleurs, plus de vert … Là j’attends les feuilles sur les arbres. ET VOUS ?
Un petit poème pour fêter cela. A apprendre , pour la santé de nos neurones et le plaisir …

Au Printemps

Regardez les branches
Comme elles sont blanches !
Il neige des fleurs.
Riant dans la pluie,
Le soleil essuie
Les saules en pleurs
Et le ciel reflète,
Dans la violette
Ses pures couleurs…
La mouche ouvre l’aile
Et la demoiselle
Aux prunelles d’or,
Au corset de guêpe
Dépliant son crêpe,
A repris l’essor.
L’eau gaîment babille,
Le goujon frétille
Un printemps encore !

Théophile GAUTIER – Poésies

ASTUCE pour des tulipes droites et un bouquet qui durent longtemps : Petit secret confiée par une fleuriste : Pour que vos bouquets de tulipes ne s’ouvrent pas, percez un petit trou avec un aiguille dans la tige juste sous la fleur. et ça marche !!! L’eau monte dans la tige et les tiges restent droites, mais il faut remettre souvent de l’eau.

Échange sur le thème de la cuisine : ce que j’ai reçu.

Atelier, Cadeaux et échanges, Fils et Aiguilles, Patchwork, Tag atelier

Bonjour,
Je commence par l’essentiel : le sujet de l’article et j’innoverais en postant du blabla à la fin des articles dorénavant.

Sur le Forum de loisirs créatif (clic)
Nous avons des échanges sympathiques . Le thème était  » la cuisine » cette fois.
REÇU DE MARIE FRANÇOISE : Nous nous connaissons même « en vrai » (IRL). Nous nous étions rencontrées sur Lille quand une de mes filles faisait des études là-bas. (voir notre rencontre sur Lille clic)

UN TAPIS QUI VA SOUS MA COUPE DE FRUITS
UN DESSOUS DE TASSE, AVEC UNE CARTE AVEC DES MOTS D’AMITIÉS ET DES RUBANS « FRAISES »

MERCI MARIE FRANÇOISE !

Et reçu de PATRICIA – CH’TITE FÉE

5 essuie-tout dans leur panière avec de très bons chocolat et des mots qui rendent la vie belle.

Patricia et moi, nos connaissons depuis environ 2007 sur le net et nous nous parlons avec quelques autres amies de longues date quasi tous les jours. IRL, plusieurs rencontres sur Lille et chez nous. (Une des rencontre sur Lille clic) C’est une profonde Amitié qui nous lie depuis tout ce temps et avec plus de temps, Patricia nous a rejoint sur le forum de Lounette.

La suite bientôt, ça je suis très en retard pour honorer mon contrat dans ces échanges. Mes copiNETtes sont patientes et compréhensives.
Beaucoup de choses à régler ces derniers mois et en prime, il y a 20 jours , la GRIPPE!
Carabinées, cette grippe!
Bien que vaccinés, mon mari et moi avons été sonnés. Je reprends tout juste une vie « normale » tout en restant extrêmement fatiguée.
Je pense que remettre les masques serait une bonne chose d’après mon pharmacien. . Autour de nous beaucoup de cas de grippe, de covid, de gastro … 3 ans que nous nous protégions, nos immunités ont été « mise au repos » , les masques sont tombés et les microbes cette année sont virulent.
Donc soyez prudent(e)s !

Et ça sent le printemps !!!

Un cahier d’Ouvrage Manuel du 20 eme siècle.

Non classé
Cahier d’Ouvrages Manuels de J.CAQUINEAU, Ville de Bordeaux.

Nous avons chiné assez souvent en 2022 l’HommeDeMaVie et moi-même, j’adore toujours cette activité des beaux jours.
Et sur un bric à brac , j’ai trouvé ce cahier d’ « Ouvrage Manuel » (au singulier) , sans date. La personne qui me l’a vendue ne connaissait rien au sujet de ce cahier.

5 variations de points au tricot.

Cahier plus que sobre. A chaque ouvrage cousu à grands points avec du fil blanc sur la page de droite. Une note. entre 6 et 8 sur 10. Un seul 9.
Aucune année notée. Aucune idée de l’âge de la jeune personne, mais vraisemblablement en fin d’École primaire, je pense. Ou année du certificat d’Études ?
Au dessus, le premier ouvrage : 5 variations au tricot.

Ourlets, points de marque …
Points basique de broderie. Connaissez-vous le 5 eme point ?

Bout de Manche, poignet, point de marque.
Pose d’une pièce et pate de boutonnage avec boutonnieres

Que de la couture utile au quotidien dans ce cahier.
Il était important pour les jeunes filles de posséder ce savoir-faire. dans la première partie du 20 eme siècle, ou les vêtements étaient le plus souvent cousu à la maison, ou les réparations des vêtements et du linge étaient une grosse partie du travail des femmes.

Sur le Blog formidable  » OUVRAGES DE DAMES » ou chaque Dimanche
Vous trouverez des cahier bien plus sophistiqués :
http://ouvragesdedames.canalblog.com/archives/2015/09/27/32667746.html
ou encore : http://ouvragesdedames.canalblog.com/archives/2018/07/22/36562771.html
Ou : http://ouvragesdedames.canalblog.com/archives/2018/08/12/36623233.html

J’ai eu fait, moi-même, un tel cahier en 5 ème et en 4 ème à La Sainte Famille d’Amiens (chez les « sœurs » comme il était coutume de dire) dans les années scolaire 1968-69 et 1969-70, mais je détestais les cours de couture et je n’ai aucun vrai souvenir concernant mon cahier. Juste des réminiscences de la torture que j’ai subi à coudre une brassière en coton fin blanc, des détails à coudre pour les manches, le col, la boutonnière au dos, et apprentissage des coutures anglaises et rabattues. Avec, en fin de compte, une note déplorable et un commentaire très mauvais. Je ne me souviens plus de la formulation, mais c’était une appréciation qui m’avait profondément blessée, car je ne comprenais vraiment rien à l’utilité de cet enseignement. Ma grand-mère nous élevait après le décès de notre mère, (enfin moi, interne , si peu) et ma grand-mère savait à peine recoudre un bouton !
Elle donnait à faire  » à façon » ses robes , ses manteaux, nos vêtements. Les pyjamas et sous-vêtements venaient du « marché » . Je devais chaque vacances passer des heures à tricoter ou coudre ou crocheter des vêtements de poupées (je détestais les poupées) Pas le droit de jouer, bouger tant que tant de rangs n’avaient pas été tricoté, que la broderie d’un détail n’était pas achevée et correctement ( sinon on défaisait et recommençait!) que ma sœur et moi avons détesté aiguilles, fis , laines !
Ma sœur Brode, tricote avec Bonheur
Je bidouille avec joie … Comme quoi !!

J’adore Germaine Bourret !

Et Vous ,
AVEZ-VOUS TENU UN CAHIER DE COUTURE ?

Idées menus pour fin février début mars 2023

Batch-cooking ou Meal-Prep, Cuisine, MENUS
Batchcooking fin fevrier début Mars 23

Bonjour les copiNETtes et les nouveaux, nouvelles venu(e)s.
Elles se reconnaîtront, les CopiNETtes qui aiment piocher dans mes idées menus et pour qui je poste cet article.
Ce sont juste les idées qui me sont venues en fonctions de ce que j’ai vu en faisant les courses.
Il est évident que je n’aurais pas acheté un chou-fleur à quasi 4,90€ au marché, mais à 2,50€ pour un gros chou-fleur que j’utilise en entier (feuilles dans la soupe, trognon dans la purée avec pommes de terre servie avec le poisson qui lui est du lieu que j’avais congelé alors qu’il était à 10€ le kilo.
Désormais, je ne projette plus mes menus, je les fais « après » les courses. Et vu le prix des legumes, je reviens pour l’instant aux conserves et aux surgelés.
Ces plats sont faciles pour la période de « Soudure » comme j’appelle cette période ou on attend que le jardin nous offre ses récoltes.
C’est juste une liste de plats et avec ce que j’ai pris en photo, j’ai de quoi faire les 14 repas de la semaine, y compris le repas « restes » et le dimanche soir, c’est « repas libre »
Tout est compatible sans gluten et sans lait. Mais c’est pour « tout le monde »


Idées plats et menus pour fin février, début mars 2023

Aliments disponibles

Frais : salade verte, poireaux, carottes des sables, une tige de céleri, navets.(bettes et chou Daubenton dans le jardin – chou ) choux de Bruxelles, Chou fleur (ces 2 derniers à Lidl ou le prix était « normal » ) Ail et persil que je mets dans TOUT !
Surgelés : épinards , poivrons ( permet de varier à moindre coût)
Conserves : Haricots verts, Petits pois,
Fruits : pommes, bananes, fruits secs. Mandarine (en goûter)
Protéines : lentilles, pois chiche, pois cassés, poulet, steak haché, jambon, des de bacon, tranches de bacon, lieu noir (surgelés), boudin noir ( acheté dans le bac « date limite ») pois chiches

A faire : Faire soupe de légumes et légumes épluchés pour 2 soupes la moitié congelés / Blancs de poireaux cuits au dessus de la soupe / gâteau aux pommes/ Cuire riz façon Paella (avec du poulet)/Oeufs au lait au caramel, chou de Bruxelles et carottes ( on garde le bouillon de cuisson)

Riz façon paella : Voulez vous la recette de ce plat économique pour « sublimer » des restes ?

REPAS DU MIDI

Entrée : carottes râpées et salade verte, betterave rouge aux pommes, chou rouge et pommes, salade verte

* Riz façon paella avec du poulet ( riz- poivrons- oignons -ail – thym-laurier-épices pour paella- poulet-bouillon et a la fin une mini boite de petits pois) – pour deux fois
* Steak hachés à l’échalote et petits pois
* Endives au jambon
* Boulettes et casseroles de légumes d’hiver (carottes, pommes de terre, oignons, cuits dans très peu de bouillon, ail et persil)
* Falafels maison Chou fleur/P de terre au gratin (ou purée de chou-fleur)
* Poisson blanc (surgelé) poché avec une purée chou-fleur/pommes de terre, ail persil
* repas « restes »

REPAS DU SOIR

** Bouillon , Rouleau de printemps fait avec feuilles de riz, thon, salade verte, germe de soja, carottes râpées
** Soupe, Œufs cocotte aux champignons (ou épinards)
V ** Soupe, Galette aux épinards « galette de farine de sarasin
V ** Soupe, Pois cassés aux pépites de carottes. (vegé ou pour ceux qui veulent jambon sec)
** Soupe, Un repas anglais : ( soupe) œufs, bacon en tranche, et Beans anglais Heinz
** Soupe, Tarte aux poireaux
** Soupe, Boudin noir ( pris au bac date courtes) aux 2 pommes (pommes fruits et pommes de terre)
** Soupe, Omelette aux champignons.
** Soupe, choux de Bruxelles aux carottes, oignons et dès de bacon.
** Soupe, Œufs durs à la macédoine de legumes, mayo de Mélanie Cul de poule ou habituelle, sur une assiette de salade verte ou crudités.

Goûter/ collation/dessert.
Gâteau invisible aux pommes, Œufs au lait caramel, pomme cuite, banane cuite, salade de fruits ou fruits , yaourt (normal ou végétal) et nous prenons aussi des œufs durs en cas de fringale. 

Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l'aide du bouton "imprimez" (l’icône imprimante) avec ou sans les photos et les commentaires) ?
Oeufs au lait et caramel

Bonne semaine à chacun, chacune !

Les divers chemins

Bibliothèque, Style de vie
En Charente, en automne..

Bonjour,

La vie est souvent comparée à un voyage , ou à un chemin.
Paysages divers, moult végétaux, diverses rencontres, étapes variées.
Certaines de ces étapes sont sereines, d’autres plus complexes, plus douloureuses , plus courtes, plus longues, certaines semblent sans fin…mais se termine un jour et ouvre sur un nouveau passage .
Pour Vivre pleinement ce cheminement, chaque jour, il faut se ressourcer dans les Petits Bonheurs simples, revenir sans cesse « à sa respiration » comme le préconise Ticht Nath Hanh. et trouver la Simplicité dans la complexité de la vie actuelle.
Il nous faut accepter que les roses, qui nous ressourcent de leur beauté, aient aussi des épines et apprendre à ne pas se blesser.
Et apprendre à ne pas se blesser demande du temps, de l’expérience.
Et apprendre que les pierres parfois barrent le chemin, il est de notre responsabilité d’en faire un pont et non un mur. (désolée de la banalités des comparaisons)
Tout cela est « banalités  » pour exprimer maladroitement ma pensée, mais c’est, pour moi, la Vie et je n’ai pas les mots d’un écrivain pour m’exprimer. L’important est que vous compreniez ce que je veux dire. (ou pas ! mais nous pouvons en discuter en commentaire)

Charente un autre chemin.


Tout cette philosophie de comptoir pour vous dire ceci :
Je pars en Picardie déposer dans le caveaux de famille l’urne contenant les cendres de notre père , accompagnée de ma famille.
Il s’ensuit une « petite pause » et je suis désolée que cette pause soit aussi proche de la reprise du rythme des articles sur ce blog.
Je reviendrais en postant les ouvrages faits mais uniquement postés sur Instagram, que celles qui aiment et suivent les blogs uniquement en prenne connaissance, toujours dans l’esprit du partage et de la citation de Paul Valéry  » On s’ajoute à ce que l’on trouve » , histoire d’inspirer … et avec des recettes approuvée.
Et ce qui concerne notre jardin, cela vous intéresse-t-il ?
Le blog est plus « perenne » pour les lectrices de Miaouzdays, c’est pour vous que je continue ce partage. On poursuit ce chemin « blog, » donc !

Charente toujours.

Je vous retrouve en fin de mois pour préparer le printemps !

La vie, c’est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l’équilibre.
Albert Einstein

”

Terrine de porc aux pruneaux ( buffet, se congèle, sans gluten possible sans lait)

Cuisine, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Cette terrine, comme un pain de viande, est peu grasse et goûteuse. Sous cette forme, je la cuisine depuis 1982. A la base une fiche de cuisine du magazine ELLE des années 70.
J’ai changé la proportion jambon cru et jambon cuit car la terrine devenait trop salée.

TERRINE DE PORC AUX PRUNEAUX

Pour 6 /8 personnes en plat principal, si on le considère comme un pain de viande.

 Elle se cuit dans un moule à cake standard dans un bain-marie, c’est à dire dans un plat à four remplie d’eau chaude au départ durant 1h30mn th 5 ou 150 °

INGREDIENTS :

  • 500 g d’échine de porc (vraiment de l’échine car il n’y a aucun autre « gras » d’ajouté dans ce plat)
  • 100 g de jambon cru
  • 300 g de jambon blanc les viandes hachées par le boucher si vous n’avez pas de hachoir « charcutier »
  • 2 oignons émincés
  • Une crépine (mieux mais facultatif)
  • 8 feuilles de chou blanchies (mais de grandes feuilles de bettes font l’affaire, juste passée à l’eau bouillante.) –
  • 100 g de pruneaux (soit 10 gros) dénoyautés
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 jaunes d’œufs (ou œufs entiers)
  • 100 ml de lait (végétal pour moi) ou de bouillon 
  • 100 g de mie de pain (sans gluten pour moi) j’utilise de la chapelure
  • 1CS de cognac ( ou autre alcool du genre)
  • Ail selon votre goût (pressé )
  • Un bouquet de ciboulette (ou de persil) lavé, épongé, ciselé
  • sel ?? (attention le jambon cru est salé) poivre du moulin Faire le test indiqué en fin de recette avant de saler
  • Ajouter 3 ou 4 belles pincées de 4 épices.

PRÉPARATION :

Faire tremper la crépine, en tapisser un moule à cake puis tapisser des feuilles de chou ébouillantée **

Versez le lait bouillant sur la mie de pain, attendre un peu et l’écraser. Ou sans gluten et sans lait, je mets juste des biscotte sans gluten reduite en chapelure et si besoin de « mouiller  » le paté pour ameliorer la texture, je mets du bouillon.

Dénoyautez les pruneaux, les faire « frissonner » dans le vin blanc

Faire fondre l’oignon

Ajouter les jaunes dans la mie écrasée

Mélanger les viandes, ajouter mie+jaunes, oignons, persil  pour l’assaisonnement poivre, 4 epices mais pas le sel car le jambon cru est très salé une fois cuit.. Ajoutez les liquides. Ajustez la texture avec la chapelure.
 TESTEZ !! ne faite pas l’impasse sur cette étape.
Prendre deux cuillères à soupe de votre préparation, la cuire dans une poêle et laisser refroidir. (impératif pour que le test soit valable)
Goûtez et rectifier alors l’assaisonnement de votre préparation. (plus de poivre, d’épices, éventuellement, de sel)

  • Faire cuire au bain marie  durant 1H30 mn th 5 ou 150 °
  • Servir froid accompagné de cornichons, de moutarde…

 PRÉCISIONS ISA

 *si vous passer commande au boucher à l’avance demandez des talons de jambon blanc et cru, cela revient moins cher

** si vous n’avez pas de feuilles de chou, ni de feuilles de bettes, ni de crépine, ca va quand mème : tapisser de papier sulfurisé, en rabattant le papier sur la terrine



Keftas de poulet

Hypotoxique, Recettes salées, Sans Gluten, Sans Lait, Tag cuisine, Viandes

Bonjour,

Keftas de poulet en brochettes

Cette recette était dans les « tuyaux » du blog depuis cet été!!
je la poste enfin.
Le nom de « Kefta » recouvre une base de viande hachée (le plus souvent bœuf ou agneau) avec des oignons et des épices en boulette et s’appelle aussi keufté, kufteh, köfte dans divers pays du Maghreb, d’Arménie, Turquie, Liban …
Vous pouvez cuire ces « brochettes » au four ou à la poêle ou encore à la vapeur. Cette dernière cuisson est à privilégier si vous suivez l’alimentation hypotoxique Seignalet. Si vous choisissez le four, faire tremper les brochettes en bois une demi-heure dans de l’eau.

J’avais noté cette version « brochette » dans un ancien numéro de Vital Food ( été 2016)

Keftas de poulet en brochette (cuisson four, poêle ou vapeur)

Ingrédients :
* 4 blancs de poulet
* 2 oignons nouveaux
* une ou deux gousses d’ail
* persil ( 15 branches environ)
* Menthe
* 1 cc de curcuma
* huile d’olive, sel poivre

Brochettes de keftas poulet avant cuisson.

Préparation :
* Si cuisson au four le préchauffer th 6/7 ou 200°
* Mixer le poulet les oignons, l’ail, le curcuma , sel et poivre
* Ajouter persil et menthe ciselés
* Formez 8 boulettes
* Les enfiler sur le pique en bois et leur donner une forme allongée comme une saucisse
Si cuisson au four :
* Déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
* Cuire au four environ 10 mn en les retournant au bout de 5 mn
ou 15 mn environ à la vapeur en papillote
Si cuisson à la poêle :
* les cuire dans la poêle bien chaude en les retournant.

SERVIR AVEC UNE SAUCE
* Sauce yaourt ou fromage blanc (végétal ou pas) avec ail citron, persil
* une mayonnaise ordinaire ou végan comme celle que j’ai adoptée de Melanie- le- cul- de-poule
* cette sauce ci => CLIC