Plusieurs personnes m’ont demandé en commentaire ou en mp la suite de la revue et je vous propose aussi un autre magazine car il est de saison ».
menus decembre 1920 de l’Almanach du Foyer
Voila donc la page qui suis le calendrier de décembre 2020. Si vous réalisez une de ces recettes, envoyer moi photo et commentaires et je posterais à la suite de cet article.
A partir de demain, je partagerais, si cela vous va, des pages de la revue » Chez Vous » Au sous titre » la joie de vivre à la maison » et qui traite de « décoration, cuisine, entretien » Le prix etait de 100 Anciens Francs , sachant que le Salaire Minimum Garanti – SMIG (1950-1969) etait de 133, 45 AF en taux horaire, soit 23 130,8885 AF Numéros de janvier 59 mais paru en décembre 1958 avec des recettes et des conseils pour les fêtes. Pourquoi pas s’en inspirer pour nos préparations 2020 ?
Revue » Chez vous » 1957
Demain je vous poste les recettes de ces gâteaux en couverture, entre autre.
Sommaire de « Chez Vous » janvier 1957.
Dites moi les sujets, les pages, qui vous intéressent. Je scannerais et partagerais.
SOUPE ORANGE DE L’AUTOMNE . Je vous mets les quantités que j’ai utilisées, mais cela m’a donné 2,5 litres de soupe. J’ai « allongée » la soupe d’eau, sinon c’était quasi de la purée et j’ai congelé une partie. Truc la Butternut s’épluche facilement avec un rasoir à legumes. Ingrédients : * une demi courge butternut moyenne soit 600 g en morceaux * 400 g de carottes en des * 200 g de lentilles corail * un oignon * une gousse d’ail (ou plus si vous voulez) * un bouillon de legumes en cube ou celui que vous utilisez * poivre au goût, c’est le bouillon qui sale la soupe. * cumin au moment de servir Préparation : * Cuire dans 1,5 l d’eau tous les legumes ( vous allongerez la soupe si le potage est trop épais après cuisson) * Mixer * Servir avec le cumin au goût et si vous le souhaitez , un peu de crème en topping (à comptabiliser pour les WW) ou pour moi, un peu de yaourt de soja égoutté
Babaganoush ou babaganouch ou baba ghanouj ( il y a encore d’autres orthographes) ..mais pas caviar d’aubergine m’ont expliqué des personnes d’origine libanaise. Le caviar d’aubergine ne contient pas de tahin dit tahini ou purée de sésame. Je faisais parfois du caviar d’aubergine autrefois, puis avec Le BOOTCAMP de Valérie Orsoni qui a cette recette dans ses menus, je me suis mise à adorer cette version, moi qui à la base n’aime pas trop les aubergines. Cuisson rapide des aubergines, sans four, sans gras.
C’est délicieux en entrée, en tartinade, en dip pour l’apéritif, dans une assiette complète de l’été. C’est mon « best seller » de mes apéro cet été 2020. Rapide à cuisiner si vous adoptez ma façon de cuire les aubergines « sans gras » et en moins de 8 mn. (voir la recette) Il vous faudra outre une ou deux AUBERGINE(s) , de l’ail et de l’huile d’olive pas sur la photo
Purée de sésame, complet, blanc ou noir, jus de citron, cumin, sel poivre, persil et/ou coriandre et huile d’olive et ail (pas sur la photo)
BABAGANUSH Ingrédients : Une grosse aubergine ou deux moyennes. 2 cuillères à soupe de Purée de sésame, appelé aussi tahin, tahini, Une belle gousse d’ail ou plus si vous aimez l’ail. Jus de citron (commencer par un demi puis ajuster selon vos goûts) Persil et/ou coriandre ( un demi bouquet) haché 2 ou plus cuillères à soupe d’huile d’olive. (à ajuster pour obtenir une consistance crémeuse) Cumin (mais possible d’autres épices selon les recettes car le babaganush se cuisine dans tout le moyen orient)
Préparation : 1/ Cuire l’aubergine : la façon la plus dietétique et la plus rapide est celle-ci. Coupez l’aubergine en deux sans detacher entierement un coté (comme un livre) , emincez la gousse d’ail et poser sur la chair, refermer les deux cotés et poser sur une assiette. Cuire au micro-ondes pleine puissance 5 à 8 mn selon les aubergines – ajuster la cuisson si nécessaire) Pas 20 mn d’attente dans le four qui chauffe la maison, pas de temps de refroidissement, pas de gras ! 2/ une fois les aubergines tièdes, raclez la chair
3/ A cette purée d’aubergine aillée, ajoutez les deux cuillères à soupe de tahini, le jus d’un demi citron, huile d’olive, sel, poivre, cumin , commencez par une pointe de couteau, vous ajusterez ensuite en goutant, pareil pour le citron. La consistance doit être crémeuse, sinon ajoutez plus d’huile d’olive.
4/ Réservez au froid. Souvent la préparation se durcie, dans ce cas battre et ajouter de l’huile d’olive.
Se garde 4 ou 5 jour au réfrigérateur. Je n’ai jamais congeler, j’ignore ce que cela donne.
N’hésitez pas a m’envoyer vos retours, commentaires , photos sur isadisemiaou@gmail.com . Si vous acceptez, je publierais les photos sous cet article.
Facile d’imprimer la recette, avec ou sans photo ou baratin, vous cliquez sur la petite imprimante et choisissez ce que vous gardez.
Bonjour, KEFTA ? qu’est ce donc ? Les noms varie selon les régions du monde : keufté, kufteh, köfte selon que nous sommes au Maghreb, dans d’autres pays arabes d’Asie et du nord-est de l’Afrique, mais aussi les Balkans. Ce sont des préparations de viandes avec des épices que l’on roule en forme de boulettes ou en forme plus allongées quand on les enfile sur des brochettes. Il est possible d’utiliser toutes les viandes une fois hachées : traditionnellement le boeuf et l’agneau. Ici , ce fut l’idée pour cuisiner des blancs de poulet et varier. Les épices ? cumin, paprika, piment doux, coriandre (en poudre et fraîche) etc … Les boulettes se cuisent comme on veut : à la poêle, au four, sur grill, à la plancha ou au barbecue. Pour la plancha ou le barbecue, préférez la forme oblongue sur piques à brochette (si eils sont en bois, n’oubliez pas de les faire tremper dans l’eau avant) Accompagnement : selon les pays tout va ! riz, semoule, pommes de terre,pois chiches, pains divers, salade…
En résumé, les keftas ont une place de choix à se faire dans vos carnets recettes, car cela se décline de beaucoup de façon et en général, plaît à tous si on se contente de doser les épices selon le goût des convives. Ici j’ai pris le parti classique de la sauce tomates mais une sauce béchamel les accompagnent parfaitement en combinaison avec des pommes de terre. Ces boulettes sont aussi parfaites pour « recycler » des restes de viande sur le même principe. Assez de blabla passons à l’action 🙂
Kefta de poulet
INGRÉDIENTS : Pour les Keftas (boulettes) : * Blancs de poulets : 3 gros blancs de poulet m’ont fait 18 boulettes de la taille d’un gros œuf. * Chapelure (sans gluten pour moi, je mixe des tranches de Pain des fleurs) * Ail : 3 gousses émincées ou que vous presserez dans la préparation. * Coriandre et/ou Persil : au moins 10 brins fournis hachés * 2 oignons haches * Épices : je vous propose une demi-cuillère à café de cumin, une demi aussi de coriandre en poudre et une demi de paprika. * farine (de blé ou de riz pour les sans gluten) Pour la sauce : 1/ ou vous prenez un bocal de sauce toute prête ou celle que vous avez congeler ou stériliser 2 : vous vous y collez 🙂 et vous aurez besoin de : * 2 boites de tomates concassées * 1 oignons * 2 gousses d’ail * 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, à défaut, de ketchup. * Une pincée de poivre ou de piment d’Espelette dans mon cas * une pincée de paprika
PRÉPARATION : A/ Keftas ( boulettes) * Dans le bol du mixer, disposer le poulet coupé en dès, l’oignon, l’ail, le persil et mixer . Attention à la texture : ne pas faire une bouillie par exemple. ( je précise pour une qui se reconnaîtra LOL ^^) * Verser dans un saladier, ajouter les épices et mêler : les mains dans le saladier sont ma façon de faire ! * Selon la consistance, ajouter plus ou moins de chapelure : il faut que les boulettes se tiennent. * Roulez dans vos mains des boulettes de la taille d’un bel œuf et toutes de la même taille pour assurer une cuisson égale et les fariner légèrement. * Réservez dans une assiette * Les keftas sont dorées et précuites à la poêle dans de l’huile d’olive avant de les mijoter dans la sauce tomate.
B/ La sauce Tomate * Faire fondre les oignons et l’ail dans une sauteuse doucement * Quand les oignons sont translucides, ajouter la tomates et les épices * Mijoter ( mijoter = feu très doux) si possible 30 mn mais vous pouvez moins
PUIS * Ajouter les keftas dans la sauce et cuire très doucement 30 mn
Se réchauffe très bien. Servir avec de la semoule ( de ble ou de riz, ou de maïs) , du quinoa, des pommes de terre, des pâtes, des pois chiche, des lentilles … On peut en faire plus que nécessaire et congeler ou non cuites ou cuite dans la sauce.
Préparation au poulet
Kefta avant cuisson, juste farinées. Cuisson de Kefta
En cliquant sur la petite imprimante, vous pouvez imprimer la partie de la recette qui vous plaît de la recette par exemple sans photo ni blabla…
Bonjour, Ça fait des années que je vois des recettes du Québec en mijoteuse avec des « can » (conserves) de divers ingrédients dans les préparations et aussi des sachets de soupe à l’oignon. J’avais commandé au boucher un rôti de porc et je suis tombée sur un paquet de soupe à l’oignon bio sans gluten et sans lait tout à fait par hasard (tombé du rayon) de la marque Maggi « marché du jour » et du coup j’ai surfé et fait comme d’hab.. à ma sauce (terme ici approprié, non ? ) et j’ai obtenu rapidement un plat délicieux cuisiné avec 15 mn de préparation( réunir les ingrédients, éplucher les legumes et faire revenir le rôti!) et pour plusieurs repas. Sans mijoteuse, mettre un peu plus d’eau et cuire deux heures à 180° dans une cocotte épaisse (en fonte idéalement)
Rôti de porc à la québecoise.
Ingrédients pour 6 parts , recette sans gluten et sans lait. * un rôti de porc de 1 kg à 1, 4 kg (voir note en bas de page) * ail si vous aimez. j’ai clouté le rôti d’ail selon mon habitude. * un sachet de soupe à l’oignon (attention si vous mangez SGSL) * Carottes epluchées que j’ai coupée en lanières mais en rondelles si vous voulez. * Pommes de terre ( ici des roseval) épluchées en morceaux de même taille. * Une tasse d’eau = 250 ml * 3/4 de tasse d’eau = 190 ml * 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou celui que vous avez) * 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari * deux ou 3 brins de thym (facultatif) * poivre et PAS DE SEL (la soupe est salée)
Préparation : * Cloutez le rôti avec des éclats d’ail si vous aimez cela. * Faire revenir le rôti dans une poêle pour le dorer * Déposer les légumes au fond de la cocotte ou de la mijoteuse. * Déposer le rôti et saupoudrer de la soupe à l’oignon en sachet. * Arroser de vinaigre et sauce soja ou tamari * Ajoutez le thym * Fermer et cuire à LOW durant 4 heures
NOTE et BLABLA Les rôtis de porc : Quand je prends mon rôti de porc à l’artisan boucher que je fréquente depuis 20 ans , aucun souci mon rôti diminue peu à la cuisson. Par contre, j’ai parfois de mauvaise surprise quand j’achète dans certains endroits comme des boucheries de grandes surfaces. Ce n’est pas systématique cependant. Donc prenez « large » sur le plan poids. Pour choisir votre rotin je vous invite à lire cet article de Que Choisir (clic)
Si vous réalisez cette recette n’hésitez pas à m’envoyer vos photos et/ou avis Je les posterais ici avec ou non votre pseudo ou nom selon votre choix.
Je vais vous poster une recette pour Repas de Fête Économique que j’ai fait souvent autrefois : du porc cuit « façon gibier », recette goutteuse qui régalera les mateurs de viandes sans vider votre bourse. Voici dans un premier temps comment réaliser la marinade. Prendre un vin « corsé » (en économique vous avez des vins corsé comme un bergerac à 1,99€ à Lidl (décembre 19) Précision : l’alcool sera évaporé après cuisson, il ne restera que les aromes, donc les enfants et les personne sensible à l’alcool peuvent se régaler sans souci.
Base pour une marinade « façon gibier »
Ingrédients : * un litre de vin corsé (ou plus selon la quantité de viande) * pour un litre de vin, mettre 2 CS d’alcool fort genre cognac, whisky (facultatif) * une carotte en tranches fines * un bouquet garni ( thym, romarin, laurier, persil) * quelques feuilles de céleri branche (pas indispensable) * poivre et SURTOUT NE PAS SALER * un oignon emincé * deux echalotes emincées * deux gousse d’ail ecrasées * 1 CS d’huile d’olive
Préparation : * mélanger les éléments * mettre la viande à mariner 24 heures en retournant le ou les morceaux plusieurs fois.
Pour l’apéritif, pour un buffet, un pique-nique … Simple et basique , cela plaît à tous que ce soit l’une ou l’autre version
Quichettes simples SGSL
Préchauffer le four à 180° ou Th 7
Ingrédients : Pour 6 personnes soit une plaque de 12 alvéoles chez moi. Une seule quiche est possible mais je trouve la texture différentes. – Préchauffer le four à 180° ou Th 7 * 2 œufs * 120 ml de crème fraîche ou végétale ( soja, de riz-cuisine, avoine ..) * 100 ml de lait (végétal ou non) * 2 cuillères à soupe de maïzena bombées * 100 g de lardons ou de dés de bacon recoupés en mini dès. * 80 g de fromage râpé ou de parmesan végétal ou encore de levure diététique sans gluten * Une pincée de noix de muscade ou de piment d’Espelette pour relever * Poivre (pas de sel car les lardons ou le bacon)
Préparation : * Graisser et fariner les alvéoles de la plaque. * Faire dorer les lardons * Mélanger les autres ingrédients * Déposer les lardons dans chaque alvéole * Verser la pâte * Cuire durant environ 20 mn (selon le four) 180 °
Filet mignon aux oignons, Soupe paysanne, chou de Bruxelles au lardons et à la moutarde, Gâteau aux pommes et citron comme une tarte, carottes aux oignons, Duo de poisson au curry, riz cuisiné et confiture de tomates vertes
Et comme d’habitude, j’avais lavé la salade, vérifié si il restait de la sauce salade, de la persillade , cuit d’autres « basiques » (cette semaine des pommes de terre et du quinoa) Le filet mignons aux oignons à ete cuisiné pour deux repas de midi accompagné de haricots verts une fois et d’endives cuites à la vapeur la seconde fois Le poisson au curry est une recette revue de l’ancien blog ou le nom etait « tajine » mais cela n’a rien d’un tajine en fait !!) Ce fut le plat pour un repas d’amis un soir et il en est resté pour un midi en suivant. Servi avec du riz et des carottes les deux fois. Les choux de Bruxelles aux lardons et moutarde sont mangés lors d’un repas du soir. et le lendemain soir s’il en reste avec des dés de pommes de terre. La soupe paysanne à ete servie chaque fois avec des graines de tournesol et courges et pour ceux qui en mange du fromage rapé. La seconde soupe de la semaine sera sûrement une Chorba de Marya. Les autres midi ce sera poulet roti , wok de chou vert/carottes/oignons et une autre fois châtaignes et pommes cuites Un autre soir , ce sera omelette japonaise et purée de patates douces Je poste la recette dugâteau pommes citron comme une tarte…
Centre de table pour les amis venus dîner le 31/10
Le menus pour nos amis furent : Soupe Paysanne, Duo de poisson au curry – lieu noir et saumon, riz et carottes aux oignons, salade, fromage et Gâteau aux pommes comme une tarte. Nos ami adorent les potages, d’ou l’entrée « soupe ». .
Je vous cite ceux que je cuisine : ** POULET 1/ FAÇON « COQ AU VIN » : lardons, vin rouge, champignons,,carottes, ai, bouquet garni, cognac, fond de veau, farine. 2/ BASQUAISE : on peut le faire toute l’année si on a fait des conserves ou surgeler tomates et poivrons + oignons, ail , vin blanc 3/ FAÇON « POULE AU POT »: carottes, navet, poireaux, oignons, bouquet garni, clou de girofle et bouillon de poule 4/ FAÇON » BLANQUETTE » : voir la recette de poulet aux poireaux 5/ FAÇON « POT AU FEU »
Blanquette de poulet aux poireaux
** PORC 1/ ROUELLE : 🙂 A LA MOUTARDE 🙂 FAÇON « OSSO BUCCO » : carottes, laurier, celeri, tomate, vin blanc, farine, 🙂 AUX LENTILLES 🙂 EN POTÉE : chou frisé, oignons, lardons, carottes, navet, poireaux, oignons, pommes de terre 🙂 GOULASH HONGROISE 🙂 FAÇON « GIBIER » (je ne retrouve pas ma recette sur mes anciens blogs, je vous la redonnerais au moment de preparer les fêtes) 2/ FILET MIGNON 🙂 A LA MOUTARDE 🙂 FAÇON « BLANQUETTE » : CHAMPIGNONS, OIGNONS, CAROTTES, POIREAUX, JUS DE CITRON , CRÈME (végétale ou normale) BOUQUET GARNI 🙂 AU CIDRE 🙂 A L’ASIATIQUE
Filet mignon à l’asiatique
3/ SAUCISSES 🙂 MORTEAU : AUX LENTILLES , EN POTÉE , EN CHOUCROUTE 🙂 MONTBÉLIARD : idem 🙂 FUMÉE : idem
** POISSON 1/ CHOUCROUTE DE POISSON : avec saumon, poisson blanc, si possible haddock, moules, ail, vin blanc, pommes de terre, thym, laurier, clou de girofle 2/ » TAJINE » (voir cette recette)
** BOEUF 1/ GOULASH Ce que je ne cuisine pas : (mon mari n’aime pas) 2/ POT AU FEU 3/ DAUBE 4/ BOURGUIGNON 5/ STROGANOFF 6/ CARBONNADE FLAMANDE Je ne cuisine pas de VEAU du tout , ni de DINDE.
VEGETARIEN: je veux bien vos idées SANS SOJA AUTRE QUE LES PROTÉINES TEXTURÉES ou PST, car pas douée en cuisine végétarienne. Revenez voir, je vais épaissir cette liste là au fur et à mesure de mes tests
** LENTILLES (vertes, noires, corail etc..) 1 / lentilles méditerranéennes ( nécessite des tomates conservées) Un best-sellers chez nous 2/ Lentilles aux pépites de carottes 3/ Falafel de lentilles corail (à tester) 4/ Riz aux lentilles et oignons façon Miaou Mon mari n’aime pas le lait de coco, donc pas de Dhal
** POIS CHICHE 1/ Falafels, bien sur ! FALAFELS que l’on peut faire avec autre que les pois chiche. Chez nous ça passe très bien auprès de tout le monde. 2/ Chorba végétarienne de Marya ? vos idées ??
** POIS CASSES 1/ Purée de pois cassés aux pépites de carottes 2/ Soupe de pois cassés
** VERMICELLES DE RIZ ou NOUILLES DE RIZ 1/ Nouilles de riz et wok de légumes d’hiver (on a le choix)
** Avec des PST (proteines de soja texturées) 1/ BOLOGNAISE VEGETARIENNE Avec vous pourrez cuisiner n’importe quelle recette avec de la sauce style « bolognaise » * avec des haricots verts, quinoa, pâtes, riz, pois chiche, lentilles, haricots …
Voila mes idées , histoire de vous aider a faire votre liste et vous simplifier le quotidien 🙂 Qu’en pensez-vous?
Bonjour, Je lis et plusieurs personnes déplorent de mettre trop de temps à preparer les repas d’avance (donc désormais Meal-Prep ou Batch-Cooking. Un peu de pratique m’a aidé et comme beaucoup de femmes, je fais cela depuis que j’ai des enfants et mon aîné à 36 ans LOL ! Donc j’ai de l’entraînement. Je prendrais en exemple le Meal-Prep de cette semaine du 30/09 au 6/10 Je n’aborderais pas les récipients à prévoir et ce genre de chose, c’est expliqué à 36 endroits du net. Je ne note pas non plus les petits déjeuners, ni les desserts car nous n’en prenons pas, mais mangeons l’équivalent en en-cas ou goûters. Des idées dans un autre article si cela vous dit. Je fais les courses le vendredi entre midi et deux avec désormais un drive. Le marché jouxte le supermarché ce jour là pour les legumes et volailles de producteurs, c’est parfait pour moi. Je cuisine ou vendredi en fin d’apres midi ou samedi au lever. TOUT EST COMPATIBLE SANS GLUTEN, SANS LAIT, SOUVENT LE BOOTCAMP ET TOUJOURS COMPATIBLE WEIGHT WATCHERS POUR LES COPINES CONCERNÉES
EN REPÈRE pour s’organiser : * Un ou deux plats mijotés en saison fraîche ou froide (pas le cas cette semaine) D’habitude je cuis 2 plats mijotés de l’automne à environ le mois de mai. Un que l’on mange samedi et lundi midi et l’autre le dimanche et mardi midi. Je vous listerais des idées de plats mijotés faciles.
*Une structure : avec le plan des repas de midi ci-dessus cité j’ajoute le mercredi midi un poisson ou en papillote ou poché car je suis à la maison le matin. Le jeudi , mon mari mange seul et prefere son steak haché haricots verts ou petits pois. Le vendredi midi, il y a souvent des restes. Prévoir toujours dans le menus des repas « restes » Noter les « répétitions » que l’on aime Je fais un poulet rôti , un gratin de chou-fleur, un roti de porc, un chili decliné( voir plus bas) une fois par mois par exemple.
* Une liste de plats « jOKERS »ou de base pour les cuisiner en moins de 10 mn quand prise au depourvu : (non exhaustive) Je donnerais des PLATS JOKERS POUR RECEVOIR une autre fois . Au quotidien, voila quelques idées : 1/ les nombreuses recettes possible CLIC avec la BOLO-KILO des femmes pressées et non stressées : (dont le chili, voir plus bas dans declinaison ) 2/ La PERSILLADE toujours prête CLIC qui transforme un legumes en conserve, un poisson ou une viande cuite en plat « cuisiné » 3/ Vinaigrette toujours prête 4/ le repas « anglais » : une boite de haricots à la tomate Heinz –(sans pub) ils sont diététiquement corrects — avec un tranche de jambon cru, un oeuf sur un toast 5/ un repas galette de sarrasin car j’en ai quasi toujours, c’est ma base de petit déjeuner la plus fréquente. Ou achetées ou faite le mardi et vendredi matin car elles se gardent sur une assiette filmées (et oui, j’utilise encore parfois du film plastique car les autres moyens ne rendent pas ce service.) Galette jambon œuf et si un peu plus de temps, champignons crème et persillade. Galette epinards surgelé et creme bien aillée et poivrée + des de jambon etc … 6/ Les boulettes de viandes : j’en cuisine environ tous les deux mois et en fait plein pour en congelé. Je les rechauffent encore congelé dans une sauce tomate ou maison (congelée à la bonne saison) ou en bocal. ( avec n’importe quelle légumineuse, quinoa, pates, riz etc ..) 7/ L’omelette et la quiche sans pate est toujours un » attrappe-restes » rapide. 8/ DÉCLINAISONSdes idées par ingrédients ou plats Cuire un ingrédients et le decliner en au moins deux utilisations. Par exemple : POIREAUX cuits vapeur : tarte aux poireaux, coulis de poireaux (avec poisson c’est top) , en vinaigrette, dans une omelette en lanières CAROTTES cuites vapeur : legumes en plus dans n’importe quelle poêlées ou wok, en legumes de base, ajouté à une purée avec un reste d’autres légumes, dans une omelette. CHOU-FLEUR : en legumes simple, en gratin, en croquette, et Tarte moutardée, en « riz » de chou-fleur, en base de pizza … LENTILLES : cuites pour un accompagnement vous pouvez ensuite en faire une soupe instantanée en mixant avec de la crème (vegetale ou non) des herbes et du bouillon, servir un « chili » vegetarien ou un lentilles/saucisses … J’ai d’autre idée comme un gateau au chocolat mais je garde le suspens … 🙂 CHILI : en plat de base puis avec du riz, puis dans une galette ou un tacos (je ne mange pas de tacos) ETC …. Me demander des idées autres sur Instagram ou la page Miaouzdays coté cuisine de Facebook 9 / Quelques surgelés de base pour moi : les épinards, les oignons (pour une tarte salée, une soupe à l’oignon, une recette qui en demande beaucoup, une flammekueche …) , Le poisson que j’achète en promotion et congèle en portions, steak haché de mon boucher que je congèle, la bolo-kilo citée plus haut) … CUISSONS ** Je cuis souvent deux aliments en même temps : j’ai la chance d’avoir un Thermomix depuis 10 ans mais avec un panier cuisson en bambou et un couvercle au-dessus d’une casserole doit être possible. Soupe avec au dessus un ou deux legumes ( dans le MP ou BC de cette semaine ce fut soupe avec au-dessus carottes en dés et blancs de poireaux —- pommes de terre dans l’eau, chou-fleur en vapeur.
Soupe, carottes, poireaux.
**Une cuisson ou deux au four est possible en même temps et ce, pendant la préparation. ** J’ai une mijoteuse qui 1/ cuit en « cuisson douce » conforma à l’alimentation hypotoxique que je suis 2/ m’évite de surveiller 3/ me permet de preparer le plat, de le réfrigérer et de le lancer le lendemain matin, je rentre le soir c’est cuit et chaud, prés à servir A tous les prix et j’en vois très souvent à Emmaüs à 5 ou 10 € – les gens ne savent pas s’en serviret du coup renoncent. Vous pouvez me demander conseil ou aller sur les sites canadiens.
TEMPS En deux heures, cette semaine, je n’ai pas fait la persillade ( un bocal style pot à confiture avec un gros bouquet de persil + une tête d’ail me dure environ 3 semaines) Ca me prend environ 20 mn. J’ai aussi congelé les verts de poireaux après car je les congele seché et je les avais mis à sécher sur un plateau. J’ai épluché persil et ail durant une séance de replay TV.
POUR COMMENCER , des « pré-requis » Quand on commence : ** On a les recettes en tête ou sous les yeux et on a réfléchit à la manière la plus judicieuse de repartir les taches dans le temps : ce qui est plus long en premier. ** La cuisine est propre et rangée ** Le lave-vaisselle est vide ** Dans le réfrigérateur il y a de la place. ** L’évier est vide et si on a deux bacs c’est mieux (un pour la vaisselle et l’autre pour laver les legumes ** Le seau à compost est vide ** L’arrosoir est prêt à recevoir l’eau du lavage des légumes (que je remplit au fur et à mesure) ** Les récipients de conservation sont prêts ** On remplit un des éviers d’eau pour mettre la vaisselle au fur et à mesure. Bien respecter l’hygiène, se laver fréquemment les mains et les planches à découper. J’ai une planche legumes et une pour les viandes. Un plateau déchets sur le plan de travail
LE VIF DU SUJET * je lance le plat ou les plats mijotés en premier MAIS Comme je mets des oignons et de l’ail dans tout, je commence par en éplucher plein. Ainsi que des carottes et pour le porc à la moutarde et pour les 4 parts de carottes en accompagnements (conditionnées par deux parts) Une de mes amies fait fondre dans très peu d’eau beaucoup d’oignons chaque semaine et les garde dans un bocal style « à confiture » pour agrementer plus rapdement les plats ( elle les remets dans la poele pour les dorer) * Quand les viandes qui reviennent dans la sauteuse, j’intercale les temps de lavage/découpage des légumes. * cuisson de légumes : Ici ce fut carottes, poireaux ( blancs pour la vapeur et chou-fleur ( dont le trognon et les feuilles ont été ajoutées dans la potage lentilles corail carottes (et ce fut délicieux !) Ensuite j’ai cuit le chou-fleur à la vapeur et en dessous dans le panier cuisson les pommes de terre. Le filet mignon a cuit à la mijoteuse. * Je fais la sauce salade, lave la salade * Chaque semaine je vérifie si j’ai de la sauce salade d’avance et assez de persillade, je lave la ou les salades, cuit 2 féculents .
planche à viande, planche à legumes, plateau à épluchures
J’espère que quelques unes de ces idées vous auront aider à gagner du temps dans vos préparations et surtout n’oubliez pas :
PAS DE PERFECTIONNISME
Ce que vous faites est déjà bien, travailler avec le cœur, pas de pression. Souriez, vous n’êtes pas filmé.
