Comme les recettes de tartes au citron, les recette de lapin à la moutarde sont légion. Chaque famille à sa recette. Envie de changer de la mienne, je suis partie cette fois de cette recette d’Alain Ducasse (clic) Je l’ai adaptée, elle a séduit les convives, alors voici mon adaptation.
LAPIN A LA MOUTARDE inspiré D’ALAIN DUCASSE
Meilleur si préparé un ou deux jours auparavant.
Ingrédients : * un lapin en morceaux ou plusieurs morceaux selon votre choix. (6 cuisses dans le cas de la recette faite mais j’ai doublé tous les ingrédients.)
* 4 échalotes effilées (en tranches fines)
* Un petit oignon émincé
* 2 gousses d’ail écrasées
* un bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil)
* 2 CS de moutarde forte (ou moutarde en grains si vous avez) + un peu pour erober les cuisses
* 250 ml de vin blanc (une petite bouteille de vin à sauce au rayon vin à cuisiner)
* 450 ml de bouillon (je prends dubouillon de legumes bio en poudre pour le faire clic)
* huile d’olive
* sel * poivre
Préparation : * faire revenir les morceaux de lapin, salé et poivré, moutardé legerement dans une sauteuse lentement juste pour les dorer, surtout ne pas faire bruler, sinon ce serai acre !
* les débarrasser dans la cocote qui les cuira
* dans la même sauteuse, faire fondre les échalotes et oignon émincés et l’ail
* ajouter le vin blanc, récupérer les sucs et verser dans la cocotte où se attend le lapin.
* verser le bouillon avec les cuileres à soupe de moutarde et déposer le bouquet garni * Couvrez et cuire environ 45 mn a feu doux
Personnellement, je doublerais les doses pour la sauce la prochaine fois car elle est si bonne qu’on en redemande. Donc plutôt 4 CS de moutarde, 500ml de vin blanc et 900 ml de bouillon.
Servir avec des pommes de terre vapeur, ou des tagliatelles et/ou des brocolis et/ou des haricots verts et ou des tagliatelles de légumes etc …
A la suite de mon article précédent qui a suscité pas mal de réactions, je vous livre ma préparation pour la semaine à venir . Le fait de preparer ainsi me permet d’aller aux cours de sport et autres activités et que mon mari qui télé-travaille ai , aux heures des repas, juste a réchauffer. Le soir, je suis en général « bonne à rien » et ne passer que 10 mn en cuisine me va bien. En deux matins, je cuisine mes repas de la semaine, voila le déroulé :
Le menu a été fait avec des idées de dernière minute de chez mon maraîcher où il y a un caddie avec des légumes « passés » , j’ai récupéré 3 poivrons fripés à 1€, un pied de brocolis assez gros à 0,50 €, un gros melon à 1€
Le saumon était en promo. J’en ai congelé qui apparaîtra dans les prochaines semaines.
Cuit le matin 1 = 1h20 Œufs durs deux repas
pommes de terre 2 ou 3 repas
salade préparée pour 3 services
saumon 2 repas midi +
quiche au saumon épinards 2 repas du soir
Cuit le matin 2 = 70 mn soit une 1h10 Je commence par lancer la ratatouille, qui cuit toutes seule ( 12 mn de préparation pour deux courgettes, 3 poivrons, une aubergine et tomates entières en boites ). Durant cette cuisson des escalope de poulet deviennent
**pour deux midis , blanquette de poulet aux poireaux et carottes (préparation environ 20 mn cuisson 35 mn )
** et Escalopes coupées aiguillettes sont cuisinées aux oignons et servie avec une ratatouille (le temps que la blanquettes cuise et il reste du temps pour ranger la cuisine
Une fois cuit, on attend que cela refroidisse et je mets dans des boites au réfrigérateur
M Saumon poché salade de pommes de terre et tomates au basilic (du jardin)
M Saumon poché bis riz (10 mn de cuisson quantité pour deux fois ) M Boulettes de bœuf aux oignons et purée de brocolis (faite le matin au lever au thermomix avec les boulettes (30 mn le tout ) – j’ai de la viande hachée à utiliser rapidement) MBlanquette de poulet aux poireaux et carottes avec riz (cuit au repas)
M Blanquette de poulet aux poireaux et carottes Bis avec de la semoule( de riz ou de coucous) MAiguillettes de poulet aux oignons et accompagnement à voir selon les restes
M ou S X2 Gaspacho ( Je mets les légumes dans le mixer, c’est tout!) quiche au saumon et épinards pour 2 soirs avec une salade verte
S Melon – Harengs (prêt au réfrigérateur) aux pommes de terre et tomates , ail, persil, basilic , oignons blancs avec leur vert S Salade de macédoine, de légumes (conserve) et tomate du jardin, concombre, oignons, ail persil aux œufs durs (pique-nique) S Ratatouille façon piperade avec des œufs et du jambon cru S Pizza garnie avec le reste de ratatouille, anchois, olives
SOIT 2h30 pour avoir avec des produits frais 5 repas du midi et 4 repas du soir et deux Midi ou Soir, et vraiment que quelques minutes avant chaque repas (sauf le repas boulettes mais j’ai de la viande hachée à cuisiner vite et ce n’était pas prévu à la base)
ARTICLE DENSE ET LONG mais écrit à la demande répétée de plusieurs personnes depuis quelques années et je ne l’ai jamais écrit. Si cela simplifie la vie ne serait ce qu’à une de mes lectrices, ce ne sera pas du temps perdu 🙂
Tout comme Mr Jourdain faisait de la prose sans le savoir, je fais du « meal prep » depuis 30 ans au moins. A la base, le sous-titre de livre d’une comtesse ou duchesse » la vie est trop courte pur la passer à surveiller une daube » m’avait marqué. Impossible de retrouver l’ouvrage, Google n’en a pas trace, apparemment. Comme je suis fainéante, j’aime bien être efficace, tant qu’à travailler, aussi ai-je fait rapidement mes menus avec des préparations qui servaient à plusieurs repas pour ne pas passer trop de temps en cuisine la semaine. Celles qui me suivent depuis la création de mon premier blog de cuisine en 2006 le savent bien.
« Meal prep » est l’abréviation de Meal prepping soit prévoir et preparer ses repas à l’avance. Par contre chez moi , pas ce que je considère comme une aberration comme couper, râper ses crudités d’avance (perte des bienfaits du frais) Je fais depuis des dizaines d’années des repas pour 2 à 5 personnes en moins de 20 mn préparation des crudités qu’il y a chaque midi chez nous incluse et mise de la table (mais mes robots sont sur mon plan de travail) Demander à mes enfants ou mon mari !
Chez nous, un repas, c’est entrée- plat. Dessert exceptionnellement au repas, plutot mangé en collation et souvent des fruits (fromage pour mon mari, moi je mange sans gluten et sans lait animal)
1/ Faire ses menus : Ne soyez pas perfectionniste, mais créative !
A- En préalable , lister avec vos convives habituels les plats qu’ils aiment. Et programmer un de ces plats de temps en temps.
B- Un tableau avec en haut vos contraintes d’emploi du temps : Par exemple, je rentre tardivement le mardi et vendredi midi, donc mon repas est prêt à réchauffer pour mon mari , crudités prévues et les plateaux sont garnis d’assiettes, verres et couverts , quand je pars à 8H45.
C/ Un schémas de base répétitif dans la structure mais pas dans les plats. Souvent je fais un plat principal A qui se décline pour le samedi, lundi et mercredi midi. Un plat B pour le dimanche, mardi et jeudi midi. Par exemple : Préparation de proteines végétales à la tomate ( plat A) qui sera transformée un chili le samedi, en plat de haricots verts bolognaise le lundi midi et en gratin sous une couche d’écrasée de pommes de terre le mercredi midi.
Poulet rôti : (plat B) quitte a en cuire deux selon le nombre de repas à assurer. Dimanche midi on mange le poulet juste rôti, mardi midi : ou froid ou réchauffé avec des légumes et féculents (cuits d’avance) , et jeudi midi ; il a été dépiauté le mercredi soir et souvent j’en fait ou une quiche, ou j’ajoute les morceaux dans une salade style « caesar » , ou une salade de lentilles, ou encore dans un plat à gratin avec
Gardez traces de ces menus et quand vous aurez un peu de recul, il vous suffira de reprendre la trame de la même période de l’année suivante les temps peu inspirés 🙂
2/ Quitte à cuisiner un plat, le faire en double voir en triple!
*Les pâtes à tarte maisonen sont un exemple. J’ai des plats à tarte en alu (ok je sais ce n’est pas écolo mais je m’en ressers plusieurs fois et les pâtes sont posées sur une feuille de cuisson). Je fais ou les pâtes étalées sur une feuille de cuisson ou carrémentles quiches (aux lardons, au dès de bacon, aux tomates etc … ) que je congèle. Je précise que ce sont des pâtes avec et sans gluten. Le sans gluten réagit bien a la congélation aussi. *Autre exemple : rôtis de porc. En cuire deux, une fois refroidit, le second se coupe facilement en fines tranches, je reconstitue le rôti et le congèle dans un récipient qui va du congélateur au four ( des plats en verre avec couvercles plastiques qu’on enlèvent pour la cuisson) et ça m’a plus d’une fois permit de recevoir au débottéavec un repas prêt en 30 mn. *Je ne parle pas de maBOLO-Kilo(clic) qui permet de faire 13 préparations différentes avec la même base et je fais 10 portions de 250 g en une fois. ( pour congeler, vous récupérez les boites du genre boite de crèmes glacées ( demandez aux copines de vous les garder), voir des bocaux en verre pour peu que vous ne les remplissiez que au 3/4. Par contre , démoulez pour décongeler : NE PAS DÉCONGELER DANS DU PLASTIQUE, mais vous le savez. * Les plats « en sauce » : civet de lapin, porc à la moutarde, « coq au vin » etc selon vos gouts… * Les gratins pour ceux qui en mangent. * Les légumes, je les congèle que quand ils sont du jardin ou qu’on le mes offre en grande quantité, sinon je les achète frais ou directement congelés.
Sauf la ratatouille qui permet plein de variantes que je cuisine abondamment l’été : voir cet articles avec 10 façons de réveiller votre ratatouille clic * Par contre, l’hiver, quand je fais une soupe j’épluche deux fois plus de légumes et congèle un sachet pour une soupe suivante ( sauf les pommes de terre).
Les soupes se conservent chez moi 5 jours dans des bouteilles de verre ébouillantées où je les versent très très chaude. Je renverse les bouteilles – comme pour les confitures- et les range au réfrigérateur une fois refroidies. Les bouteilles de jus de fruits ou un goulot large et sont pratique pour cet usage.
Je cuis toujours un féculent pour deux repas (sauf programmation contraire, bien sür !)
Au bout d’un moment, vous avez un bon fond de congélateur qui vous permet d’affronter les inévitables périodes surchargées. Mais je vous conseille de NOTER SUR UN CARNET DANS LA CUISINE LES PLATS QUE VOUS CONGELER ET LES BARRER DE LA LISTE QUAND VOUS LES CONSOMMEZ.
3/ Préparer ce qui peut l’être
* Laver la salade, les herbes fraîches, les conserver au refrierateur dans un recipient qui ferme avec un morceaux de coton (ou une feuille d’essuie-tout humide)
* le vendredi je cuis des bases : riz, légumineuses, pommes de terre en robe des champs, la recette A et la recette B
* les sauces salades, la persillade qui donne un rendu « cuisiné » à n’importe quel plat basique (voir article CLIC)
persillade
4/ Avoir une liste de PLATS et PRODUITS JOKERSpour les périodes surchargées, les jours sans énergie, les imprévus, les « hotes-surprises » du dernier moment …
Les « jokers » au quotidien : la persillade, la sauce salade prête d’avance, les bouillons cube ( si bouillon-maison, congelé en mode « glaçons » ou déshydratés) , la salade lavée, épluchée, la soupe faite pour plusieurs jours et/ ou les légumes à portée de main pour faire les crudités. Si vraiment pas de temps on croque dans une carotte crue ou une tomate. Le ou les féculents cuits d’avance ( lentilles, fonio, riz, pois-chiche, pomme de terre etc …) Dans ma liste de « plats joker » il y a
**mes rôtis de porc cuits et découpés à l’avance au congélateur. Je place le plat au four, prépare une entrée genre sur chaque assiette de la salade (prete a consommer au frigo puisque prévue d’avance) les légumes râpés ou en rondelles ( 5 à 7 mn) (une olive noire sur les simple carottes rappées, elles-mêms e posées sur une salade verte, donne un air festif !) la sauce est prête aussi / une boite de haricots verts + la persillade prête et votre féculent prévu pour vous sera en plus petite part, mais avec fromage et les desserts jokers genre une boite de salade de fruits exotiques (toujours dans mon placard) avec quelques fruits frais de la semaine en des + une boule de sorbet (toujours dispos dans le congélateur ) accompagné d’un gâteau sec (vous avez bien cela dans le placard) et vous avez un repas en 20/25 mn entrée de crudités – rôti de porc au haricots et féculent ail et persil- (fromage si vous en manger) Coupe de salade de fruits boule de glace et gâteau sec !!) Elle est pas belle la vie ? OU salade de crudités – ratatouille façon piperade ( avec des œufs cuits dedans ) – riz (cuit en 10 mn si vous n’en avez pas de cuit, voir de la semoule ( de couscous – blé- ou autre comme riz, de riz ou de maïs, prête en 5 mn chrono – charlotte individuelle ( boudoirs ou autre gâteaux secs cassés en morceaux, trempés dans du sirop d’une boite d’abricot au sirop, fromage blanc ou yaourt de soja, abricots au sirop en des , topping de confiture d’abricot ou de boudoirs, gâteau secs émiettés
Quelques autre « jokers » = je fais des bocaux de pâtés et de rôtis en conserve
Lors des promo de poissons frais, je congèle en portions et dans un court-bouillon – à partir d’un cube auquel vous ajoutez un jus de citron-, votre poisson cuit le temps que vous prépariez des légumes.
Mon organisation personnelle est de faire l’inventaire du réfrigérateur le mercredi, les menus jeudi en tenant compte des restes de plats, de légumes et de fruits, quitte a les cuisiner pour la fin de semaine. Vendredi matin, je groupe aquagym, passage au marché puis au supermarché ( géographiquement proche) et le vendredi après-midi ou soir , c’est cuisine !
Je vous invite aussi a aller lire de très anciens articles de l’ancien blog comme celui-là (clic)Rentrée sereine avec des menus personnalisé
oucelui la clic (quelques menus avec une cuisson et deux plats)
Babaganush façon Miaou (tartinade ou dip pour crudités)
Je connais cette recette via un livre de cuisine libanaise chiné autrefois, mais je ne la cuisine chaque année que depuis que Valérie Orsoni en donne une recette dans son programme « LE BOOTCAMP » Par contre, j’ai toujours cuit les aubergines à la VAPEUR DOUCE et non au four, ce qui de ce temps plus que chaud est appréciable. Valérie Orsoni ne mets pas de purée (crème) de sésame ( tahini) comme dans la recette traditionnelle, moi, ça dépend. Cette fois-ci, je n’en ai pas mis.
Cette recette est naturellement sans gluten et sans lait.
BABAGANUSH façon Miaou (tartinade ou dip pour crudités)
INGRÉDIENTS : pour 350 ml 2 belles aubergines 2 ou 3 gousses d’ail selon leur taille 3 filets d’anchois ( facultatif mais j’adore avec- sans pour une version végétalienne) 1 CS d’huile d’olive Un demi jus de citron et facultatif : 2 CS de tahini (purée ou crème de sésame)
PRÉPARATION : Coupez en deux les aubergines et les cuire à la vapeur douce jusqu’a ce que la chair soit cuite. Retirer la chair à la cuillère sans étamer la peau qui est amère et l’égoutter environ 30 mn Ensuite mettre ail, huile, citron et anchois ( si vous voulez le tahini) dans un bol de mixer et mixer. A tartiner sur du pain au choix (pain de fleur ou sans gluten pour moi) ou pour tremper des bâtonnets de légumes crus. J’aime aussi en agrémenter mes assiettes « joyeuses »
Bonjour, Je faisais cette recette avec des pois-chiches dans les années 80 sur l’idée d’une voisine de Poitiers, et j’ai eu envie de tester avec des lentilles il y a quelques temps et une de mes « copiNETttes » m’a dit « mais c’est une recette Weight Watchers ! » Je n’en sais rien, mais associer le chorizo avec une légumineuse, ça donne bien du goût, alors peu importe. Je me suis rendu compte que les chorizo(s) sans gluten et sans lait dans la composition se trouvaient de plus en plus facilement. Tant mieux !
LENTILLES AU CHORIZO 4 parts Ingrédients : * 250 g de lentilles * 1 oignon ou 2 * 140 g de chorizo (ou plus si vous voulez, un chorizo entier pese 200g) * 1 boite de tomate concassées * 400 g de carotte (environ 4° * 1 dose de bouillon (je prends du bouillon de légumes Rapunzel voir lien clic) * Une CS d’huile d’olive pour faire revenir * Eau
* Thym Laurier et ail en gousses écrasées * Poivre (sel si vous voulez a ajouté en fin de cuisson mais le bouillon donne assez de sel pour nos goûts à nous)
Préparation : * Épluchez et hachez l’oignon * Coupez les carottes en rondelles. * Rendre transparent l’oignon et faire revenir les carottes pendant quelques minutes. * Ajoutez le chorizo coupé en des et faire suer peu de temps. * Verser le contenu de la boite de tomates, les lentilles, le bouillon cube dans la cocotte * Versez de l’eau à un travers de doigt au dessus des ingrédients * Laissez cuire 40 à 45 minutes à feu doux en surveillant vers la fin qu’il y ai encore de l’eau.
Vous pouvez donc cuisiner cette recette avec des pois-chiche mais il vous faudra tremper les pois chiche la veille au soir et cuire environ 1h et j’appelais cela des pois-chiche à l’espagnol
Potage « express » en version « lentilles » avec des graines.
Bonjour, Vous connaissez toutes ces soirs où vous avez faim, rien ne s’est passé comme prévu et vous n’avez pas ni envie d’attendre, ni de manger n’importe quoi … Il suffit d’avoir une boite de lentilles ou de haricots blancs ou encore de flageolets au naturel dans son placard pour réaliser en 20 mn chrono, dont 15 mn de cuisson , (le temps de prendre votre douche et de vous mettre en tenue cocooning) Voila un dîner qui cale, qui réchauffe, qui régale …
INGRÉDIENTS : * une boite de une boite de lentilles ou de haricots blancs ou flageolets ou encore de petits pois, au naturel * un bouillon cube * une échalote * une gousse d’ail * 1 litre d’eau Pour servir, des graines, ou du fromage, ou des croûtons et pourquoi pas, un nuage de crème (végétale ou non)
PRÉPARATION : Faire chauffer les légumes secs de la boite, rincés avec l’eau, le bouillon en poudre ou en cube, l’ail et l’échalote durant 15 mn à feu doux. Mixer Servir avec des croûtons, des graines ou pour ceux qui en mange, du fromage rapé, des croûtons …
Bonjour , vous qui me faite l’amitié de me suivre 🙂
L’autre jour, j’ai lu un appel au secours d’une personne qui disait que ‘il n’y a rien comme légumes en hiver sauf « LE » chou , les carottes et le poireaux. Il y a DES CHOUX, tous d’abord, tous très différents les uns des autres. Et dans mon tableau je n’ai même pas mis le gros chou vert que je ne cuisine quasiment pas, car justement il symbolise « LE CHOU » que personne aime chez nous. J’ai donc fait rapidement ce tableau qui a enthousiasmé plusieurs personnes alors je le partage ici. Il est fort incomplet, j’ai jeté mes idées en moins de 20 mn mais je l’etofferais peut-etre. Ces prochains temps libres j’aimerais reprendre l’aiguille plutot. Et vous que cuisinez-vous comme légumes ?
Salade joyeuse de hareng fumé, pomme fruit, pomme de terre, oignon rouge, endive, persil.
Bonjour,
Voila mon plat du repas de ce soir.
Plusieurs fois, les « copiNETtes » m’ont demandé comment servir les harengs fumés.
Tout simplement avec des pommes de terre vapeur ou en robe des champs, sur un lit de salade,
mais il est possible d’ajouter des pommes fruits, du chou rouge, des betteraves rouges crues rapées ou cuites en dés ou tranches, oignons rouges, blanc, jaunes, les salades vertes, les endives, les noix de Grenoble et en été tomates, concombre … Il aime l’huile de noix, de colza, d’olive, la crème …
Hareng fumé au deux pommes, betterave et noix.
Ingrédients sur la photo :
* filets de hareng fumé 4
*petites pommes de terre 8 cuites vapeur (ou en robe des champs épluchées) et en morceaux
* une pomme (ici rouge bio)
* un oignon rouge en anneaux
* de la betterave rouge
* deux bébé endives
* noix de Grenoble en cerneaux
* huile de noix
* un filet de vinaigre de cidre
* noix de Grenoble (que j’ai oublié sur la photo)
Je rapatrie ici une recette de mon ancien blog » Mince Je Suis Gourmande! » facile, rapide et peu chère si on utilise un poisson blanc comme le lieu noir qui est un poisson encore dans la limite de la pêche « durable » et abordable.
La recette est pour 8 portions, vous pouvez sans souci doubler les éléments en surveillant la cuisson à la fin. Cuisson au bain marie qui vous met à l’abri : la terrine ne brûlera pas .
La cuisson vapeur convient aussi.
Terrine de poisson aux légumes
Ingrédients pour 8 personnes.
600 à 700 g de poisson en filet cru, sans déchet
100 g de carottes préparée coupée en rondelles
100 g de poireaux préparé coupé en rondelles
un oignon épluché coupé en des
3 œufs (ca marche aussi avec 2 )
crème liquide 200 ml ( celle que vous voulez, la « normale » « l’allégée », de soja ou de riz-cuisine.)
persil, sel, poivre,
curry (facultatif :une petite cuillère à café rase) .
citron : en jus et pour servir (jus d’un demi citron dans la préparation)
Photo prise une autre fois, en « plat » avec riz basmati et carottes vapeur
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec la lame en S et mixer juste quelques pulsions , stopper rapidement pour ne pas avoir de la bouillie.
Couvrir le moule d’un papier alu ou sulfurisé.
Cuire au bain-marie au four à th 180° durant 45 mn
C’est à dire mettre dans un grand plat remplit d’eau très chaude Ou cuire à la vapeur 30 minutes. (temps compté quand la vapeur est montée, bien sûr) Quand vous cuisez à la vapeur, selon votre ustensile, il est indiqué de couvrir le moule afin que l’eau de condensation ne retombe pas dans le moule. Certains cuit-vapeur ont un couvercle conçu pour éviter cela.
Servir froid, toujours avec du citron et
avec une sauce au choix : mayonnaise traditionnelle, mayonnaise à l’ail, mayonnaise au safran ou au piment d’Espelette.
Plus légères, les sauce à base de yaourt ou de fromage blanc , voir de yaourt vegetal que j’égoutte si je veux une consistance plus épaisse.
« Mayonnaise » dans le genre de celle-ci (clic)
Je cuisine cette recette depuis 36 ans avec bonheur. Utiliser une crème végétale ne change pas la réussite du plat. Il me semble que c’était une recette tupperware à la base issue du livre « Tupperware reçoit »
Avant cuisson
Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l'aide du bouton "imprimez" (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires ?
Bonjour, Je poste cette recette « basique » à la demande de plusieurs personnes : Elodie, Christelle, Brigitte, Maëlle, Éloïse, Marie … Vous savez sûrement, si vous suivez ce blog que je ne mange entre autre ni gluten, ni céréales mutées ( blé, maïs, seigle, orge, avoine, kamut, épeautre, petit épeautre, millet…). D’autant plus que j’aime la diététique du BOOTCAMP de @ValerieOrsoni, je mange régulièrement des galettes de sarrasin depuis 2012, or plein de personne ont des soucis pour les réaliser. Je ne voulais pas faire cet article, vu que je cuisine cela « au pif » depuis toujours. Mais il y a quelques astuces : Savoir que toutes les farines de sarrasin ne réagissent pas de la même façon. J’ai découvert cela avec la farine de la Maison du Sarrasin de St Malo , je n’ai pas réussi une seule fois les galettes avec leur farine : un comble n’est ce pas ? Du coup j’ai été vigilante et je suis certaine que certaine farine ne sont pas correctes pour faire des galettes, dans ce cas je les utilise pour réaliser des gâteaux ou des cakes.
GALETTES DE SARRASIN Les INGRÉDIENTS sont simples : * Farine de sarrasin * sel * eau ( celle de mon robinet que j’ « aère » pour que le chlore s’évapore. )
PRÉPARATION : Verser de la farine (pas de poids) dans un saladier. Saler Et ajouter de l’eau petit à petit en mêlant bien avec un fouet (mais une fourchette ça marche aussi!) Vous devez obtenir une pâte un peu fluide. Dans l’idéal, laisser fermenter 1h au moins mais bien souvent je n’attends pas. J’utilise une poêle ou une crêpière huilée au pinceau. Si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté, commencez par cuire des mini-crêpes dans une poêle à blinis. Surtout la poêle doit être très chaude. Ajustez la quantité d’eau en fonction du résultat de la première galette.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poële et étaler la pâte d’un mouvement rotatif. Quand la pâte coagule, elle fait des petites bulles ou trous. Comme cela :Photo de ce matin. Je cuis les galettes pour épuiser la pâte car sur une assiette couverte d’un film alimentaire, elles se gardent 4 ou 5 jours. ( et oui, j’ai encore du film alimentaire dans ma cuisine pour quelques usages, ou je n’ai pas trouver de solutions alternatives efficaces – j’écris cette précisions pour celles qui suivent mon avancée vers moins de déchets)
Ces galettes me font un petit déjeuner parfait avec un œuf ou une tranche de jambon de pays.
Au goûter, avec de la purée de pommes maison ou fourré avec des lamelles de poire et un carré de chocolat fondu dessus .
En plat :
Galette de sarrasin, épinards, saumon et béchamel (sans lait)Galette de sarrasin, jambon, champignons, béchamel ( sans lait)
Dans l’alimentation hypotoxique, les galettes de sarrasin sont un aliment « joker » pour moi, car il est facile et rapide à preparer. Je peux en avoir d’avance au refrigerateur pour un pett dejeuner « express ».
