Meal Prep du 08/09/19

Vous êtes nombreuses à me demander comment je m’organise en cuisine : voici un autre « Meal Prep » ou « Batch Cooking » ou simplement comme l’ont fait des milliers de femmes depuis des années sans le nommer : la cuisine à l’avance pour la semaine :).

Sardines grillées tomates du jardin, salade, quinoa

Meal prep du 7 septembre 19

Poulet au curry avec oignons et carottes (2 repas)
Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil ( deux repas) (recette en cliquant)
Haricots plats et carottes oignons (pour deux repas)
Carottes à l’ail
Purée de potimarron (congelée pour un soir de presse)Salade préparée
Babaganush (clic pour la recette)
Sauce salade
Persillade pour 3 semaines environ. (cliquez pour la recette)
Poisson acheté frais congelé
Autre à faire dans la semaine : Fondue de poivrons et Courgettes à l’ail
Cette fois ci, j’avais du riz et du quinoa cuits, sion je m’arrange pour avoir toujours quelques féculents prêts à être utilisés.

Samedi midi :
Betterave crue râpée
Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et restes de légumes de la veille (photo sous l’article)
Soir :
Repas anglais avec salade et tomates en crudités et jambon cru, œuf , haricots à la tomates anglais « qui vont bien »

Dimanche midi
Tomates du jardin et batavia
Poulet au curry avec oignons et carottes et haricots plats et carottes oignons (quinoa)
Soir
Salade verte et tomates
Galettes complètes champignons ail et persil + crème (végétale pour moi) jambon cru

Lundi midi
Salade de tomates sur lit de batavia
Poitrines de poulet farcies jambon fumé ail persil et courgettes à l’ail ( quinoa)
Soir
Salade de riz au thon concombre, tomates, oignons, ail, persil

Mardi Midi
Betterave et carottes râpées
Poulet au curry avec oignons et carottes + petits pois
Soir
Pâtes aux anchois et fondue de poivrons

Mercredi midi
crudités variées
Lieu poché + « riz » de lentilles corail et carottes (Legumio)
OU purée de potimarron ail et persil
Soir
Sardines sur salade composée et Quinoa (photo sous l’article) (4 SPL)

Jeudi Midi
Crudités variées Jambon cru et restes de légumes (riz)
Soir
Restes

Vendredi midi (mari mange seul)
Lieu poché et haricots verts tomates provençales (riz)

Poulet farcis au jambon fumé ail et persil , haricots plats et carottes, courgettes à l’ail

Soir : On reçoit ( revoir en fonction des goûts et idées)
Terrine de courgettes au saumon fumé – Filet mignons à la moutarde, pommes de terre, haricots plats- Salade, fromage et mousse au chocolat mini financiers OU tajine de poissons riz basmati et haricots plats

Je cuis dans le thermomix par exemple les carottes à l’ail et au dessus les aubergines pour le babaganush.
La persillade est pour 3 semaines
Je prepare les oignons de tous les plats en meme temps les precuits dans un peu d’eau dans une poêlé et les utilise au fur et à mesure des recettes
J’utilise énormément d’ail et j’épluche plusieurs gousses à la fois

Blanc de Poulet Farcis Jambon Fumé et Persillade

Bonjour,
Voici une recette d’une des préparation du Meal Prep de Septembre 2019, toute simple, ecrite à la demande de plusieurs personnes Toujours une recette pour tous mais cuisinées sans gluten, sans lait animal ( SGSL).
Bon appétit !

Blancs de poulets farcis au jambon fumé et persillade en fin de cuisson.

BLANCS DE POULET FARCIS JAMBON FUMÉ ET PERSILLADE

Ingrédients :
* Blancs de poulet (un par personne)
* Une demi ou une tranche de jambon cru fumé au choix par blanc
* 2 oignons moyens coupé en dés
* 3 ou 4 gousses ail dont deux pour la persillade et deux pressées dans la sauce
*Persil
* 50 ml de bouillon (fait avec un cube ou comme moi bouillon de legumes bio Brodo)
* Poivre (pas de sel à cause du bouillon et du jambon)
* Épices (au choix ) j’ai mis piment d’Espelette et melange d’épices pour poulet Espig **
* Facultatif : j’avais 3 tomates à cuire que j’ai mise dans le bouillon en morceaux
* Huile d’olive

Blanc de poulet farci

Préparation :
* Chaque blanc va être coupé en deux dans le sens de l’épaisseur
* Hacher le persil, puis l’ail et assembler.
* Badigeonner chaque face avec l’ail et le persil et poser une demi ou une tranche de jambon fumé. Fermer avec un pique en bois (ou du fil de cuisine)
* Faire fondre les oignons dans quelques cuillerées à soupe d’eau. Je procède ainsi pour que les oignons ai une bonne texture qui restent dans la sauce
* Faire juste colorer les blancs dans une poêle badigeonnée d’huile d’olive
* Ajouter les oignons, l’ail pressé, les épices choisies et le bouillon
* Laisser cuire le temps qu’il faut pour que les blancs soient bien cuit












Le gâteau JPB

Bonjour,
Ceci est une sorte de « gâteau à histoire » . Vous pourrez lire celle-ci en fin d’article.

Je suis désolée, je n’ai pas la photo »potable » des parts.

GÂTEAU JPB AUX FRUITS
ou à deux pâtes
version Sans Gluten et Sans Lait (SGSL) ou pas !

Réalisé dans un moule rectangulaire de 22cm X 18 cm ou de 24 centimètres de diamètre. Les farines sans gluten méritent d’être tamisées pour un meilleur résultat.

Ingrédients
* Lavez, dénoyautez et coupez les prunes (ou autres fruits) en 2. Réservez.
* Préchauffez le four à 180°
Première Pâte
* Farine 80 g ou en version SGSL = 40g de farine de riz et 40 g de fécule de Maïs ( maîzena) ou de pomme de terre.
* 2 œufs
* Sucre 60 g (pour moi 50 g de sucre de fleurs de coco)
* 40 ml d’huile neutre
* 40 ml de lait ( végétal si SL)
* un arôme tel que vanille ou 1 càs de Rhum ou whisky ou cognac ( 15 ml)
Seconde Pâte
* 40 g de beurre (ou de matiere grasse non hydrogénée et sans huile de palme) fondue
* 30 g de sucre ( toujours sucre de fleur de coco pour moi)
* un œuf

Préparation :
* Préchauffer le four à 180°
Première Pâte
* Mélanger 80 g de farine, la levure et 60 g de sucre
* Ajoutez ensuite le lait, l’huile et 2 œufs battus en omelette.
* Mélangez bien pour homogénéiser.
* Versez cette première pâte dans un moule
* Posez les fruits côtés bombé visible
* Cuire 20 environ à 180°
* Confectionner la seconde pâte pendant la cuisson
* Sortez le plat du four, mais laisser le four allumé
Seconde Pâte
* faire fondre la matière grasse
* Mêler avec l’œuf et le sucre.
* Versez cette pâte bien répartie sur le gâteau.
* Cuire de nouveau 20 mn à 180° pour avoir un dessus un peu coloré et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
* Dégustez une fois refroidit

LA PETITE HISTOIRE DE CE GÂTEAU
En 1988, j’étais une jeune maman de 3 enfants de 5, 4 et un pas encore un an, sans voiture disponible la journée et perdue dans une petite commune du Médoc profond, d’où je venais emménager sans connaître personne.
Renée C, notre propriétaire et voisine, m’emmenait ses jours de congés en balade avec ses amies.
Un jour d’été, sur une plage de l’océan, nous avons pique-niqué et Jackie, une de ses amie, Jacqueline, nous avait confectionné ce gâteau avec des abricots.
J’ai voulu retrouver la recette un jour où je n’étais pas chez moi en tapant  » Gâteau 2 couches » et je suis tombée sur la recette mille fois publiée de Paul Bocuse.
Donc j’ai intitulé ce Gâteau J (Jacqueline) et PB pour Paul Bocuse, histoire de ne léser personne.
🙂

Financiers abricot- framboise (avec ou sans gluten et lait)

Sur le fil Instagram de @biscotte2612, j’ai vu des financiers version estivale abricot-framboise. La recette était sur le fil de @maptiotte et malgré la chaleur, profitant d’une nuit écourté, je les ai cuisiné à la fraîche version sans gluten et sans lait animal. Cousines, mari, amies ont apprécié et …moi-aussi . Merci.

FINANCIERS ABRICOT FRAMBOISE

Ingrédients pour 9 financiers.
* 50 g de sucre ( 40 g de muscovado pour moi )
* 2 œufs
* 80 g de poudre d’amande
* 15 g de farine (sans gluten, j’ai utilisé de la farine de riz)
* 40 g de beurre noisette ( ai utilisé de la margarine végétale sans huile de palme juste fondue)
* 3 abricots en dès
* Quelques framboises (surgelées dans mon cas)

Préparation :
* La matière grasse :
Si c’est du « vrai » beurre , le rendre noisette en suivant cette façon de faire sinon faire fondre la margarine végétale.
* Battre les deux œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
* Ajouter la poudre d’amande, la farine de blé ou de riz, et la matière grasse.
* Compléter avec les des d’abricot
* Remplir les moules : pour ma part, ce fut un moule a mini cake de 9 alvéoles
* Poser des framboises dessus.
* Cuire à 180° durant 10 à 15 mn selon votre four et la taille de vos moules.

Rappel : Vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires.

Bonne semaine !

Le Jardin en juin 2019

Bonjour,
Je vous invite à me suivre dans mon jardin un peu sauvage : j’aime aussi que les végétaux vivent leur vie 🙂

L’artichaut qui grandit plus que son « frère » ( cadeau d’Aurélia) rejeton planté il y a 2 mois
L’ail des ours à « fondu » …
Il y a 10 pieds de tomates divers dans les « carrés » et 5 autres dispersés dans l »herbe »
.

La terre des « carrés » a été enrichie de compost et de fumier de cheval (Merci Aurélia !).
J’ai juste mis un peu de compost au fond des trous de plantation des tomates, mais je suis inquiète car je trouve peu de fleurs et sur les tomates du voisin, pas de fleur !! Mais j’ai planté tres tardivement et même mis en terre des plants de tomate qu’hier + un semis de haricots

Les framboisiers offerts par Aurélia
Bébé Rhubarbe ( d’Aurélia, bien sur !!)

Depuis l’an dernier, apres le chiendent, je dois lutter contre le liseron qui avait etouffé mes lavades entre autre… en 7 jours d’abscence , rien pu faire !! Cette année c’est reparti malgré ma vigilance et un désherbeur thermique Il aurait fallut peut-être plus d’heure au jardin ? Bref du coup j’ai mis des « potées » au jardin plutôt que des semis à certains endroits.

Pour rappel, le jardin etait ainsi en 2007 :

en 2007
En 2015, sans les thuyas.

Pâte à récurer

Sur Instagram, je suis le compte d’ @Audreyvivre_autrement que j’ai la chance de connaître IRL avec Romy, adorable petite fille. C’est d’aileurs un bonheur de la voir grandir, pour moi qui n’ai pas encore de petit enfant. .
Audrey a posté la préparation ci-dessous dernièrement et je prend enfin le temps de la tester. Avec des ingrédients faciles à obtenir et que pour ma part d’utilisation courante chez moi dans le cadre du nettoyage simple et écolo.

Pour obtenir les 3 pots, j’ai pris une mesure de 60 ml en mesure.

PÂTE à RÉCURER

Ingrédients :
• 4 part de bicarbonate de soude (bien moins cher en magasin bio qu’en GS)
• 1,5 cas de cristaux de soude (idem que pour le bicarbonate)
• 2 cas d’argile verte ou blanche
• 4 cas de savon noir (voir ci-dessous )
* de l’eau si nécessaire (avec mon savon noir liquide je n’en ai pas eu besoin.
Préparation :
• Mettre de l’eau jusqu’à la texture souhaitée
* Mélanger le tout avec une cuillère en bois

En cours de « touillage »

Découvert sur le compte @Audreyvivre_autrement de et venant de @myslowlifegreen et transmise par @la_famille_hiboux

Précisions : **J’utilise du savon noir Marius Fabre : un des seuls qui n’a pas d’huile de palme . Ce n’est pas de la publicité, depuis 2006 que je blogue, j’ai toujours refusé tout partenariat.

Huiles 100 % végétales (huile d’olive)- Sans colorant, sans parfum, sans conservateur Sans additif chimique Composition : savon potassique à l’huile d’olive, eau.

** Le bicarbonate de soude, les cristaux de soude viennent de LA DRÔLE D’ÉPICERIE (allez découvrir , clic)

Voir aussi MA LESSIVE

IMPRESSION : Tant que vous n’êtes pas habituée je précise de nouveau que vous pouvez imprimer la recette en choisissant le contenu imprimé (par exemple en supprimant mon blabla et les photos) en cliquant sur l’icône « imprimante » en bas de l’article.

Clafoutis: Le dessert de cet été.

Clafoutis au sarrasin.

Le clafoutis (ou clafouti sans s) est un dessert du Limousin avec des cerises. Selon les source sont nom viendrait de de « clafotís » en occitan lui même venant du verbe clafir ou claufir qui signifie  » rempli «  selon wikipédia
ou encore

Pour Alain Rey, le nom de clafoutis, un régionalisme attesté en 1864, provient du croisement entre le verbe de l’ancien français claufir, du latin « clavo figere» qui signifie « fixer avec un clou», et d’un dérivé en «-eïz» de « foutre » , «mettre, ficher»

http://www.maisondepays-st-auvent.ovh/wa_files/Le_clafoutis_limousin.pdf

Un clafoutis, ce sont des cerises à l’origine et une pâte à crêpes. Comme il y a quasiment autant de recette de pâte à crêpes que de famille, on fait ce qu’on veut, tant que c’est bon et que cela nous convient ! Il y a des centaines de versions de clafoutis (même avec de la crème), le tout est de se REGALER et de régaler ceux qu’on aime, non ?
Les cerises ne sont traditionnellement pas dénoyautées car elles perdraient alors leur jus et la consistance ne serait pas au rendez-vous.
Traditionnellement aussi on ajoute un alcool fort dans la pâte : eau de vie , rhum … ce jour je n’avais que du whisky de disponible.
Après de nombreux fruits conviennent à cette recette que je cuisine peu puisque LHommeDeMaVie n’aime pas cette texture. Mais j’aime cela et mes copines, mes voisines, aussi. Alors cette année ce sera clafoutis !
Ce jour ce fut farine de sarrasin, car je ne suis pas « chez moi » et je n’avais que cela sous la main. Mais je suis quasi certaines que 70 g de frine de riz + 30g de fecule de pommes de terre ou de maïs donneront un bon résultat. Ou le Mélange de Magic’Marya.

Je vous donne la recette de ce jour pour un clafoutis sans gluten et sans lait, et fin d’article, je vous indique aussi des liens de clafoutis traditionnels et moins traditionnels comme ceux à IG bas de Marie Chioca

Part de clafoutis

CLAFOUTIS A LA FARINE DE SARRASIN

Précision : J’ai utilisé un plat en verre de 20X24 cm.

Ingrédients :
* Cerises pour tapisser le fond du plat (300g ?) équeutées, lavées, séchées. (voir pourquoi ne pas les dénoyauter)
* 3 œufs
* 80 g de sucre – muscovado dans mon cas ,j’en mets 70 g, la tradition dit 100 g de sucre) mais 5 CS de sirop d’agave serait aussi correct .
* 100 g de farine de sarrasin tamisée ( mais blé c’est bon aussi ou 70g de farine de riz et 30g de fécule de pomme de terre.
* une pincée de sel.
* du lait ( végétal ou pas) pour obtenir la consistance d’une pate à crêpes. ( 20 cl ou moins, selon les farines)
* 2 CS de rhum ou d’eau de vie

Préparation :
* Préchauffer le four à 180°
* Graisser un plat et tapisser le de cerises lavées, séchées, équeutées.
* Bien battre le sucre ou l’agent sucrant et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne plus pale.
* Ajouter la farine tamisée, une pincée de sel
* Délayer avec le lait jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpe un peu épaisse.
* Ajouter l’alcool et mélanger
* Verser la pâte sur les cerises et enfourner 180° environ 40 mn mais surveiller selon votre four.

Et Régalez vous une fois tiède !

Une de branche du cerisier d’Apremont.

Liens vers d’autres clafoutis :
** deux clafoutis de Marie Chioca à IG bas avec ou de la farine d’orge mondée ou de la farine de petit épeautre. CLIC
** au lait d’amnde de Clea http://www.cleacuisine.fr/clafoutis-entremets/clafoutis-au-lait-damande/
** Clafoutis traditionnels :
http://www.maisondepays-st-auvent.ovh/wa_files/Le_clafoutis_limousin.pdf
http://www.ptitecuisinedepauline.com/2018/07/clafoutis-aux-cerises-de-pierre-herme.html

On parle « magie » Le mélange de farines sans gluten, ni céréales mutées de Marya. (et rappel de petites « astuces » à savoir quand on cuisine sans gluten)

Avoir une base de farine sans gluten, sans céréales mutées qui fonctionne quasi dans tous les plats, c’est le reves pour les personnes qui s’alimentent selon Seignalet et Marya, lors d’une NetRencontre Toulousaine a eu la gentillesse de partager son savoir-faire. MERCI MARYA !
Voici donc son mélange que je pratique depuis plus de un an désormais :

Mélange de farines sans gluten et sans céréales mutées.

Mélange « Magic’Marya » sans gluten

Pour un kilo de farine à conserver dans un bocal bien fermé:

  • 300 g de farine de pois chiche
  • 300 g de farine de riz (complet ou pas)
  • 300 g de farine de sarrasin
  • 100g de fécule de pomme de terre

Rappel de quelques astuces pour cuisiner sans gluten

Il faut savoir que les farines d’un même type sont inégales selon leur provenance.
J’en ai fait l’expérience entre autre avec la farine de sarrasin.
Je cuisine de vraies galettes de sarrasin depuis plus de 40 ans ( farine , eau, sel) sans souci et lors de mon passage à Saint Malo, je me suis approvisionnée à la « MAISON DU SARRASIN » et avec cette farine impossible de faire des galettes qui se tiennent !! Une amie a teste avec la farine ramenée : pareil !!
Je l’ai aussi constaté cette inégalité, mais pas aussi nette, avec d’autres farines. Depuis j’essaie d’être fidèle à la provenance dans farines que j’emploie quand un mélange réussi.

Le mélange « Magic Marya » fonctionne sans souci pour une béchamel :
* ASTUCE pour la béchamel : mettre une ou deux cuillères à café de vinaigre à la fin, ça la « réveille » ( truc de ma Petite Sœur) – valable pour toutes les béchamel , avec ou sans gluten!)
Fonctionne pour les cakes : Lien vers mon cake toujours reussi et qui plait à TOUS => http://blog.miaouzdays.com/enfin-une-base-de-cake-sale-sans-gluten-et-sans-lait-que-tous-apprecie/

* ASTUCES pour les pâtisseries et préparations sans gluten :

** Toujours tamiser les farines sans gluten en préparation, elles ont tendance à s’agglutiner : depuis que j’applique ce truc j’en vois vraiment l’utilité ! Une simple passoire fine ou chinois le permet et en plus le mélange se fait bien.

** Bien battre les œufs : je ne connais pas l’explication « scientifique non plus, mais c’est sur que cela contribue à la réussite des gâteaux et cakes. (truc de Miss No Gluten (pas de lien j’ai erreur de direction désolée Miss!)

** Laisser les gâteaux sans gluten refroidir avant de les manger : la fécule continue à œuvrer durant ce temps et si possible faite refroidir sur une volette (grille) que l’air circule autour du gâteau.

* * Pour avoir des cakes salés ou sucrés, des gâteaux sans gluten moins friable , intégrez la PRÉPARATION LIANTE MAGIQUE
Broyez (dans un moulin à café électrique chiné pour ma part)
* 4 PARTS DE GRAINES DE LIN
* 2 PARTS DE GRAINES DE CHIA
* 1 PART DE TÉGUMENTS DE PSYLLIUM
Utiliser 10 g de ce mélange pour 100 g de mélange sec de farine sans gluten. Cette préparation est très absorbante, ajouter un peu de liquide en plus. L’expérience vous dira.

Cette préparation remplace la gomme de guar et de xanthane et revient moins cher et est facile à trouver et d’emploi.

* * vous savez tous et toutes que la levure se remplace par une cuillère à café ou deux de bicarbonate de soude + idem de jus de citron, mais aussi de vinaigre à la place du jus de citron , cela ne sent pas au goût. Un élément acide étant nécessaire pour activer le bicarbonate et METTRE AU FOUR LE PLUS TÔT POSSIBLE contrairement à la levure de boulangerie et SURTOUT ANTICIPEZ en préchauffant votre four en debut de préparation.
La levure sans gluten de la marque NAT ALI en magasin bio fonctionne bien.

** Évitez de doubler les quantités des gâteaux : faite deux gâteaux. Par expérience, vous prenez moins de risque d’échec. Tout est une question d’équilibre en tapisserie encore plus quand elle est sans gluten.

** N’hésitez pas à annoter vos recettes selon votre expérience du jour pour une prochaine fois : on oublie ce qui a fonctionné (ou pas)

Il y a bien d’autres astuces, n’hésitez pas à partager les vôtres, je peux les ajouter à la suite de cet article avec vos liens perso (ou pas comme vous décidez)

Savez vous que vous pouvez télécharger format pdf et / ou imprimer les recettes à l’aide du bouton « imprimez » (l’icône imprimante) avec ou sans les photo et les commentaires ?



Satimbocca ou escalope et sauge.

Bonjour,
A l’origine, le saltimbocca (littéralement  » saute en bouche » – salta in bocca -) serait une recette italienne avec de fines tranches de veau , de la sauge, du jambon (de parme) et du vin blanc.
Voici deux versions : mais toujours ici du poulet, de la sauge du jardin, du jambon cru et du vin blanc.
Voir les détails que je précise en fin d’article.
Cette recette est agréable à manger avec les amis : c’est facile, simple, juste à poêler au moment du repas. Il m’arrive de les preparer le veille comme disposé sur cette assiette ci-dessous

Saltimbocca prêts à cuire.

Poulet façon saltimbocca et variantes.

Ingédients :
* Escalopes de poulet (1**) en format petit
* Jambon cru en fines tranches
* Feuilles de sauge lavées et séchées
* 25 cl de vin blanc
* huile d’olive
* poivre
* Ayez des piques apéritif à disposition.

Préparation :
* Poser une demi tranche de jambon sur chaque escalope, puis une feuille de sauge.
* Poivrer. Ne pas saler à ce stade à cause du jambon naturellement salé.
et faire tenir avec un pique-apéritif.
* Faire dorer les escalopes à feu vif sur toutes les faces dans l’huile d’olive (ou pas d’huile! )
* Mouillez au vin blanc et laissez réduire le jus.
* Servir bien chaud avec des legumes et ou un féculent

Ici , saltimbocca servi avec une purée de brocolis et des échalotes confites.
Pour les copinettes, assiette à 3 SPL + MG selon comment on cuit.

Variantes :
Façon « roulés de poulet »

En façon « roulés »

Mêmes ingrédients avec des escalopes plus grandes.

En fin de cuisson, jambon mis à l’extérieur.

Précisions :
* J’achète des blancs de poulet à une productrice sur un marché ou chez un boucher qui s’approvisionne dans la région. Ils sont assez gros et je les détaille moi-même avec un long couteau mince bien affûté. Des petits morceaux qui restent je les traite en  » aiguillettes » que je fais mariner un jour avec du jus de citron, du tamari (ou sauce soja) et que je cuis à la poêle et les sers avec des légumes au wok, et des nouilles de riz.
* Avec une poêle « qui va bien » je mets un fond d’eau et pose mes escalopes .. Sinon je mets un CS d’huile dans un verre chaque matin et emploi un pinceau et pour 2 ou 3 personnes je compte un MG dans la journée, ca me simplifie la vie si je compte WW SPL

La sauge du jardin :

Sauge du jardin d’Angoulême.

Que pensez-vous de mettre cette recette au menu cet été ?
Envoyez moi vos photos, je les posterais à la suite de cet article en vous citant (ou pas selon vos désirs)

Oeufs durs aux anchois

Une recette simple, riche en protéines, qui cale les bons appétits, que je publie pour certaines personnes qui me l’ont demandé sur IG ou FB. Cela me sert aussi d’aide-mémoire 🙂 – Recette sans gluten et sans lait si on le veut-

Oeufs aux anchois Miaou
Une recette simple, ici sur un lit de pommes de terre et Batavia qui nous plait en plat du soir aux beaux jours.

Oeufs aux anchois

Ingrédients :
* Oeufs durs ( mettre à cuire à froid et dès ébullition, compter 10 mn, les refroidrir sur l’eau froide)
* Anchois à l’huile coupé en morceaux, quantité en fonction de ce que vous aimez + un par demi-oeufs en deco
* Un liant : ou de la crème végétale ou mayonnaise ( votre mayo habituelle ou voir la recette de mayonnaise sans huile ou encore une mayonnaise à base de tofu soyeux
* un petit peu de moutarde
* Ail pressé
* Persil
* poivre ( éventuellement)
* optionnel : des minis dés de cornichons ou des câpres.
* Pour accompagner ici : pommes de terre cuite et salade batavia, avec des oignons blancs et leur vert.

Préparation :
* Coupez les oeufs en deux
* Sortir les jaunes et les écraser, les mélanger avec les anchois, un peu des oignons blancs coupés en petits morceaux, le persil, l’ail pressé, la moutarde, éventuellement les cornichons en des ou les câpres et/ou le poivre et le liant choisi.
* Ne pas saler (les anchois le sont suffisamment)
* remplir les blancs et décorer de filet d’anchois
* poser sur la base choisie : riz cuit, pommes de terre ou autre …

Une variante de farce : mélanger anchois écrasés avec de la mie de pain ( pain de blé ou SG) trempée dans du lait (animal ou végétal), ail pressé et persil.