Archives pour la catégorie MENUS

IDÉES-MENUS d’AUTOMNE : 14 propositions pour une semaine.

Bonjour, 

Voici comme demandé souvent des idées menus , elle sont toutes simples car ce sont nos repas ( déjà mangés ou prévus) Ils sont pour tous, meme si ils sont sans  gluten ou sans lait à la base. Certians liens renvoient à mes recettes publié sur l’ancien blog cuisine Mince! Je suis Gourmande.

salade joyeuse

ENTREES:

Salades Joyeuses que vous trouverez sur ce lien, je publie assez souvent celles que je nous prépare sur Instagram (clic)
* Avec les crudités de saison : les derniers  légumes d' »été »  : tomates , poivrons , aubergines, concombres si vous en avez encore en « local »., radis, salades vertes diverses, céleri boule, betterave cru et carotte râpés, épinards (cru en salade) … J’évite les choux en début d’automne, vu que nous avons y avoir recours pendant de longs mois .
* Cuidités : petits poireaux vinaigrette, artichaut.

IDÉE  D’ENTRÉE QUI CHANGE :
une tartine grillée frottée d’ail garnie de ratatouille froide et d’une olive noire,
servi sur quelques feuilles de salade verte.

PLATS :

Dimanche , sacrifions au « Poulet du Dimanche » , avec variante

dsc02843

  •  Le dimanche soir, chez nous c’est « repas frigo » mais je vous propose  : Frisée en salade parsemé de graines de tournesol, persil et échalotte , Omelette-pizza  (Pour 2 parts,  sur une omelette de 5 œufs cuite « baveuse » que vous débarrassez sur un plat passant au four, disposez de fines tranches de tomates épépinées, des anchois, des olives, si vous en mangez, du fromage râpé et passez au four  chaud 5 à 7 mn)

Lundi :

  • Salade joyeuse , reste de poulet ou cotes de porc aux oignons, purée de brocolis et quinoa.
  • Artichaut, Galettes de sarrasin  ** fourrées : œuf-jambon, pour ceux qui en mange: fromage.

Mardi :

  • Salade Joyeuse, Papillote de lieu, légumes ( au wok) riz thaï et sauce tamari citron (à preparer la veille pour ceux qui travaillent)
  • Laitue, Purée de pois cassés, carottes aux oignons (avec   des rondelles de saucisses normales ou végétariennes)

Mercredi :

  •  Radis, Chili con carné ** ( pour une version végé Chili sin carné clic)
  •  Batavia et dés de tomates, Pommes de terre farcies champignons, bechamel (possible au lait végétal, huile, farine de riz)

Jeudi:

dsc02919

  • Pareil que mercredi midi ou Salade complète avec thon, quinoa et crudités
  • Potage de fanes des radis de la veille, Boulettes **(végétales ou non) spaghettis (avec ou sans gluten)  aux tagliatelles de carottes, courgettes à la crème (végétale ou non) et au parmesan (végétal ou non)

Vendredi:

  • Salade Joyeuse, Saucisses de Morteau avec chou de choucroute et pommes de terre vapeur
  • Soupe de légumes, lieu façon brandade (lieu poché écrasé à la fourchette avec des pommes de terre, ail, persil.)
  • potage et "brandade"

Samedi:

DESSERTS :
pommes fondantes au crumble leger 
Fruits de saisons : prunes et raisins surtout 
On retrouve avec plaisir les compotes et leur variantes : en topping sur un yaourt de soja, ou de vache 
les pommes au four plaisent toujours fourrées ou pas, de fruits secs ou de confiture  , les poires cuites au vin rouge epicé ou simplement à la vapeur entiere ... (elle cuisent le temps du repas et on decouvre une poire entière mais fondante, savoureuse) 
Bananes cuites aussi ... vapeur dans leur peau le temps d'une repas egalement Miam !! 
Un dessert que j'adore : POMMES FONDANTES AU CRUMBLE LEGER NOIX ET CANELLE


Cet articles vous a-t-il été utile ? 
Joyeux jeudi !

 Pour imprimer les recettes :  vous pouvez choisir la section de l'article à imprimer et meme télécharger en PDF. Placez vous dans l'article en cliquant sur son titre.En bas de l'article vous avez un bouton imprimer. Une page s'ouvre et vous pouvez supprimer CE QUE VOUS NE VOULEZ PAS IMPRIMER  (photos ou partie de texte).Il y a le bouton PDF pour télécharger au format PDF

Idées pour repas « sans viandes » pour Catherine, Danielle, Joëlle …

Bonjour,

 Ces idées ne sont pas seulement pour aider les 3 personnes citées et qui se reconnaîtront, mais aussi Chantal, Carole, Annie, Sylvie , pour  ceux et celles qui commencent à suivre l’alimentation hypotoxique, l’alimentation Seignalet, celles qui suivent le BOOTCAMP de Valérie Orsoni car elles sont souvent compatibles, ou encore qui veulent manger moins de viandes et pour toutes les personnes qui demandent comme je mange sans gluten, sans lait animal, avec une seule cuisine pour tous les convives.
Je publie des idées de menus et des idées, souvent sur Instagram, sur Facebook dans divers groupes  et je vais les publier plus souvent sur mon blog de façon à ce que ces idées se retrouvent plus facilement.

Pour cette semaine de Février, voilà les idées  que je vais cuisiner le soir, sauf le repas aux galettes de lentilles. 

Pates de riz aux légumes
Pâtes de riz plates avec des legumes façon wok : carottes, poireaux, brocolis, oignons, ail.*
  • Gratin dauphinois  SGSL, au lait et crème de soja (d’ailleurs dans le vrai gratin dauphinois il n’y a jamais eu de fromage, ni d’œuf!!) ma recette est quasi celle-ci (sans fecule : si les pommes de terre sont de type bintje, pas besoin) Mon mari aime et il est difficile.
  • Lentilles avec oignons, carottes, poireaux qui servira aussi à faire des galettes pour le repas du lendemain
  • Pâtes plates de riz aux légumes façon wok (soupe de légumineuses avant)
  • Galettes de lentilles maison et poêlée de chou, carottes, oignons
  • Pois cassés aux pépites de carottes soupe de légumes sans féculent avant-
  • Pâtes  aux champignons et crème – de riz cuisine- ail et persil  (pâtes sans gluten pour moi) (soupe de  pois cassés avant, avec les restes de la veille)

* Je suis désolée pour la photo, prise avant hier soir dans la cuisine avec mon téléphone, mais cela vous donne une idée. Voulez vous des recettes de ce menu ? lesquelles ?

Bonne journée !

Idées-Menus pour l’hiver

Dans ces menus, des plats de saisons cuisinés pour deux repas, des galettes (steak?) végétariens facile rapides, des idées de crudités hivernales,

Et avez-vous déjà tester des bananes cuites dans leur peau à la vapeur?

Il y a des menus en version végétarienne ou carnée. Les recettes sont pour tous, et la version sans gluten (SG)et/ou sans lait (SL) indiquée.

Midi 1

Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
  • Salade Joyeuse: Carottes et betterave râpées, ail, échalote, graines germées, graines de tournesol.
  • Filet de lieu  en papillote avec échalote et citron
  • Tagliatelle de carottes (cuites à la vapeur en meme temps que le poisson)
  • Riz basmati (cuisiné pour 2 fois)  (pour ma part tout à cuit en meme temps dans le thermomix)
  • Pommes cuites à la vapeur fourrées de fruits secs (cuire pour plusieurs fois)Pomme fourées aux fruits secs

Menu du soir 1 vegetarien

barrebols

Midi  2:

  • Salade Joyeuse : 
  • Escalopes de poulet panées**(pour les SGSL, prendre de la chapelure de tartines craquantes compatibles)
  • Poêlée de legumes avec des pois chiches (rapide avec de la poêlée de légumes surgelées et une boite 1/2 de pois-chiche)
  • escalope panée poélée de legumes
    escalope panée poélée de legumes
  • Fromage ou Fo-Mage recette sur l’ancien blog (SL) ail et persil sur tartine (SG pour les concernés)

**Pour les escalopes panées : les passer dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure épicée à votre goût avant de cuire dans une poêle bien chaude vaporisée d’huile. Le mieux est de faire mariner les escalopes avant dans un mélange de citron et sauce soja

Soir 2, végétarien ou non. 

  • Potage de saison (potimarron comme la veille)
  • Galette de sarrasin fourrée à la fondue de poireaux et champignons ** (avec dès de jambon ou de bacon possible)
  • Banane cuite (à la poêle, flambée pour les gourmands) ou si légère, cuite vapeur dans la peau, c’est très bon ! – on pose sur la vapeur au début du repas la banane dans sa peau et on déguste en dessert)

**Fondue de poireaux toute simple avec de la crème ( vache ou soja ou riz-cuisine), relevée d’une épice à votre goût( j’aime bien le curry), les champignons ayant rendu leur eau de végétation à la poêle seront mélangés à la fondue . Ou autre version, les deux mélangés à de la bechamel (normale ou SGSL à la fecule de pomme de terre et lait végétal, huile d’olive)

barrebolsMidi 3

brochette 3bro

Soir 3

  • Salade d’endive et de betterave rouges cuites DSC01426
  • Omelette aux pommes de terre, façon tortillas.
  • Compote de poire à la badiane  compote_de_poires_a_la_badianeFaire juste compoter les poire avec une étoile de badiane, qu’on enlève ensuite.

Midi 4

  • Salade joyeuse :
  •  Jambon cru
  • Riz basmati du repas Midi 1 (reste)
  • Épinards à la crème  (les miens furent frais mais les surgelés ça marche aussi. Crème de riz-cuisine ou soja pour les SL)

Soir 4

  • Salade verte, navet et chou-rave râpés, sauce au yaourt et citron
  • Quiche sans pâte avec des des de jambon et le reste de épinards
  • Gâteau Invisible aux pommes  (recette sur l’ancien blog clic)

Midi 5

  • Salade Joyeuse : chou rouge aux pommes sur lit de mâches, ail, échalote, persil
  • Cote de porc moutardées (vous ajoutez de la moutarde ancienne délayée dans de l’eau dans la poêle en fin de cuisson et laisser évaporer l’eau pour avoir une sauce enrobante)
  • Châtaignes et choux de Bruxelles à l’ail et persilune alliance très réussie

Soir 5 : végé ou pas

  • Salade d’endives aux pommes et aux noix, huile de noix et vinaigre de cidre.
  • Purée de pois cassés aux carottes (que l’on peut assortir d’un ou deux œufs au plat ou de des de jambon ou de bacon)
  • Salade d’orange sanguines

Menu 6 :

lieu vapeur, fondue de poireaux

  • Salade joyeuse : Endives aux pommes et aux noix
  • Filet de lieu vapeur à la fondu de poireau, riz
  • Gratin de pommes aux 4 épices.

Soir 6

  • Soupe chou carottes navet
  • Oeuf à la coque et ses mouillettes
  • Riz au lait parfumé avec des pelures de citron  bio. (pour moi au lait de soja )

 

Menus 7 : menus des ados en visite

  • Salade joyeuse :une grosse salade en guise de légumes aussi
  • Saucisses du producteur- Frites à l’actifry ou au four 
  • Grosse salade de fruits d’hivers : pomme, poire, bananes, orange, kiwis, mangue raisins secs avec pour ceux qui veulent des petits gâteaux .(idée les financiers recette SGSL sur mon ancien blog , clic) 

Soir 7 : végétarien ou non

 

 

 

 

 

Betteraves fondantes aux oignons.

DSC01419

Voici une recette toute simple.
La betterave crue se trouve très facilement de nos jours. C’est le legumes le plus reminéralisant qui soit et je l’adore cru dans les Salades Joyeuses hivernales.
Il m’en restait plus que prévue et j’ai cuisiné cette fois les grosses boules rouges selon la recette d’un livre que l’on vient de m’offrir : « recettes gourmandes pour une vie meilleure » de Eva Claire Pasquier.

Betteraves fondantes aux oignons.

Ingrédients :
  • deux grosses betteraves crues épluchées
  • deux gros oignons ou 4 moyens épluchés
  • Persil haché
  • huile d’olive
  • un verre d’eau (125 ml environ)
  • sel, poivre.

Variante aussi délicieuse  avec cumin et /ou crème- fraîche ou végétale)

Préparation :
  • émincer en tranches très fines les betteraves et les oignons : j’ai utilisé un robot.
  • huile le fond d’une cocotte et déposer d’abord les oignons, puis les betteraves.
  • Poivrer (je sale au moment de déguster si nécessaire)
  • Ajouter l’eau
  • faire cuire avec un couvercle à l’étouffé sur feu très doux. J’utilise un diffuseur de chaleur pour les cuisson à l’étouffée 40 mn environ. verifié bien qu’il y ai encore de l’eau vers la fin du temps de cuisson.

Servir en accompagnement.

VARIANTE AVEC DES GRAINS DE CUMIN et/ou CRÈME : le cumin et la betterave forme un bon duo.

IDÉE MENU VÉGÉTARIEN OU PAS :

  • Salade Joyeuse carottes et du céleri-boule râpés, graines de tournesol
  • OU une galette de lentilles( veg)  OU une tranche de jambon à poêler
  • Betterave fondantes aux oignons /quinoa

DSC01420

betterave
betterave